Список использованной литературы

Основная литература:

1.Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник .-М.: -Деловая литература,2009

2.Ефимова С.Л. Ресторанный бизнес в России. Учебник.-М.: Рос Консультант 390 с. 2008г.

3.Справочник руководителя предприятия общественного питания. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание,2009

4.Н.Ануров, А.Купцов Азбука ресторанного сервиса.- М.: Издательский дом «Витрина»,2009

Дополнительная литература:

1.   Ахмед Исмаил. Организация банкетов, фуршетов, презентаций. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

2.   Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Т.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000.

3.   Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996.

4.   Сборник технических нормативов. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – СПб.: Гидрометеоиздат, 1998.

5.   Тимофеев В.М. Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988.

6.   Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.

Приложения

Заявка на посуду

Наименование посуды	Количество на 30 человек
Закусочные тарелки	32
Пирожковые тарелки	32
Закусочные ножи	32
Вилки	32
Фруктовые ножи	32
Фужеры	32
Рюмки (всех видов)	32
Стаканы для соков	32
Ложки чайные	32
Чашка чайная + блюдце	32

Заявка на столовое белье

Наименование столового белья	Количество
1.Скатерти для банкетного стола	2
2.Салфетки льняные	30
3.Ручники	4
4.Скатерть для подсобного стола	2

22