2 курс / Нормальная физиология / ФИЗИОЛОГИЯ_ОБМЕНА_ВЕЩЕСТВ_И_ТЕРМОРЕГУЛЯЦИИ
.pdfБ) один-два раза; В) три и более раз
5)Как часто вы едите свежие фрукты, овощи и салаты? А) три раза в день, Б) 1–2 раза в день,
В) меньше, чем 3–4 раза в неделю.
6)Как часто вы едите жареную пищу?
А) раз в неделю; Б) 3–4 раза;
В) почти каждый день.
7)Как часто вы едите торты с кремом или шоколадом? А) раз в неделю; Б) 1–4 раза в неделю;
В) почти каждый день.
8)Что вы намазываете на хлеб?
А) маргарин; Б) масло вместе с маргарином; В) масло.
9)Сколько раз в неделю вы едите рыбу? А) больше 1 раза; Б) 1–2 раза; В) 1 и реже.
10)Как часто вы едите хлеб и хлебобулочные изделия? А) по меньшей мере 1 раз в день; Б) от 3-х до 6 раз в неделю; В) менее 3-х раз в неделю.
11)Прежде, чем приступить к приготовлению мяса, вы: А) убираете весь жир; Б) убираете часть жира; В) оставляете весь жир.
12)Сколько чашек чая или кофе вы выпиваете в течение дня?
А) 1–2;
Б) 3–5;
В) 6 и более.
Оценка результатов: ответы «А» – 2 балла, «Б» – 1 балл, «В» – 0. Если сумма баллов равна 23–26 – диета отличная! 18–22 – хорошая,
13–17 – ваша диета требует корректировки.
101
3. Оцените, способствует ли ваше питание предупреждению у вас
атеросклероза и других опасных заболеваний.
Заполните опросники 1 и 2. Для этого постарайтесь вспомнить, как вы питались на протяжении этого года? Как часто вы едите перечисленные ниже продукты?
Балльная оценка:
Реже 1 раза в |
2–3 раза в ме- |
1–2 раза в не- |
3–4 раза в не- |
5 и более раз в |
месяц |
сяц |
делю |
делю |
неделю |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
Опросник 1 для определения частоты потребления жиров.
Масло сливочное, маргарин, другие животные жиры (включая жиры для приготовления блюд и выпечки).
Говядина жирная.
Молоко, кефир, йогурт, ряженка жирностью более 3%. Сметана, сливки, мороженое сливочное.
Печень, мозги, почки.
Колбаса вареная, сосиски, сардельки. Колбаса полукопченая, копченая. Сыр жирностью 30% и более.
Творог жирный (18%), творожная масса. Яйца.
Свинина, баранина, ветчина. Жареные курица, гусь, утка (с кожей). Жареный картофель, чипсы.
Сало.
Печенье, пирожное, торт, шоколад.
Общая сумма баллов:
Более 27 баллов – диета обогащена жиром и холестерином, требуется коррекция;
25–27 баллов – употребление жирной пищи частое. Следует уменьшить употребление продуктов, для которых количество баллов максимально.
22–24 балла – типичная современная диета. Следует заменить часть жирных продуктов на низкокалорийные с низким содержанием жира.
Опросник 2 для определения частоты потребления зерновых про-
дуктов, овощей и фруктов
Хлеб пшеничный Хлеб ржаной.
102
Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/
Картофель вареный.
Морковь, свекла, капуста, огурцы, томаты, кабачки, баклажаны, перец сладкий.
Макароны, рис, ячмень, пшено, крупа перловая. Крупа овсяная, манная, гречневая, бобовые. Апельсины, груши, бананы, яблоки, соки.
Абрикосы, арбуз, виноград, грейпфрут, мандарины, персики, сливы, ананас, ягоды, сухофрукты.
Общая сумма баллов:
30 и более – желаемая сумма баллов. Такой диеты следует придерживаться.
20–29 баллов – следует включить в рацион больше продуктов, для которых количество баллов минимально.
Менее 20 баллов – в диете недостаток важных компонентов. Целесообразно придерживаться питания с «профилактической» ве-
личиной отношения суммы баллов опросника 2 к сумме баллов опросника 1 – более 1,5 при отсутствии признаков атеросклероза. При их наличии питание должно быть лечебным, а соотношение баллов – более 2.
103
Учебное издание
Вымятнина Зоя Кузьминична
ФИЗИОЛОГИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ТЕРМОРЕГУЛЯЦИИ
Учебно-методическое пособие
Издание подготовлено в авторской редакции
Подписано в печать 15.07.2021 г. Формат 60×841/16. Тираж 50 экз. Заказ № 4720.
Отпечатано на полиграфическом оборудовании Издательства Томского государственного университета
634050, г. Томск, пр. Ленина, 36. Телефоны: 8(382-2)–52-98-49; 8(382-2)–52-96-75 Сайт: http://publish.tsu.ru E-mail: rio.tsu@mail.ru
Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/