ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра экономики

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к курсовому проектированию по дисциплине

«ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА»

для студентов специальности

260602 "Пищевая инженерия малых предприятий"

260601 "Машины и аппараты пищевых производств"

260501.65 Технология продуктов общественного питания

Мурманск

2006

УДК 658:664.951

ББК 65.35

М-54

ББК 65.30 Ф-76

Составитель – Вотинова Елена Михайловна, к.э.н., доцент кафедры экономики Мурманского государственного технического университета

Методические указания рассмотрены и одобрены кафедрой 16 февраля 2006 г., протокол № 6

Рецензент - В.И. Лоскутов, д-р экон. наук, профессор, зав. кафедрой экономики МГТУ

Оригинал-макет издается в авторской редакции

Мурманский государственный технический университет, 2006

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………...4

Раздел 1. Содержание курсового проекта и общие методологические указания к его выполнению…………..6

Подготовка курсовой работы………………………………………………….6

Критерии оценки курсовой работы…………………………………………...8

План курсовой работы…………………………………………………………9

Оформление курсовой работы……………………………………………….12

Раздел 2. Основные теоретические положения…………….14

Затраты производства и определение себестоимости продукции…………14

Классификация затрат………………………………………………………...18

Методы учета затрат на производство……………………………………...29

Раздел 3. Расчетная часть…………………………………………...34

Исходные данные и алгоритм производимых расчетов определения себестоимости продукции……………………………………………………35

Расчет экономических показателей деятельности предприятия……..……48

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА…………………………………………….54

ПРИЛОЖЕНИЕ 1………………………………………………………………...57

ПРИЛОЖЕНИЕ 2………………………………………………………………...58

Введение

Методические рекомендации к выполнению курсовой работы предназначены для студентов, обучающихся по специальностям 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий", 260601 "Машины и аппараты пищевых производств", 260501.65 Технология продуктов общественного питания и выполняющих курсовые работы на завершающем этапе изучения дисциплины «Экономика и организация производства».

Методические указания содержат единые для всех форм обучения (дневной, вечерней, заочной) требования кафедры к курсовым работам.

Цель курсовой работы заключается в закреплении теоретических знаний, необходимых для экономической оценки работы предприятия рыбной отрасли и приобретении студентами навыков самостоятельного углубленного изучения одного из разделов курса дисциплины «Экономика и организация производства», выработке умения работать с источниками научных данных, анализировать, излагать прочитанное современным литературным языком, применять теоретические знания на практике, а именно достигать конкурентоспособности предприятия, роста его возможностей в решении актуальных производственно-технических задач.

При этом студент должен уметь решать следующие задачи:

- обосновать актуальность выбранной темы в научном и практическом плане;

- показать степень изученности и разработанности проблемы в научной литературе;

- формулировать цель, задачи и обосновать структуру работы;

- анализировать собранный материал, сопоставлять различные концепции, альтернативные подходы, решения отдельных проблем;

- изучить теоретический материал по выбранной теме;

- уметь применять теоретические знания на практике;

- произвести расчет себестоимости продукции консервного цеха;

- определять производственную себестоимость продукции по статьям калькуляции;

- рассчитывать экономические показатели деятельности предприятия (прибыль, себестоимость, амортизация, и т.д.);

- формулировать выводы;

- оформлять работу в соответствии с требованиями, предъявляемыми к научно-исследовательским работам.

Предложенная курсовая работа включает теоретическую и практическую части. При раскрытии теоретических вопросов по курсу «Экономика и организация производства» студенты формируют навыки сбора и обобщения научных данных, анализа правовых актов, нормативно-методических документов, специальной литературы. Вторая часть носит аналитический характер. В этом разделе студенту необходимо произвести экономические расчеты производственной деятельности консервного цеха в составе условного предприятия ООО «Север», а именно: рассчитать себестоимость продукции по статьям калькуляции, элементам затрат используя определенные методы учета затрат и определения себестоимости продукции, рассчитать основные экономические показатели деятельности предприятия, такие как: экономическую эффективность деятельности, определить годовую сумму прибыли, определить сумму чистой прибыли предприятия, рентабельность продукции, фондоотдачу, фондоемкость и фондовооруженность труда и др.

В соответствии с учебным планом студент технологического факультета выполняет курсовую работу на одну из рекомендуемых ниже тем.

Студент, проявляющий интерес к научным исследованиям, может предложить и свою тему курсовой работы, если она соответствует изучаемой дисциплине и получаемой специальности или выбрана с учетом темы будущего дипломного проекта.