шпоры с 8-14 вопросы

8.ДЮРОК

Выведена в США в начале XIX столетия путем скрещива-

ния двух групп рыжих свиней, одна из которых разводилась в

штате Нью-Джерси, а другая — в штате Ныо-Иорк.

Дюрок — одна из самых распространенных пород в США.

Животные рыжей масти с оттенками от светло-золотистой до

темно-коричневой, крупных размеров. Взрослые хряки дости-

гают 400 кг, матки — 340 кг. Свиньи крепкой конституции с

хорошими адаптивными качествами к условиям разных при-

родно-климатических зон, пригодны для разведения в разнооб-

разных хозяйственных условиях, в том числе и на механизиро-

ванных фермах промышленного типа. Требованиям этих усло-

вий в полной мере отвечают крепкие телосложение и костяк,

хорошо поставленные конечности, прямые крепкие копыта.

Свиньи дюрок с длинным туловищем, аркообразной спиной,

своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными

окороками.

Животные обладают высокой скороспелостью, достигают

желательных откормочных кондиций в раннем возрасте, отли-

чаются исключительно высокой скоростью роста, хорошими

мясными качествами и эффективностью использования корма.

Среди американских пород сейчас едва ли найдутся другие

свиньи, которые обладали бы такой крепостью конституции и

высокой скоростью роста, как свиньи породы дюрок. Считает-

ся, что по качеству туши - длине, развитию филейной части,

мясности — дюроки уступают лишь свиньям гемпширской по-

роды, но быстрее растут и эффективнее используют корм. Мат-

ки менее плодовиты (8—9 поросят), чем у других пород, по об-

ладают высокими материнскими качествами и хорошо вскарм-

ливают потомство, выращивают к отъему тяжеловесных поро-

сят с высокой скоростью роста.

В XX в. порода изменялась в соответствии с требованиями

времени. Сначала свиней отбирали на пригодность к условиям

фермерских хозяйств, совершенствовали телосложение, обра-

щая особое внимание на крепость конституции и развитие око-

роков. Примерно с 30-х годов порода совершенствовалась в на-

правлении улучшения скороспелости животных, повышения их

скорости роста и способности достигать желательных откор-

мочных кондиций в раннем возрасте. Начиная с 50-х годов уде-

ляется внимание мясности. Такое направление в селекции спо-

собствовало созданию животных с длинным туловищем, хоро-

шо обмускуленных, с высоким содержанием мяса и низким —

сала в туше, а также с высокой скоростью роста и хорошей

конверсией корма.

9.ЭСТОНСКАЯ БЕКОННАЯ

Эстонская беконная порода выведена в Эстонии. Основой

для ее создания послужили местные свиньи, для улучшения ко-

торых использовали животных преимущественно датской и в

меньшей степени финской пород и немецкого ландраса. При-

менялось также вводное скрещивание со шведскими ландраса-

ми. Первый завоз датских свиней относится к 1929 г., когда эс-

тонское свиноводство принимает беконное направление. Про-

должавшееся до 40-х годов скрещивание местных свиней с за-

возными способствовало их улучшению и увеличению произ-

водства на этой основе бекона, поставлявшегося на внутренний

и международный рынок.

Дальнейшее улучшение свиней осуществлялось путем раз-

ведения «в себе» через случные пункты, состоявшие под кон-

тролем общества эстонских свиноводов. В 1937 г. работало 227,

а в 1940 г. — 240 таких пунктов с улучшенными хряками, ко-

торыми покрывали более 10 тыс. маток, дававших свыше

100 ООО поросят в год.

Животные эстонской беконной породы, такое название она

получила при утверждении в 1961 г., беконного направления

продуктивности, исключительно белой масти, имеют длинное, веретенообразное туловище на невысоких крепких ногах, с длинными

свисающими ушами и хорошо развитыми окороками. Свиньи крепкой

конституции хорошо приспособлены к условиям Прибалтики, а также

разводятся в России. Характери-

зуются высокими воспроизводительными способностями, от-

кормочной и мясной продуктивностью, дают туши высокого

качества, идущие на приготовление бекона.

Рис. 23. Эстонская беконная порода

Живая масса хряков 290—320 кг, длина туловища 180—

190 см, а свиноматок — 230—240 кг и 165—170 см соответ-

ственно. Многоплодие маток 10—11 поросят на опорос, молоч-

ность 50—56 кг, число поросят к отъему 9,5—9,7 головы с жи-

вой массой 17—18 кг.

На испытаниях молодняк достиг живой массы 100 кг в воз-

расте 188 сут, дал среднесуточный прирост 713 г, израсходовав

на 1 кг прироста 3,86 корм, ед., и туши с выходом постного мя-

са 53,8 % и сала — 28,5 %.

