бизнес

Бизнес – план

«Мясной магазин «Мясной №1»

Составлен: Бахарбаевой Ж Жаркимбаевой А.

Исуповой Н. студенты Гр.ЭФ-502

г. Челябинск, 2013

2

Резюме

Мясной магазин «Мясной №1», организационно – правовая форма – индивидуальный предприниматель.

Несмотря на изменчивость вкусов и предпочтений, неизменным останется только одно – продукты питания и все, что с ними связанно. Поскольку мясо составляет основу человеческого питания, то можно быть уверенным, что спрос на него не уменьшится, а наоборот будет иметь тенденцию к росту. Поэтому цель бизнес – плана: открытие мясного магазина «Мясной №1», который будет предлагать широкий ассортимент продукции и высокой качество при среднерыночных ценах.

Мясной магазин будет предлагать экологически чистый продукт за счет покупки мяса преимущественно у частных производителей, с соблюдением всех санитарных требований.

В отличие от других небольших мясных магазинов и лавочек, магазин «Мясной №1» предполагает высокое обслуживание, приветливых продавцов и благоприятную обстановку, располагающей к покупке.

Также планируется предложить покупателям довольно широкий ассортимент продукции для небольшого мясного магазина: филе говядины, свинины, баранины, ребрышки, фарш и др.

Наш покупатель – это любой человек, но целевым будет потребитель, который самостоятельно зарабатывает, как правило, имеет семью, детей, который не экономит на здоровом и правильном питании и выберет только высококачественный продукт предлагаемый нашим магазином.

Ежемесячно предполагается иметь прибыль чуть более 200 т.р. в месяцы пониженного спроса и чуть более 700 т.р. в зимней период и в весенние праздники. При этом небольшой первоначальный капитал в 750 т.р., в т.ч собственные вложения составят 150т.р., а привлеченные – 550т.р. с доходностью инвестору в 30%, окупится примерно за 4 месяца, после начала получения стабильной выручки и прибыли.

3

1. Содержание идеи «Открытие мясного магазина «Мясной №1»

1.1 Описание товаров предоставляемые мясным магазином

На сегодняшний день, когда время идет очень быстро, потребность в различных товарах меняется почти ежедневно, стабильным остаѐтся только одно, продукты питания и всѐ что с ними связано.

Мясо в структуре питания человека занимает одну из главных ролей, -

это продукт первой необходимости, ведь в нѐм содержатся белки, витамин В

иаминокислоты, необходимые для организма, для поддержания его жизнеспособности, способности к труду и полноценного развития.

Поскольку в нашей стране большинство все-таки не вегетарианцы, мясной бизнес никогда не станет неактуальным, на него не поменяется мода

ине упадѐт спрос.

Уроссийских покупателей данная категория товара традиционно пользуется высокой популярностью, особенно это касается жителей больших городов, в частности Челябинска, у которых нет подсобного хозяйства и необходимых условий для выращивания собственного «мяса». Да и проживание в поселках зачастую не позволяет самим заниматься производством мяса. Особенно молодое поколение с легкостью расстается с денежными средствами, лишь бы не принимать участие в хлопотном и скучном для них деле.

По данным статистики в 2011 году самыми популярными и следовательно самыми продаваемыми являются следующие виды мяса: птица, свинина, говядина и др.

4

Мясной магазин будет продавать мясо, по большой части, свинины и говядины. А также такие виды мяса как баранина и конина.

Мясо поступает на прилавки магазинов охлажденным или замороженным. Мясо, замороженное с помощью современных методов,

практически не уступает по качеству охлажденному мясу.

Мясные полуфабрикаты – мясные изделия, полностью подготовленные к дальнейшей кулинарной обработке: мясной фарш, натуральные мясные полуфабрикаты.

Следующий этап развития мясного магазина это изготовление и продажа мясных деликатесов: копчености, колбасы, вяленное мясо и др.

5

Деятельность мясного магазина будет заключаться в реализации следующих этапов, которые представлены в таблице 1:

скупка мяса

подготовка продукции к продажи

продажа мяса потребителю

переработка не реализованной продукции

Таким образом, мясо, как один из самых важных элементов питания человека, пользуется широким и постоянным спросом, причем высоким.

Открываемый мясной магазин призван удовлетворять эту потребность.

Особенностью данного магазина будет максимально высокое качество при умеренных ценах, а также широкий ассортимент и профессиональный подход к обслуживанию каждого клиента.

