1Вариант

2. 20-9 -передача ГП в буфеты, бары

2. 42-1 -если учетная ст-ть на произвадстве ниже учетной цены в розничн торгов сети,то производится дооценка

42-3 42-1 -выдел сумма НДС из суммы наценки

2Вариант

2. 20-9 -передача из пр-ва ГП в общепит

9. 42-1 -осущ уценка продукции

Возврат из буфета, бара в пр-во(на кухню)

9. 41-2 -на учетную ст-ть

41-2 42-1 -Если учетная ст-ть ниже на пр-ве цены учитываются в розничной торговле

Оплата ГП отпускаемой из пр-ва, производится в наличной и безнал форме. Продавец вправе предложить потребителю предварительную оплату(с последующим отбором блюд), оплата после отбора блюд либо после приема пищи, саморасчет либо другую форму оплаты. По окончанию обслуживания продавец выдает потребителю кассовый чек, счет либо др документ. В соответствии с учетной политикой учет реализации ГП может вестись в стоимостном или количественно-стоимостном измерении. В первом случае отпущ в течении рабочего дня продукция указ в акте о продаже и отпуске изделий, во втором в акте о реализ гот изделий кухни за наличный расчет.

Если продукция в течении рабочего дня реализ по нескольким ценам(в зависимости от времени), то в графе «с-ть по фокт ценам»-указыв цена реализ, а в графе «по учетным ценам»-цена согласно калькуляционной карточки.

Итоговая сумма ст-ти отпущенной продукции в обеденное и вечернее время долж соответствовать показаниям кассовых счетчиков. Учетной ценой продукции на кухне выбир учетн ст-ть блюд по ценам обеденного времени. Данные акта о реализации гот изделий кухни за наличный расчет явл основанием для составления акта о продаже и отпуске изд кухни, за безналичный-акт на отпуск питания по безнал расчету.

18.сырье в производство поступает из кладовой или от поставщиков. В последнем случае МОЛ пр-ва на приходном товарном док-те ставит штамп, подпись о приеме тмц.

Ежедневно, накануне для пригоовления блюд, зав пр-ва составл план-меню, в кот укз наименов и номера блюд, по сборнику рецептур,для фирменных блюд, их кол-во,в случае необходимости дается краткая хар-ка блюд и гарниров. На основании плана-меню, утв-го руков-ем п-п, зав пр-ом, необход для пригот ассортимента блюд на осн-ии этого рассчитывается и выписыв требование на отпуск продуктов.

Требов в кладовую служит основанием для выписки ТН-2. на отпуск сырья и продуктов 1экз подписыв зав складом и зав пр-вом и служит осн-ем для оприходования сырья на пр-ве. При необходимости дополнител отпуска зав пр-ва выписыв дополнит требов и тн.

1. 60 1000 -поступ тов от поставщ

4. 60 100 -ндс

1. 42-1 200 -в цену вкл наценка 20%

1. 42-3 120 –начисл и вкл в цену ндс

Отпуск в пр-во

9. 41-1 1320 –осущ передача сырья

9. 42-1 528=1320*0.4 –наценка общепита 40%

10. 42-3 42-1 48 на суму НДС выдел из наценки общепита

Тов могут передаваться в буфет, бары и др объекты общепита

2. 41-1 –на суму тов по розничн ценам

3. 42-1 –на суму наценки общепита

42-3 42-1 –на суму НДС выдел из наценки общепита

1. 41-1 –спис ст-тистекл посуды

Списыв возвращ поставщ сырья, продуктов тов

41-1 42-1 –на суму торг надбавки

41-1 42-3 –на суму НДС вкл в цену тов

60-1 41-1 –на суму тов по ценам приобретения

60-1 18-4 –на суму НДС поставщика

41-1 41-1 –передача сырья

Учет продуктов и гот изделий ведется и осуществляется по мол(бригадам, по наименов продуктов, сырья, сортам, кол-ву, продажной цене). Кол-во подлежащих изготовлению изделий опред наряд-заказом. Выпис в 2экз: 1-передает зав цехом для выполнения заказа, 2-остается в бухгалтерии.

ОН формир-ся в соотв с заявками п-п-изготовителей, п-п розн торговли, кулинарным и тд. Расчет потребности в сырье и подуктах для выполнения Н-З произв зав цехом и бухгалтером. Н-З утвержд руководителем явл основанием для заказа необходимого кол-ва сырья на раб день либо смену. В нем регистрир выпуск изделий из пр-ва. Он используется для расчета з-пл в случаях с примиально сдельной формой ОТ.

Отпуск весовых и штучных полуфабр из цеха в кладовую оформл дневным заборным листом в 2экз.в конце дня на кол-во фактически отпущ изд выписыв накладная.

Ст-ть полуф перед в кладовую отраж-ся в сопроводит док-ах по ценам реализации. Отпущенное по накладным в течении рабочего дня кол-во весовых и штучных полуф фиксируется в накопит ведомости. На основании данных НВ расчитыв расход осн и вспомог сырья согласно нормам на фактически отпущ продукцию цехом. Кол-во выпущенных гот изд, их движение, остатки на нач и кон отч пер отраж в отчете учета движения гот изд. Остатка нзп на конец дня быть недолжно.

Поступление в заготовительные цеха продуктов:

9. 41-1 на суму необходим сырьевого набора для пр-ва

20-9 42-1 на суму наценки общепита

42-3 42-1 на суму НДС

41-1 20-9 – передача на склад

20.продукты и товары в буфет из кладовой по тн-2. из пр-ва в буфет по тн либо по заборн листу. В тн указывается учетная цена пр-ва. Если отпуск по заборному листу могут указываться 2 цены:1для списания стоимости из кладовой по действующим ценам 2.для оприходования товаров в буфете баре.

Товары поступающио от поставщиков приход по тн-2,ттн-1,выписанным поставщиком. Расчет продажных цен по поступивш товарам осущ на отд бланке(реестре), кот прилагается к тн-2, ттн-1.

Оприходование полученых со склада товаров

2. 41-1 на суму тов по розн ценам

3. 42-1 на суму наценки

42-3 42-1 на суму НДС

Передача из пр-ва в буфет и др объекты

2. 20-9 на суму гп по продажн ценам

3. 42-1 еслиучетн ст-ть на пр-ве ниже ур цены в розн торг сети

42-3 42-1

20-9 42-1-если учет ст-ть на пр-ве выше

42-3 42-1 ндс из наценки

41-2 20-9 перед в буфет после уценки

Мол ежедневно сост товарн отчет, в кот указыв все суму по приходн и расх док-там и выводится остаток товоров на конец отч пер.

Отражение реализации товаров

1. 90-1 на суму оплач реализ тов

2. 41-2 списание ст-ти реализ тов

90-2 42-3 спис сума НДС

90-2 42-1 спис сумы тн

Отражение задолжен перед бюджетом

2. 68-2 по НДС

90. 44 спис издержек

90 99