Министерство образования и науки рф

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. Розумовского

Кафедра Экономики и управления территориальными производственными комплексами

Л.А. Козловских, Н.И. Дашкова

Организация производства на предприятиях отрасли

Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов 2 курса с.ф.о. и 3 курса п.ф.о. специальности 080502 на тему:

«Организация основного производства на поточной линии в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината»

Москва - 2011

© Л.А. Козловских, Н.И. Дашкова “Организация производства на предприятиях отрасли». Методические указания по выполнению курсовой работы на тему:

«Организация основного производства на поточной линии в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината». – М., МГУТУ, 2011.

В данном учебно-методическом документе приводится пример выполнения курсовой работы для студентов, работающих на булочно-кондитерских предприятиях или хлебозаводах, имеющих цехи (участки) по производству мелкоштучных изделий.

Курсовые работы, выполняемые на аналогичные темы по другим участкам предприятий хлебопекарной промышленности, а также и по другим отраслям пищевой промышленности, должны содержать примерно такую же расчётную и графическую части.

Пособие предназначено для студентов 2 курса с.ф.о. и 3 курса п.ф.о. специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям).

Ниже дан пример расчета курсовой работы в соответствии с приведенным заданием.

Пособие предназначено для студентов специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)

Авторы: Л.А. Козловских, Н.И. Дашкова

© Московский государственный университет технологий и управления, 2011

109004, Москва, Земляной вал, 73

Содержание

Задание на курсовую работу по курсу «Организация производства на предприятиях отрасли»…………………………………………………………...4

Введение………………………………………………………………………….. 5

1. Выбор и обоснование технологической схемы

основного производства………………………………………………………..6

2. Расчёт количества ведущего технологического оборудования ……………7

3. Расчет производственного потока по основным видам выпускаемой

продукции……………………………………………………………………..13

3.1. Организация работы тестомесильного отделения……………………… 13

3.2. Организация работы тесторазделочного отделения………………………15

3.3. Количество рабочих, необходимых для обслуживания печи…………….17

4. Состав бригад и расстановка рабочей силы по рабочим местам на

поточной линии № 3………………………………………………………….17

5. Организация рабочего места тестомеса на данном предприятии………….18

6. Расчет длительности производственного цикла…………………………….20

7. Характеристика структуры производственного процесса………………… 24

Выводы и предложения……………………………………………………….24

Литература……………………………………………………………………..24

\