Министерство образования и науки Р.Ф.
Смоленский государственный университет
Кафедра дизайна
Дизайн-проект интерьера экспресс-кафе.
Курсовая работа
студента 4 курса
художественно-графического факультета
Ломанова Р.В
Руководитель: доцент Трубаев В.А
Смоленск
2012
Содержание
Введение ………………………………………………………………………………………………………………………….1
Глова IИзучение проектной ситуации (предпроектный анализ )…………………………………..2
сбор и анализ фактического проектного материала (планы, чертежи)………………2
Анализ аналогов и прототипов проекта ……………………………………………………………….3
Глава iiРабота над проектом……………………………………………………………………………………………6
2.1 Разработка поисковых вариантов проекта…………………………………………………………...6
2.2 Выбор оптимального решения проекта ………………………………………………………………..7
Глава iiiРазработка экспозиции……………………………………………………………………………………….8
Заключение ………………………………………………………………………………………………………………………9
Список литературы……………………………………………………………………………………………………………10
Введение.
Моя работа над курсовой началась с выбора темы. Я остановил свой выбор на интерьере общественного помещения.
Дизайн интерьера ресторана и кафе должен в полной мере соответствовать идее заведения, что сильно влияет на их атмосферу. Поскольку помещение находится в торгово-ярмарочном центре, в своём проекте я решил сделать дизайн экспресс кафе. Для того чтобы посетители и работники торговых рядов могли заглянуть в кафе и быстро перекусить, также возможен и более длительный отдых за столиками. Уютная и домашняя атмосфера не должна отвлекать людей.
От дизайна интерьера ресторана и правильной организации пространства зависит, будет ли ваше предприятие пользоваться успехом у посетителей. Нередко именно дизайн влияет на желание гостей посетить вас в первый раз. Именно дизайн заставляет посетителей возвращаться к вам, приглашать своих друзей и знакомых. Дизайн кафе – это продуманная организация пространства комплекса, стиля интерьера и оригинальность его исполнения. Кафе – это предприятие общественного питания, в котором прием пищи сочетается с отдыхом. В кафе реализуются горячие и холодные напитки, мучные, кулинарные и кондитерские изделия, сладкие блюда. Кафе работают как на полуфабрикатах, так и на сырье.
Основная задача, которая всегда стояла и стоит перед всеми предприятиями общественного питания – это выпуск доброкачественной продукции, способной удовлетворить потребности населения в кулинарной продукции.
Сегодня созданы все предпосылки для прогрессивного развития общественного питания как доходного бизнеса, в который нестрашно вкладывать деньги, несмотря на всю нестабильность нашего государства.
Среди различных типов предприятий общественного питания видное место занимает кафе, своей многообразной организацией, имеющий огромное значение в питании населения.
Радушно встречать, вкусно накормить людей, создать все условия для полноценного отдыха - такова задача кафе.
Глава I. Изучение проектной ситуации (предпроектный анализ).
Сбор и анализ фактического проектного материала (планы, чертежи)
В основу дизайн-проекта интерьера кафе взято помещение торгово-ярмарочного комплекса на пересечении улиц Красноармейское шоссе – Кашена в городе Вязьме. На сегодняшний день в этом помещении размещено небольшое кафе. После анализа помещения выявились как недостатки, так и достоинства. Удачные пропорции зала близки к квадрату. Но помещение не достаточно небольшое для размещения ресторана или кафе. Поэтому пришлось провести большую работу по планировке и компоновке помещения ,чтобы вместить большое количество посетителей и сохранить достаточно пространства для свободного и удобного их перемещения и обслуживания.Отделкапомешений штукатурка и окраска стен, потолки подшиваются гипсокартоном и окрашиваются, полы облицовка керамогранитом.