3 курс / Общая хирургия и оперативная хирургия / Панкреатит_предупреждение,_диагностика_и_лечение_традиционными_и
.pdfфиле судака с рисом и томатами, приготовленное на пару 200г;
хлеб пшеничный 1 ломтик; чай 200мл.
Перед сном: кефир 100мл. Диета при сахарном диабете
Больным хроническим панкреатитом, который осложнен сахарным диабетом, необходимо соблюдать следующие правила:
принимать пищу регулярно, не менее 45 раз в сутки;
каждый прием пищи должен содержать примерно одинаковое количество углеводов и не сильно отличаться по калорийности;
питание должно быть разнообразным;
в рацион должно входить как можно меньше продуктов, содержащих сахар;
вместо сахара в чай и компот следует добавлять его заменители (ксилит или сорбит).
Дневной рацион должен содержать примерно 100г белков, 75г жиров и 300г углеводов. Его калорийность должна составлять 2300ккал. Ниже приводится примерный набор продуктов и их количество в граммах на сутки:
хлеб отрубный 240, пшеничный 130 и ржаной 240; мясо 160; рыба 100; помидоры 20; морковь 75; картофель 200;
листовые овощи 25;
Больным панкреатитом, у которых имеется избыточный вес, для повышения чувства насыщения в период ремиссии рекомендуется включать в рацион зеленый горошек, помидоры, а также квашеную капусту. В период обострения эти продукты следует исключить.
крупа овсяная 50; яйцо куриное 1 шт.; яблоки 200; молоко 200; творог 50; сметана 40; простокваша 200;
масло сливочное 15;
противопоказаны тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы. В связи с этим свежие фрукты и ягоды лучше исключить. Из них можно готовить компоты, желе, муссы с добавлением сахарозаменителя. И все же, прежде чем вводить в
рацион какие-либо блюда из фруктов и ягод, лучше посоветоваться со своим лечащим врачом. Следует исключить бананы, виноград, сухофрукты (даже в составе компотов и других блюд).
Соусы, пряности и приправы (горчица, хрен) следует исключить, т.к. они нарушают работу поджелудочной железы. Пряные травы укроп, петрушку можно добавлять в пищу в небольших количествах.
Из напитков разрешаются некрепкий кофе с молоком, чай (можно с молоком), отвар шиповника и томатный сок.
Фруктовые и ягодные соки, газированные напитки, алкоголь следует исключить. Необходимо ограничить употребление жидкости до 11,2 л в день.
Примерная диета (рассчитана на 7 дней)
Понедельник
1-й завтрак:
каша гречневая 100г; сосиски молочные 2 шт.; джем 20г;
хлеб пшеничный 1 ломтик; кофе с молоком и ксилитом 200мл. 2-й завтрак:
творог 100г; сыр 30г;
хлеб пшеничный 1 ломтик; кефир 100мл; чай 200мл.
Обед:
суп овощной (кабачок, морковь, томат, сметана) 200мл;
говядина отварная 100г; картофель отварной 150г; хлеб ржаной 1 ломтик; отвар шиповника 100мл. Полдник:
печенье 1 шт.; кефир 100мл. Ужин:
зразы (морковь, творог, яйцо, сметана, крупа овсяная, сухари) 100г;
рыба отварная 100г; хлеб пшеничный 1 ломтик; чай 200мл.
Перед сном: молоко или кефир 200мл.
Вторник
1-й завтрак: каша овсяная 100г;
омлет белковый 100г; джем 10г; тост 1 шт.;
кофе с молоком и ксилитом 200мл. 2-й завтрак:
сырники (творог, мука, яйцо куриное), приготовленные на пару 100г;
сметана 30г; кефир 100мл;
В рационе больного хроническим панкреатитом должна присутствовать морская капуста. Это очень полезный продукт, богатый различными
микроэлементами, в том числе кобальтом и никелем, которые необходимы для нормальной работы поджелудочной железы.
чай 200мл. Обед: винегрет 150г;
мясо кролика отварное 100г; кабачок печеный 150г; хлеб ржаной 1 ломтик; печенье 1 шт.; чай 100мл.
Полдник: печенье 1 шт. кефир 100мл. Ужин:
цветная капуста, приготовленная на пару 100г; рыба отварная 100г; хлеб пшеничный 1 ломтик; чай 200мл.
Перед сном: молоко или кефир 200мл.
Среда
1-й завтрак: каша ячневая 100г; рыба отварная 60г; джем 30г; сухарь 1 шт.;
кофе с молоком и ксилитом 200мл. 2-й завтрак:
омлет белковый с томатом 100г; сыр 30г; хлеб пшеничный 1 ломтик;
чай с молоком 150мл. Обед:
суп-пюре картофельный 200мл; мясо курицы отварное 100г;
кабачок, приготовленный на пару 150г; хлеб ржаной 1 ломтик; отвар шиповника 100мл.
Полдник: крекеры 2 шт.;