7. Підведення підсумків практики

Підведення підсумків практики здійснюється після завершення практики. Кожним студентом представляється разом із заповненим та підписаним щоденником письмовий звіт з практики, оформлений відповідно до ДСТУ 3008-95 від 23.02.1995 р. "Документація. Звіти у сферах науки та техніки. Структура та правила оформлення".

Звіт має містити відомості про виконання студентом всіх розділів програми практики та індивідуального завдання, висновки і пропозиції, список використаної літератури.

Керівники практики від кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування у складі комісії не менше, ніж з двох викладачів, приймають залік (з диференційованою оцінкою) у студентів на базах практики в останні дні її проходження або у вищому навчальному закладі протягом перших десяти днів семестру, який починається після закінчення практики в академії. Результати захисту звітів заносяться в екзаменаційну відомість та проставляються у залікових книжках.

Оцінка студента за практику враховується стипендіальною комісією при визначенні розміру стипендії разом з його оцінками за результатом підсумкового контролю.

Студент, який не виконав програму практики без поважних причин, відраховується з академії. В окремому випадку йому може бути надане право проходження практики повторно під час канікул. Студент, який повторно отримав у комісії негативну оцінку з практики, відраховується з академії. Якщо програма практики не виконана студентом з поважної причини, йому може надаватись можливість пройти практику у вільний від навчання час.

Підсумки кожної практики обговорюються на засіданні кафедри технології харчування і ресторанного сервісу, на Раді факультету інноваційних технологій харчування, ресторанно-готельного і туристичного бізнесу.

Список літератури

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.- М: Экономика, 1981- 720 с

2. Справочник по оборудованию предприятий общественного питания.- М.: Экономика, 1985- 232с.

3. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Проектирование предприятий обществен­ного питания.- Киев.: «Высшая школа», 1988 - 206 с.

4. Никуленкова ТТ., Мартелов Н.В. проектирование предприятий обществен­ного питания.- М.: Экономика, 1987- 175 с.

5. Ковалёв НИ. Технология приготовления пиши. - М: Экономика. 1978 - 313 с.

6. Крымская Б.А. Балашов ВВ. Справочник официанта.-М.: Экономика, 1986 -192с.

7. Ловечева Г.Н, Успенская Н.Р. Технический контроль в общественном питании.- М.: Экономика, 1972 - 197 с.

8. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. - К.: Техника, 1988 - 407 с.

9. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.- М: Экономика, 1985 - 295 с.

10. Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф. Фізіогогія харчування. Навчальний посібник для технологічних та товарознавчих факультетів торг. Вищих навч. Закладів/- X.: НВФ «Студцентр», 1999 р.- 392 с.

11. Организация производства и обслуживания в общественном питании: Учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. 1011 «Технология и организация общественного питания»/ М.И. Беляев, И.Г. Бережной, Г.А. Петров и др.; под общ. ред. М.И. Беляева.- 3-е изд., перераб. И доп.- М.: Экономика, 1986.- 302 с.

12. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. пособие для технол. фак. торг. вузов.- М.: Экономика, 1983.- 304 с.

13. Былинская Н.А., Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Учебник для мех. отделений техникумов- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Экономика, 1980.-272 с.

14. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник/ В.П. Ключников, В.А. Корнеев, Ю.С. Костылев, В.Н. Здобнов. 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Экономика, 1985.- 232 с.

ДОДАТОК А

Приклад титульної сторінки

Міністерство освіти і науки, молоді ті спорту України

Одеська національна академія харчових технологій

Кафедра Технології ресторанного

і оздоровчого харчування

ЗВІТ

з виробничої практики

на______________________________

підприємство

Студента 2 курсу

Факультету__________

Групи _____ТХ-24 (а)_________

Спеціальності «Технології харчування»

__________________________________

Прізвище, імя, по-батькові

Керівник від ВУЗу

__________________________________

Прізвище, імя, по-батькові

Одеса, ОНАХТ – 20__р.

ДОДАТОК Б

Текст звіту
	Звіт про ознайомчу практику	Арк.

Рис. 1 - Основний напис на всіх листах ,крім першого ,та додатків

Зміст
						Звіт виробничої практики з ТХ
Зм.	Кіл.	Арк.	№	Підпис	Дата
Студент						Звіт з виробничої практики на ____________________ (підприємства)	Стадія	Аркуш	Аркушів
Консульт
Н.контр.							ОНАХТ-20__ Каф. ТРіОХ Група ТХ-__
Керівник
Зав. каф.

Рис. 2 - Основний напис для першого листа звіту