- •Практикум із дисципліни «Маркетинг у ресторанному господарстві»
- •Розв'язок
- •Практичне заняття №4
- •§2. Прогнозування обсягів товарообороту мережі закладів громадського харчування методом екстраполяції тренду
- •Завдання
- •Динаміка обсягів товарообороту ресторану за 2008-2013 рр.
- •Розв’язок
- •Вихідні дані та проміжні розрахунки для побудови тренду
- •Вихідні дані та проміжні розрахунки для обчислення коефіцієнту детермінації
- •Задачі для самопідготовки до контрольної роботи Задача №1
- •Розв'язок
- •Задача №2
- •Розв'язок
- •Практичне заняття №6
- •Тема 3. Розробка стратегії маркетингу для ресторану
- •1. Сутність swot-аналізу
- •Оцінка в балах зовнішнього середовища діяльності ресторану «Бісмарк»
- •Оцінка в балах внутрішнього середовища ресторану «Бісмарк»
- •Практичне заняття №8.
- •Тема 3. Розробка стратегії маркетингу для ресторану (продовження)
- •2. Моделі прийняття стратегічних рішень
- •§1. Матриця і. Ансоффа
- •Матриця і. Ансоффа та пов’язані з нею маркетингові стратегії
- •1.1. Стратегія глибокого проникнення на ринок.
- •1.2. Стратегія розвитку товару
- •1.3. Стратегія розвитку ринку
- •1.4. Стратегія диверсифікації
- •§2. Матриця м. Портера
- •Матриця м. Портера та пов’язані з нею маркетингові стратегії
- •2.1. Стратегія диференціації
- •2.2. Стратегія цінового лідерства
- •2.3. Стратегія концентрації
- •§3. Методи портфельного аналізу
- •3.1. Сутність портфельного аналізу
- •3.2. Матриця росту/частка ринку (матриця Бостонської консультативної групи)
- •Вихідні дані для побудови матриці бкг
- •Висновки
- •3.3. Модель привабливість/конкурентоспроможність (матриця Мак Кінсі)
- •Оцінка привабливості ринку
- •Оцінка конкурентоспроможності сбо
- •Висновки
- •Результати опитування експертів – вихідні дані для розрахунку прогнозу частки ринку
- •Розв’язок
- •§2. Розрахунково-аналітичний метод оцінки конкурентоспроможності ресторанних послуг
- •Задача 2.
- •Характеристики ресторанів «Бісмарк» та «Dopo Poco Trattoria»
- •Розв'язок
- •§3. Таксонометричний метод оцінки конкурентоспроможності ресторанних послуг
- •Задача 3
- •Вихідні дані для розрахунку конкурентоспроможності ресторанних послуг таксонометричним методом
- •Розрахунок конкурентоспроможності ресторанних послуг таксонометричним методом
- •Практичне заняття №12 Маркетинг закупок і лізинг
- •Розв'язок
Практичне заняття №4
«Маркетингове прогнозування обсягів товарообороту»
§1. Прогнозування обсягів товарообороту мережі закладів громадського харчування методом експертних оцінок
Розробити прогноз можливих обсягів товарообороту мережі кафе «Борщ» у 2014 році, за допомогою середнього арифметичного значення, методу медіан та методу стандартного розподілу ймовірностей на основі наведених у табл. оцінок експертів.
Результати опитування експертів та проміжні розрахунки для визначення середньоквадратичного відхилення
ЕКСПЕРТИ |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Обсяги товарообороту (Оі), млн. грн. |
25 |
30 |
26 |
22 |
38 |
40 |
35 |
Розв'язок
1. З метою визначення однорідності сукупності думок експертів, за формулою 1 розрахуємо коефіцієнт варіації:
(1)
де σ – середньоквадратичне відхилення, яке розраховується за формулою 2:
(2)
де п – це кількість експертів.
Якщо коефіцієнт варіації є меншим за 33%, то сукупність думок експертів можна вважати однорідною. Проміжні розрахунки для визначення середньоквадратичного відхилення представлено у табл.
Результати опитування експертів та проміжні розрахунки для визначення середньоквадратичного відхилення
ЕКСПЕРТИ |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
РАЗОМ |
Обсяги товарообороту (Оі), млн. грн. |
25 |
30 |
26 |
22 |
38 |
40 |
35 |
|
Осер |
|
| ||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ω = __________________________________.
Оскільки ω < 33%, сукупність думок експертів можна вважати однорідною, що вказує на можливість використання даних експертних оцінок для подальших розрахунків.
2. На основі середньоарифметичного значення експертних оцінок прогнозовані обсяги товарообороту складатимуть _________ млн. грн. (табл. 1).
3. Розробимо прогноз обсягів товарообороту методом медіан. Необхідно сформувати числовий ряд, в якому оцінки експертів будуть розташовані у порядку зростання. Якщо кількість оцінок є непарною, то медіаною виступатиме число із середини ряду. В нашому випадку числовий ряд матиме наступний вигляд (млн. грн.): _____________________. Кількість оцінок є непарною (7), медіаною буде число із середини ряду (___ млн. грн.).
УВАГА! Якщо кількість експертів та їх оцінок є парною, то тоді беруться два центральних числа ряду та знаходиться їх середнє арифметичне. Наприклад, якщо б в задачі не було сьомого експерта, який оцінив прогнозовані обсяги товарообороту в 35 млн. грн. (див. табл. 1), то числовий ряд, в якому оцінки експертів розташовані у порядку зростання, мав би наступний вигляд (млн. грн.): 22; 25; 26; 30; 38; 40. В такому випадку, медіана розраховуватиметься як середнє арифметичне двох чисел із середини ряду: (26+30) : 2 = 28 (млн. грн.).
4. Складаємо прогноз обсягів товарообороту за методом стандартного розподілу ймовірностей. Наоснові даних табл. 1визначаємо оптимістичне, найбільш вірогідне та песимістичне значення експертних прогнозів:
оптимістичне О = ____ млн. грн.;
найбільш вірогідне НВ = ____ млн. грн. (береться значення медіани);
песимістичне П = ____ млн. грн..
За формулою 3 визначаємо очікуване значення прогнозу:
(3)
ОЗ = ________________________________________________ млн. грн.
За формулою 4 визначаємо стандартне відхилення:
(4)
СВ = ________________________________________________ млн. грн.
Відповідно до загальної теорії статистики найвірогідніше (з імовірністю 95%) прогнозне значення досліджуваного показника перебуватиме в межах: ___ ± _ (млн. грн.).
Відповідь: прогнозовані обсяги товарообороту складуть:
на основі розрахунку середньоарифметичного значення: ______ млн. грн.;
за методом медіан: _____ млн. грн.;
за методом стандартного розподілу ймовірностей: ОПз = ____± __ млн. грн.