Тема 9. "Поточное производство свинины".

• 1.Типы свиноводческих хозяйств. Ресурс

• 2. Производственные группы свиней и структура стада Ресурс

• 3. Системы воспроизводства стада Ресурс

1. Типы свиноводческих хозяйств.

В зависимости от учитываемых критериев и особенностей, определяющих специфику свиноводческих хозяйств, в Беларуси выделяют хозяйства различных типов.

1.   По назначению свиноводческие хозяйства разделяют на племенные и товарные. Племенные предназначены для совершенствования продуктивных качеств свиней, их размножения и обеспечения товарного свиноводства высокопродуктивным племенным молодняком. В товарных хозяйствах производят свинину.

2.   По степени завершенности процесса производства свиноводческие хозяйства классифицируют на хозяйства с законченным оборотом стада и узкоспециализированные: чисто репродукторные и чисто откормочные В репродукторных получают и выращивают молодняк, но не откармливают, а передают для откорма в другие хозяйства. В откормочных занимаются только откормом. Свиней других производственных групп здесь не содержат.

В свиноводческих хозяйствах с законченным оборотом стада занимаются и репродукцией и откормом. Это наиболее распространенный тип хозяйств и экономически наиболее выгоден. В хозяйствах такого типа обеспечивается поточность поступления молодняка на откорм, исключаются дополнительные расходы на доставку молодняка, его санитарную обработку, более полно используются производственные мощности и трудовые ресурсы, исключаются сложные взаиморасчеты между хозяйствами-пайщиками.

Узкоспециализированные хозяйства в Беларуси практически не прижились. Причина - в разноглассиях по ценам на поросят, их качестве и частого нарушения сроков поставки молодняка на откорм. В процессе перевозок животных из репродукторных хозяйств в откормочные повышается риск распространения заболеваний свиней. Сама по себе транспортировка вызывает определенные потери живой массы и продуктивности из-за стрессовых воздействий и плохой адаптации к новым кормовым условиям и содержанию. По нынешним временам высоки и транспортные издержки. Организация репродукции свиней более сложна, требует не менее 55% всех затрат на выращивание и откорм свиней. Откорм проще и дешевле (45% всех затрат). В Беларуси остались единичные хозяйства, использующие данную форму специализации.

3.   По источникам обеспечения кормами различают внутрихозяйственные, в которых продукция производится главным образом на кормах собственного производства и межхозяйственные. Сущность межхозяйственной организационной формы состоит в том, что на средства хозяйств-пайщиков строят свиноводческие предприятия, приобретают животных, корма, ведут откорм, реализуют готовых откормленных животных. Полученный доход распределяют между хозяйствами-пайщиками пропорционально вкладу каждого участника кооперации.

Более развитая организационная форма - производственные объединения и производственные системы. В их состав входят свиноводческие хозяйства по выращиванию и откорму свиней, предприятия, производящие корма, перерабатывающие свинину и другие. Такие объединения должны не только обеспечивать производство свинины, но и создавать лучшие производственные условия участникам кооперации, предоставлять им равные экономические возможности.

4.   В зависимости от размера свиноводческие хозяйства подразделяют на фермы (до 12 тысяч голов годового выращивания и откорма) и комплексы (12000 голов и более). На комплексах используют интенсивную технологию промышленного производства свинины. Хозяйства этого типа, то есть промышленные комплексы, по сравнению с обычными фермами колхозов и совхозов более интенсивно (на 35%) используют маточное стадо. В этих хозяйствах выше продуктивность животных (среднесуточный прирост на фермах 183 г, а на свиноводческих комплексах - 435 при среднем в Беларуси 300 г в 2001 году). На свиноводческих комплексах в 3,9 раза ниже затраты труда на производство свинины, в два и более раз меньше расход кормов на прирост (в 2001 году расход кормов на свинину составил в среднем 6,2 к. ед., в том числе 5,3 - на комплексах и 12,5 - на фермах). На свиноводческих промышленных комплексах содержится 80% всего поголовья свиней общественного сектора (162,5 тыс. голов), производится около 87% свинины (153,2 тысяч тонн) в живой массе от всего производства в общественном секторе.

Поголовье свиней на ряде крупных свиноводческих комплексов (54 тыс. свиней и более) в прежнее время обеспечивалось комбикормами из государственных фондов. В настоящее время государство не гарантирует полного обеспечения кормами таких хозяйств, что значительно осложнило их экономическое состояние и хозяйственное положение.

В зависимости от формы собственности различают государственные предприятия (фермы совхозов, комплексы), с коллективной формой собственности (колхозы) и с частной (фермерские хозяйства). Количество фермерских хозяйств в Беларуси невелико. На 1.01.2002 года в этих хозяйствах имелось 0,54% всего поголовья свиней в республике (18,3 тыс. голов). Фермерскими хозяйствами произведено 0,43% свинины или примерно 1,1 тысяча тонн. И хотя за 2001 год поголовье свиней в фермерских хозяйствах увеличилось на 20,4%, а производство свинины выросло в 1,2 раза по сравнению с предыдущим годом, эта форма собственности не играет пока заметной роли в создании мясного баланса Беларуси. Тем не менее, фермерские хозяйства должны и будут иметь право гражданства и удельный вес свинины, производимой хозяйствами этой категории, должен существенно возрасти. Пока же в республике даже не определились с оптимальным размером фермерского хозяйства. Согласно исследований, проведенных в США, минимальный объем годового производства свинины, при котором такое предприятие начинает получать доход, составляет 650 ц, то есть фермерское хозяйство как минимум, должно вырастить и откормить 600-650 голов свиней и только в этом случае фермер получает доход. Видимо и для условий Беларуси подобная рекомендация будет приемлемой.

