29.Дыхание бактерий.

В микробиологии под термином дыхание подрузумевается биологическое окисление,сопровождающееся выделением энергии. По способу дыхания делятся на аэробные и анаэробные.Аэробные микробы,например уксуснокислые бактерии,плесени нуждаются в широком доступе свободного кислорода.Анаэробные-происходит без доступа свободного кислорода,на анаэробы кислород действует губительно.Процесс разложения органических вещ-в в безкислородных условиях,сопровождающиеся выделением энергии,назыв.брожением(спиртовое,)К этой группе относятся маслянокислые,метановые бактерии.Некоторые микроорганизмы могут жить как в присутствии свободного кислорода воздуха,так и в отсутстии его.Они относятся к факультативным,или условным анаэробам.(молочнокислотные бактерии,дрожжи)

30.Влияние внешних условий на развитие микроорганизмов.

Влияние температуры.Проявление жизненной активности у микробов чаще всего протекает в интервалах температур от 0до 80 град.,а для большинства бактерий от 3до45.По отношению к температуре микроорганизмы делятся на 3 группы:1)психрофильные(холодолюбивые) бактерии,хорошо развивающиеся при темпер.близкой к 0. 2)мезофильные-при средних температ. От 5 до 40град. 3)термофильные(теплолюбивые) с минимумом около 40 и оптимум около 55(максим80).Резкие изменения температуры могут вызвать гибель полезных микроорганизмов.Любое изменение темпер.снижает активность микробов,которая лишь постепенно восстанавливается.

Влияние света. Чувствительность микробов к свету различна.Для водорослей,пурпурных и зеленых бактерий,синтезирующих органическое вещество посредством ассимиляции углекислоты,свет-основное условие существования.Известно,что в процессе фотосинтеза флора поверхностных слоев воды использует углерод из СО2 и выделяет в окруж.среду.Поэтому свет оказывает большое влияние на окислит.процессы. На патогенную микрофлору свет действует губительно. Бактерицидное действие на нее оказывает ультрофиол.лучи. Считают,что свет действует на цитоплазму самих бактерий,вызывая в ней фотохимические процессы,приводящие к смерти. По отношению к большинству сапрофитных бактерий рассеянный свет не оказывает отриц.влияния.

Влияние активной реакции среды. Каждый организм может жить лишь при определенной реакции среды. Влияние рН среды на активность микроорганизмов обусловлено взаимодействием ионов водорода с ферментами,нахожящимися в цитоплазматической мембране и в клеточной стенке.Изменение рН нарушает каталитическую деятельность эктоферментов и ферментов, находящихся в цитоплазматической мембране и в клеточной стенке.Оптимум рН для большинства бактерий лежит около 7.Для патогенных форм,паразитирующих на животных,благоприятна средас рН 7,2-7,4. Грибы и дрожжи лучше растут в кислой среде при рН 4-6. Значение рН среды влияет на рост и даже на морфологию микроорганизмов. Следовательно,при выращивании соответствующей микрофлоры следует учитывать активную реакцию среды.