Кейс № 3 формирование коммуникационной политики ресторана «сан-диего»

http://www.san-diego.ru

Ресторан организован в середине 90-х годов, расположен в центре Москвы, недалеко от Таганки.

Позиционирование – эмоционально-имиджевое и рациональное (конкретные позиции уточните после знакомства с кейсом и вторичными источниками)

«Наш ресторан никому не подражает, никого не копирует. В нём чувствуется свой дух: умиротворённый, слегка ностальгический. Вы сможете окунуться в атмосферу Америки шестидесятых годов, где старый патефон играет романтические блюзы. Наш ресторан пришелся по вкусу тем, кто знает толк в хорошей кухне и напитках, кто ценит комфортное времяпровождение и хорошее настроение, кто безудержен в поступках и страстен в мыслях.»

В нашем ресторане чувствуется умиротворённый и слегка ностальгический дух Калифорнии 50-х. Старинные своды из бугристого кирпича, живая музыка по вечерам, старый патефон в баре, нарисованный розовый кадиллак чьей-то мечты на центральной улице Сан-Диего. Сан-Диего - город грёз, город курорт, город-перевала по дороге в Мексику.

У нас слушают старый блюз и джаз, разглядывают плакаты с Элвисом, Мэрилин, Луи и едят настоящие американские и мексиканские блюда»

Товарная политика:

«Меню удивляет разнообразием. Наряду с традиционными мексиканскими (чили, кесадийя, шипящий фахитас) и американскими блюдами (салат "Цезарь", куриные крылышки, стейк "Торнадо"), любители найдут для себя и блюда русской кухни, и утончённые французские явства (сёмга Ле Вердо и утка по-провансальски удовлетворят самому изысканному вкусу).

Можно заказать фирменные блюда ресторана. Например, рыбное блюдо "Сан-Диего", удивительную плетёнку из полосок сёмги и палтуса, запечённую и подаваемую на соусе "Белое Вино" с жареными грибами и в окружении кусочков картофеля, обжаренных в кокосовой стружке.

В баре вы найдёте большой выбор виски и элитных сортов текилы, обширную карту вин, где наряду с традиционными европейскими регионами широко представлены вина Нового Света, четыре сорта бочкового пива известных европейских марок, включая немецкий "Кромбахер" и ирландский "Гиннесс" и множество разнообразных коктейлей.

А что касается десертов, то поверьте, есть из чего выбрать, и рекомендуется поглощать их, не сводя глаз с кадиллака, старой рекламы "кока-колы всего за пять центов" и фотографии Мэрилин Монро.»

Коммент: Меню очень стабильно.

Ценовая политика. Средний чек с алкоголем – 1,5 тыр. Меню с ценами есть на сайте.

Коммуникации:

Корпоративные

Внешние корпоративные – заказные «отзывы о впечатлениях» в глянцевых журналах (см. приложение к кейсу)

Внутренние: празднование круглых дат – ДР ресторана.

Фирменный стиль: см. фото в презентации, либо на сайте и описание ресторана.

Оформление меню: стандартно, формат примерно А4, кожаный переплет, блюда от шефа, спецпредложения, карта вин, горячее, закуски, десерты, первые блюда и т.д. Описание блюд простое – только ингредиенты. Каждое блюдо имеет фирменное название.

Реклама

Внешняя – практически отсутствует. Работают на постоянную аудиторию. Имеется сайт. Типовые сообщения: «Высокая оценка кухни ресторана критиками Москвы, при очень демократичных ценах, позволяет утверждать, что "Сан-Диего" является одним из самых выгодных ресторанов города по соотношению цены и качества» ( в чем тут на сегодня конкурентное преимущество – не понятно)

Внутренняя – типовая: тэйбл тэнты, используются элементы suggestive selling.

Поддерживающие мероприятия:

«Каждый вечер с 19:30 до 22:00, кроме понедельника и воскресенья, в нашем ресторане играет живая музыка – мягкие салонные джазовые стандарты 30х-60х годов, а также джазовые импровизации на темы легендарных мировых хитов.» Играют очень круто, кстати.

События: корпоративы, свадьбы, новый год, дегустации см. официальный сайт.

Стимулирование