1. Санитарно-гигиеническая обработка предназначена для соз­дания и поддержания установленного санитарно-гигиеническо­го режима.

Разновидностями этой подгруппы методов ухода за товарами являются дезинфекция, дезинсекция, дератизация, дезактивация, дезодорация, дегазация.

1.1. Дезинфекция — обеззараживание микроорганизмов, вызы­вающих микробиологическую порчу товаров.

Дезинфицирующая обработка включает следующие опера­ции:

подбор и приготовление средств дезинфекции;

подготовка складов и товаров к обработке;

нанесение дезинфицирующих растворов на обрабатываемые поверхности (товара, тары, обо­рудования, строительных конструкций и др.) или распыление газообразных веществ в воздухе;

выдержка продезинфициро­ванных объектов в течение обусловленного времени;

удаление дезинфицирующих средств со склада.

Средства дезинфекции подразделяют на химические и физи­ческие

Химические дезинфицирующие средства мо­гут быть твердыми, жидкими, газообразными и аэрозолями; кратковременного и длительного срока действия.

К твердым дезинфицирующим средствам относятся мел, из­весть, действие которых основано на создании щелочной сре­ды, неблагоприятной для развития многих патогенных микро­организмов. Их применяют для побелки стен складов, а также для обработки или пересыпания моркови для предупреждения появления белой гнили.

Жидкие дезинфицирующие средства представлены раствора­ми сернистой кислоты, формальдегида, отварами фитонцидных растений (лука, чеснока, горчицы, мяты, полыни и др.). Указан­ные средства обладают антисептическими свойствами, благода­ря чему оказывают губительное воздействие на микрофлору.

Такими же свойствами обладают газообразные вещества (озон, сернистый ангидрид, формальдегид и др.) и аэрозоли (дихлор­этан, дикарбофос и др.).

Рис. 33. Классификация дезинфицирующих средств

На небольших складах можно применять безопасные народ­ные средства, например окуривание дымом при сжигании ве­ток деревьев хвойных пород, особенно можжевельника.

К средствам физической обработки относятся радуризация (обработка лучами Со⁶⁰), аэроионы, ультрафиоле­товые лучи, токи СВЧ и др. В отличие от химических веществ, остаточные количества которых могут попадать на поверхность товаров, проникать в них и снижать безопасность, средства фи­зической обработки более безопасны для потребителя. Однако некоторые из них также могут оказывать определенное нега­тивное воздействие на товары и окружающую среду, что сдер­живает их широкое практическое применение.

1.2.Дезинсекция — уничтожение насекомых специальными сред­ствами. На товарных складах применяют в основном средства химической обработки газообразными веществами или аэрозо­лями (бромистый метил — против клещей, нематод лука и чес­нока, средиземноморской мухи семечковых и цитрусовых пло­дов; хлорсодержащие или фосфорсодержащие препараты — против платяной моли и др.).

Применение газообразной обработки вполне оправданно, так как многие вредные насекомые (взрослые особи) обитают в воздушной среде, мигрируют по воздуху. Кроме того, газооб­разные вещества легче проникают внутрь товарной массы, где локализуются насекомые. Твердые и жидкие вещества для этих целей непригодны.

Средства дезинсекции менее разработанны и реже применя­ются, чем средства дезинфекции. Перечень таких средств также регламентируется органами Минздравсоцразвития России.

1.3. Дератизация — истребление грызунов (мышей, крыс), нано­сящих экономический ущерб вследствие порчи товаров и яв­ляющихся переносчиками инфекционных болезней. Борьба с грызунами — одно из мероприятий по соблюдению необходи­мого санитарно-гигиенического режима. Методы дератизации могут быть

механическими (мышеловки, крысоловки),

биоло­гическими (кошки),

химическими (ядовитые приманки).

1.4. Дезактивация — удаление радиоактивных загрязнений с по­верхности товаров, тары, оборудования. Дезактивацию прово­дят в основном мойкой поверхности товаров, которая удаляет радиоактивную пыль. Так, при мойке многих овощей радиоак­тивная загрязненность снижается на 30—50%. При мойке авто­мобилей водой с шампунем радиоактивное загрязнение удаля­ется практически полностью. Ряд товаров нельзя мыть, поэтому для них может быть рекомендована сухая воздушная очистка с помощью пылесосов.