5. Выбор и технико-экономическое обоснование места строительства производства

Наименование

Обозначение НТД

Сорт или артикул

Показатели обязательные для проверки

Примечание

А. Основное сырьё

1.Вода питьевая

ГОСТ 2874-82

1.Общая жёсткость не более 7 мг экв/л;

2.Водородный показатель (рН) 6,0-9,0;

3.Число микроорганизмов не более100 клеток в 1 мл;

4.Бактерий группы кишечной палочки не более 3 в 1 литре;

5.Хлориды не более 350 мг/л;

6.Мутность по стандартной шкале не более 1,5 мг/л;

7.Запах при 20°С и нагреве до 60°С не более 2 баллов;

8.Вкус и привкус при 20°С не более 2 баллов.

Для технологи-ческих нужд на всех стадиях

2.Квасцы алюминево-каливые технические

ГОСТ 15028-77

Сорт I

1.Внешний вид-мелкокристаллический порошок белого цвета, не содержащий комков, крупных кристаллов и посторонних включений.

На стадии фильтрации

3.Мел химически осаждённый

ГОСТ 8253-79

I, марка “А”

1.Массовая доля основного вещества не менее 98,5%;

2.Массовая доля влаги не более 0,5%;

3.Плотность не более 0,25 г/см³;

4.Массовая доля веществ нерастворимых в соляной кислоте не более 0,1%

В состав питательной среды на ферментации

4.Мука кукурузная

ГОСТ 14176-69

крупного помола

1.Цвет-белый или жёлтый.Запах свойственный кукурузной муке без посторонних запахов; не затхлый, не плесневый;

2.Остаток на сите № 056 не более 2%;

4.Металомагнитная примесь на 1 кг не более 3,0 мг;

5.Заражённость вредителями хлебных запасов не допускается.

В состав питательной среды на ферментации

5.Мучка соевая дезодариро-ванная

ТУ 18 РСФСР 867-85

Сорт высший

1.Цвет-от светло-жёлтого до светло-кремового;

2.Запах свойственный дезодорированной соевой мучке, без посторонних запахов;

3.Вкус свойственный соевой муке, без специфического бобового привкуса, горечи, кисловатого и других посторонних привкусов;

4.Массовая доля влаги не более 9%;

5.Массовая доля сырого жира в пересчёте на сухое вещество 15-17%;

6.Массовая доля сырого протеина в пересчёте на сухое вещество не менее 38%;

7.Массовая доля сырой клетчатки на сухое вещество не более 5%;

8.Металломагнитная примесь в мг на 1 кг муки не более 3%, прочие примеси не допускаются;

9.Зольность в пересчёте на сухое вещество не более 6%;

10.Заражённость вредителями хлебных запасов или наличие следов заражения не допускается;

11.Крупность помола: остаток на сите №19 не более 2%, проход через сито №25 не менее 72%

В состав питательной среды

6.Натр едкий технический

ГОСТ 2263-79

Марка РР или РД, сорт высший

1.Внешний вид- (РР) -бесцветная прозрачная жидкость; (РД) -бесцветная или окрашенная жидкость , допускается выкристаллизованный осадок;

2.Массовая доля гидроксида натрия не менее 42% для марки РР и не менее 46% для марки РД.

На всех стадиях производства для доведения рН и мойки оборудования

7.Патока зелёная

ТУ18-8-44-83

Марка “А”

1.Внешний вид -непрозрачная темно-коричневая сиропообразная жидкость, допускается выпадение кристаллов;

2.Массовая доля сухих веществ не менее 50%;

3.Массова доля редуцирующих веществ в пересчёте на сухое вещество 73-78%;

4. Водородный показатель (рН) 4-4,5.

В состав питательной среды

8.Соль поваренная пищевая

ГОСТ 13830-84

I сорт

1.Массовая доля основного вещества не менее 97,7 %;

2.Вкус - чисто солёный;

3.Цвет - белый с оттенками (сероватый, желтоватый, розоватый, голубоватый) в зависимости от происхождения соли;

4.Запах - отсутствует;

5.Массовая доля нерастворимых в воде веществ не более 0,45%;

6.Водородный показатель (рН) 6,5-8,0.

В состав питательной среды на ферментации

9.Фильтро-вальный порошок "Перлит"

ТУ 21-31- 44- 82

Высшая категория

1.Внешний вид –порошок белого цвета;

2.Плотность не более 120 кг/м³;

3.Массовая доля вспыливающих в воде частиц не более 11%;

4.Фильтрационная проницаемость по воде не менее 1,0 дарем;

5.Массовая доля сухого остатка водной вытяжки после выпаривания не более 0,5%;

6.Массовая доля влаги не более 0,4%.

