- •«Новокузнецкий экономико-отраслевой колледж» менеджмент Рабочая учебная программа
- •260502 Технология продукции общественного питания
- •Пояснительная записка
- •Учебно-тематический план
- •Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Теоретические основы менеджмента.
- •Тема 1.1. Введение в менеджмент. Предмет, цели и задачи дисциплины.
- •Тема 1.2. Этапы развития науки об управлении.
- •Тема 1.3. Виды, методы и принципы менеджмента.
- •Тема 1.4. Функции менеджмента.
- •Раздел 2. Практический менеджмент.
- •Тема 2.1. Организационные структуры управления.
- •Тема 2.2. Планирование. Миссия и цели организации.
- •Тема 2.3. Мотивация.
- •Тема 2.4. Контроль.
- •Тема 2.5. Система методов управления.
- •Тема 2.6. Процесс принятия решений.
- •Тема 2.7. Руководств: власть и партнерство.
- •Тема 2.8. Самоменеджмент.
- •Тема 2.9. Стили управления.
- •Тема 2.10. Коммуникации в управлении.
- •Тема 2.11. Социально-психологический климат в коллективе.
- •Раздел 3. Особенности менеджмента в профессиональной деятельности.
- •Тема 3.1. Кадровое планирование.
- •Тема 3.2. Рабочее время. Типы рабочих графиков.
- •Тема 3.3. Организация заработной платы.
- •Тема 3.4. Показатели коммерческой деятельности.
- •Перечень практических работ
- •Перечень вопросов, выносимых на самостоятельное изучение
- •Литература
Литература
Основная:
1. Драчева, Е.Л. Менеджмент [Текст] : учебное пособие для СПО. - М. : Издательский цнтр "Академия", 2003. - 288 с. - 30 000 экз.
2. Казначевская, Г.Б. Менеджмент : учебник [Текст] / Г.Б. Казначесвская – Изд. 11-е. – Ростов н/Д. : Феникс, 2010. – 346с. – (СПО)
3. Менеджмент коммерческой деятельности : практические основы профессиональной деятельности [Текст] : учеб. Пособие / А.В. Бакулева и др. – Ростов н/Д. 6 Феникс, 2008. – 135с. – Профессиональное образование.
4. Попова, А.А. Менеджмент [Текст] : практикум : учеб. Пособие / А.А. Попова. - Ростов н/Д. : Феникс, 2008. – 252с. – (СПО)
5. Сухов, В.Д. Основы менеджмента [Текст] : учебное пособие для НПО. - М. : Издательский центр "Академия", 2004. - 192 с. - 30 000 экз. - ISBN 5-7695-1477-9.
Дополнительная:
1. Авдулова, Т.П. Психология менеджмента [Текст] : учебное пособие для студ. Сред.учеб.заведений. - М. : Изд. Центр "Академия ", 2003. - 256 с. - 20 000.
2. Герчикова, И.Н. Менеджмент [Текст] : учебное пособие для студентов вузов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 799 с. - 10 000 экз.
3. Кабушкин Н.И., Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Электронный ресурс] : Учеб. пособие. – 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2004. – 216с.
4. CD Оценочный менеджмент [Электронный ресурс] : бизнес-пособие. - М. : ИД "РАВНОВЕСИЕ", 2005.
СОГЛАСОВАНО руководитель МО ________В.С.Коробкова Протокол №__________ "____"_________20___г.
|
|
УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УР __________С.В. Балахнина "____"___________20___г.
|
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
по дисциплине Менеджмент
специальности 260502 Технология продукции общественного питания
на 2010-11, 2011-12 уч.год семестр 4,5
курс______2-3_____________группа____ТОП-1-09, ТОП-10
составлен в соответствии с рабочей учебной программой,
утвержденной ____________________________________
Количество часов по плану 72 Экзамены:_____1____________________
Из них теоретических: 52 Зачеты:________1____________________
практических: 20 Контрольные работы:___-_____________
Самост.работа______20____________
№ урока п/п |
Дата (запол-няется каранда-шом |
Раздел программы Тема урока |
Кол-во часов на тему |
Тип урока |
Методы |
Дидактическое обеспечение |
Домашнее задание |
|
|
Раздел 1. Теоретические основы менеджмента |
10 |
[1] Казначевская Г.Б., Менеджмент : учебник [Текст] / Г.Б. Казначесвская – Изд. 11-е. – Ростов н/Д. : Феникс, 2010. – 346с. – (СПО) [2] Попова А.А., Менеджмент [Текст] : практикум : учеб. Пособие / А.А. Попова. - Ростов н/Д. : Феникс, 2008. – 252с. – (СПО) [3] Менеджмент коммерческой деятельности : практические основы профессиональной деятельности [Текст] : учеб. Пособие / А.В. Бакулева и др. – Ростов н/Д. 6 Феникс, 2008. – 135с. – Профессиональное образование. |
|||
1 |
|
Тема 1.1. Предмет, цели и задачи дисциплины |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Учебники |
[1] с. 5-32 |
2 |
|
Тема 1.2. Этапы развития науки об управлении |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Тесты, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 61-76 |
|
|
Тема 1.3. Виды, методы и принципы менеджмента |
4 |
|
|
|
|
3 |
|
Виды и методы менеджмента. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Учебники, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 32-53 |
4 |
|
Принципы управления. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
[2] с. 36-41 |
5 |
|
Тема 1.4. Функции менеджмента |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
[2] с. 68-70 |
|
|
Раздел 2. Практический менеджмент |
30 |
|
|
|
|
|
|
Тема 2.1. Организационные структуры управления |
6 |
|
|
|
|
6 |
|
Внешняя и внутренняя среда организации. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 79-92, 95-108 |
7 |
|