1.2 Требования к организации мясного магазина

Федерального закона «О ветеринарии» N 4979-1 от 14 мая 1993 года,

который регулирует вопросы выпуска безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защиты населения от болезней,

общих для человека и животных.

Следует также учесть момент, связанный с введением новых правил убоя скота, который предполагает, что убой мелкого и крупного рогатого скота, лошадей и свиней с последующей реализацией мясных продуктов

могут осуществлять только специальные организации(технический

6

регламент Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 «О безопасности пищевой продукции»). Это затрудняет процесс непосредственной скупки мяса у населения. В большинстве поселках нет поблизости организаций по убою скота, поэтому скупка мяса будет осуществляться живым весом.

Пока же, этот регламент не распространяется натребования к молоку и молочной продукции, мясу и мясной продукции, рыбе и рыбной продукции и связанными с ними процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, но это лишь вопрос времени.

Постановление от 7 сентября 2001 г. N 23 «О ВВЕДЕНИИ В

ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ» 2.3.5.

Предприятияторговлисанитарно-эпидемиологические требования корганизациямторговли и обороту в нихпродовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила, которое регулирует требования к помещению, месту, оборудованию, водопроводу, канализации и др.

2. Описание рынка сбыта мясной продукции

2.1 Описание потребителей продукции мясного магазина

Потребителями мясной продукции можно считать практически любого. Магазин будет находится на территории Калининского района г.

Челябинска. Здесь проживает по данным 2013 года 216 260 человек.

Поскольку мясо продукт питания, то человек отправится его покупать (если же это не крупный заказ) в ближайший к нему магазин. Поэтому рынок сбыта можно рассматривать в радиусе 500-1000 метров от места, где будет располагаться магазин.

Магазин планируется расположить в радиусе 500 – 1000 метров от ТК Ворошиловский или же непосредственно в нем. ТК находится в крупном

7

жилом северо-западном массиве. Также следует учесть, что напротив строится новый жилой район «АКАДЕМ Riverside».

Несмотря на то, что потребителями мяса являются все, основными покупателями являются люди, которые самостоятельно зарабатывают и, как правило, имеют семью (замужем, женаты).

Основные потребители представлены в таблице:

Можно также выделить потребителей по религиозному признаку, это мусульмане. Этот сегмент обладает высокими требованиями к качеству мяса,

прежде всего баранине и конине.

На сегодняшний день баранину продают очень небольшое количество мясных магазинов, поскольку это вид мяса пользуется небольшим спросом и добиться его высокого качества (отсутствие специфического запаха и оптимальной жирности) довольно сложно.

Этот сегмент можно сделать выгодным, если привлекать постоянных клиентов.

Для нашего мясного магазина целевым сегментом будет 1-ая группа как наиболее платежеспособная. Это в основном люди имеющие семью,

которые питаются мясом регулярно, но как правило, по будням предпочитают покупать мясные полуфабрикаты, руководствуясь правилом

8

быстро и качественно. С другой стороны эти потребители готовы закупать большое количество мясо на различные мероприятия: отдых, праздники и т.п.

Исходя из данных, предоставленных администрацией ТК Ворошиловский на сайте объявлений о сдаче торговых площадей, средняя пропускная способность 2000 человек в день. Причем где-то ¼, по нашим личным подсчетам, составляют студенты ЧелГУ и, следовательно,

остальную часть посетителей можно считать нашими потенциальными клиентами. Здесь также не учтены посетители соседнего магазина «Дикси»,

которые после закупок различного рода продуктов питания, захотят дополнить свою корзину и мясными продуктами.

Примерно столько же посетителей предполагается ожидать, если магазин будет расположен гдето поблизости.

2.2 Анализ конкурентов

В результате исследования в районе, где планируется разместить магазин, располагаются следующие основные конкуренты:

1) Магазин расположенный в «Универсаме» Магазин следующие преимущества:

-расположение рядом с продовольственными отделами

-у «Универсама» довольно большая пропускная способность

-режим работы до 22-00 часов, что позволяет обслужить посетителей,

работающих до 20-00

9

Можно отметить следующие недостатки:

-расположение рядом с копи-центром «Элегия». Постоянные очереди закрывают витрину и довольно часто очень сложно пробрать к витрине

-не удобный подъезд к магазину

-не достаточно яркая и крупная вывеска

2) При определенной цене некоторые потребители предпочитают мясу животных птичье мясо, поэтому в качестве конкурентов можно выделить магазины специализирующиеся на продаже птицы.

10