из электронной библиотеки / 145427907584235.pdf

§9. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА. РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ.

Задание 1. Познакомьтесь с терминологией данной темы. Назовите известные вам слова. Значение незнакомых слов посмотрите в словаре. Запишите слова в тетрадь и выучите их.

Пищеварение, переработка, пища, расщепление, фермент, всасывание, выведение, переварить, тракт,

наибольшую по объему фразу запишите по памяти в тетрадь.

Впищеварительном тракте …

Впищеварительном тракте различают …

Впищеварительном тракте различают ротовую полость …

Впищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку …

Впищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку, пищевод …

Впищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок …

Впищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник …

Впищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, прямую кишку.

б) Ответьте на вопросы: Из чего состоит пищеварительный тракт? Что включает в себя пищеварительный тракт? Какие отделы различают в пищеварительном тракте?

Задание 3. Прочитайте текст и составьте схему продвижения пищи по пищеварительному тракту

(от момента попадания в ротовую полость до выведения из организма непереваренных остатков).

Пищеварение включает в себя механическую переработку пищи, ее расщепление с помощью пищеварительных ферментов, всасывание питательных веществ и выведение из организма непереваренных остатков. Все эти процессы идут в пищеварительном тракте. Вещества, поступающие в организм с пищей,

являются источниками энергии (энергетическая функция), а также материалом для построения клеток различных тканей (пластическая функция). Их можно разделить на неорганические (вода и минеральные соли)

иорганические (белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты, витамины).

Впищеварительном тракте различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, прямую кишку. В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез

(околоушной, подъязычной и подчелюстной) и множество мелких желез. В начальный отдел тонкого кишечника - двенадцатиперстную кишку - впадают протоки двух крупных пищеварительных желез - печени и поджелудочной железы. В стенках желудка и кишечника также имеется множество мелких пищеварительных желез. Пищеварительные железы выделяют секреты - пищеварительные соки. В них содержатся ферменты -

биологические катализаторы белковой природы. Под влиянием пищеварительных ферментов и некоторых

31

других соединений происходит расщепление пищи, то есть сложные органические соединения расщепляются до простых.

В ротовой полости идет механическая переработка пищи: она пережевывается зубами. У человека 32

зуба. Та часть зуба, которая выступает над поверхностью челюсти, называется коронкой. Она состоит из дентина и покрыта эмалью. Эмаль - это плотное вещество, она защищает зуб от повреждения.

Рис. 20 Строение зуба:

1.эмаль, 2- дентин, 3- десна, 4- костная альвеола, 5- надкостница, 6- пульпа.

На языке находится множество вкусовых рецепторов: у корня языка - рецепторы, воспринимающие горький вкус, на кончике языка - рецепторы сладкого вкуса, по бокам языка - рецепторы кислого и соленого вкуса.

В ротовой полости выделяется слюна. На 98-99% она состоит из воды и пищеварительных ферментов -

амилазы (расщепляет углеводы до мальтозы) и мальтазы (расщепляет мальтозу до двух молекул глюкозы).

Ферменты слюны активны только в щелочной среде. В состав слюны входит также муцин - слизистое вещество и лизоцим - бактерицидное вещество. В сутки выделяется от 600 мл до 1500 мл слюны.

32

информации данного предложения.

Пища в желудке находится в течение 3-4 часов, затем она порциями переходит в тонкий

кишечник

1.Сколько времени пища находится в желудке?

2.Куда попадает пища из желудка?

3.Как переходит пища из желудка в тонкий кишечник?

Задание 4. Прочитайте текст и ответьте на вопрос: Что поступает в организм во время всасывания

пищи?

Расщепление пищи продолжается в желудке. В стенке желудка есть клетки, которые выделяют пищеварительный фермент в неактивной форме - пепсиноген. Эти клетки называют главными. Пепсиноген переходит в активную форму - пепсин - под влиянием соляной кислоты, которая выделяется обкладочными клетками. Третий вид клеток - добавочные - выделяют мукоидный секрет, который защищает стенки желудка от действия на них пепсина. Пепсин - это фермент, который расщепляет белки до пептидов. Кроме того, в

желудочном соке есть фермент, который расщепляет жир молока (липаза). Ферменты желудочного сока не влияют на углеводы. Но какое-то время расщепление углеводов продолжается под действием ферментов слюны, оставшейся внутри пищевого комка. Ферменты желудочного сока активны в кислой среде. Объем желудка у взрослого человека равен примерно трем литрам.

