2

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Одеська національна академія харчових технологій

кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування

Затверджую Проректор з науково-педагогічної та навчальної роботи, к.т.н. _____________ Трішин Ф.А. „____” _______________ 2013 р.

Р о б о ч а п р о г р а м а

виробничої практики для студентів напряму підготовки 6.05170112 денної форми навчання

Розглянуто кафедрою ТР і ОХ протокол № ___ від _____ 2013 р.

ОДЕСА ОНАХТ 2013

Робоча програма виробничої практики студентів напряму підготовки 6.05170112 денної форми навчання /Укл. П.П. Павленкова, Н.А. Кушнір. – Одеса: ОНАХТ, 2012. – 14 с.

Укладачі	П.П. Павленкова, канд. техн. наук, доцент
	Н.А. Кушнір, канд. техн. наук, асистент

Узгоджено із директором Центру організації практичної підготовки і сприяння працевлаштуванню І.Р. Біленькою, канд. техн. наук, доцентом

Відповідальна за випуск зав. Кафедрою технології ресторанного і оздоровчого харчування л.М. Тележенко, д-р. Техн. Наук, професор. Загальні положення

Робоча програма виробничої практики студентів, які навчаються на факультеті інноваційних технологій харчування і ресторанного сервісу за навчальними планами бакалаврів спеціальності "Технологія харчування" денної форми навчання відповідає Наказу КМУ №93 від 08.04.93 р., Положенню про організацію і проведення практичної підготовки студентів ОНАХТ, освітньо-кваліфікаційній характеристиці спеціалістів, навчальному плану ОНАХТ.

Практика є невід'ємною складовою частиною професійної підготовки і виступає як один із засобів формування у майбутніх фахівців знань, умінь і навичок, необхідних для успішної та ефективної професійної діяльності, є первинним досвідом професійної діяльності і має сприяти саморозвитку студента. Практична підготовка студентів передбачає безперервність та послідовність її проведення при одержанні потрібного достатнього обсягу практичних знань і умінь відповідно до кваліфікаційного рівня «бакалавр».

На виробничій практиці ( 7-ий семестр , 4 тижні), студенти працюють дублерами-практикантами посадовців середнього рівня. Виробничу практику студенти проходять на передових підприємствах, що надають послугу харчування.

У ході виробничої практики студенти повинні отримати навички та вміння майбутніх кваліфікованих керівників структурних підрозділів підприємства і організаторів виробництва, навички приймати самостійні рішення на конкретній ділянці роботи в реальних умовах шляхом виконання на виробництві різних обов'язків професійної та організаційно-керівної діяльності.

На протязі всього періоду практики на студентів поширюються норми трудового законодавства і правила внутрішнього трудового розпорядку діючі на підприємстві. Робочий час студента визначається відповідно до внутрішнього трудового розпорядку, що діє на підприємстві, і режиму роботи. Приступаючи до практики , студенти проходять інструктаж з техніки безпеки на виробництві.

Перед практикою студенти повинні пройти медичне обстеження в поліклініках м. Одеси або за місцем проживання і отримати санітарні книжки з дозволом працювати на харчових підприємствах.

При направленні на практику студент отримує у відповідального за практику на кафедрі наступні документи: програму практики, направлення, щоденник.

Керівництво виробничою практикою здійснюють викладач академії і фахівець від підприємства.

Звіт про проходження практики, з підписом керівника підприємства, скріпленим печаткою, студенти здають на перевірку керівникові практики від академії і захищають його. Разом із звітом здають щоденник, заповнений за формою, з характеристикою роботи студента.