Vittel, Германия

San Pelligrino, Италия

Pago, Австрия

AriZona, США

Contrex, Франция

Достижения и награды:

Высшие награды на профессиональном конкурсе «ПИВО 2009» в рамках 18-го международного форума «Пиво 2009» (Сочи)

«Жигули Барное» — победитель в категории «Самое народное» на Большом московском фестивале пива в 2010 г.

Продвижение пива «Жигули Барное» отмечено первым призом Бренд года/EFFIE 2010.

«Жигули Барное» — победитель конкурса «Марка № 1 в России 2011».

«Жигули Барное» завоевало золотую награду в международном конкурсе «European Beer Star — 2011».

Московская Пивоваренная Компания — победитель в номинации «Высокое качество продукции» в премии «Компания года — 2012».

«Хамовники Венское» завоевало золото в конкурсе «Лучшее пиво года — 2012».

«Хамовники Пшеничное» завоевало золото в конкурсе «Лучшее пиво года — 2012».

«Хамовники Пильзенское» завоевало серебро в конкурсе «Лучшее пиво года — 2012».

«Жигули Барное», единственная из российских марок, в феврале 2013 удостоена серебряной медали DLG (Deutsche Landwirtschafts- Gesellschaft – German Agricultural Society)

Кратко о процессе приготовления пива:

1.Одним из компонентов в приготовлении пива является солод. Солод бывает светлый.

2. Карамельный солод. Его сперва замачивают, потом обжаривают.

3. Жженый солод. Его добавляют в темные сорта пива.

4. Хмель. Для производства хмель закупается вот такой гранулированный.

5. Варочное отделение. В этих чанах варится пиво.

6. Каждая емкость это определенный этап производства.

7. Здоровенные емкости, много пива за раз сварить можно.

8. Этажом ниже, под этими чанами.

9. Для производства на пивоварне используют воду из собственных скважин. Это система очистки воды.

10. В этих резервуарах готовая очищенная вода для производства пива

11. Какие-то узлы системы очистки.

12. Бродильное отделение. В этих цистернах пиво бродит после варки. Это нижние части емкостей. По размеру они такие же, как бочки для воды. Огромные, в общем. Разные сорта пива бродят при разных условиях и при разных температурах.

13. От этого некоторые трубы покрыты такой симпатичной коркой льда.

Сырье:

хмель,вода,солод,жженый солод,карамльный солод,пшеничный солод, венский, мюншенский солод

Водоподготовка

5 артезианских скважин

1. Обработка стерильным воздухом (окисление Fe)

2. Отделение Fe на песчаных фильтрах

3. Обратный осмос (отделение солей)

4. Диоксид Cl

5. Дегазатор

6. Дозирование солей

Вода после очистки разделяется на 3 потока:

- Танк х.в.

- Танк г.в. (85 град.)

Дробление солода и затирание

Солод поступает на:

1. Сыпной транспортер

2. Магнитный сепаратор

3. Воздушно-ситовой сепаратор

4. Камнеотделитель

5. Весы (засыпь на одну варку)

6. Бункер

Дробление и затирание совмещено в Диспаркс-реакторе (Ziemann). Дробление происходит под водой, а измельчение в самом реакторе. Реактор совмещает дробилку и заторный чан. Производится йодная проба.

Фильтрование затора

Заторный фильтр. Производительность лимитируется заторной группой.

Утилизация дробины

После фильтрования дробина сбрасывается в силоса, далее идет на корм скоту.

Варочное отделение

Чешская технология (отварочный способ). Два варочных чана разного объема. Варку с несоложенным сырьем проводят в чане небольшого объема, т.к. может не хватить нагревательной поверхности или мешалка будет расплескивать массу. Шестнадцать варок в сутки. Перед поступлением в чан сусло проходит через выносной теплообменник (более интенсивная циркуляция + не загромождает внутреннюю поверхность чана), где нагревается до 90 градусов, что интенсифицирует процесс т сокращает расходы тепла. Для снижения тепловой нагрузки на пиво кипячение длится 40 минут. Здесь испаряется 4% воды. Хмель засыпается в три хмеледозатора, откуда он вымывается суслом в определенные технологические этапы: в начале, конце, иногда в середине варки. При розливе в светлые бутылки используется изомеризированный хмель, чтобы не допустить окисление.