10. КЕМЕРОВСКАЯ

Кемеровская порода получена путем сложного воспроизво-

дительного скрещивания улучшенных крупной белой породой

местных сибирских свиней с хряками беркширской, крупной

черной пород и длительной селекции. В создании отдельных

линий и семейств принимали также участие свиньи сибирской

северной породы и сибирской черно-пестрой породной группы.

В Кемеровской области массив улучшенных свиней начал соз-

даваться в 30-е годы, особенно широкий размах работа получи-

ла в 1937 г., когда в зону разведения начали завозить беркшир-

ских и крупных черных свиней.

В работе с породой выделяют следующие основные этапы

реализации селекционной программы:

1) разработка модели новой породы (целевой стандарт), в

которой четко определяется тип телосложения животных, их

основные биологические и хозяйственно полезные качества,

направление и уровень продуктивности свиней;

2) выбор исходного материала и хозяйств, в которых про-

водилась работа;

3) получение и размножение помссей с желательными

признаками и качествами, адаптированных к условиям зоны

разведения;

4) интеграция обогащенной наследственности помссей же-

лательного типа посредством разведения помесей «в себе» и

наследственная консолидация признаков, отвечающих по уров-

ню развития требованиям целевого стандарта новой породы.

Среди методов можно назвать гомогенный подбор для спари-

вания помесей желательного типа, жесткую браковку живот-

ных с нежелательными качествами или их последовательное

поглощение путем спаривания маток с производителями жела-

тельного типа, применение различных форм родственного спа-

ривания. На выполнение поставленной задачи был направлен

отбор лучших животных и воспитание молодняка примени-

тельно к суровым условиям Западной Сибири;

5) формирование структуры породы (выведение не менее

5—6 неродственных линий и необходимого количества се-

мейств), создание необходимого количества племенных хо-

зяйств, достижение минимального численного объема породы

(4—5 тыс. голов), учреждение органов племенной работы с по-

родой (совет по породе, госплсмрассадник, госплемкнига).

В работе с породой большое внимание уделялось получе-

нию конституционально крепких, хорошо развитых и здоровых

животных путем отбора особей желательного генотипа, креп-

кой конституции, типа телосложения в контролируемых усло-

виях кормления и содержания. Селекционная работа с массивом помесных животных в

послевоенное время проводилась

11.Северокавказская порода свиней

Северокавказская порода свиней относится к мясо-сальному (универсальному) направлению продуктивности. Северокавказские свиньи отличаются крепкой конституцией и гармоничным строением тела. Костяк тоньше, чем у свиней крупной белой, но более плотный и крепкий. Голова у свиней северокавказской породы широкая, слегка укороченная, с небольшим характерным изгибом профиля; уши стоячие, иногда бывают полустоячие; грудь глубокая и широкая, без перехвата за лопатками; спина и поясница крепкие, широкие, прямые; окорока хорошо выполненные, глубокие, округлые, спускающиеся до скакательного сустава; ноги крепкие с твердым копытом. Тело свиньи покрыто густой мягкой щетиной черно-пестрой окраски, но иногда бывает рыжеватый оттенок. На зиму у животных этой породы вырастает мягкий подшерсток.

Вес взрослого хряка в среднем 300-350 кг при длине туловища 179 см; в то же время масса свиноматок находиться в районе 240 кг, а длина их туловища составляет 161 см. Чемпион породы хряк Кубанец 205 имел живой вес 408 кг, длину туловища 180 см, обхват груди 178 см. При постановке на откорм к 7-8 месячному возрасту поросята набирают до 100–120 кг. Убойный выход составляет 80-85%.

Рассматривая репродуктивную функцию свиней северокавказской породы, следует взять во внимание, что плодовитость свиноматок за один опорос составляет в среднем 10-11 поросят, а молочность 50 кг и более. У отъемышей хорошая выживаемость. Самки отличаются спокойным, дружелюбным нравом. У них хорошо развиты материнские качества, поэтому процесс выращивания поросят не создает особых сложностей.

Северокавказская порода свиней районирована в Ростовской и Волгоградской областях, Краснодарском и Ставропольском краях. В последние годы свиней этой породы вывозят для чистопородного разведения и промышленного скрещивания с другими породами в различные регионы России. Для улучшения мясных качеств и скороспелости северокавказских свиней скрещивают с хряками породы пьетрен. Созданы внутрипородные типы — донской и ростовский. Свиньи новых типов при откорме достигают живой массы 100 кг на 15-20 дней раньше, на 1 кг прироста затрачивают меньше кормов и в их туше содержится на 2-4 % меньше жира, чем у животных старого типа.

