- •1.Предприятие гостинично-ресторанного бизнеса как объект управления.
- •7.Характеристики внешней среды предприятия гостинично-ресторанного бизнеса
- •8.Взаимодействие среды и предприятия гостинично-ресторанного бизнеса
- •9.Норма управляемости предприятия гостинично-ресторанного бизнеса и основные факторы, влияющие на неё.
- •10.Организация процесса контроля хозяйственной деятельности предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
- •11. Понятие об оценочных показателях хозяйственной деятельности предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
- •13. Методы управленческого контроля в гостинично-ресторанном бизнесе, особенности их применения.
- •14. Выбор стиля контроля, признаки эффективной системы контроля в гостинично-ресторанном бизнесе.
- •15. Источники властных полномочий и их использование на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса.
- •16. Структуры управления рестораном, подразделением предприятия питания.
- •18. Экономическая эффективность управления предприятием грб: понятие, методы оценки.
- •19. Структуры управления рестораном, подразделением предприятия питания.
- •20. Методы проектирования структур управления предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
- •21. Имидж предприятия гостинично-ресторанного: понятие, значение для предпринимательской деятельности, способы совершенствования.
- •22. Линейная и линейно-функциональная структуры управления предприятием в гостинично-ресторанном бизнесе.
- •23. Оптимальная и рациональная структура управления предприятием гостинично-ресторанного бизнеса, методы оценки.
- •Предприятие, находящееся в стадии зрелости
- •25. Должностные обязанности руководителей основных служб и специалистов гостиницы.
- •26. Права и обязанности должностных лиц предприятия питании
- •27. Организация службы управления номерным фондом.
- •28. Кадровая служба гостиничного комплекса.
- •29. Особенности организации и управления малыми предприятиями гостинично-ресторанного бизнеса.
- •30. Метод управления доходностью как современное направление повышения рентабельности гостиничного комплекса.
22. Линейная и линейно-функциональная структуры управления предприятием в гостинично-ресторанном бизнесе.
Линейная организационная структура управления Линейная система характеризуется передачей управленческого воздействия от субъекта управления к объекту в виде набора конкретных функций. Все полномочия идут от высшего звена управления к низшему, решение принимает одно руководящие лицо- линейный руководитель. Отличительной ее чертой является прямое воздействие на производство и сосредоточение в одних руках всех функций руководства. Каждое звено линейной системы имеет только одну линию связи с вышестоящим и нижестоящими уровнями, а горизонтальные связи отсутствуют полностью. Поэтому, чтобы принять совместное решение, смежные подразделения должны обращаться через руководителя фирмы и всех вышестоящих начальников.
|
Преимущества |
Недостатки |
|
1 Четкие и простые связи между подразделениями (один канал связи); 2 Единство и четкость распоряжений; 3 Четкая ответственность руководителя за результаты деятельности возглавляемого подразделения; 4 Оперативность в принятии решений; 5 Получение исполнителями связанных между собой распоряжений и заданий, обеспеченных ресурсами |
1 Высокие требования к руководителю, который должен иметь разносторонние знания и опыт из всех функций управления и сфер деятельности, что одновременно ограничивает возможности руководителя эффективно управлять организацией; 2 Перегрузка информацией, большой поток документации, множество контактов с подчиненными, высшими и смежными организациями; 3 Отсутствие специалистов по отдельным функциям управления и планирования; 4 Несоответствие с растущими требованиями современного производства |
Линейно-функциональная (комбинированная) структура управления гостиницей Данная система основана на разделении труда в аппарате управления. Каждый функциональный руководитель обладает всеми распорядительными правами в вопросах, входящих в его компетенцию. Подразделение или исполнитель получает указание не только от непосредственного руководителя, но и от функциональных управляющих органов и информирует их о своей деятельности, но подчиняется при этом одному начальнику – функциональному руководителю.В функции вышестоящего руководителя входит обязанность общего руководства и регулирования отношений между функциональными руководителями.
Преимущества и недостатки линейно-функциональной организационной структуры управления
|
Преимущества |
Недостатки |
|
1 Высвобождение главного линейного руководителя от детального изучения производственных задач и проблем; 2 Профессиональное обработки, исследования и анализ управленческих решений в гостинице благодаря использованию опыта высококвалифицированных специалистов; 3 Возможность привлечения для изучения и совершенствования технологического процесса услуг экспертов, консультантов, ученых, специалистов-практиков |
1 Тенденции к чрезмерной централизации принятия управленческих решений; 2 Отсутствие тесной взаимосвязи и взаимодействия на горизонтальном уровне между структурными подразделениями гостиницы; 3 Осложненная реализация технологических новшеств без привлечения руководителей высшего звена |