Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский Государственный Университет низкотемпературных и пищевых технологий

Кафедра холодильных установок

Расчетно-графическая работа на тему:

«Схема холодильной установки рыбокомбината»

Выполнила

студент 337 группы

Манджиев И.И

Проверил:

Крайнев А.А

Санкт-Петербург

2012 год

Содержание

1. Задание на проектирование……………………………………………………………….....3

2. Введение. ……………………………………………………………………………………...4

3. Определение строительных площадей………...…………………………………………….5

5. Планировка холодильника ………………………………….………………………………6

6. Расчет теплопритоков в охлаждаемом помещении……………..…………………………………………………………………………7

7. Расчет и подборка компрессоров …………………………………………………………...8

1. Задание на проектирование.

Спроектировать систему хладоснабжения для объекта мясной промышленности по следующим данным:

1. Наименование объекта: холодильник рыбокомбината.

2. Место расположения объекта: город Челябинск

3. Характеристики объекта:

• Поступление рыбы- 20 т/смену при 2-хсменной работе

• Структура емкости холодильника:

• Вместимость камер хранения мороженой рыбы-800т

• Вместимость камер хранения охлажденной рыбы-120т

• Производительность устройств для замораживания рыбы-40т/сутки

4. Хладагент: аммиак(R717)

5. Способ подачи хладагента в испарительную систему: насосный,насосно-циркуляционная схема

6. Среда, охлаждающая конденсатор: вода

t_{среднемес.}=18.1

t_{абс.мах}=39

- относительная влажность

2. Введение

Холодильник-это промышленное предприятие, предназначенное для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. Холодильники имеют характерные особенности:

1. В них обрабатываются и хранятся продукты, требующие для своего хранения поддержание заданных температур ниже температуры окружающей среды и определенной относительной влажности, а в некоторых случаях- заданной подвижности воздуха и определенного воздухообмена или даже определенного состава газовой среды (например, при хранении фруктов в среде с повышенным содержанием диоксида углерода или другого газа).

2. Теплота и влага наружного воздуха стремятся проникнуть в холодильник, что требует создания специальных ограждений для уменьшения проникновения теплоты и влаги внутрь помещений и разработки метода устранения вредных последствий этого явления.

3. Большой объем перемещаемых грузов и необходимость их быстрой разгрузки требует широкого применения транспортных средств.

4. К холодильникам предъявляют высокие санитарные требования. Холодильники различаются по целевому назначению. В данной работе произведен расчет распределительного холодильника при рыбокомбинате, который предназначен для первичной обработки продуктов холодом. Он оснащен оборудованием небольшой производительности для охлаждения и замораживания продуктов. В структуре холодильника помещений для хранения занимают большой объем. В холодильнике рыбокомбината происходят следующие технологические процессы:

1. Приём рыбы

2. Сортировка охлажденной рыбы

2^. Укладка

3. Хранение охлаждённой рыбы

4. Замораживание

5. Хранение мороженной рыбы

6. Взвешивание экспедиционой работы связанной с отпуском охлажденной рыбы

7. Взвешивание выполнение экспедиционной работы по отпуску замороженой рыбы