План маркетингу

1.Управління цінами з метою забезпечення доступності продукції і отримання прибутку.

У кафе частка витрат виробництва в загальному обсязі витрат складає 41% (15* . 100% : 37).

Розрахунок середнього коефіцієнта витратомісткості товарообігу кафе, рівнів витрат окремих товарних груп, продукції власного виробництва й придбаних товарів:

Група товарів	Питома вага групи у вартості сировини, відсотки	Коефіцієнт витратоміст­кості	Відсоткові числа	Потоварні рівні витрат, відсот
1. Продукція власного виробництва:
Борошно	28	3,49	97,72	70,36
Цукор	14	1,01	14,14	20,36
Олія	6	0,62	3,72	12,50
Яйця	10	0,66	6,6	13,31
Дріжджі	4	0,76	3.04	15,32
Разом	62	2,02	125,22	40.72
Середній коефіцієнт витратомісткості продукції власного виробництва		2,02
2. Придбані товари
Соки	24	0,91	21,84	18,35
Безалкогольні напої	14	0,78	10,92	15,73
Разом	38	0,86	32,76	17,38
Середній коефіцієнт витратомісткості обігу придбаних товарів		0,86
3. Усього товарообіг	100	1,58	157,98	31,85
Середній коефіцієнт витратомісткості товарообігу		1,58

2.Підходи підприємства до залучення уваги споживачів.

1.Повторюваність .

Повторюваність - це багаторазова публікація або прокат одного і того ж рекламного послання без змін або з такими змінами, які залишають в недоторканності загальний стиль і емоційний зміст.

2.Інтенсивність

Інтенсивності в друкованій рекламі найчастіше домагаються за допомогою великого шрифту заголовків. Різні суспільно-політичні, економічні, культурні, спортивні та інші видання привчили читачів, що великий заголовок свідчить про важливість повідомлення. Перед тим як почати читати газету або журнал, людина обов'язково переглядає заголовки. Тому не треба економити на площі рекламного оголошення. Великий заголовок затримає погляд читача, а це вже третина успіху. Якщо замість великого заголовка рекламне оголошення буде заповнено дрібно набраним текстом, воно розчиниться в масі інших і не приверне увагу читача, яке б вигідна пропозиція ні містило. Його просто можуть не помітити.

3.Рух (динамічність)

Людина швидше звертає увагу на рухомі об'єкти, ніж на нерухомі. Крім того, динамічні відносини між предметами сприймаються значно швидше, ніж самі предмети. Встановлено, що людина бачить рух вже через 0,08 секунди після початку показу йому картинки з динамічними і статичними предметами. Через 0,16 секунди він починає розпізнавати рухомий предмет і тільки через 0,32 секунди - нерухомий предмет.

4.Контрастність

Контрастність вимагає, щоб рекламне послання добре виділялося на тому фоні, на якому воно з'являється. Якщо у телерекламі виконати цю умову досить легко, то в друкованих засобах масової інформації, що публікують десятки і сотні рекламних оголошень, домогтися контрастності значно важче. Найбільш ефективні для цього багатобарвний друк, незвичайного виду шрифти заголовків, оригінальні методи художнього оформлення. Колір, що виділяє важливі частини реклами, збільшує її запам'ятовуваність на 26% в порівнянні з чорно-білою. Реклама, надрукована в чотири фарби, помітніше чорно-білої вже на 69%.

5.Розмір

Розмір є найбільш простим і в той же час дуже важливим методом забезпечення контрастності рекламного послання. Розглядаючи зв'язок між розміром друкованого рекламного оголошення, частотою його появи і помітністю, вчені прийшли до висновку, що один раз опубліковане смугове оголошення має помітність 0,5; два рази опубліковане полуполосное - 1,2; чотири рази четвертьполосное - 2,9; вісім разів оголошення в 1 / 8 смуги -2,3, дванадцять разів оголошення в 1 / 12 смуги - 2,4. Розворотне оголошення ефективніше смугового на 45. Помітність рекламного оголошення залежить також від того, на якій частині розвороту друкованого видання воно розташоване. Ступінь залучення уваги правій верхній частині розвороту - 33%, лівої верхньої - 28%, правої нижньої - 23%, лівої нижньої - 16%. Чим товщі друковане видання, чим більше в ньому рекламної інформації, тим важче привернути увагу читача до конкретної рекламі. Зате товсті друковані видання виглядають в очах читачів солідніший, ніж видання в кілька смуг.

6.Емоційність

Емоційність - дуже важливий аспект будь-якої реклами. Продаючи будь-який товар завжди є можливість пробудити у споживача емоції. Варто встановити, якої категорії споживачів потрібна більш інформативна реклама, а який - більш емоційна. Якщо товар пропонується обом категоріям споживачів, потрібно спробувати об'єднати в одному рекламному посланні необхідний обсяг інформації та емоцій - це ідеальний, але далеко не завжди можливий варіант. Якщо це не вдалося треба створювати два рекламних послання.

Будь-яка реклама повинна викликати тільки позитивні емоції. Позитивні емоції згасають дуже повільно, набагато повільніше, ніж негативні. Якщо реклама порушила у споживача позитивну емоцію, він несвідомо перенесе її і на інші повідомлення фірми.

Мета першочергової рекламної кампанії – ознайомлення 100% потенційних споживачів місцевого ринку з особливостями ринку і послуг, що будуть надаватися у запроектованому закладі ресторанного господарства.

Рекламна кампанія передбачає наступні заходи:

а) Встановлення рекламних щитів у районі діяльності закладу ресторанного господарства;

б) Рекламні щити повинні містити інформацію про послуги, що надаються, про розклад роботи закладу ресторанного господарства;

в) Встановлення рекламних табличок з тією ж інформацією в кожній з адміністративних будівель, які знаходяться поряд, а також на найближчих зупинках громадського транспорту;

г) Об`яви в місцевих газетах, які вказують на особливості послуг закладів ресторанного господарства;

д) Встановлення світової реклами на фасаді закладу. Така рекламна кампанія зможе забезпечити ознайомлення необхідної кількості споживачів з особливостями роботи закладу. Світлова реклама буде відігравати водночас роль нагадувальної та спонукальної реклами.

е) Важливе значення має зіграти рекламний логотип на разовій упаковці страв.