Раздел 3: Поставщики и производители исследуемого товара

Одним из основных звеньев технологической цепи товародвижения являются промышленные и сельскохозяйственные предприятия, производящие товары народного потребления. А на предприятиях розничной торговли процесс товародвижения завершается – товар переходит в собственность потребителя. В результате происходит превращение товарной формы стоимости в денежную, и создается экономическая основа для возобновления производства товаров.

Товародвижение– процесс доведения товаров от предприятий изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей.

В государственном стандарте РФ ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» товародвижение определено как «процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи или потребления».

Данный процесс включает не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на предприятиях торговли, где происходит превращение товарной формы стоимости в денежную. Поэтому одной из важных функций торговли является рациональная организация процесса товародвижения.

С этой целью должны определяться наиболее благоприятные потоки и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, а также должна создаваться соответствующая сеть складов и баз.

Задание 1 к разделу 3:Необходимо выделить основных производителей, формирующих ассортимент исследуемого товара. По возможности определите являются ли производители товара непосредственно и его поставщиками в торговую сеть. Результаты исследования предлагается оформить в виде следующей таблицы:

Таблица 2

Производители и поставщики _____________________

(наименование группы товаров)

Наименование и ассортимент товара	Его ценовая характеристика	Производитель (название предприятия и его местонахождение)	Поставщик
1	2	3	4

По результатам табл. 2 сделайте письменное заключение, в котором ответьте на следующие вопросы:

1) Определите каково соотношение отечественного производителя к зарубежному, и какая доля приходится на тверских производителей.

2) Как велико участие посредников (поставщиков) при доведении товара от производителя до розничной торговой сети?

3) Каков разброс цен на однородный товар и с чем это может быть связано?

Раздел 4: Организация торгово-технологического процесса в магазине

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способ­ность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных тре­бований:

• предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

• создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

• предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

• оптимального использования торговых площадей магазина;

• обеспечения сохранности материальных ценностей;

• организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товар­ной группой следует закреплять постоянную зону разме­щения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, то есть эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется от­дельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упа­ковка.

Колбасу и копчености выкладывают в охлаждае­мых витринах в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут сре­зом в сторону покупателя. Фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упа­кованные в целлофановую пленку или пергаментную бума­гу, раскладывают по видам и сортам.

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене.

Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охла­ждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты — кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную — в охлаждаемых прилавках-витринах.

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука — на против­нях и в окорятах спинками вверх.

Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками.

Для размещения в торговом зале расфасованных ово­щей и картофеля удобно применять тару-оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требова­ний. Для размещения хлеба и хлебобулочных изделий могут применяться шкафы, изготовленные из модульных элементов.

Продажа товаров на предприятиях розничной торговли должна осуществляться в строгом соответствии с Прави­лами продажи отдельных видов товаров.

Должен быть определен режим работы магазина. Если предприятие роз­ничной торговли, находится в государственной или му­ниципальной собственности, то режим работы устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти или орга­нов местного самоуправления. В остальных случаях режим работы предприятия устанавливают самостоятельно.

Ассортимент предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг, а также формы обслуживания опреде­ляются продавцом (магазином или другим предпри­ятием розничной торговли) самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией своей деятельности.

Не допускается продажа продовольственных товаров (за исключением мороженого, без­алкогольных напитков и пива, кондитерских и хлебобулочных изделий в упаковке изготовителя) вне стационарных мест торговли. Продавец обязан соблюдать обязательные требования к торговым предприятиям (установлены в государственных стан­дартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных прави­лах и других нормативных документах), и располагать необходимыми помещениями, оборудованием и инвентарем, обеспечивающими надлежащие условия торговли.

До сведения покупателей должно быть доведено с помощью вывески фирменное наименование организации, место ее нахождения и резким работы. А если продавец является индивидуальным предпринимателем, то он должен предоста­вить также покупателю информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

Если деятельность продавца подлежит лицензированию, то он обязан предоставить информацию о номере и сроке: действия лицензии, а также об органе, ее выдавшем.

В обязанность продавца входит доведение до сведения по­купателей достоверной информации о товарах и их изготовителях, которая должна содержать:

• наименование товара;

• наименование и место нахождения (юридический адрес) изготовителя това­ра;

• обозначение стандартов, требованиям которых должен соответствовать товар;

• сведения об основных потребительских свойствах товара;

• правила и условия эффективного и безопасного использования товара;

• срок службы или срок годности, если они установле­ны для данного товара, а также сведения о необхо­димых действиях покупателя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товары по истечении указанных сроков представляют опасность для жизни, здоровья и имущества покупателя или становятся непригодными для использования по назначению;

• цену и условия приобретения товара.

При продаже товаров продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям путем маркировки их в установленном порядке знаком соответствия и озна­комления потребителя по его требованию с документами на товар.

Особенности продажи продовольственных товаров

Кроме уже упоминавшейся выше информации о товаре, покупателю должна быть предоставлена следующая информация:

- наименование входящих в состав пищевых продуктом ингредиентов, включая вкусовые добавки;

- сведения о пищевой ценности, весе или объеме; область применения (для пищевых продуктов детского, лечебно-профилактического и диетического питания, пищевых добавок);

- способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского, лечебно-профилактического и диетического питания);

- условия хранения товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения;

- дату изготовления и дату упаковки;

- противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний.

Перед поступлением в торговый зал или иное место продажи товары должны быть подготовлены к реализации (освобождены от тары, оберточных или увязочных материалов, должны быть удалены загрязненные поверхности или части товара и т. д.). Необходимо произвести проверку качества товаров по внешним признакам, наличия на них необходимой документации и информации. На расфасованных товарах следует указать их наименование, массу, цену за килограмм, стоимость отвеса, дату фасования, срок годности, номер или фамилию фасовщика.

Развесные продовольственные товары передаются покупа­телю в упакованном виде без взимания за упаковку дополни­тельной платы. При этом упаковочные материалы должны со­ответствовать обязательным требованиям стандартов. По просьбе покупателя должна быть произведена нарез­ка гастрономических изделий.

Хлеб и хлебобулочные изделия в местах мелкорозничной торговли разрешается продавать только в упакованном виде.

Задание 1 к разделу 4: Теоретически ознакомиться с основными правилами розничной торговли (Правила продажи отдельных видов товаров: Постановление Правительства РФ от 19.01.98 г. № 55).

Задание 2 к разделу 4:Выявить, какими тверскими предприятиями розничной торговли нарушаются вышеперечисленные правила. При этом следует ориентироваться на выбранную для исследований группу товаров. Результаты наблюдений оформляются в виде следующей таблицы 3.

Таблица 3

Соблюдение Правил продажи ________________ товарами

(наименование)

Наименование торгового предприятия	Выявленные несоблюдения Правил продажи

Задание 3 к разделу 4: Сделайте общее заключение по данному разделу.