МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ

ДВНЗ «УЖГОРОДСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»

Біологічний факультет

Кафедра плодоовочівництва і виноградарства

Реєстраційний номер №–––––––––––––

Дата ––––––––––––––––––––––––––––––

Курсова робота з овочівництва

Особливості вирощування коренеплідних, черешкових та листкових сортів селери

Виконала:

студентка 3 курсу

денного відділення

Балаж Е.Ю.

Науковий керівник:

Садовська Н.П.

Ужгород 2016

Зміст

ВСТУП..........................................................................................................

РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ КОРЕНЕПЛІДНИХ, ЧЕРЕШКОВИХ ТА ЛИСТКОВИХ СОРТІВ СЕЛЕРИ ...................................

2.1 Технологія вирощування коренеплідних сортів селери .................

2.2 Технологія вирощування черешкових сортів селери.......................

2.3 Технологія вирощування листкових сортів селери..........................

ВСТУП

Овочівництво - це галузь сільського господарства, що займається вирощуванням овочів.

Овочами називають соковиті органи трав'янистих рослини (головки, коренеплоди, цибулини, плоди, бульби, пагони, суцвіття) одно-, дво- та багаторічних культур, які використовують як продукти харчування і сировину для промислової переробки. Залежно від хімічного складу, смакових якостей та запаху їх споживають сирими (огірок, помідор, перець, салат, редька, цибуля, часник, морква та ін.), вареними (картопля, капуста, гарбуз, кабачок, квасоля, кукурудза цукрова), засоленими (капуста, огірок, помідор), сушеними (морква, картопля, цибуля, петрушка).

Селера — дворічна городня пряна рослина з родини селерових висотою до 1 метра. У перший рік вегетації формується прикореневій розетка з листя, в другій - стебла. За зовнішнім виглядом рослина схоже на кущ петрушки.Розрізняють декілька різновидів селери: кореневий (коренеплідний), стебловий і листовий (або кучерявий).

Коренеплід, стебла, листя та насіння селери володіють сильним ароматом, пряним слідкувати-гіркуватим смаком.

Як пряність і лікарська рослина селеру почали застосовувати ще в Стародавній Греції.

У Єгипті ця рослина вважалося священним. Його використовували під час похоронних обрядів, сплітаючи з нього траурні вінки, і додавали в страви, які їли під час поминання померлих. Таке ж ставлення до селері зафіксовано істориками в письмових давньогрецьких і давньоримських джерелах. Стародавні греки обробляли різні сорти цієї рослини - кореневої, стебловий, листковий. У Росії селеру спочатку служив декоративною рослиною і лише з часом почав вживатися як прянощі в кулінарії.

Батьківщиною селери пахучого є країни Середземномор'я, де і зараз він виростає в дикому вигляді. В даний час його культивують в якості овочевого рослини практично повсюдно: у Західній і Східній Європі, Азії, Індії, Північній і Південній Америці, а також в Африці.

http://megaprorecept.ru/prjanoshhi-i-specii/2760-shho-take-selera-foto.html

Всі частини (листя, черешки та коріння) рослини використовують при приготуванні перших та других страв, салатів, напоїв, соусів. Кореневище використовують також в сушеному вигляді. В Україні культивують переважно селеру сорту Яблучна.

Листова має коротший вегетаційний період, що дозволяє вирощувати її в північних районах. Кореневу часто вирощують розсадою. Всі види селери надають перевагу вологим видам ґрунту.

У медицині використовується як сечогінне. Стебла рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок.

У народній медицині селеру використовують для лікування нервової системи і поліпшення сну. Відварені коренеплоди використовують при обмороженнях рук і ніг.

https://uk.wikipedia.org/wiki/Селера

Метою курсової роботи є ознайомлення технологія вирощування коренеплідних, черешкових та листкових сортів селери в умовах відкритого грунту.

Розділ 2. Технологія вирощування коренеплідних, черешкових та листкових сортів селери

2.1Технологія вирощування коренеплідних сортів селери

Селеру найкраще висівати після капусти, картоплі, цибулі та буряку. Не можна садити селеру на грядки, де перед цим росли інші зонтичні: морква,петрушка, пастернак, кріп. Найбільш підходять пухкі структурні, багаті перегноєм вологі грунти. Тому при вирощуванні його на важких грунтах необхідно вносити перегній, компост або торф і протягом усього періоду вирощування проводити зволожуючі поливи.

http://3dtor.ru/1104-selera-pahucha-opis-foto-viroshhuvannja-likarski.html

Враховуючи те, що коренеплідна селера для формування коренеплодів продовжує рости 150 – 180 діб, в умовах України її вирощують здебільшого розсадним способом і, рідше, посівом насіння в грунт. http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html

Безпосередньо у відкритий ґрунт насіння висівають рано навесні з шириною міжрядь 45 см, глибиною загортання насіння 0,5 – 1,0 см. Норма висіву насіння 2 – 4 кг/га, сівалками точного висіву — менше. У фазі 3 – 4 справжніх листків рослини проривають на відстань 10 – 15 см.

http://www.agromage.com/stat_id.php?id=382

Кореневу селеру висівають на розсаду у другій половині лютого — на початку березня. Висівають у ящики або горщики з поживною сумішшю з 1 частини дернової землі й 1 частини перегною з невеликою кількістю піску. Після посіву до появи сходів ящики накривають прозорою плівкою для створення парникового ефекту.