На стадии фильтрации

10.Экстракт кукурузный сгущенный

ТУ 10-04-08-14-88

Марка “А”

1.Внешний вид- густая прозрачная жидкость, способная расслаиваться переходящая в пастообразное состояние при охлаждении;

2.Цвет - от желтого до коричневого;

3.Запах - свойственный кукурузному экстракту без постороннего запаха;

4.Массовая доля сухих веществ не менее 48%;

5.Массовая доля азота в пересчёте на сухое вещество не менее 6,4%;

6.Массовая доля сернистого ангидрида (SO₂) в пересчёте на сухое вещество не более 0,35%;

7.Массовая доля минерального растворимого фосфора в пересчёте на сухое вещество не менее 0,6%;

8.Массовая доля тяжёлых металлов не более Сu-5мг/мг, Рb-5 мг/мг, Zn-100мг/мг;

9.Кислотность, % молочной кислоты в пересчёте на сухое вещество не менее 17%.

В состав питательной среды

Б. Вспомогательное сырьё

1.Аммиак водный технический

ГОСТ 9-77

Марка “А”

1.Внешний вид –прозрачная бесцветная жидкость;

2.Массовая доля аммиака не менее 25%;

3.Массовая концентрация нелетучего остатка не более 0,07 г/дм³;

Для мойки и стерилизации оборудования, обработки воздушных фильтров.

2.Агар микробиоло-гический

ГОСТ 17206-84

высший

1.Внешний вид -пористые пластины толщиной не более 20 мм, белого или светло-кремового цвета, допускается слегка сероватый оттенок;

2.Массовая доля сухого агара 0,85%;

3.Должен иметь специфический запах, но без постороннего.

На приготовле-ние МПА и МПБ

3.Бельтинг хлопчато-бу-

мажный фильтровальный

ГОСТ332-69

Арт.2030

Ширина ткани 100 и 110 см;

Поверхностная плотность 93030г/м²;

Не допускаются грубые местные пороки внешнего вида (пробоины, близны в две нити и более, просечки, ржавые пятна)

На стадии фильтрации

4.Вещество моющее жидкое “Прогресс”

ТУ 38-10719-77

Марка “30”, сорт I

Жидкость;

Содержание ПАВ по массе не менее 30%.

Для мойки оборудования, стен, полов.

5.Перекись водорода (пергидроль)

ГОСТ 177-88

Марка Б, сорт I

Массовая доля пергидроля 27,5-40,0%

Для дезинфек-ции помещения и оборудования

6.Дегмин

ВФС 42-1775-82



Воскообразный продукт от желтовато-белого до светло-коричневого цвета, со специфическим запахом высших спиртов, легко растворим в воде, в 95% спирте, в изопропиловом спирте;

Массовая доля хлора 6,8-8,0%;

Водородный показатель (рН) 3,0-6,0

Для дезинфек-ции рук

7. Нити и волокна стеклянные однонаправленные

ГОСТ 10727-79

Марка БВ-6/В

Диаметр волокна 61 мм, цвет нитей и волокон—белый, допускаются слабые цветные оттенки, не допускаются посторонние включения органического характера

Для очистки воздуха

8.Респиратор фильтрующий типа “Лепесток”

ГОСТ 124-041-89

Коэффициент проскока при среднем диаметре частиц 0,28-0,54 мкм не более 4%

Для защиты органов дыхания

9.Сода кальциниро-ванная техническая

ГОСТ 5100-85Е

сорт I

Внешний вид –монокристаллический порошок белого цвета

Для мойки оборудования

10.Ткани хлопчатобу-мажные бязевой группы

ГОСТ 11680-76

арт. 219



В качестве фильтрующего материала

11.Ткань техническая капроновая

ТУ 17РСФСР62-10105-81

арт. 219

Поверхностная плотность не более 150 г/м²

В качестве фильтрую-щего материала

12.Ткани плательные из натурального шёлка, искусствен-ных и смешанных нитей

ГОСТ 28253-89

“туаль”

Не допускаются пробоины и просечки

В качестве фильтрующего материала

13.Тринатрийфосфат

ГОСТ 201-76Е

технический

Белые неслёживающиеся кристаллы;

Содержание Р₂О₅ не менее 38,8%;

Водородный показатель (рН) 1% раствора 11,5-12,5

Для мойки оборудования

14.Холсты из мелкосупер-тонкого штапельного и стекломикро-кристалличес-кого штапельного волокна из горных пород (ВСТВ)

РСТ УССР5013-75



Средний диаметр волокон не более 2 мкм;

Объёмная масса при нагрузке 1 г/см² (кг/м²) не более 20

Для очистки воздуха

15.Холст из штапельного базальтового волокна

ТУ-11-215-76



Объёмная масса 75 кг/м³;

Средний диаметр волокна 12 микрон

Для очистки воздуха

16 .Хлорамин Б

ОСТ 6-01-76-79

сорт I или высший

Белые или желтоватые кристаллы, порошок со слабым запахом хлора;

Массовая доля активного хлора в пересчёте на безводный продукт не менее 29%

Дезинфектант

17.Щётки для мытья рук

ОСТ 17-170-84

арт.М67р



Для мытья рук

18.Элемент пористый проницаемый из титановых порошков

ТУ 88 УССР 147 036-85

- на воздух

- на пар

Элемент должен быть серого цвета, допускается наличие следов окисле-ния соломенного цвета;

На поверхности элемента не должно быть трещин, видимых невооружённым глазом;

Не допускаются сколы и выкраивания

Для фильтрации пара и воздуха