Опыт эксплуатации свиноводческих хозяйств Беларуси показывает, что в ближайшей перспективе наиболее оптимальными по размерам будут свиноводческие комплексы мощностью 12-24 тысяч голов годового откорма и фермы по выращиванию и откорму не менее 3 тысяч голов в год. При таких реально обеспечить потребности свиней в корме преимущественно за счет кормов собственного производства.

Строительство крупных комплексов (54 и 108 тысяч свиней годового откорма) не оправдано и в основном по экологическим причинам.

 Производственной группой свиней называется группа животных, формируемая с учетом назначения, пола, возраста и физиологического состояния. Производственная группа является основной структурной единицей стада.

В свиноводческих хозяйствах выделяют следующие основные производственные группы свиней:

Хряки. По назначению и с учетом возраста их подразделяют на хряков-производителей или основных, проверяемых и пробников. Хряки-производители используются в случке или для получения спермы.

Проверяемые - это хряки от времени первой случки до окончания их оценки по живой массе потомства в двух- или четырехмесячном возрасте. После этой оценки их или бракуют, или переводят в основные.

Пробники предназначены для стимуляции и выявления половой охоты у свиноматок и свинок.

Следующая группа - свиноматки. По назначению их подразделяют на основных и проверяемых. Основные - это лучшие свиноматки, предназначенные для получения молодняка. Их отбирают из наиболее продуктивных животных, проверенных по результатам первого опороса.

Проверяемые предназначены для замены основных маток стада. Проверяемой считается свиноматка от времени установления первой супоросности до отъема поросят первого опороса. Лучших по воспроизводительным качествам проверяемых свиноматок переводят в основные взамен выбракованных основных, худших выбраковывают.

Соотношение основных и проверяемых свиноматок в стаде племенных хозяйств составляет 1: 0,6-0,8, в товарных 1 : 1.

По физиологическому состоянию свиноматок подразделяют на холостых, осеменяемых, условно-супоросных, супоросных, глубокосупоросных и подсосных.

В группу холостых относят пригодных для воспроизводства свиноматок после отъема от них поросят.

Осеменяемые - это холостые свиноматки и ремонтные свинки, пригодные для воспроизводства, предназначенные для этих целей и подлежащие осеменению.

Условно-супоросной считается свиноматка от момента осеменения или случки до установления состояния супоросности. Результативность осеменения контролируют в течение 32 дней после осеменения или случки.

Супоросной считают свиноматку с 33 по 110 дни супоросности. Последние 5-7 дней перед опоросом - тяжелосупоросная или глубокосупоросная свиноматка.

Подсосной считается свиноматка с момента опороса до отъема от поросят.

Молодняк от рождения до отъема от маток - поросята-сосуны. После отъема и до перевода на откорм или в группу ремонтного молодняка - поросята-отъемыши.

Ремонтные хрячки - это животные от отбора или приобретения на выращивание до первой случки, предназначенные для замены выбракованных хряков основного стада.

Ремонтные свинки - это свинки от отбора или приобретения на выращивание до установления первой супоросности.

Ремонтный молодняк (хрячки и свинки) предназначены для замены выбракованных животных основного стада (хряков и свиноматок).

Племенной молодняк - это животные (хрячки и свинки) от рождения до первой случки (осеменения) в возрасте 8-12 месяцев как чистопородные, так и помесные, полученные от родителей с известным происхождением и предназначенные для воспроизводства стада.

Откормочное поголовье - это весь товарный молодняк старше 3-4-месячного возраста, а также выбракованные хряки и свиноматки.

Соотношение животных различных производственных групп в стаде, называется структурой стада.

Структура стада зависит от типа, размера, специализации хозяйств, интенсивности и технологии производства. В племенных хозяйствах больший процент маток (основных и проверяемых) и значительно меньше откормочного поголовья, чем в товарных. В репродукторных - повышенное количество поросят-сосунов и отъемышей, но мало или отсутствуют животные на откорме.

В хозяйствах с законченным оборотом стада (циклом производства) содержатся животные всех производственных групп. Но их соотношение зависит от размера хозяйства, мощности фермы и технологических особенностей. На крупных свиноводческих комплексах в структуре стада пониженный удельный вес маточного поголовья и больше доращиваемого и откармливаемого молодняка. С повышением интенсивности откорма снижается процент откормочного молодняка. Ранний отъем поросят способствует уменьшению относительного количества в стаде поросят-сосунов.

Таким образом, структура стада является важной его характеристикой. По ней можно судить о производственных возможностях стада и об уровне интенсивности воспроизводства.