Пища в желудке находится в течение 3-4 часов, затем она порциями переходит в тонкий кишечник. В

двенадцатиперстной кишке на пищу действует поджелудочный сок. Это бесцветная жидкость с щелочной реакцией. Он содержит ферменты, которые действуют на разные виды пищи. Липазы действуют на эмульгированные жиры, расщепляя их до жирных кислот и глицерина, амилаза и мальтаза - на углеводы,

расщепляя их до глюкозы, трипсин - на пептиды, расщепляя их до аминокислот. Эмульгирование жиров

(дробление их на мельчайшие капли; это увеличивает поверхность взаимодействия жиров с ферментами)

достигается за счет желчи, которая синтезируется в печени. Желчь скапливается в желчном пузыре, а затем по желчному протоку поступает в двенадцатиперстную кишку. Желчь также активирует липазы и усиливает моторику кишечника.

В слизистой тонкого кишечника есть множество желез, которые выделяют кишечный сок. Ферменты этого сока действуют на разные виды пищи.

Вслед за перевариванием пищи начинается ее всасывание. Основное всасывание происходит в тонком кишечнике, слизистая оболочка которого образует ворсинки. Внутри ворсинок находятся кровеносные и лимфатические сосуды. На 1 см2 поверхности слизистой находится до 2500 ворсинок; это увеличивает поверхность всасывания до 400-500 м2. Аминокислоты, глюкоза, витамины, минеральные соли в виде водных растворов всасываются в кровь, а жирные кислоты и глицерин, образовавшиеся при расщеплении жиров,

переходят в эпителиальные клетки ворсинок. Здесь из них образуются свойственные человеческому организму молекулы жира, которые поступают сначала в лимфу, а потом уже в кровь. В толстом кишечнике главным образом всасывается вода. В этом отделе в симбиозе с человеком живет огромное количество бактерий. В

кишечнике человека имеется микробная флора (микрофлора) - это бактерии (кишечная палочка,

бифидобактерии, лактобактерии), которые подавляют развитие патогенных бактерий, синтезируют витамины

(например, кишечная палочка синтезирует необходимый для свертывания крови витамин К), способствуют перевариванию пищи. При их участии расщепляется целлюлоза, которая проходит весь пищеварительный тракт без изменений.

35

Значение всасывания заключается в том, что благодаря этому процессу в организм поступают все

необходимые органические вещества, минеральные соли, вода и витамины.

Рис. 22 Пищеварительный тракт:

1- желудок, 2- поджелудочная железа, 3- сфинктер привратника желудка, 4- общий желчный проток, 5- печень, 6-

желчный пузырь, 7- двенадцатиперстная кишка, 8- проток поджелудочной железы, 9- правый изгиб ободочной кишки, 10-

тощая кишка, 11нисходящая ободочная кишка, 12поперечная ободочная кишка, 13восходящая ободочная кишка, 14-

подвздошно-слепокишечный клапан, 15слепая кишка, 16аппендикс, 17подвздошная кишка, 18сигмовидная ободочная кишка, 19прямая кишка, 20наружный сфинктер.

Нервная регуляция пищеварения осуществляется рефлекторно вегетативной нервной системой.

Парасимпатический отдел (блуждающий нерв) активирует работу пищеварительных желез и стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта; симпатический отдел, как правило, оказывает противоположное действие. Вегетативную систему контролируют центры, которые находятся в гипоталамусе и коре больших полушарий головного мозга. Гуморальная регуляция обеспечивается за счет гормонов пищеварительного

36

тракта.

Задание 5. Рассмотрите рисунок 22 и прокомментируйте его при помощи конструкции

что включает в себя что.

Задание 6. Найдите в тексте и прочитайте ответы на следующие вопросы:

1.Какие вещества расщепляют ферменты желудочного сока?

2.Где происходит расщепление жиров и углеводов?

3.Какое строение имеет кишечник человека?

4.Какую роль выполняют бактерии, находящиеся в толстом кишечнике человека?

5.За счѐт чего в организме человека осуществляется регуляция пищеварения?

Задание 7. Найдите в тексте и прочитайте предложения со следующими глаголами. Запишите их в тетрадь и сформулируйте к ним вопросы. Задайте их друг другу и ответьте, не глядя в учебник.

ВЛИЯТЬ НА ЧТО?

БЫТЬ АКТИВНЫМ ГДЕ?

СКАПЛИВАТЬСЯ ГДЕ?

РАСЩЕПЛЯТЬСЯ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ЧЕГО?

СИНТЕЗИРОВАТЬСЯ ГДЕ?

АКТИВИРОВАТЬ ЧТО?

СТИМУЛИРОВАТЬ ЧТО?

КОНТРОЛИРОВАТЬ ЧТО?

Задание 8. Прочитайте текст еще раз. Составьте план текста.

Задание 9. Подберите ключевые слова к каждому пункту плана. Запишите их в тетрадь.