Северокавказская порода свиней создавалась методом сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней cо свиньями крупной белой, беркширской и белой короткоухой пород. До 1925 года на Северном Кавказе разводили кубанских свиней, обладающих рядом ценных качеств: высокой плодовитостью, приспособленностью к резким колебаниям температуры: большим холодам зимой и сильной жаре летом, устойчивостью к заболеваниям, хорошими материнскими качествами

12. СКОРОСПЕЛАЯ МЯСНАЯ (CM-I)

Скороспелая мясная порода создана методом сложного

воспроизводительного скрещивания многих лучших отечест-

венных и зарубежных пород свиней, апробирована в 1993 г. Ра-

бота по ее выведению была начата и проводилась по единой

методике на большой территории бывшего Советского Союза

от его западных границ до Восточной Сибири и от берегов

Балтийского моря до засушливых волжских степей, в 73 круп-

ных совхозах и колхозах России, Украины, Белоруссии и Мол-

давии. В реализации беспрецедентной по объему и методи-

ческому принципу программы принимали ученые 19 научно-

исследовательских учреждений и высших учебных заведений

страны.

Работа проводилась под научно-методическим руковод-

ством члена-корреспондента РАСХН В. Д. Кабанова, осущест-

влявшего совместно с академиком PACXII П. Т. Гориным кон-

троль за реализацией селекционной программы. Общее руко-

водство было возложено на кандидата сельскохозяйственных

паук П. И. Корнеева (материально-техническое обеспечение).

После развала СССР на основе многочисленного по соста-

ву поголовья (более 220 тыс. голов) было утверждено три но-

вые породы: в России — скороспелая мясная (СМ-1), 1993 г., в

Украине—украинская мясная, 1992 г. и в Беларуси— бело-

русская мясная, 1998 г.

Расчленение породы на три составные части произошло без

нарушения ее генеалогической структуры, путем выделения из

нее заводских типов, разводившихся в бывших союзных рес-

публиках.

14. Конституция свиней.

В связи с интенсификацией свиноводства, селекцией сви-

ней на повышение их откормочной и мясной продуктивности,

внедрением индустриальных технологий усиливаются требова-

ния к повышению крепости конституции свиней. Под консти-

туцией понимают совокупность анатомо-морфологических и

физиологических свойств организма, зависящих от наследст-

венности и условий окружающей среды, связанных с продук-

тивностью и способностью животных реагировать на внешние

воздействия. Она выражается в формах телосложения, развитии

и функционировании внутренних органов и показателях обмена

веществ. Конституция определяется экстерьером, интерьером и

характеризует единство анатомо-морфологического строения,

физиологических функций органов, тканей и всего организма.

Экстерьер (фр. exterieur, лат. exterior — внешний) — это

внешнее строение животного, рассматриваемое в совокупности

его анатомо-морфологических признаков.

Интерьер (фр. interieur — внутренний) — внутреннее стро-

ение животного, определяющее направленность и уровень фи-

зиологических и биохимических процессов в организме.

Конституция неразрывно связана с продуктивностью, здо-

ровьем, резистентностью животных, способностью их взаимо-

действовать с условиями окружающей среды. Неправильное

выращивание, плохое содержание свиней увлечение односто-

ронней селекцией на повышение продуктивности без учета

крепости конституции ведут к ослаблению животных, сниже-

нию их продуктивности и сопротивляемости неблагоприятным

воздействиям внешней среды.

Важным признаком крепости конституции служит экстерь-

ер, являющийся внешним выражением конституции. Совер-

шенный экстерьер характеризует хорошее состояние здоровья,

крепкую конституцию, высокие племенные качества и продук-

тивность животных. Выделяют следующие пять типов конституции свиней:

грубый, нежный, плотный, рыхлый и крепкий. Противополож-

ными из них являются грубый и нежный типы, первый из кото-

рых представляет животных с крупной головой, длинным ры-

лом, преобладающей по размерам над другими частями тела

грудной клеткой, толстой кожей, грубой щетиной Животные

нежного типа характеризуются тонким костяком, бросающимся

в глаза укороченным рылом с сильным изгибом профиля, сла-

бым развитием плечевого пояса и грудной клетки, укорочен-

ным, широким, плохо обмускуленным туловищем с излишними

жировыми отложениями и на коротких тонких ногах, вялой по-

ходкой, редкой оброслостыо, слабо покрывающей тонкую неж-

ную кожу.

