Программа ИМЭ_2013
.pdfтуризма. Участники туристского рынка.
Материально-техническое обеспечение. Классификация технических средств. Устройства и технические характеристики. Направления технического процесса на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма. Модернизация технических средств предприятий социально-культурного сервиса и туризма с учетов видов сервисной и туристической деятельности.
Современные технологии в социально-культурном сервисе и туризме.
Проектирование моделей инновационных технологий с учетом вида сервисной
итуристической деятельности. Современные технологии обслуживания. Системы бронирования. Технологии взаимодействия участников туристского рынка. Ценообразование в туризме. Технологии создания туристского продукта.
Мировые туристские центры. Понятия «мировой туристский центр» и «центр туризма». Основные структурные элементы туристского центра. Классификация мировых туристских центров ВТО. Основные типы мировых туристских центров их особенности. Основные мировые туристские центры, их особенности, визовый режим, правила поведения. Классификация факторов, воздействующих на мировые туристские центры.
Значение туристского центра для региональной экономики. Социальные функции региональных туристских центров, как сферы хозяйственной деятельности. Программы развития регионального туризма. Туристскорекреационные зоны. Государственная политика в вопросах формирования регионального туризма. Цели реализации туристской политики государства.
Экскурсоведение. Классификация экскурсий: по содержанию, по составу
иколичеству участников, по месту проведения, по форме проведения, по способу передвижения, по продолжительности.
Этапы подготовки экскурсии. Определение цели и задачи экскурсии; выбор темы; отбор и изучение экскурсионных объектов; отбор литературы; ознакомление с экспозициями и фондами музеев; составление и утверждение маршрута экскурсии; объезд (обход) маршрута; подготовка текста экскурсии; комплектование "Портфеля экскурсовода"; разработка технологической карты экскурсии; проведение пробной экскурсии и ее утверждение. Показ в экскурсии. Специфика показа экскурсионных объектов: основные методы и приемы.
Профессиональное мастерство экскурсовода. Позиции экскурсовода.
Сочетание показа и рассказа в экскурсии. Составляющие экскурсоводческого мастерства. Умения и навыки экскурсовода. Речь экскурсовода. Внеречевые средства общения. Личностные качества экскурсовода. Знакомство с психодиагностическими методами профессиональной подготовки и проверки готовности к работе экскурсовода.
21
РАЗДЕЛ 5. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ОТВЕТА ВЫПУСКНИКА Оценка "отлично" - глубокие исчерпывающие знания всего
программного материала понимание сущности и взаимосвязи рассматриваемых процессов и явлений, твердое знание основных положений смежных дисциплин: логически последовательные, содержательные, полные правильные и конкретные ответы на все вопросы экзаменационного билета; использование
внеобходимой мере в ответах на вопросы материалов всей рекомендуемой литературы.
Оценка "хорошо" - твердые и достаточно полные знания всего программной материала, правильное понимание сущности и взаимосвязи рассматриваемых процессов и явлений; последовательные, правильные, конкретные ответы на поставленные вопросы при свободном устранении замечаний по отдельным вопросам.
Оценка "удовлетворительно" - твердое знание и понимание основных вопросов программы; правильные и конкретные, без грубых ошибок ответы на поставленные вопросы при устранении неточностей и несущественных ошибок
восвещении отдельных положений; при ответах на вопросы основная рекомендованная литература использована недостаточно.
Оценка "неудовлетворительно" - неправильный ответ хотя бы на один из основных вопросов, грубые ошибки в ответе, непонимание сущности излагаемых вопросов; неуверенны и неточные ответы на дополнительные вопросы.
ЛИТЕРАТУРА
Литература по дисциплине «Инновации в социально-культурном сервисе и туризме»
1.Кусков, А. С. Основы туризма учеб. для высш. учеб. заведений по эконом. специальностям / А. С. Кусков, Ю. А. Джаладян - М.: КноРус, 2011. - 387 с. (УМО)
2.Малахова, Н. Н. Инновации в туризме и сервисе / Малахова Н. Н., Ушаков Д. С .- Ростов н/Д : МарТ, 2008 .- 221 с. (16)
3.Новиков, В. С. Инновации в туризме : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / В. С. Новиков .- М. : Академия, 2007 .- 203 с. (УМО) (1)
Литература по дисциплине «Курортология»
4.Барчуков, И. С. Санаторно-курортное дело : учеб. пособие для вузов / Барчуков И. С .- М. : ЮНИТИ, 2006 .- 303 с. (УМО)
5.Ветитнев, А. М. Лечебный туризм : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / А. М. Ветитнев, А. С. Кусков .- М. : ФОРУМ, 2010 .- 590 с. (УМО)
6.Ветитнев, А. М. Курортное дело : учеб. пособие для вузов / А. М. Ветитнев, Л. Б. Журавлева .- М. : КноРус, 2006 .- 527 с. (УМО)
7.Драчева, Е. Л. Специальные виды туризма. Лечебный туризм : учеб. пособие для вузов / Е. Л. Драчева .- М. : КноРус, 2010 .- 150 с. (УМО)
22
Литература по дисциплине «Менеджмент в социально-культурном сервисе
итуризме»
1.Глухов, В. В. Менеджмент / В. В. Глухов. - СПб., 2000.
