- •Одеська національна академія харчових технологій
- •М е т о д и ч н і в к а з і в к и
- •Одеса онахт 2012
- •1. Загальні вимоги
- •2. Структура розділу «охорона праці»
- •Додаток а
- •Додаток б Допустимі значення показників мікроклімату (відповідно до дсн 3.3.6.042-99)
- •Додаток в
- •Додаток г
- •Гранично допустимі рівні загальної вібрації категорії 3 / технологічна типу «а» (відповідно до дсн 3.3.6.039-99)
- •Додаток д
- •Додаток е
- •Додаток ж Класифікація приміщень за небезпекою електротравм
- •Додаток и
- •Додаток к
- •Додаток л Утримання евакуаційних шляхів і виходів (відповідно до напб а.01.001-2004)
- •Додаток м Зображення шляхів евакуації та первинних засобів пожежогасіння
- •Основний вихід
Додаток д
Спосіб приготування дезінфікуючих засобів (НПАОП 55.0-1.02-96)
|
№ п/п |
Найме-нування |
Концентрація, % |
Призначення |
Спосіб приготування |
|
1. |
Хлорне вапно |
10 (вихід- ний) |
для обробки контейнерів для харчових відходів |
1 кг хлорного вапна розчинити в 10 л води, відстоюють 2 год, зливають з осаду |
|
5 |
для обробки рако-вин, умивальників, унітазів |
5 л вихідного розчину розводять у 10 л води | ||
|
2 |
для дезінфекції обладнання та інвентаря кондитерського цеху |
2 л вихідного розчину розводять у 10 л води | ||
|
1 (робочий) |
для обробки приміщення (підлоги, стін, дверей та ін.) |
1 л вихідного розчину розводять у 10 л води** | ||
|
0,5 |
для обробки обладнання |
0,5 л вихідного розчину розводять у 10 л води | ||
|
0,2 |
для дезінфекції столового посуду |
0,2 л вихідного розчину розводять у 10 л води | ||
|
2.
|
ХлорамідБ
|
0,2 |
для дезінфекції столового посуду |
20 г /1 ст. л./ розчиняють в 10 л води |
|
0,5 |
для дезінфекції приміщень, обладнання |
50 г /2,5 ст. л./ розчиняють в 10 л води | ||
|
3.
|
Гіпохло-рид кальцію |
0,1 |
для дезінфекції сто- лового посуду |
10 г /1 ч. л./ розчиняють в 10 л води |
Примітка: * Розчин зберігають у ємностях з щільно закритою кришкою не більше 5 діб. Під час приготування вихідного розчину хлорного вапна потрібно користуватися респіраторами та захисним одягом.
** Розчин готують по мірі необхідності.
Додаток е
Норми санітарного одягу, взуття та ЗІЗ для робітників підприємств громадського харчування (відповідно до ДНАОП 1.8.10-3.09-98)
|
№ п/п |
Найменування професії |
Найменування санітарного одягу, взуття та ЗІЗ |
Термін носиння, міс. | |||
|
1 |
Директор, адміністра- тор, зав. виробництвом |
Халат білий б/п або куртка біла б/п |
6 | |||
|
2 |
Кухарі, кондитери, пекарі |
Куртка біла б/п, брюки світлі б/п, ковпак білий б/п або косинка біла б/п, кондитерські рукавиці, рушник, тапочки або туфлі на неслизькій підошві |
4 4 4 6 | |||
|
3 |
Буфетники, бармени |
Куртка біла б/п, шапочка біла б/п, фартух білий б/п, кітель білий б/п, блузка біла б/п, рушник |
4 4 4 | |||
|
4 |
Різальник хліба |
Халат білий б/п, нарукавники білі б/п, шапочка біла б/п або косинка біла б/п |
6 4 | |||
|
5 |
Мийники посуду |
Куртка біла б/п, косинка біла б/п, фартух прогумований з нагрудником |
4 12 | |||
|
6 |
Обвалювальники м'яса, жилувальники |
Фартух з водовідштовхуючим просо- ченням, фартух робочий металевий, рукавиці кольчужні, окуляри захисні, черевики шкіряні |
Черговий
чергові 12 | |||
Додаток ж Класифікація приміщень за небезпекою електротравм
(відповідно до ДНАОП 0.00-1.32.01)
Відносно небезпеки уражень людей електричним струмом приміщення розрізняються:
1. Приміщення без підвищеної небезпеки, у яких відсутні умови, що створюють підвищену або особливу небезпеку.
2. Приміщення з підвищеною небезпекою, що характеризуються наявністю в них однієї з наступних умов, що створюють підвищену небезпеку:
а) вогкості (відносна волога більше 75 %, але менше насичення) або стру-мопровідному пилу;
б) струмопровідних підлог (металеві, земляні, залізобетонні, цегляні);
в) високої температури, що впродовж доби перевищує 35оС;
г) можливості одночасного дотику людини до неструмовідних частин електроустановки і до металоконструкцій, що мають контакт з землею.
3. Особливо небезпечні приміщення, що характеризуються наявністю однієї з наступних умов, які створюють особливу небезпеку:
а) відносна вологість, близька до насичення (до 100 %);
б) хімічно активного або органічного середовища, яке порушує ізоляцію;
в) одночасно двох або більше умов підвищеної небезпеки.