4054

57. Витрати води на миття підлоги і панелей у виробничих приміщеннях

на підприємствах м’ясної галузі

КАНАЛІЗАЦІЯ

Умови відведення виробничо-побутових стічних вод і поверхневих дощових стічних вод з промислового майданчика визначати за технічними умовами на каналізацію кожного конкретного об’єкта.

При наявності власних очисних споруд і скиданні очищених стічних вод у водоймище, умови скидання визначаються ―Санитарными правилами и нормами охраны поверхностных вод от загрязнения‖ СанПиН - 4630-88,

затвердженими Міністерством охорони здоров’я

При скиданні стічних вод у міські мережі каналізації, умови визначаються ―Правилами прийому стічних вод підприємств у комунальні та відомчі системи каналізації міст та селищ України‖ РДП 204-12 Укр 218-92

(додаток 2 до наказу № 80 від 30.12.92 р. Держжитлокомунгоспу України).

Забороняється без відповідної очистки скидати у відкриті водоймища виробничі та побутові стічні води.

На території підприємства м’ясної галузі передбачати споруди попередньої очистки:

-очисні споруди виробничих стоків разом з санітарною лабораторією для контролю якості стічних вод;

-споруди очищення гноївки або резервуари для збору таких стічних вод;

-споруди знезараження стічних вод (дезінфектор);

-очисні споруди стічних вод, які утворюються від миття машин з перевезення худоби;

-споруди очищення поверхневого стоку (визначаються актом вибору

промислового майданчика).

Стічні води з карантину, ізолятора, санітарної бойні, санітарної камери для птиці, пункту санітарної обробки машин, а також стічні води від миття прилеглої до них території перед випуском в зовнішню мережу промислового майданчика, піддаються знезараженню.

Усі загони і приміщення для утримання худоби повинні мати каналізацію.

Для підприємств потужністю з переробки 1, 3, 5, 10 і 30 т м’яса худоби за зміну передбачати резервуари для накопичення гноївки, що забезпечують збір стоків за 2-3 доби, з наступним вивезенням автоцистернами в найближчі гноєсховища для карантинування і знезараження.

Для стічних вод, які містять жир, передбачати встановлення уловлювачів відстійного типу або з напірною флотацією згідно з СНиП 2.04.03-85

―Канализация. Наружные сети й сооружения‖. Тип уловлювача жирів визначати в залежності від вимог технічних умов на скидання каналізаційних стоків.

На території підприємств м’ясної промисловості дозволяється будівництв накопичувачів відходів і полігонів тільки в закритому виконанні. Вказані споруди відкритого типу можуть бути передбачені тільки при додержанні зон санітарного захисту.

Питання утилізації жиру, що збирається з уловлювачів жиру, а також речовин і нафтопродуктів, затриманих на очисних спорудах стічних вод від миття автомобілів і очисних спорудах поверхневого стоку з території підприємств по переробці м’яса, вирішується замовником з місцевими службами СЕС і охорони природи та відображається у матеріалах акта вибору промислового майданчика.

Мережі виробничої каналізації для відведення ―жирних‖ і ―нежирних‖ стічних вод проектувати роздільними.

При проектуванні зовнішніх каналізаційних мереж для відведення виробничих ―жирних‖ стічних вод брати:

-діаметр труб – не менше 200 мм;

-розрахункову швидкість руху стічних вод – не менше 1 м/с;

-відстань між колодязями – не більше 30м.

Діаметри труб, визначені розрахунком, збільшувати на один розмір.

Виробничі стічні води після локальної очистки змішуються з побутовими стічними водами і загальним каналізаційним стоком відводяться в промислові майданчикові мережі каналізації.

У виробничих корпусах (цехах) повинні проектуватися окремі мережі внутрішньої каналізації для:

-виробничих забруднених стічних вод, які містять жир;

-виробничих забруднених стічних вод, які не містять жиру;

-побутових стічних вод;

-внутрішнього водостоку.

Для приймання стічних вод від миття підлоги у виробничих приміщеннях необхідно передбачати трапи діаметром 100 мм з розрахунку не більше 150 м2 площі підлоги на один трап.

Відведення стоків до трапів здійснювати за рахунок конвертування підлог, відкритими лотками шириною 15-20 см з ухилом не менше 0,005.

Трапи і підвісні каналізаційні труби не повинні розташовуватися над робочими місцями і обладнанням, де ведеться відкрита обробка харчових продуктів.

Кількість і характеристика стічних вод від обладнання та інших виробничих споживачів визначається технологічною частиною проекту.

Визначати концентрацію забруднень виробничих стічних вод при первинній переробці худоби та виробництві м’яса на підприємствах м’ясної промисловості слід за таблицею 58.

58. Концентрація забруднення виробничих стічних вод

Забруднення виробничих стічних вод з будівель і споруд передзабійного

утримання худоби (табл. 59).

59. Концентрація забруднень виробничих стічних вод з будівель і споруд

передзабійного утримання худоби

Забруднення виробничих і побутових стічних вод, які поступають на

промислові майданчикові очисні споруди підприємств (табл. 60).

