- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 3 «Технология мяса и мясных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Нормы технологического проектирования предприятий мясной промышленности внтп 540/697
- •1. Общие указания
- •2. Оптимальные мощности, фонды времени и режимы работы предприятий
- •3. Отдельные требования, нормативы и положения по расчету площадей
- •3.1. Требования к технологической части
- •3.2. Примерный перечень основных зданий и сооружений, размещаемых на площадке мясокомбината
- •3.3. Номенклатура основных производств и перечень помещений принимаются по таблице 7.
- •3.4. Перечень производственных и складских помещений, не требующих устройства отопления следует принимать по таблице 8.
- •3.5. Нормы, размещения и нормы рабочей площади на основное технологическое оборудование следует принимать по таблице 9.
- •3.6. Перечень технологического оборудования, которое по условиям эксплуатации рекомендуется размещать на открытых площадках, следует принимать по таблице 10
- •3.7. Нормативы для расчета длины рабочих мест и отдельных участков.
- •4. Нормы выходов продукции при первичной переработке скота; укрупненные нормы расхода мяса на костях на производство колбасных изделий, полуфабрикатов; нормы расхода воды, пара, электроэнергии
- •4.1. Нормы выходов продукции при первичной переработке скота следует принимать по таблице 14
- •4.2. Укрупненные нормы расхода мяса на костях на производство колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов следует принимать по таблице 15
- •4.3. Нормы расхода воды, пара и электрической энергии на технологические цели и расхода воды на мойку оборудования
- •5. Нормы запасов и складирования готовой продукции, основных и вспомогательных материалов, полуфабрикатов.
- •5.6. Ремонтно-механическая мастерская
- •5.7. Лаборатория
- •6. Фонд времени и режим работы рабочих, нормативная численность основных и вспомогательных рабочих, инженерно-технических работников и служащих
- •1. Мясокомбинаты
- •Холодильник
- •7.Категории зданий и помещений по взрывопожарной и пожарной опасности
- •8. Специальные требования технологического процесса к зданиям и оборудованию по температуре и влажности
- •8.3 Полезные технологические нагрузки
- •8.4 Временные нормативные нагрузки на перекрытия
- •9. Уровень автоматизации и механизации технологических процессов
- •10. Нормы использования и хранения отходов и попутных материалов приведены в таб. 37
- •11. Примерный ассортимент выпускаемой продукции на предприятиях
- •12. Технико-экономические показатели проектов мясокомбинатов, мясоперерабатывающих заводов приведены в таблице 41
- •1. Общие положения
- •2. Перечень основных зданий и сооружений, размещаемых на площадке предприятий, объемно-планировочные решения
- •3. Производственные мощности, фонды времени и режимы работы предприятий
- •4. Отдельные требования, нормативы и положения по расчету площадей.
- •5. Фонд времени и режим работы рабочих, нормативная численность основных и вспомогательных рабочих, итр и служащих
- •6. Категория производств по взрывной, взрывопожарной и пожарной опасности
- •7. Требования технологического процесса к зданиям и оборудованию по температуре и влажности
- •8. Нормы запасов и складирования готовой продукции, основных
- •9. Механизация и автоматизация технологических процессов и пртс работ
- •10. Номенклатура и количество оборудования химико-бактериологической лаборатории
- •11. Технико-экономические показатели по предприятиям малой мощности
5. Оценка рисков
Назначение раздела - определение потенциальных проблем и трудностей, с которыми придется столкнуться в ходе реализации проекта. В условиях рыночных отношений, при наличии конкуренции и возникновения порой непредсказуемых ситуаций, хозяйственная, производственная или коммерческая деятельность невозможна без рисков. В данном разделе обычно приводятся следующие сведения:
– перечень рисков (социальные, финансовые, экономические, политические, технологические), из которых выбираются наиболее важные для данного проекта.
Особое внимание уделяется финансово- экономическим рискам (неустойчивость спроса, появление альтернативного продукта, снижение цен, увеличение объемов, и др.).
