- •Практикум із дисципліни «Маркетинг у ресторанному господарстві»
- •Розв'язок
- •Практичне заняття №4
- •§2. Прогнозування обсягів товарообороту мережі закладів громадського харчування методом екстраполяції тренду
- •Завдання
- •Динаміка обсягів товарообороту ресторану за 2008-2013 рр.
- •Розв’язок
- •Вихідні дані та проміжні розрахунки для побудови тренду
- •Вихідні дані та проміжні розрахунки для обчислення коефіцієнту детермінації
- •Задачі для самопідготовки до контрольної роботи Задача №1
- •Розв'язок
- •Задача №2
- •Розв'язок
- •Практичне заняття №6
- •Тема 3. Розробка стратегії маркетингу для ресторану
- •1. Сутність swot-аналізу
- •Оцінка в балах зовнішнього середовища діяльності ресторану «Бісмарк»
- •Оцінка в балах внутрішнього середовища ресторану «Бісмарк»
- •Практичне заняття №8.
- •Тема 3. Розробка стратегії маркетингу для ресторану (продовження)
- •2. Моделі прийняття стратегічних рішень
- •§1. Матриця і. Ансоффа
- •Матриця і. Ансоффа та пов’язані з нею маркетингові стратегії
- •1.1. Стратегія глибокого проникнення на ринок.
- •1.2. Стратегія розвитку товару
- •1.3. Стратегія розвитку ринку
- •1.4. Стратегія диверсифікації
- •§2. Матриця м. Портера
- •Матриця м. Портера та пов’язані з нею маркетингові стратегії
- •2.1. Стратегія диференціації
- •2.2. Стратегія цінового лідерства
- •2.3. Стратегія концентрації
- •§3. Методи портфельного аналізу
- •3.1. Сутність портфельного аналізу
- •3.2. Матриця росту/частка ринку (матриця Бостонської консультативної групи)
- •Вихідні дані для побудови матриці бкг
- •Висновки
- •3.3. Модель привабливість/конкурентоспроможність (матриця Мак Кінсі)
- •Оцінка привабливості ринку
- •Оцінка конкурентоспроможності сбо
- •Висновки
- •Результати опитування експертів – вихідні дані для розрахунку прогнозу частки ринку
- •Розв’язок
- •§2. Розрахунково-аналітичний метод оцінки конкурентоспроможності ресторанних послуг
- •Задача 2.
- •Характеристики ресторанів «Бісмарк» та «Dopo Poco Trattoria»
- •Розв'язок
- •§3. Таксонометричний метод оцінки конкурентоспроможності ресторанних послуг
- •Задача 3
- •Вихідні дані для розрахунку конкурентоспроможності ресторанних послуг таксонометричним методом
- •Розрахунок конкурентоспроможності ресторанних послуг таксонометричним методом
- •Практичне заняття №12 Маркетинг закупок і лізинг
- •Розв'язок
Практичне заняття №12 Маркетинг закупок і лізинг
Маркетинг закупок стосується відносин між виробниками, які реалізують продукцію, необхідну для нормального функціонування закладів ресторанного бізнесу (сировину, матеріали, напівфабрикати, технологічне обладнання), та такими закладами – ініціаторами закупівель.
Об’єктом закупівель, як зазначалося вище, може виступати технологічне обладнання. Вартість такого обладнання часто є дуже високою, і не кожний ресторан може собі дозволити його закупку. В такому випадку часто вдаються до закупівлі в кредит або ж звертаються до лізингових компаній.
Лізингові компанії є суб’єктами інфраструктури товарного ринку. Їх послуги сприяють технічному розвитку компаній різних сфер економіки. Сутність лізингу полягає в наданні за договором лізингодавцем у виключне користування лізингоодержувачу на визначений строк майна. Таким майном є основні засоби (машини, устаткування, транспорт, споруди, обчислювальна техніка тощо). При прямому лізингу відповідне майно з самого початку належить лізингодавцю. При непрямому лізингу таке майно купується лізингодавцем у постачальника за дорученням лізингоодержувача. При фінансовому лізингу після закінчення лізингового договору майно переходить у власність лізингоодержувача або викуповується ним за залишковою вартістю.
