physical_education_lecture_3
.pdf
Содержание белка в 100 г продукта
Количество белка, г |
Пищевые продукты |
|
|
Очень большое (более 15) |
Сыры, творог нежирный, мясо |
|
животных и кур, большинство рыб, |
|
горох, фасоль, орехи |
Большое (10 - 15) |
Творог жирный, свинина мясная и |
|
жирная, колбасы вареные и |
|
сосиски, яйца, крупа манная, |
|
гречневая, овсяная, пшено, мука |
|
пшеничная, макароны |
Умеренное (5 - 9,9) |
Хлеб ржаной и пшеничный, крупа |
|
перловая, рис, зеленый горошек |
Малое (2 - 4,9) |
Молоко, кефир, сливки, сметана, |
|
мороженое сливочное, шпинат, |
|
капуста цветная, картофель |
Очень малое (0,4 - 1,9) |
Масло сливочное, почти все овощи, |
|
фрукты, ягоды и грибы |
21
Углеводы
основные поставщики энергии (1грамм = 4,1 ккал. энергии);
участвуют в синтезе аминокислот, гликопротеинов и др. веществ.
22
Гликемический индекс продуктов
23
Жиры
Предохраняют организм от потери тепла.
Предохраняют внутренние органы от механических повреждений.
Предохраняют кожу от высыхания или смачивания водой.
Помогают усвоению белков,
минеральных
солей, витаминов (А, Д, Е,
К).
Являются резервными источниками энергии (1 грамм = 9,3 ккал.)
24
Витамины
Витамины участвуют в процессе усвоения пищевых веществ, повышают сопротивляемость организма человека его трудоспособность.
Витамины делятся на две группы:
водорастворимые - витамины группы В и С
;
жирорастворимые - витамины группы А,
Д, Е, К, F.
Минеральные вещества и вода
Обеспечение постоянства внутренней среды (гомеостаз);
Обеспечение обменных процессов в организме;
Суточная потребность человека в воде
составляет 2,0—2,5 л.
Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными
вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е 128, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
вызывают заболевания желудочнокишечного тракта: Е221-226, Е320- 322,
Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
аллергены
: Е230, Е231, Е232, Е239,
Е311-313.
вызывают болезни печени и почек:
Е171 173, Е320-322.
27
БЕНЗОАТ НАТРИЯ (Е211)
Используется как консервант в газированных напитках и консервах.
Применяется в лекарствах от кашля - обладает отхаркивающим действием.
ДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ
Подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-
восстановительные реакции а также
ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. 
Реагируя с витамином С, образует бензол (сильный канцероген).
28
ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА (Е 338) (регулятор кислотности)
Применяется для образования пузырьков в газированных напитках.
ДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ
гастрит, язва желудка;
онкологические заболевания;
болезни желудочно-кишечного
тракта; 
кариес, остеопороз.
29
Курение
В табачном дыме содержится около двадцати вредных токсических веществ:
никотин, аммиак, ацетилен, сероводород, эфирные масла, угарный газ, синильная кислота, углекислый газ, древесный спирт, полоний, висмут, мышьяк, изотоп калия, свинец с высокой 
радиоактивностью, смолы, в частности бензопирен, обладающий
канцерогенными свойствами и др.
30