6. Финансовый план
Задачей раздела является общая экономическая оценка всего проекта с точки зрения окупаемости затрат, уровня рентабельности и финансовой устойчивости предприятия. В нем обобщаются все предшествующие материалы. Для инвестора раздел представляет наибольший интерес, так как позволяет оценить степень привлекательности проекта по сравнению с иными способами использования денежных средств.
6.1. План прибыли и рентабельности
Таблица 6.1.1
Расчет прибыли и рентабельности
Наименование продукции |
Оптовая цена единицы продукции, руб. |
Себестоимость единицы продукции, руб. |
Прибыль единицы продукции, руб. |
Рентабельность, % |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
6.2. Построение точки безубыточности
В данном разделе необходимо определить точку безубыточности, разделив все затраты предприятия (в зависимости от их отношения к объему продукции) на постоянные (независящие от объема производства продукции) и переменные (прямо пропорционально связанные с объемом производства продукции).
Точка безубыточности характеризуется следующими показателями:
Порог рентабельности – это такая выручка от реализации, при которой предприятие уже не имеет убытков, но еще и не получает прибыли.
Запас финансовой прочности – это сумма, на которую предприятие может себе позволить снизить выручку, не выходя из зоны потребителей.
Таблица 6.2.1
Расчет постоянных и переменных затрат
Постоянные затраты |
|
Переменные затраты |
|
1. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования |
|
1. Сырье и основные материалы. |
|
2. Транспортно-заготовительные расходы |
|
||
3. Вспомогательные материалы на технологические цели |
|
||
2. Цеховые расходы |
|
||
4. Топливо и энергия на технологические цели |
|
||
3. Общезаводские расходы |
|
||
5. Основная заработная плата производственных рабочих |
|
||
6. Дополнительная заработная плата |
|
||
7. Страховые платежи |
|
||
8. Внепроизводственные расходы |
|
Критический объем (объем соответствующей точки безубыточности) рассчитывается по формуле:
V=P/(Ц-C),
где V - Критический объем продукции;
Р - сумма постоянных издержек производства;
Ц - цена единицы продукции;
С - удельные переменные издержки на единицу продукции.
Порог рентабельности равен: V × Ц .
Запас финансовой прочности = Выручка от реализации (руб.) – Порог рентабельности (руб.)
Маржа безопасности = Объем реализации (шт.) – Критический объем реализации (шт.)
Критический (пороговый) объем реализации = 100 млн. руб./(386-251) тыс. руб./шт. = 740 шт.
Порог рентабельности = 740 шт. * 386 тыс. руб./шт. = 285,7млн. руб.
Запас финансовой прочности = 386млн. руб. – 285,7млн. руб. = 100,3млн. руб.
Маржа безопасности = 1000 шт. – 740 шт. = 260 шт.
Пример расчета точки безубыточности
Показатель Значение показателя
Выручка от реализации, млн. руб. 386
Переменные затраты,млн.руб 251
Постоянные затраты, млн. руб. 100
Прибыль, млн. руб. 35
Цена, тыс. руб./шт. 386
Объем реализации, шт. 1000
Средние переменные затраты, тыс. руб./шт 251
Заключение
В заключении страницы должны быть изложены основные положения курсовой работы и сделано заключение о целесообразности предлагаемых технологических и технических решений и эффективности инвестиционных проектов.
Библиографический список
В конце проекта приводится список используемой литературы, которая формируется в процессе подготовки и написания курсового проекта. В тексте ссылки на использованную литературу обязательны!, все приводимые статистические материалы должны сопровождаться ссылками на источник. Исходные библиографические данные необходимо указывать в соответствии с ГОСТ 7.1-2003 «БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ЗАПИСЬ. БИБЛИОГРАФИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ. Общие требования и правила составления», вступивший в силу с 1.07.2004 года.
Приложения
В приложении размещают материалы, которые являются слишком сложными, подробными или специальными.