2.Котлер, Ф. Менеджмент. Маркетинг / Ф. Котлер. - М., 2010.
3.Мескон М. X. Основы менеджмента / М. Х. Мескон. - М., 2005.
4.Организация и управление гостиничным бизнесом / под ред. Л. Л. Лесника и др. - М., 2004.
5.Уткин, Э. А. Курс менеджмента / Э. А. Уткин. - М., 2003.
6.Уткин, Э. А. Практикум по курсу менеджмента. - М., 2003.
Литература по дисциплине «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме»
1.Голубков, В. П. Маркетинговые исследования: теория, практика, методология / В. П. Голубков. - М., 2006.
2.Джаптагазова, Г. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства : учеб. пособие / Г. А. Джаптагазова. - М., 2004.
3.Дурович, А. П. Маркетинг в туризме : учеб. пособие / А. П. Дурович. -Минск,
2003.
4.Исмаев, Д. К. Маркетинг гостиничных услуг в России / Д. К. Исмаев. - М.,
2006.
5.Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм : учебник для вузов : пер. с англ. / Ф. Котлер, Дж. Боуп, Дж Мейкепз ; под ред. Р. В. Ноздревой. - М., 2010.
Литература по дисциплине «Организация размещения в рекреационных комплексах»
1.Дурович, А. П. Организация туризма : [учеб. пособие] / А. П. Дурович .-
СПб. : Питер, 2009 .- 318 с.
2.Косолапов, А. Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства : учеб. пособие / А. Б. Косолапов, Т. И. Елисеева .- 5-е изд., стер .- М. : КноРус, 2010 .- 198 с.
3.Кусков, А. С. Основы туризма учеб. для высш. учеб. заведений по эконом. специальностям / А. С. Кусков, Ю. А. Джаладян - М.: КноРус, 2011. - 387 с. (УМО)
4.Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / В. С. Сенин, А. В. Денисенко .- М. : Финансы и статистика, 2007 .- 139 с.(МОРФ)
5.Тимохина, Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов : учеб. пособие / Т. Л. Тимохина .- 3-е изд., перераб. и доп .- М. : ФОРУМ, 2008 .- 351 с. (УМО)
6.Туризм и гостиничное хозяйство : учеб. пособие / [Л. П. Шматько и др.] .- 3-е изд., испр. и доп .- М. ; Ростов н/Д : МарТ, 2007 .- 346 с. (МОРФ)
Литература по дисциплине «Организация сбалансированного питания в рекреационных комплексах»
1. Джум, Т. А. Организация и технология питания туристов: учебное пособие /
23
Т.А. Джум, С.А. Ольшанская. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 320 с. (электронная библиотека)
2. Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары : учеб. пособие / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер .- М. : Альфа-М, 2008 .- 319 с.
Литература по дисциплине «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме»
1.Бухтерева О.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме учеб.пособие/ О.С. Бухтерева. М. Дашков и К, 2010. – 207 с. (УМО)
2.Бухтерева, О. С. Социология рекламы в социально-культурном сервисе и туризме : учеб. пособие / О. С. Бухтерева - М.: ИНФРА-М, 2011. - 127 с. (УМО)
3.Дурович, А. П. Реклама в туризме : учеб. пособие / А. П. Дурович .- 4-е изд., стер .- Минск : Новое знание, 2008 .- 253 с.
4.Нюренбергер, Л. Б. Рекламная деятельность : [учеб. пособие] / Л. Б. Нюренбергер, А. Е. Архипов, Л. М. Кочетова ; НГУЭУ .- Новосибирск : [Изд-во НГУЭУ], 2010 .- 195 с. (УМО)
Литература по дисциплине «Сервисная деятельность»
1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент : учеб. пособие для вузов / Г. А. Аванесова. – М. : Аспект Пресс, 2005.
