Министерство образования и науки, молодёжи и спорта Украины

Таврический национальный университет им. В.И.Вернадского

Географический факультет

Кафедра туризма

Мельник Алёна Павловна

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР НА ПРИМЕРЕ ИТАЛИИ

Специальность – 6.020107 – туризм

Курсовая работа

4 курс, группа 4-Т (ЗО)

Научный руководитель:

Козлова Ирина Юрьевна

Симферополь - 2013

Содержание

Введение __________________________________________________________3

Глава 1. Общегеографическая характеристика Италии ____________________5

1.1. Географическое положение Италии ___________________________5

1.2. Климатические особенности страны и их влияние на итальянскую кухню ____________________________________________________________8

Глава 2. Гастрономические туры и их характеристика ___________________14

2.1. Понятие "гастрономический тур" ____________________________14

2.2. Виды гастрономических туров ______________________________17

2.3. Особенности организации индивидуального гастрономического

тура _____________________________________________________________20

Глава 3. Гастрономический туризм в Италии. Тенденции развития ________23

3.1. Предпосылки развития кулинарного туризма в стране __________23

3.2. История развития гастрономических туров Италии _____________29

3.3. Особенности национальной кухни ___________________________38

3.4. Современное состояние и перспективы развития гастрономического туризма в Италии (здесь какие туры существуют на сегодняшний день) ____49

Глава 4. Проект гастрономического тура на примере Италии ­­­­­­­­­­­­­­­­_____________51

Заключение _______________________________________________________56

Список литературы ________________________________________________57

Введение

Туризм играет одну из главных ролей в мировой экономике. Туризм обеспечивает свыше 10 % мирового национального продукта. Доход от туризма в 2010 году составил 1,3 трлн. долларов США, а в 2020 году – превысит 2 трлн. Долларов США. Такие цифры привел генеральный секретарь Всемирной туристской организации Талеб Рифаи в ходе ІV Астанинского экономического форума. Также Т. Рифаи отметил, что ежегодно международные границы пересекают 35 млн. человек [6].

Помимо влияния на экономику многих стран международный туризм воздействует на их социальную и культурную среды, а те в свою очередь являются объектом туристического интереса.

Целью курсовой работы является изучение общегеографической характеристики Италии, специфики гастрономического туризма и тенденций развития гастрономического туризма в Италии, проектирование гастрономического тура на примере Италии.

Цель  определяет задачи курсовой работы:

• географическое положение Италии и климатические особенности;

• определение понятия «гастрономический туризм» и классификация видов гастрономического туризма;

• изучение истории развития гастрономических туров Италии, особенности национальной кухни современное состояние туризма в Италии;

• специфика проектирования гастрономического тура.

Объектом  исследования выступает гастрономический туризм.

Предметом исследования служит особенности организации индивидуального гастрономического тура.

Актуальность темы определена стремительным развитием и ростом туризма, характерными чертами которого являются динамичные изменения туристского спроса и предложения.

Появлению и развитию гастротуризма в последние годы способствовало множество факторов, таких как:

• рост популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;

• приобретение мировой известности шеф - поварами лучших ресторанов, на волне появления моды ресторанного бизнеса: посещение модного заведения питания – это поддержание имиджа и статуса в обществе;

• доступность, привычность и обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, таким образом, добавить ему новизны можно, лишь попробовав что-то действительно оригинальное;

• обеспокоенность населения проблемами экологичности и качества продуктов питания;

• увеличение затрат на питание и отдых как следствие растущих доходов населения;

• рост популярности здорового образа жизни;

• осознание предприятиями продуктового производства и туристскими организациями огромного потенциала и прибыльности кулинарного туризма в мире.

  В разгар туристического сезона эти предпосылки сыграли решающую роль в выборе туристами вида отдыха.

Подробней рассмотрим хронологию развития кулинарного туризма как вида.

В 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонг был введен в обращение термин "кулинарный туризм».

В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association). Она предоставляет широкий спектр преимуществ для своих членов, таких как: обучение, развитие и продвижение. Миссия организации гласит: «Помогать людям, обществу и предприятиям развиваться путем налаживания взаимовыгодных отношений основанных на всеобщем интересе к еде и напиткам».