Пояснительная записка

Актуальность программы

Важнейшим направлением развития современной школы является профильное обучение на старшей ступени общего образования. Именно профильное обучение является эффективным средством дифференциации и индивидуализации обучения, позволяющим посредством изменений в структуре, содержании и организации образовательного процесса наиболее полно учесть интересы, склонности и способности обучающихся в соответствии с их профессиональными интересами и намерениями в отношении продолжения образования. Профильное обучение создает условия, в которых школьник действительно осознает себя субъектом профессионального выбора.

В соответствии с концепцией профильного обучения на старшей ступени общего образования предусматривается профильное обучение, цели которого направлены на реализацию индивидуальных интересов и образовательных потребностей каждого школьника и построение возможностей выстраивания им собственной образовательной траектории.

Необходимым условием создания образовательного пространства, способствующего самоопределению обучающегося основной ступени, является введение предпрофильной подготовки через организацию курсов по выбору.

В настоящее время возникает проблема организации таких курсов, ведь, в значительном числе случаев отдельная школа не обладает соответствующими кадрами, методическим обеспечением. Обучающимся же для успешного освоения мира профессий нужно создать такие условия, в которых они бы могли «попробовать» себя в профессии.

Данная дополнительная образовательная программа предпрофильного курса разработана в соответствии с целями и задачами Концепции профильного обучения на старшей ступени образования. Программа предназначена для оказания помощи в ознакомлении обучающихся с профессией повар, его профессиональной деятельностью. Она является первой и очень важной ступенью для желающих попробовать свои силы в области кулинарии.

Предлагаемый курс «Школа кулинаров» применим для различных групп школьников 7-9 классов. Он знакомит учащихся со спецификой деятельности повара, что позволяет сориентировать обучающихся: на профессии химико-биологической направленности, которые готовят к поступлению в ВУЗы, выпускающих специалистов для пищевой промышленности или на приобретении профессии повар в учреждениях начального профессионального образования.

Данная программа предоставляет возможность «примерить профессию на себя», она носит практико-ориентированный и личностно-деятельностный характер. Программа поможет дать навыки изготовления простых холодных блюд и закусок, а также направлена на актуализацию процесса профессионального самоопределения через специально организованную, профессионально-направленную, учебно-познавательную деятельность. Происходит знакомство обучающихся с профессией, моделируются основные элементы профессиональной деятельности, дается минимум базовых сведений об основных направлениях профессиональной деятельности, что естественно является условиями для дальнейшего самоопределения в профессии повар.