Працюючи з ринком постачальників та посередників, маркетолог ресторану повинен вміти визначити ті лізингові компанії, з якими найвигідніше співпрацювати. Метод нарахування лізингових платежів, який використовується лізинговою компанією, суттєво впливає на її привабливість як ділового партнера.
Задача
Вихідні дані:
вартість предмету лізингу (обладнання – пароконвектомат): Р = 100000 грн.;
річна ставка лізингу: іріч = 15 % (місячна ставка складе і = 15 : 12 = 1,25 % = 0,0125);
строк лізингу: п = 5 місяців;
залишкова (викупна) вартість: S = 20000 грн.
Побудуйте графіки та розрахуйте розмір регулярних лізингових платежів наступними методами:
постійні платежі (ануїтет);
платежі зі змінним відшкодуванням вартості предмету лізингу:
за умови їх щомісячного приросту на k = 3 % (0,03);
за умови їх щомісячного зменшення на k = -3 % (-0,03);
платежі з відшкодуванням вартості предмету лізингу рівними частинами.
Всі числа у розрахунках округлюємо до четвертого знаку після коми.
Розв'язок
1. Постійні платежі передбачають виплату однакової суми лізингового платежу через рівні проміжки часу. Цей метод використовується при лізингу основних засобів загальногосподарського призначення або обладнання, віддача від якого практично не залежить від строку використання та пов'язаного з ним фізичного зношування (комп’ютерна техніка). Визначимо суму платежів за формулою 1:
(1)
L = |
( |
100000 |
- |
20000 |
· |
1 |
) |
· |
( |
0,0125 |
) |
= | ||||||||||||
( |
1 |
+ |
0,0125 |
) |
5 |
1 |
- |
( |
1 |
+ |
0,0125 |
) |
-5 |
= |
81204,4588 |
· |
0,2076 |
= |
16854,9687 |
грн. |
Таблиця 1. Графік лізингових платежів (метод постійних платежів) | ||||
Лізинговий період |
Вартість предмету лізингу |
Відшкодування вартості предмету лізингу |
Вартість відсотків |
Лізинговий платіж |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
5 |
|
|
|
|
Разом |
|
|
|
|
Порядок заповнення таблиці
Спочатку заповнюється колонка 1 (нумерація місяців у всіх таблицях однакова). Потім заповнюємо колонку 5 (однаковий для всіх місяців розмір лізингового платежу, визначений за формулою 1). Вартість предмету лізингу в першому місяці – 100000 за умовою (колонка 2). Місячна ставка лізингу за умовою – 0,0125, відповідно вартість відсотків у 1 місяці складе 100000 · 0,0125 = 1250 грн. (колонка 4). Відшкодування вартості предмету лізингу (колонка 3) розраховується як різниця між розміром лізингового платежу (колонка 5) та вартістю відсотків (колонка 4). Вартість предмету лізингу в наступному місяці розраховується як різниця колонок 2 і 3 за попередній місяць. На її основі знову визначаємо вартість відсотків (0,0125 за умовою). Потім всі розрахунки повторюються.
