Мухомор красный
Местообитание – в лиственных и хвойных лесах.
Токсические вещества – иботеновая кислота, мускарин, мускаридин, холин, бетаин, путресцин, буфотенин и др. Токсичность определяется, в основном, действием мускарина и мускаридина, стимулирующих холинореактивные системы1 высшей нервной системы (парасимпатикотропный эффект). Буфотенин обладает галлюциногенным действием.
Иботеновая кислота
Мускарин
Иботеновая кислота – сильный инсектицид («мухоморный» эффект).
Содержание мускарина – 0,0002 – 0,0003% от сырой массы плодового тела мухомора. Смертельная доза для человека составляет 0,5 г. мускарина (для собаки – 20 мг на 1 кг живой массы). Мусцимол, основной токсин мухомора красного, содержащийся в нем в количестве 0,03 – 0,1% от массы свежих грибов, представляет собой производное иботеновой кислоты. LD50 составляет для мусцимола 2,4 мг/кг (мыши) и 3,5 мг/кг (крысы).
В дальнейшем эти токсины были обнаружены и в других ядовитых грибах – у мухомора иботеновая кислота и ее производные по своему действию на организм сходны с атропином.
Существуют сведения об использовании народами Сибири этого гриба в качестве ритуального средства еще в глубокой древности: под его действием человек приходил в состояние экстаза и галлюцинаций. Сохранились сообщения о том, что в древней Скандинавии существовали специальные отряды воинов – берсеркеров, которые перед боем съедали кусочки мухомора или выпивали напиток из него и впадали под действием содержащихся в нем токсинов в состояние бешеной ярости. Они не чувствовали ран и ударов оружия и шли, сметая все на своем пути.
Поганка бледная
Это смертельно ядовитый гриб. В любом возрасте, любой цветовой разновидности, ядовиты все части гриба, отваривание, засол, сушка не уничтожают ядовитых свойств. Для поганок характерны две группы ядовитых веществ: аматоксины (аманитин и аманин) и фаллотоксины (фаллоин, фаллоидин, фаллин). Химическая формула альфа-аманитина: C39H54N10O14S; фаллоидина: C35H48N8O11S.
Токсины не разрушаются при термической обработке и при высушивании, быстро всасываются из желудочно-кишечного тракта, депонируются в печени.
Гепатотоксическое, нефротоксическое, энтеротоксическое действие. Отравление поганками тем опаснее, что его симптомы проявляются лишь на поздней стадии, когда повреждения печени и почек уже необратимы и смертельный исход неминуем.
Строчок обыкновенный
В сырых строчках содержатся гиромитрины — сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N–N(CHO)CH3. Концентрация гидромитрина колеблется от 0,01 до 0,15 % от массы свежих строчков. При полном гидролизе гидромитрина (а это может произойти и в кастрюле и у человека в желудке) образуется монометилгидразин ММГ – вещество, известное, как компонент ракетного топлива.
Грибы обладают гемолитическим действием, а также разрушают центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Гиромитрин растворяется в воде и быстро улетучивается, но все же ни варка, ни сушка не могут удалить его окончательно. По характеру воздействия гиромитрин напоминает токсины бледной поганки. Он не разрушается при кипячении, но разлагается при длительной воздушной сушке. Последнее обстоятельство не устраняет, однако, опасности возникновения отравления при употреблении строчков в пищу.
Псилоцибе полуланцетовидная относится к ядовитым грибам, обладает психоактивным действием.
Местообитание. Предпочитает расти среди травы: на пастбищах или неплодородных лугах, полянах, во влажных местах, на кочках, на орошаемых поверхностях. Вид космополитичен, широко распространён в умеренной и субарктической зонах Северного полушария.