Перед посівом насіння яровизують: замочують у теплій воді на 3 доби, потім підсушують до сипкості. На 1 м² витрачають Норма висіву насіння 1— 1,5 г/м². Глибина загортання 0,2 см. Насіння проростає тільки на 15 – 20 – й день. До появи сходів температура вирощування селери має бути 20 – 25 °С. Потім її поступово знижують до 14 – 16 °С. Після появи 1 – 2 справжніх листочків, слід перевірити густоту розсади й у разі потреби прорідити, щоб рослини були міцними та не витягалися.

Потім сіянці пікірують на відстані 4 – 5 см одну рослину від іншої так, щоб 1/2 частина стебла була занурена в ґрунт. Через 2 тижні після пікірування проводять підживлювання розчином мінеральних добрив (1 чайна ложка нітрофоски на 1 л води) із розрахунку 2 столові ложки на 1 саджанець. До моменту висаджування у відкритий ґрунт вік розсади має становити 8 – 10 тижнів. Перед висаджуванням розсаду загартовують при температурі не вище 15 °С, залишаючи на ніч на свіжому повітрі. Без застосування пікіровки рослини проривають у рядку на відстань 3 – 4 см.

http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html

Розсаду висаджують у другій половині квітні – початок травня. За більш раннього висаджування рослини потрапляють під тривале зниження температури, внаслідок чого утворюється цвітуха, якість продукції знижується.http://agroua.net/plant/catalog/cg-8/c-36/info/cag-66/

За 10 днів до висадки в грунт розсаду підгодовують повним мінеральним добривом в рідкому вигляді. Підживлення проводити краще вранці, після чого рослини поливають чистою водою. На ділянці висаджують розсаду коли на рослинах утворюється 4-5 листочків.

http://3dtor.ru/1104-selera-pahucha-opis-foto-viroshhuvannja-likarski.html

У відкритий ґрунт розсаду кореневої селери висаджують на таку саму глибину, на які вони росли, щоб на коренеплодах не утворилися додаткові корінці. http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html Вирощують селеру широкорядним (ширина міжрядь 30-45 см) або стрічковим (25-50 см) способом. http://agroua.net/plant/catalog/cg-8/c-36/info/cag-66/ Відстань між рослинами в ряду — 20 - 25 см, між рядами — 35 см, таким чином, площа живлення кореневої селери повинна становити 40x40 см або 50x50 см. http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html

У вегетаційний період ґрунт регулярно розпушують, поливають і через 2 тижні після висаджування проводять перше підживлювання мінеральними добривами. Використовують такий розчин: на 10 л води — 1 столова ложка подвійного суперфосфату, 1 столова ложка сульфату калію та 1 столова ложка сечовини. Норма підживлювання — 5 л розчину на 1 м². Наступні підживлювання повторюють за 2 тижні, отже, на вегетаційний період має припасти 2 – 3 підживлення.

http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html

Кореневої селера не підгортають , щоб уникнути утворення бічних корінців коренеплоду . Бічні пагони видаляють. З середини літа обривають старе листя оголюючи підставу стебла. Старі листя селери часто вражаються грибкової хворобою , тому якщо на них з'являються плями , їх потрібно відразу обривати . Є рекомендації пригинання листя селери в останній місяць вегетації для кращого відтоку поживних речовин до коріння. http://dachnyky.in.ua/pravilnij-gorod/pryanoshchi-i-zelen/779-селера-на-нашій-грядці.html

Восени коренеплоди починають збирати тоді, коли почнуть жовтіти нижні листки. Збирають до сильних заморозків, у районах із теплим кліматом — у листопаді, в умовах холоднішої осені — на початку жовтня. Підморожені коренеплоди селери втрачають здатність довго зберігатись. Викопують кореневу селеру в суху погоду, обрізають черешки до 1 см, обрізають коріння та зберігають при температурі 1 – 2 °С, пересипаним піском. http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html

Протягом вегетаційного періоду рослин першого року проводять заходи сортового контролю: сортові прочистки, починаючи з розсади, апробацію насінницьких посівів, осінній добір маточників і після зберігання — весняний добір маточників.

http://www.agromage.com/stat_id.php?id=382

Можна використовувати кореневу селеру для одержання взимку свіжої зелені. Міцні, здорові, неушкоджені коренеплоди висаджують у ящики на підвіконні впритул один до одного рядами, відстань між якими 10 см. Через 25-30 днів селера дає повноцінне зелене листя, його зрізують і повторюють вигонку. Другий раз зелень збирають разом із коренеплодами.

http://subject.com.ua/agriculture/garden/198.html

Боротьба із хворобами і шкідниками

На вирощування селери може впливати різні шкідники і хвороби , які атакують рослини на протязі всього періоду дозрівання. Щоб запобігти поширенню на грядці і в рослинах бактеріальної плямистості, серцеподібної гнилі, білої гнилі стебла, вірусної мозаїки, чорної ніжки та гнилі основи стебла селери, необхідно чітко дотримуватися основних норм вирощування рослини.http://dachadecor.com.ua/ogorod/viraschivanie-seldereya-na-dache-soveti-opitnich-ogorodnikov.htmХвороби можна, якщо дотримуватися правил вирощування рослини. У боротьбі зі шкідниками та хворобами допоможе своєчасний полив, недопущення перезволоження грунту і загущенности розсади, прополювання бур’янів.