2. Лізингові платежі зі змінним відшкодуванням вартості предмета лізингу. Спочатку треба знайти розмір першого лізингового платежу, який потім буде кожного місяця зростати або зменшуватись на задану в умові величину (k=3 %; k=-3 %). Розмір першого лізингового платежу визначається за формулою 2:
(2)
2.1. При щомісячному прирості розміру лізингових платежів забезпечується прискорене відшкодування вартості предмета лізингу. Розмір першого лізингового платежу:
L1 = |
( |
100000 |
- |
20000 |
· |
1 |
) |
х | ||||||||||||||||||||||||||||||||
( |
1 |
+ |
0,0125 |
) |
5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
х |
( |
|
|
0,0125 |
- |
0,03 |
|
|
|
) |
= |
81204,4588 |
· |
-0,0175 |
= | |||||||||||||||||||||||||
1 |
- |
( |
1 |
+ |
0,03 |
) |
5 |
1 |
- |
1,017284 |
5 | |||||||||||||||||||||||||||||
|
|
1 |
+ |
0,0125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||
= |
15885,21 |
грн. |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Таблиця 2. Графік лізингових платежів (прискорене відшкодування вартості предмета лізингу) |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Лізинговий період |
Вартість предмету лізингу |
Відшкодування вартості предмету лізингу |
Вартість відсотків |
Лізинговий платіж |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
1 |
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
2 |
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
3 |
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
4 |
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
5 |
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Разом |
|
|
|
|
|
Порядок заповнення таблиці
Заповнення таблиці здійснюється аналогічно до попередньої. Єдина відмінність: в першому періоді розмір лізингового платежу визначається за формулою 2, в кожному наступному періоді він зростає на визначену в умові величину (3 %).
2.2.Платежі зі відшкодуванням вартості, розмір якого стабільно зменшується на певний відсоток, може застосовуватись у випадку прискореної амортизації основних фондів, коли продуктивність використання предмета лізингу з часом відчутно знижується.
L1 = |
( |
100000 |
- |
20000 |
· |
1 |
) |
х | ||||||||||||||||
( |
1 |
+ |
0,0125 |
) |
5 | |||||||||||||||||||
х |
( |
|
|
0,0125 |
- |
-0,03 |
|
|
|
) |
= |
| ||||||||||||
1 |
- |
( |
1 |
+ |
-0,03 |
) |
5 |
| ||||||||||||||||
|
|
1 |
+ |
0,0125 |
|
|
|
|
= |
81204,4588 |
· |
0,0425 |
= |
17883,53 |
грн. |
| |||||||
1 |
- |
0,9580247 |
5 |
| ||||||||||
Таблиця 3. Графік лізингових платежів (уповільнене відшкодування вартості предмета лізингу) | ||||||||||||||
Лізинговий період |
Вартість предмету лізингу |
Відшкодування вартості предмету лізингу |
Вартість відсотків |
Лізинговий платіж | ||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||||||||||
1 |
|
|
|
| ||||||||||
2 |
|
|
|
| ||||||||||
3 |
|
|
|
| ||||||||||
4 |
|
|
|
| ||||||||||
5 |
|
|
|
| ||||||||||
Разом |
|
|
|
|
3. При визначенні розмірів лізингових платежів з відшкодуванням вартості предмета лізингу рівними частинами спочатку визначаємо розмір періодичного відшкодування вартості предмету лізингу (формула 3):
(3)
d = |
100000 |
- |
20000 |
= |
16000 |
грн. | ||||||
|
5 |
| ||||||||||
Таблиця 3.4. Графік лізингових платежів (відшкодування вартості рівними частинами) |
| |||||||||||
Лізинговий період |
Вартість предмету лізингу |
Відшкодування вартості предмету лізингу |
Вартість відсотків |
Лізинговий платіж |
| |||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| |||||||
1 |
|
|
|
|
| |||||||
2 |
|
|
|
|
| |||||||
3 |
|
|
|
|
| |||||||
4 |
|
|
|
|
| |||||||
5 |
|
|
|
|
| |||||||
Разом |
|
|
|
|
|
Порядок заповнення таблиці
Спочатку заповнюємо колонку 3 таблиці. Потім в колонці 2 визначаємо вартість предмету лізингу в 2-5 місяцях шляхом віднімання від вартості за попередній місяць розміру відшкодування за той же місяць. Далі розраховуємо вартість відсотків в колонці 4 (0,0125 від вартості предмету лізингу). В кінці розраховуємо розмір лізингового платежу як суму 3 і 4 колонок.