60. Концентрацію забруднень виробничих і побутових стічних вод, які

поступають на промислові майданчикові очисні споруди підприємств

Завдання 1. Засвоїти основні положення по забезпеченню підприємств

різної потужності водою.

Завдання 2. Засвоїти умови обладнання каналізації на підприємствах по

переробці тваринницької продукції.

Контрольні питання:

1.Якої якості повинна бути вода для використання у побутових та технічних потребах в харчових цехах?

2.Які можливості повторного використання води?

3.Чим користуються при розрахунках кількості води?

4.Що передбачається у виробничих приміщеннях для користування водою?

5.Які споруди передбачено на території підприємств м’ясної галузі?

6.Які мережі обладнання при проектуванні внутрішньої каналізації?

Тема: «Опалення та вентиляція підприємств по переробці м’яса і

м’ясних продуктів»

Мета: Навчити студентів використовувати нормативні документи для обладнання систем опалення та вентиляції на підприємствах по переробці м’яса і м’ясних продуктів.

Матеріали: Відомчі норми технологічного проектування. Підприємств по забою худоби, птиці, кролів і переробці продуктів забою: ВНТП-АПК-23.06.

Методичні вказівки

Теоретичне обґрунтування для виконання завдання

Вимоги до систем опалення, вентиляції, кондиціювання повітря виробничих та допоміжних приміщень будівель і споруд, викладені в СНиП

2.04.05-91 ―Отопление, вентиляция и кондиционирование‖, СНиП 2.09.04-87

―Административные и бытовые здания‖ ―Санитарные правила для предприятий

мясной промышленности № 3238 - 85, ДНАОП 1.8.20 - 1.07 - 99 ―Правила охорони праці для працівників виробництв забою та первинної обробки тваринницької сировини‖, ДНАОП 1.8.20 - 1.06 - 99 ―Правила охорони праці для працівників м’ясопереробних цехів‖, повинні виконуватися при проектуванні нових, реконструкції та технічному переобладнанні існуючих підприємств.

Температуру і вологість повітря у виробничих приміщеннях розраховувати згідно з ГОСТ 12.1. 005-88 ―Общие саиитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны‖ як для категорії робіт середньої важкості, а

також згідно з вказівками СНиП 2.04.05-91*.

Неорганізований приплив зовнішнього повітря для компенсації витоку в холодну пору року допускається в приміщення, кратність повітрообміну яких нормується і становить не більше однократного обміну повітря за годину.

Розрахункова температура повітря в холодну пору року та кратність обміну повітря в окремих приміщеннях виробничих і допоміжних будівель наведена в наступній таблиці 61.

61. Розрахункова температура повітря та кратність обміну за годину

Продовження таблиці 61

Продовження таблиці 61

Розрахункові температури і кратності обміну повітря в конторських і побутових приміщеннях закладати згідно з СНиП 2.09.04-87

―Административные и бытовые здания‖.

Забороняється розташовувати повітропроводи та інші комунікації над відкритими місткостями, постами, пов’язаними з переробкою харчових продуктів.

Кондиціювання повітря необхідно влаштовувати в приміщеннях і цехах,

де технологічні процеси і устаткування потребують дотримання спеціальних вимог до температури і вологості.

Викид в атмосферу повітря, відсмоктаного загально-обмінною вентиляцією і місцевими витяжками, яке не має забруднюючих атмосферу речовин, передбачати без очисного обладнання.

Очищення забрудненого газами повітря з запахом, яке викидається з відділення збирання, подрібнення і передування в котли технічної сировини та відділення виробництва кормового борошна і технічних жирів або аналогічних

цехів з великими виділеннями газів з запахом, виконувати на підставі розрахунків розсіювання цих викидів в атмосфері.

При відсмоктуванні повітря місцевими витяжками від місць подрібнення, просіювання, пересипання м’ясокісткового та кісткового борошна та інших сухих сипучих матеріалів влаштовувати очищення повітря з можливістю повернення уловлених матеріалів в технологічний процес.

При плануванні розміщення приміщень в промислових будівлях і розміщенні споруд на генплані враховувати можливість використання вторинних енергетичних ресурсів з повітря, що виводиться витяжною вентиляцією.

В цехах і приміщеннях з відкритими технологічними процесами опалювальні прилади водяної системи опалення повинні проектуватися з гладкими поверхнями, які легко очищаються.

Завдання 1. Засвоїти основні вимоги до обладнання систем опалення та кондиціонування на підприємствах по переробці тваринницької продукції.

Завдання 2. Ознайомитися та законспектувати основні положення для проектування систем опалення та вентиляції для м’ясопереробних підприємств.

Контрольні питання:

1.Яка розрахункова температура повітря в м’ясожировому корпусі у холодну пору року?

2.Де і яким чином влаштовують кондиціонери повітря?

3.Які основні вимоги до обладнання систем опалення?

4.Які основні вимоги до систем вентиляції?

Додатки

Додаток В1