Задание 10. Перескажите текст, опираясь на составленный вами план и пользуясь ключевыми словами.

Задание 11. Напишите краткий конспект текста и выучите его.

§11. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ. ВОДНО-СОЛЕВОЙ ОБМЕН.

ОБМЕН БЕЛКОВ, УГЛЕВОДОВ, ЖИРОВ. ВИТАМИНЫ.

Задание 1. Познакомьтесь с терминологией данной темы. Назовите известные вам слова. Значение незнакомых слов посмотрите в словаре. Запишите слова в тетрадь и выучите их:

обмен, внешний, усвоить, выделить, продукт, распад, непрерывно, пластичность, состав, разный, белки, жиры,

углеводы, распространить, взрослый, приблизительно, эмбрион, терять, средство, плазма, кровь, лимфа, пар,

элемент, количество, ион, сутки, поступать, воздействие, фермент, расщеплять, собственный, распад, аммиак,

мочевина, отложить, катализатор, резерв, сокращение, глюкоза, гликоген, источник, выделить, окисление,

восстановить, витамины, интенсивность, возможно, усвоить, обеспечить, защита, амортизатор

37

Задание 2. а) Слушайте и повторяйте словосочетания, обращая внимание на слитность

произношения прилагательного с существительным. Выучите их наизусть.

Задание 3. Слушайте и повторяйте увеличивающуюся в объеме фразу. Наибольшую по объему фразу по памяти запишите в тетрадь.

Жиры … Жиры выполняют …

Жиры выполняют в организме … Жиры выполняют в организме защитную функцию …

Жиры выполняют в организме защитную и амортизационную функцию …

Жиры выполняют в организме защитную, амортизационную и пластическую функции.

Задание 4. Прочитайте текст и ответьте на вопрос: Из каких процессов состоит обмен веществ в организме?

Обмен веществ заключается в поступлении в организм из внешней среды различных веществ,

усвоении и изменении этих веществ и в выделении образовавшихся продуктов распада. При всех этих процессах наблюдается множество химических, механических, термических и электрических явлений,

непрерывно происходит превращение энергии в тепловую, механическую, электрическую энергию.

Обмен веществ в организме состоит из процессов ассимиляции (построения веществ) и диссимиляции

(распада веществ). В процессе ассимиляции (или пластического обмена) образуются сложные органические вещества, которые входят в состав разных структур организма. В процессе диссимиляции (или энергетического обмена) происходят распад сложных органических веществ, превращение их в более простые. При этом выделяется энергия, необходимая для нормальной жизнедеятельности организма. Обмен веществ в организме

— это единый процесс: обмен одного вещества связан с обменом других веществ. Так, например, белки в процессе обмена веществ могут превращаться в жиры и углеводы, а жиры — в углеводы.

Вода — наиболее распространенное вещество в организме. Взрослый человек состоит из воды приблизительно на 65%, а человеческий эмбрион содержит около 90% воды. В сутки организм человека теряет около 2,0-2,5 л воды.

Вода — это среда, в которой в организме проходят все химические реакции. Она является транспортным средством и переносит растворы веществ (плазма крови, лимфа, межклеточная жидкость). Вода необходима для поддержания постоянной температуры тела. Она удаляется из организма через почки (около 1

л в сутки), кожу (до 0,8 л в сутки), в виде пара через легкие (0,5 л в сутки), с калом.

Макро и микроэлементы.

Макроэлементы - вещества, количество которых в организме исчисляется десятками и сотнями граммов.

Функции макроэлементов весьма многочисленны. Так, ионы натрия, калия и хлора являются основными ионами межклеточной среды и цитоплазмы, а фосфаты кальция и магния входят в состав костей. Калий,

натрий, кальций и хлор необходимы для нормальной работы нервной и мышечной систем, кальций является

38

одним из факторов свертывания крови, фосфор входит в состав нуклеиновых кислот и т.д. Кроме макроэлементов, человеку необходимы и микроэлементы — вещества, суточная потребность в которых исчисляется миллиграммами, но без них нормальная жизнедеятельность невозможна. К микроэлементам относят железо, медь, йод, цинк, фтор, йод и ряд других элементов (всего около 30). Все они входят в состав ферментов и транспортных белков (например, гемоглобина), либо являются структурными составляющими молекул небелковой природы (йод — молекул тироксина, фтор — эмали зубов).

Белки поступают в организм с пищей, в пищеварительном тракте под воздействием ферментов расщепляются до аминокислот, которые в тонком кишечнике всасываются в кровь. Затем в клетках из аминокислот синтезируются собственные белки, свойственные данному организму. Конечные продукты распада белков — это вода, углекислый газ, аммиак, мочевина и некоторые другие. Белки в организме не откладываются.

