2.Клеточные органеллы

Органоиды эукариот
Органелла	Основная функция	Структура	Организмы
Ядро	Хранение ДНК, транскрипция РНК	двухмембранная	все эукариоты
Эндоплазматический ретикулум	трансляция и свёртывание новых белков (гранулярный эндоплазматический ретикулум), синтез липидов (агранулярный эндоплазматический ретикулум)	одномембранная	все эукариоты
Центриоли (клеточный центр)	Центр организации цитоскелета. Необходим для процесса клеточного деления (равномерно распределяет хромосомы)	немембранная	эукариоты
Хлоропласт(Пластиды)	фотосинтез	двухмембранная	растения,Протисты
Рибосомы	синтез белка на основе матричных РНКпри помощи транспортных РНК	РНК/белок	эукариоты,прокариоты
Митохондрия	Энергетическая, дыхание	двухмембранная	большинство эукариот
Миофибриллы	сокращение мышечных волокон	сложно организованный пучок белковых нитей	животные
Меланосома	хранение пигмента	одномембранная	животные
Лизосомы	содержат ферменты, принимающие участие в процессах переваривания фагоцитированной пищи и автолиза (саморастворение органелл)	одномембранная	большинство эукариот
Везикулы	запасают или транспортируют питательные вещества	одномембранная	все эукариоты
Вакуоль	запас, поддержание гомеостаза, в клетках растений — поддержание формы клетки (тургор)	одномембранная	эукариоты, более выражены у растений
Аппарат Гольджи	сортировка и преобразование белков	одномембранная	все эукариоты

3.Типы животных и растительных тканей

Виды растительной ткани

Клетки существуют не изолированно. Они соединены между собой пластинами, состоящими в основном из протопектина. Эти пластинки вместе с клеточными оболочками составляют растительную ткань.

Различают следующие виды тканей:

♦ покровные;

♦ паренхимные;

♦ механические;

♦ проводящие;

♦ образовательные.

Покровные ткани защищают плоды и овощиот неблагоприятных внешних воздействий; механических повреждений, патогенных микроорганизмов, сельскохозяйственных вредителей, метеорологических факторов.

Различают два вида покровных тканей: эпидермис (кожица) и перидермис (пробка).

Эпидермис - однорядная покровная ткань из вытянутых клеток.

Характерной особенностью эпидермиса является наличие кутикулы, образуемой жироподобным веществом кутином и восками.

Кутикула усиливает защитные свойства эпидермиса, поэтому удаление воскового налета, повреждение кутикулы вызывает быструю порчу плодов и овощей.

Кутикула отличается у разных видов плодов и овощей по структуре, толщине и составу. Эти факторы влияют на сохраняемость плодов и овощей. Чем она толще и более плотно покрывает эпидермиапьные клетки, тем меньше возможность проникновения микроорганизмов внутрь и смачивания водой.

Клетки эпидермиса также содержат вакуоль, ядра, а некоторые и хлоропласты, что придает окраску плодам и овощам.

Иногда клетки эпидермиса разрастаются с образованием волосков, покрытых кутикулой. Тогда плоды и овощи имеют опушение (персики, крыжовник, абрикосы и др.).

На поверхности эпидермиса расположены устьица - мельчайшие отверстия, через которое осуществляется газообмен между внутренними тканями и внешней средой.

Эпидермис покрывает в основном наземные плоды и некоторые овощи - лук, чеснок, томаты, перец и др.

Перидерма - это вторичная покровная ткань, состоящая из нескольких рядов плотно сомкнутых клеток. Клетки перидермы пропитаны суберином, что обеспечивает хорошие защитные свойства.

Перидермой покрыты клубни и корнеплоды. Так как они произрастают в почве, то нуждаются в эффективной защите от механического давления, оказываемого почвой, камнями, от микроорганизмов и вредителей, населяющих почву.

Паренхимные ткани - это основные ткани, которые образуют мякоть плодов и овощей.

Механические ткани - ткани, придающие плотность органам растений.

Клетки этих тканей толстостенные, имеют несколько удлиненную форму, содержат пектиновые вещества, хлорофилл, крахмал, полифенолы.

Механические ткани можно наблюдать в виде жилок на листьях, придающих им прочность, у одревесневших корнеплодов (свеклы), в виде каменистых клеток в мякоти плодов (груш, айвы) и овощей (хрена).

Повышенное содержание механических тканей, например, каменистых клеток - нежелательно, так как ухудшает консистенцию мякоти.

Проводящие ткани осуществляют связь между разными органами и тканями. Без этого невозможен обмен веществ.

Они состоят из прозенхимных клеток значительной длины и представлены тремя типами: трахеи, трахеиды - проводят растворы минеральных веществ, и ситовидные трубки - проводят растворы органических веществ.

Совокупность трахей, трахеидов, механических тканей образует древесину, и называется ксилемой, а ситовидные трубки с паренхимными и механическими тканями образуют флоэму.

Наиболее выражена ксилема и флоэма у корнеплодов типа моркови.

Проводящие ткани оказывают существенное влияние на потребительские свойства, сохраняемость плодов.

Сильно развитая проводящая ткань с большим количеством механических тканей придает мякоти грубую, хрящевидную или деревянистую (переросшие корнеплоды, черешни бигаро) консистенцию. Образовательные ткани служат для образования постоянных тканей.

В организмах животных выделяют следующие виды тканей:

1.эпителиальнаяпокрывает организм снаружи, выстилает поверхность внутренних органов и полости, входит в состав железвнутреннейи внешнейсекреции. Признаки эпителиальной ткани:

Функциональная классификация:

• Покровный эпителий (ороговевающий).

• Эпителий слизистых оболочек.

• Эпителий серозных оболочек (выстилающий брюшную, плевральнуюи перикардиальнуюполости).

2.соединительная.

3.нервная.

4.мышечная.

5.сердечная.