Функции углеводов
|
Пластическая (строительная) |
Образуют клеточные стенки растений и грибов. Входят в состав нуклеиновых кислот. Образуют наружный скелет членистоногих |
|
Энергетическая |
При окислении высвобождают энергию: 1 г — 17,6 кДж |
|
Запасающая |
Являются запасным веществом |
|
Регуляторная |
Выполняют функцию рецепторов в составе гликопротеидов в клеточных мембранах |
Липиды — это разнородная в химическом отношении группа низкомолекулярных веществ с гидрофобными свойствами
Фосфолипиды, помимо остатков глицерина и жирных кислот, содержат остаток ортофосфорной кислоты. Они входят в состав клеточных мембран и обеспечивают их барьерные свойства. Гликолипиды также являются компонентами мембран, но их содержание там невелико. Нелипидной частью гликолипидов являются углеводы
Функции липидов
|
Строительная |
Образуют билипидный слой всех мембран. Холестерин является предшественником гормонов (надпочечников, семенников, яичников) |
|
Энергетическая |
Жиры — источник энергии, при их окислении высвобождается энергия: 1 г — 38,9 кДж |
|
Защитная |
Низкая теплопроводность жира обеспечивает теплоизоляцию. Подкожный слой жира у животных — амортизатор для органов. Запас жира в клетках растений повышает температуру замерзания цитоплазмы зимой |
|
Источник воды |
У животных пустыни при расщеплении жира выделяется большое количество воды: 1 кг жира — 1,1 кг Н20 |
|
Запасающая |
Животные и растения откладывают жир в запас |
|
Регуляторная |
Липиды входят в состав гормонов, которые принимают участие в регуляции жизненных функций организма |
Белки — это высокомолекулярные соединения, биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты, связанные пептидными связями.
Аминокислотой называют органическое соединение, имеющее аминогруппу, карбоксильную группу и радикал.
Всего в природе встречается около 200 аминокислот, которые различаются радикалами и взаимным расположением функциональных групп, но только 20 из них могут входить в состав белков. Такие аминокислоты называют протеино- генными
Уровни структурной организации белков
|
Уровень |
Строение |
Связи |
|
Первичная структура |
Последовательность аминокислот в полипептидной цепи |
Пептидные |
|
Вторичная структура |
Упорядоченное расположение отдельных участков полипептидной цепи в виде спиралей или складок |
Водородные |
|
Третичная структура |
Пространственная конфигурация L-спирали |
Гидрофобные, водородные, ионные, ди- сульфидные |
|
Четвертичная структура (не у всех белков) |
Пространственная организация нескольких полипептидных цепей |
Гидрофобные, водородные, ионные, ди- сульфидные |
Функции белков
|
Структурная |
Образуют основу цитоплазмы, входят в состав мембранных структур, рибосом, хромосом. В состав кожи входят белки — коллаген и кератин. Сухожилия и мышцы состоят из белка |
|
Каталитическая |
Биологические катализаторы: белки-ферменты |
|
Двигательная |
Движения в живой природе основаны на белковых структурах клеток (сокращения мышц, движение жгутиков и ресничек) |
|
Транспортная |
Транспорт 02 от легких к тканям и С02 — от тканей к легким (белок гемоглобин); транспорт веществ (жирные кислоты — белок альбумин) |
|
Защитная |
Факторы иммунитета — антитела и интерферон |
|
Регуляторная |
Гормоны — регуляторы обменных процессов (инсулин, глюкагон) |
|
Энергетическая |
При окислении аминокислот высвобождается энергия: 1 г — 17,6 кДж |
|
Запасающая |
Накапливаются в запас для питания развивающегося организма (казеин молока, овальбумин яиц, белки семян) |
|
Рецепторная |
Являются рецепторами мембран, участвуют в восприятии и передаче сигналов |
Денатурация белка — утрата белковой молекулой своей структуры, вплоть до первичной.
Ренатурация — процесс восстановления вторичной и более высоких структур белка, однако он не всегда возможен. Полное разрушение белковой молекулы называется деструкцией
Нуклеиновые кислоты — это биополимеры, мономерами которых являются нуклеотиды. В настоящее время известны две нуклеиновые кислоты: рибонуклеиновая (РНК) и дезоксирибонуклеиновая (ДНК).
Нуклеотид образован азотистым основанием, остатком сахара-пентозы и остатком ортофосфорной кислоты. Особенности нуклеотидов в основном определяются азотистыми основаниями, входящими в их состав, поэтому даже условно нуклеотиды обозначаются по первым буквам названий.