Организационные структуры, виды и особенности |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Учебники, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 128-140 |
8 |
|
Специфика организационных структур предприятий общественного питания. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
[2] с.93-94 |
|
|
Тема 2.2. Планирование. Миссия и цели организации |
4 |
|
|
|
|
9 |
|
Планирование. Виды и особенности. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Тесты, презентация в программе PowerPoint |
[1] с.111-128 |
10 |
|
Формулировка миссии и целей организации. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
Работа с дополнит. литературой и электронными источниками |
|
|
Тема 2.3. Мотивация |
4 |
|
|
|
|
11 |
|
Мотивация. Теории мотивации. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 147-158 |
12 |
|
Приемы мотивации. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
[1] с. 158-165 |
13 |
|
Тема 2.4. Контроль |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 165-172 |
14 |
|
Тема 2.5. Система методов управления |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Тест, презентация в программе PowerPoint |
Работа с дополнит. литературой и электронными источниками |
|
|
Тема 2.6. Процесс принятия решений |
4 |
|
|
|
|
15 |
|
Типы управленческих решений. Матрица принятия решений. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 183-208 |
16 |
|
Методы и этапы принятия управленческих решений. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
[1] с. 208-210; [2] с. 143-151 |
|
|
Тема 2.7. Руководство: власть и партнерство |
4 |
|
|
|
|
17 |
|
Власть и влияние. Виды власти. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint, видео |
[1] с. 216-221 |
18 |
|
Методы влияния. Лидерство. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Тест, презентация в программе PowerPoint |
Работа с дополнит. литературой и электронными источниками |
|
|
Тема 2.8. Самоменеджмент |
4 |
|
|
|
|
19 |
|
Самоменеджмент. Планирование работы. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
Составление плана работы |
20 |
|
Тайм-менеджмент. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Презентация в программе PowerPoint, спец ПО |
Работа с программными продуктами |
2 курс |
|||||||
|
|
Тема 2.9. Стили управления |
4 |
|
|
|
|
21 |
|
Стили управления и факторы их формирования |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Видео-презентация |
[1] с. 221-231 |
22 |
|
Определение стиля управления по «Решетке менеджмента» по заданной ситуации. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
[2] с. 179-181 |
|
|
Тема 2.10. Коммуникации в управлении |
6 |
|
|
|
|
23 |
|
.Общение и коммуникация. Эффективная коммуникация. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
[1] с. 257-272 |
24 |
|
Построение схем транзакций. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты, учебники |
[2] с. 222-225 |
25 |
|
Составляющие факторы делового общения. |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты, учебники |
[1] с. 287-300, 307-317 |
|
|
Тема 2.11. Социально-психологический климат в коллективе |
4 |
|
|
|
|
26 |
|
Особенности формирования климата в коллективе. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Ситуационные задачи, учебники |
[1] с. 231-242 |
27 |
|
Природа конфликта в организации. Классификация конфликтов. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Ситуационные задачи |
[2] с. 203-208 |
|
|
Раздел 3. Особенности менеджмента в профессиональной деятельности |
14 |
|
|
|
|
|
|
Тема 3.1. Кадровое планирование |
6 |
|
|
|
|
28 |
|
Сущность кадрового менеджмента. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint |
Работа с дополнит. литературой и электронными источниками |
29 |
|
Численность работников предприятия, показатели движения персонала. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Тест в тестовой оболочке |
Решение задач |
30 |
|
Планирование привлечения персонала. Деловая игра «Выборы кандидата». |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Частично-поисковый |
Инструкционные карты |
Составление краткого резюме |
|
|
Тема 3.2. Рабочее время. Типы рабочих графиков |
4 |
|
|
|
|
31 |
|
Рабочее время. Типы рабочих графиков. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Тест в тестовой оболочке |
Формулы взаимосвязи показателей |
32 |
|
Состав и взаимосвязь показателей рабочего времени |
2 |
Закрепление и совершенствование знаний |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Инструкционные карты |
План работы на неделю |
33 |
|
Тема 3.3. Организация заработной платы |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Карточки-задания, учебники |
Решение задач |
|
|
Тема 3.4. Показатели коммерческой деятельности |
6 |
|
|
|
|
34 |
|
Издержки. Метод покрытия издержек. |
2 |
Усвоение новых знаний |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Учебники, карточки-задания |
[3] с. 16-17, решение задач |
35 |
|
Товарооборот, цена реализации. |
2 |
Комбинированный |
Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный |
Учебники, карточки-задания |
[3] с. 12-15, решение задач |
36 |
|
Точка безубыточности, ожидаемая прибыль. |
2 |
Повторительно-обобщающий |
Репродуктивный, частично-поисковый |
Учебники, карточки-задания |
[3] с. 18-19 |
|
|
ИТОГО: |
72 |
|
|
|
|