Позбутися від таких шкідників як равлики, слимаки, мухи можна шляхом обприскування рослин. Крім того, уникнути загибелі і втрати врожаю можна простим способом: висаджування селери упереміж з овочами або трав’янистими рослинами.http://chippolino.com.ua/selera-viroshhuvannya-i-doglyad.html

Також, чудовим методом запобігання втрати врожаю може бути змішана посадка, наприклад, з іншими трав'янистими рослинами або овочами.http://dachadecor.com.ua/ogorod/viraschivanie-seldereya-na-dache-soveti-opitnich-ogorodnikov.htm

Рекомендовані сорти:

1. Яблучний – скоростиглий сорт (від сходів до технічної стиглості 148 днів). Розетка невелика, листя темно-зелене, з сильним ароматом. Коренеплід округлий, трохи приплюснутий, сірувато-білий, масою 180-450 г. М’якуш білий, з відмінним смаком. Коренеплоди мають високу лежкість, транспортабельні. Листя селери багаті вітаміном С і каротином, коренеплоди – цукрами, солями кальцію і фосфору. В усіх частинах рослини багато ефірних масел і ароматичних речовин. Для отримання товарного коренеплоду насіння на розсаду висівають у лютому.

2. Діамант – середньостиглий сорт селери (145 днів). Формує великий м'ясистий коренеплід округлої форми, вагою 1,0-1,5 кг, з гладкою поверхнею білого кольору. Листки темно-зеленого кольору, вертикально спрямовані, середньої висоти. Селера придатна для свіжого споживання, переробки та зберігання. При використанні легко чиститься, не має внутрішніх порожнин.

3. Президент – сорт середнього терміну дозрівання. Коренеплоди великі, округлої форми з гладкою поверхнею. М'якоть білого кольору, без прожилок. Відзначається приємними смаковими якостями та високою продуктивністю. Стійкий до стрілкування, вірусної мозаїки і септориозу. Рекомендується для використання у свіжому вигляді та зберігання.

4. Ілона – новий скороспілий високоврожайний сорт кореневої селери. Призначений для вжитку в свіжому вигляді, переробки і зберігання. Рослина потужна, формує коренеплоди округлої форми, масою до 2,0 кг, з щільною шкіркою. При транспортуванні на далекі відстані довго зберігають товарний вигляд. М'якоть біла, щільна, м'ясиста. Коренеплоди характеризуються високим вмістом сухих речовин і в процесі переробки зберігають дуже насичене біле внутрішнє забарвлення. Стійкий до стрілкування.

5. Празький Гігіан – середньоранній сорт кореневої селери. Від сходів до збору врожаю - 120-130 днів. Формує великий, м'ясистий коренеплід округлої форми, масою 300-500 г. М'якуш білий, щільний, соковитий, з ніжним смаком та ароматом. Сорт містить велику кількість вітамінів, прекрасно зберігається. Використовують в домашній кулінарії та консервуванні. http://www.seed-kiev.in.ua/subpage-index-32.html

6. Албін – Середньопізня. Вегетаційний період 120-140 днів. Формує округлі коренеплоди, масою до 400 г. Листки зелені з довгими черешками.http://oranjereya.com.ua/semena/product_info.php?products_id=819

7. Едвард – сорт середньопізній, високоврожайний.Формує правильної округлої форми, середньо заглиблені в грунт коренеплоди. Бокові корінці розміщені низько і утворють бороду. Мякуш біла, ароматна, не деревяніє. Відрізняється відмінними якостями коренеплодів, товарність продукції складає 95%. Листки зелені, напівстоячі, з довгими черешками. Сорт стійкий до септоріозу. Придатний до споживання у свіжому вигляді, переробки та зберігання. Вирощують розсадним способом. Насіння висівають в парники або теплиці по 0,3-0,4 г/м2 в кінці лютого. Розсаду висаджують у 55- 60-денному віці з міжряддям 45-60 см. В рядку рослини розміщують на віддалі не менше як 15-20 см. Догляд за рослинами загальноприйнятий для зони вирощування.

http://oranjereya.com.ua/semena/product_info.php?products_id=237

8. Грибовський - середньостиглий сорт із запашними темно – зеленим листям та фіолетовими черешка;

9. Юдінка - вельми урожайний сорт з гарним коренеплодом без жорстких бічних коренів.

http://3dtor.ru/1104-selera-pahucha-opis-foto-viroshhuvannja-likarski