2.Велединский В. Г. Сервисная деятельность учеб. для высш. учеб. заведений по направлению 230000 «Специальности сервиса» [и др.] / В. Г. Велединский. - М. КноРус, 2010.
3.Романович, Ж. А. Сервисная деятельность : учебник / Ж. А. Романович, С. Л. Калачев .- 3-е изд., перераб. и доп .- М. : Дашков и К, 2007 .- 268 с. (МОиНРФ)
4.Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие / С. С. Скобкин .- М. : Магистр, 2007 .- 493 с. (УМО)
Литература по дисциплине «Социально-экономические основы курортного дела»
1.Воскресенский, В. Ю. Международный туризм : учеб. пособие для вузов / В. Ю. Воскресенский. - М. : ЮНИТИ, 2007 .- 255 с. (УМО)
2.Вотинцева, Н.А. Правовое обеспечение туристской индустрии в России учеб. пособие / Н. А. Вотинцева - М.: Дашков и К, 2011318 с. (УМО)
3.Кусков, А. С. Основы туризма учеб. для высш. учеб. заведений по эконом. специальностям / А. С. Кусков, Ю. А. Джаладян - М.: КноРус, 2011. - 387 с. (УМО)
4.Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. Учеб. пособие/ С.С. Скобкин – М.: Магистр, 2007 – 493 с. (УМО)
5.Щербакова С. А. Международный туризм: экономика и география : учеб. пособие для вузов / С. А. Щербакова. – М. : Финансы и статистика, 2007. – 143 с.
24
Литература по дисциплине «Стандартизация и сертификация в социально-культурном сервисе и туризме»
1.Баумгартен, Л. В. Стандартизация и сертификация в туризме : учебник / Л. В. Баумгартен . - М. : [Дашков и К], 2010 .- 349 с.
2.Баумгартен Л. В. Перспективная программа стандартизации в области туризма, гостиничного бизнеса и общественного питания на 2008-2011 гг. / Л. В. Баумгартен // Туризм: право и экономика .- 2008 .- № 3 .- С. 16-18
3.Белоусова М. Сертификация туристских услуг / Маргарита Белоусова // Туризм: практика, проблемы, перспективы .- 2008 .- № 3 . С. 38-40.
4.Лифиц, И. М. Стандартизация, метрология и сертификация : учеб. для вузов / И. М. Лифиц .- 7-е изд., перераб. и доп .- М. : ЮРАЙТ, 2007 .- 399 с. (МОРФ)
5.Нестеров, А. В. Сервис и услуги: комплексный подход / Нестеров А. В .- М. : [ГУ ВШЭ], 2007 .- 150 с.
6.Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / В. С. Сенин, А. В. Денисенко .- М. : Финансы и статистика, 2007 .- 139 с. (МОРФ)
Литература по дисциплине «Техника и технология в социальнокультурном
сервисе и туризме»
1.Баранов, А. С. Информационно-экскурсионная деятельность на предприятиях туризма: учебник / А.С. Баранов, И.А. Бисько; Под ред. Е.И. Богданова. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 384 с. (электронная библиотека)
2.Долженко, Г. П. Экскурсионное дело : учеб. пособие / Г. П. Долженко .- 3-е изд., испр. и доп .- М. ; Ростов н/Д : МарТ, 2008 .- 271 с. (УМО)
3.Дурович, А. П. Организация туризма : [учеб. пособие] / А. П. Дурович .- СПб. : Питер, 2009 .- 318 с. (5)
4.Качмарек, Я. Туристический продукт : замысел, орг., упр. : учеб. пособие / Я. Качмарек, А. Стасяк, Б. Влодарчик .- М. : ЮНИТИ, 2008 .- 495 с. (УМО)
5.Косолапов, А. Б. Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности : учеб. пособие / А. Б. Косолапов .- М. : КноРус, 2008 .- 278 с. (УМО) (4)
6.Кусков, А. С. Основы туризма : учеб. для вузов по экон. специальностям / А. С. Кусков, Ю. А. Джаладян .- М. : КноРус, 2011 .- 387 с. (УМО) (6)
7.Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учеб. для начального проф. образования / И. Ю. Ляпина .- 6-е изд., испр .- М. : Академия,
8.Экскурсионная деятельность в индустрии гостеприимства: Учебное пособие для вузов / И.С. Барчуков, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев, Л.В. Баумгартен. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2012. - 204 с. (электронная библиотека)
25