Функции белков в организме:

пластическая (в составе клеток примерно 50% белков);

регуляторная (многие гормоны — белки);

ферментативная (ферменты — это биологические катализаторы белковой природы);

энергетическая (белки представляют собой энергетический резерв в организме, который используется при недостатке углеводов и жиров);

транспортная (например, белок гемоглобин транспортирует кислород);

сократительная (белки актин и миозин в мышечной ткани).

Белки являются полимерами, состоящими в основном из 20 разных мономеров — аминокислот.

Углеводы являются главным источником энергии в организме. В организм углеводы попадают в виде полисахаридов (прежде всего, крахмала), дисахаридов (сахароза) или моносахаридов. Глюкоза необходима для нормальной работы мозга. Всасываются они в виде моносахаридов в ворсинки тонкого кишечника и дальше попадают в кровь. При большом количестве углеводов в пище их избыток превращается в печени и мышцах в гликоген, откладываясь «про запас». Всего в организме человека может откладываться до 400 г гликогена.

Расщепление 1 г глюкозы до углекислого газа и воды сопровождается выделением 17,6 кДж. Исходя из средних энергозатрат, взрослому человеку необходимо получать с пищей 400-500 г глюкозы в сутки. Кроме энергетической, углеводы выполняют также пластическую функцию, входя, например, в состав нуклеиновых кислот.

Жиры для организма являются одним из важнейших источников энергии (при распаде 1 г жира выделяется 9,3 ккал, или 38,9 кДж энергии). Кроме того, жиры выполняют в организме защитную,

амортизационную, пластическую функции, являются источником воды, так как при окислении жира образуется много воды (конечные продукты распада жиров — СО2 и Н2О). Значительная часть энергетических потребностей печени, мышц, почек (но не мозга) осуществляется за счет окисления жиров. В организм человека жиры поступают как с животной, так и с растительной пищей. Распадаясь под действием ферментов на глицерин и жирные кислоты, жиры уже в клетках кишечного эпителия вновь восстанавливают свою структуру и затем переносятся в лимфатические сосуды. Потребность в жирах составляет в среднем 80-100 г в сутки (из них не менее трети должны быть растительными). Избыток жира откладывается в организме.

Обмен веществ невозможен без участия витаминов. Витамины — органические вещества, жизненно необходимые для существования организма человека. Витамины являются небелковой частью молекул ферментов (коферментами) и определяют интенсивность множества физиологических процессов в организме

39

человека. Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины усваиваются в водном растворе, а при их избытке в организме легко выводятся с мочой. Жирорастворимые витамины усваиваются вместе с жирами, поэтому нарушение переваривания и всасывания жиров сопровождается недостатком ряда витаминов (A, D, К).

В процессе обмена веществ непрерывно образуется энергия, которая также непрерывно расходуется на совершение работы, обеспечение нервной деятельности, синтез веществ. Источник энергии для человека - это питательные вещества, поэтому важно, чтобы в пище были все необходимые для нормального обмена веществ органические и неорганические соединения. Образующиеся конечные продукты обмена должны выводиться из организма через легкие, кишечник, кожу и почки.

Задание 5. Найдите в тексте и прочитайте ответы на следующие вопросы. Затем постарайтесь ответить на них, не глядя в текст.

1.Что такое обмен веществ?

2.Из каких процессов состоит обмен веществ?

3.Что такое ассимиляция?

4.Что такое диссимиляция?

5.Какую роль играет вода в организме человека?

6.Какие вы знаете макроэлементы?

7.Какие вы знаете микроэлементы?

8.Какую роль выполняют белки в организме человека?

9.Где происходит всасывание белков?

10.Какую роль выполняют жиры и углеводы в организме человека?

11.Какую роль выполняют витамины в организме человека?

Задание 6. а) Определите, из каких слов образованы данные сложные слова: многочисленный,

межклеточная, водорастворимый, жирорастворимый.

б) Найдите в тексте и прочитайте предложения с этими словами. Сформулируйте к ним вопросы.

Задайте их друг другу и ответьте на них, не глядя в учебник.

Задание 7. Прочитайте текст еще раз. Составьте план текста.

Задание 8. Подберите ключевые слова к каждому пункту плана. Запишите их в тетрадь.

Задание 9. Перескажите текст, опираясь на составленный вами план и пользуясь ключевыми словами.

Задание 10. Напишите краткий конспект текста и выучите его.

§12. ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА. ВОЗДУХОНОСНЫЕ ПУТИ. ЛЁГКОЕ. ДЫХАНИЕ.

Задание 1. Познакомьтесь с терминологией данной темы. Назовите известные вам слова. Значение незнакомых слов посмотрите в словаре. Запишите слова в тетрадь и выучите их:

40