коллективом ученых и прак-

тических работников свиноводства под руководством академи-

ка ВАСХНИЛ А. И. Овсянникова и профессора И. И. Гудилина,

работавших тогда научными сотрудниками (Сибирский науч-

но-исследовательский и проектно-технологический институт

животноводства).

На племя отбирали молодняк с крепкой конституцией, хо-

рошо развитым костяком, способный быстро расти и давать

мясную тушу при убое в раннем возрасте.

В соответствии с предъявлявшимися в то время требова-

ниями к качеству свинины была создана порода мясо-сального

типа. Животные хорошо приспособлены к условиям Сибири, с

широким туловищем средней длины, хорошо выполненными

окороками. Голова средней величины с заметным изгибом

профиля носа, уши небольшие, стоячие. Грудь широкая и глу-

бокая. Ноги крепкие, хорошо поставленные с прочными копы-

тами. Туловище покрыто густой щетиной. Масть черная с не-

большими белыми пятнами на туловище и белыми отметинами

на лбу, ногах и хвосте.

В 60-х годах по инициативе и замыслам А. И. Овсянникова

получила развитие работа по совершенствованию откормочной

и мясной продуктивности кемеровских свиней путем внутри-

породной селекции и прилития крови других пород. С исполь-

зованием свиней ландрас в породе создаются новые высоко-

продуктивные мясные линии, а потом специализированный ке-

меровский мясной тип (КМ-1), характеризующийся высокой

откормочной и мясной продуктивностью. Немалая заслуга в

этом старшего научного сотрудника Всесоюзного научно-ис-

следовательского института животноводства Н. А. Тарасова,

принимавшего самое активное и непосредственное участие в

этой большой работе.

Важными отличительными особенностями свиней кеме-

ровской породы являются крупные размеры туловища и вы-

сокая мясная продуктивность. По результатам бонитировки

1982 г. взрослые хряки и матки в племенном заводе «Юргин-

ский» Кемеровской области характеризовались такими пока-

зателями развития: живая масса хряков — 338 кг, маток —

248 кг; длина туловища хряков — 181 см, маток — 159 см.

Продуктивность маток В ЭТОМ хозяйстве была мноюплпдио

11,2 поросенка на опорос, молочность — 58 КГ, количество по-

росят к отъему— 10,1 поросенка и средняя масса поросенка к

отъему— 19,4 кг..

Как правило, матки выкармливали всех поросят без дополнительной подкормки. Недостатком их была позднеспелость. По сравнению с культурными породами они хуже оплачивали корм. Поэтому было принято решение, сохранив все ценное от местных кубанских свиней, придать создаваемым на их основе животным новой породы высокую скороспелость и улучшить мясные качества. А также добиться приспособленности к резко континентальному климату и способности использовать максимальное количество сочных и грубых кормов. В 1955 году Северокавказская порода свиней была утверждена как самостоятельная порода свиней мясо-сального направления продуктивности.

Достоинством cеверокавказской породы свиней является их приспособленность к резким колебаниям температру, высокая скороспелость, устойчивость к заболеваниям, у свиней развиты прекрасные материнские качества. Также к достоинствам этой породы можно отнести наличие новых внутрипородных типов - донской и ростовский.

Наиболее желательные для разведения животные крепкого

т а конституции. Они отличаются легкой головой со слабым

сгибом профиля рыла; длинным, пропорционально сложен-

>1м, сухим туловищем на прямых, высоких и крепких ногах;

)вной или слегка аркообразной широкой спиной; подтянутым

чохом; блестящим, шелковистым волосяным покровом; лег-

й походкой; хорошей реакцией на внешние раздражители.

гмение выбрать животное с крепкой конституцией, — писал

Ф. Иванов, — вполне здоровое, лишенное конституцио-

нных недостатков, имеет первенствующее значение в сви-

юдстве».

13. Происхождение и одомашнивание свиней.

