Оцінювання виконання тестів вихідного контролю

Результати виконання тестів вихідного контролю оцінюються за двобальною системою: „зараховано” і “незараховано”.

Оцінка „зараховано” ставиться, якщо студент правильно відповів на 75 і більше питань.

Оцінка “незараховано” ставиться в усіх інших випадках.

ОФОРМЛЕННЯ, НАПИСАННЯ І ЗАХИСТ ЗВІТУ

Для звіту студент повинен систематично проводити збір матеріалу під час проходження практики у відповідних цехах, відділеннях і підрозділах підприємства. Остаточне оформлення звіту проводиться у відведений для цього термін.

Після закінчення практики студент повинен здати на кафедру звіт, що відповідає змісту і обсягу, які вказані в програмі практики.

Звіт пишеться кожним студентом самостійно протягом всієї практики.

Обсяг звіту повинен складати 30 – 35 сторінок, написаних на одній стороні аркуша формату А4 (210 х 297), з дотриманням таких розмірів полів: ліве - 30 мм, праве - 10 мм, верхнє - 20 мм, нижнє - 25 мм. Усі аркуші звіту, таблиці і додатки повинні мати єдину порядкову нумерацію, загальний вступ. Звіт переплітається у тверду обкладинку. Аркуші повинні бути пронумеровані арабськими цифрами у правому верхньому куті. Титульний аркуш входить до загальної нумерації і вважається першою сторінкою, але номер сторінки на ньому не ставиться. Нумерації підлягають не лише сторінки основного тексту, але й додатки.

Зразок титульного аркушу наведений у додатку В. Всі документи (щоденник, характеристика, звіт про практику) повинні бути перевірені і підписані студентом, керівником практики, завірені печаткою підприємства.

Після успішного тестування звіт з практики захищається студентом у комісії, в склад якої входять викладачі університету, майстер виробничого навчання, керівник підприємства - бази практики. Захист звіту оцінюється диференційною оцінкою.

Додаток А

Список страв, технологію яких повинні знати студенти для атестації на ііі розряд кухаря

1. Салати:

із свіжих огірків; редиски; білоголової капусти; зелений з огірка- ми; з помідорів з солодким перцем; ікра з буряків або з моркви.

2. Риба солона; холодного копчення; оселедець з цибулею.

3. Помідори, фаршировані яйцем та цибулею.

4. Свинина смажена, шпигована часником.

5. Борщі: зелений; дніпровський; з капустою та картоплею, український

6. Щі: зелені; із свіжої капусти; капусняк.

7. Розсольники: домашній; ленінградський.

8. Юшки: селянська з крупою; польова.

9. Супи: молочний з макаронними виробами; молочний з крупою.

10. Окрошка м'ясна; борщ холодний.

11. Пюре з картоплі; картопля смажена.

12. Капуста тушкована.

13. Каша гарбузова; оладки із гарбуза.

14. Рагу із овочів.

15. Картопля, запечена у сметанному соусі.

16. Макаронник.

17. Яєчня натуральна; омлет.

18. Сирники; запіканка сирна.

19. Гуляш; рагу; печеня по-домашньому

20. Тюфтелі; котлети; биточки; шніцелі; биточки по-селянському.

21. Голубці з м’ясом та рисом.

22. Компот із свіжих плодів; асорті із консервованих ягід, узвар.

23. Киселі: із свіжих фруктів і ягід; молочний.

24. Чай; кава чорна; кава на молоці; какао з молоком.

25. Напої: яблучний, апельсиновий.

26. Тісто: для пельменів (вареників); оладок.

27. Млинчики – напівфабрикати, з сиром, з повидла, з м’ясом.

28. Локшина домашня.

29. Пиріжки печені прості; пиріг напіввідкритий.

Додаток Б