По единой классификации животных свиньи относятся к типу позвоночных, классу млекопитающих, надотряду копытных, отряду парнокопытных, семейству свиных (Suidae), представленному пятью родами: род Sus L. — собственно свиньи, род Potamochoerus Gray — кистеухие или речные свиньи, род Hylochoerus Thos.—лесные свиньи, род Phacochoerus Cuv. — бородавочники и род Babirussa Rafin. — бабируссы. Первые формы этого семейства появились в олигоцене. Начиная с нижнего плиоцена в Евразии существовало значительное число родов Suidae, в том числе современный род Sus L (Собственно свиньи). Род Sus появился в Юго-Восточной Азии и распространился в Центральную Азию, Африку.Одомашнивание животных началось еще 15 тыс лет назад. Первым прирученным видом был волк, вторым - кошка. Затем люди начали приручать травоядных – коз, овец, свиней.Считается, что охотники, истребившие в местах своего обитания небольших диких зверей, на которых преимущественно охотились, были вынуждены разводить их в неволе. Они ловили молодых животных или супоросных свиноматок, помещали их в загон, оберегали от хищников и кормили. Так появился новый источник пополнения запасов мясной пищи. Однако это еще не было одомашниванием, потому что человек не осуществлял направленного отбора и животные не размножались в неволе.Одомашнивание диких животных связано с переходом к оседлому образу жизни. Социальные отношения начали развиваться быстрее, чем орудия охоты, а охотничьи угодья истощались, что и подтолкнуло людей к занятию скотоводством. Люди отбирали для разведения более спокойных и мирных животных. С отбора животных с необходимыми качествами и начался процесс породообразования свиней.Одомашнивание свиней обусловлено хорошей их приспособляемостью, неприхотливостью, всеядностью. Кроме того свиньи плодовиты и дают вкусное мясо. Крепкие свиные шкуры использовались для щитов.Одомашнивание свиней началось в Китае и Юго-Восточной Азии около 9-8 тыс. лет назад. Затем они были завезены в районы древних цивилизаций Средиземного моря. Затем с Ближнего востока домашние свиньи были завезены в Европу. Европейцы по примеру Востока начали приручать местных диких кабанов, их потомство полностью вытеснило пришлую ближневосточную породу.Таким образом, все существующие породы свиней происходят от европейского дикого кабана (Sustscrofa ferns) и южноазиатского дикого кабана (Sus orientalis, Sus crictatus, Sus vittatus)Такой вывод можно сделать из ярко выраженных морфобиологических различий между ними. Южноазиатские дикие свиньи меньших размеров, имеют большую скороспелость и способность откладывать жир, более короткий и широкий череп с круглым и выпуклым лбом и изогнутым лицевым профилем

У диких европейских свиней лицевая часть (носовые кости) сильно развита по сравнению с черепной частью (лобная и теменная кости), поэтому череп вытянут в длину. Линия профиля прямая, череп низкий, узкий, с сильными выступами затылочного гребня.Существует и другая точка зрения на происхождение пород свиней, поддерживаемая отечественными учеными, доказывающая, что все современные породы свиней происходят от азиатского дикого кабана (юго-восточная Азия), средиземноморского дикого кабана и Европейского дикого кабана (Центральная Европа и Северная Азия).В древнем Египте свиньи использовались для втаптывания в землю семян культурных растений. Свинья считалась нечистым животным и мясо свиней ели лишь самые бедные слои населения. Людям, которые пасли свиней, запрещали входить в храм.В Риме и Греции свиноводство развивалось более интенсивно и считалось почетным. В первом в. до н. э. известный ученый Рима Марк Теренций Варрон в руководстве по животноводству дает рекомендации по отбору маточного поголовья (рекомендует оставлять на племя таких маток, которые дают поросят в приплоде не меньше, чем сосков), разведению, кормлению, содержанию свиней, отъему поросят. Римляне готовили из свинины колбасы и сосиски.В Европе высоко ценили свиней (например, галлийцы и германцы). Согласно историческим описаниям, во владении Карла Великого находились от 300 до 600 свиней, которых содержали и откармливали в близлежащих лесах.Изменения в процессе доместикации свиней.В первый период одомашнивания свиньи мало отличались от своих диких предков, но по мере воздействия на них человека у них появляются новые свойства.На первых этапах приручения для содержания в загонах человек отбирал более спокойных и менее подвижных животных. В процессе доместикации свиньи стали меньше двигаться, что привело к упрощению морфологии головного мозга, ослаблению зрения, изменилась масса, структура мышц, свинья приобрела способность к осаливанию. Гиподинамия затормозила развитие костной системы, скелет стал гораздо легче, вследствие увеличения длины туловища - увеличилось число грудных и поясничных позвонков. В отличие от диких предков у одомашненных свиней укороченная голова, свислые уши, провислая спина, более широкое туловище.В процессе доместикации (одомашнивания) происходят изменения в строении свиней в сторону уменьшения массы передней части и увеличения массы задней части, усиления роста туловища в длину (вследствие отбора на многоплодие) и укорочение конечностей. Это связано с тем, что в передней части меньше содержится мяса высокого качества, в ней больше костей, хрящей, сухожилий, серозных оболочек, жировых прослоек Сильные изменения произошли и в кожном покрове. У диких животных толстая, плотно прилегающая к телу кожа, покрытая грубой щетиной, хорошо защищает их при продвижении сквозь густой кустарник, от непогоды и гнуса.