- •САмостійна робота № 1
- •Загальні методичні вказівки Класифікація органічних сполук.
- •Типи органічних реакцій.
- •Алкани, циклоалкани в природі та техніці.
- •Дієнові вуглеводні, їх характеристика.
- •Багатоядерні ароматичні вуглеводні з ізольованими бензольними ядрами.
- •Нафта, її переробка та склад.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 2
- •Загальні методичні вказівки Похідні вуглеводнів. Ізомерія та номенклатура.
- •Фізичні та хімічні властивості похідних вуглеводнів.
- •Фторпохідні органічні сполуки. Добування та застосування.
- •Основні представники галогенопохідних, їх застосування.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 3
- •Загальні методичні вказівки Феноли та нафтоли.Ізомерія і номенклатура.
- •Засоби добування та властивості фенолів та нафтолів.
- •Прості ефіри – номенклатура, ізомерія, властивості.
- •Основні представники. Епоксиди.
- •Етилен оксид в харчовій промисловості.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 4
- •Загальні методичні вказівки Кетони – ізомерія, номенклатура.
- •Властивості та добування кетонів.
- •Окремі представники, їх характеристика.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 5
- •Загальні методичні вказівки Двоосновні карбонові кислоти – ізомерія та номенклатура.
- •Властивості, добування та застосування двоосновних карбонових кислот.
- •Мурашина та оцтова кислота, їх характеристика та добування.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 6
- •Загальні методичні вказівки Похідні карбонових кислот,їх характеристика.
- •Галогенангідриди –номенклатура, засоби добування та властивості.
- •Ангідриди карбонових кислот –добування, властивості.
- •Окремі представники: оцтовийта фталевий ангідриди.
- •Пероксиди, їх характеристика.
- •Складні ефіри –властивості,добування.
- •Мила, їх властивості.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 7
- •Загальні методичні вказівки Дубильні речовини.
- •Галова кислота, її властивості.
- •Альдегідо- та кетонокислоти. Добування та номенклатура.
- •Окремі представники кетонокислот. Пировиноградна кислота.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 8
- •Загальні методичні вказівки Засоби добування нітросполук.
- •Нітробензол.
- •Аліфатичні діазосполуки.
- •Аміди кислот.
- •Сечовина, її властивості.
- •Нітрили кислот.
- •Акрилонітрил в хімічній промисловості
- •Органічні сполуки сірки.Застосування та добування.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 9
- •Загальні методичні вказівки Важливі представники п’ятичленнихгетероциклів з одним гетероатомом.
- •Важливі представники п’ятичленних гетероциклів з двома гетероатомами.
- •Важливі представники шестичленних гетероциклів з одним гетероатомом.
- •Складні гетероциклічні сполуки, їх характеристика.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 10
- •Загальні методичні вказівки Методи досліджень ліпідів.
- •Добування та переробка жирів та масел.
- •Поверхнево-активні речовини.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 11
- •Загальні методичні вказівки Стереохімія моносахаридів.
- •Найважливіші представники моносахаридів, їх застосування у харчовій промисловості.
- •Таутомерія моносахаридів в розчинах.
- •Високомолекулярні полісахариди.
- •Крохмаль, його будова, властивості та застосування у харчовій промисловості.
- •Целюлоза, її будова, властивості та застосування у промисловості.
- •Глікоген, як тваринний крохмаль.
- •Пектинові речовини, їх властивості.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 12
- •Загальні методичні вказівки
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 13
- •Загальні методичні вказівки Аденозинтрифосфорна кислота
- •Біосинтез білків
- •Терпени, їх характеристика, класифікація та властивості.
- •Біциклічні терпени.
- •Стероїди, їх властивості та роль в житті людини.
- •Гормони, їх властивості та роль в житті людини.
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •САмостійна робота № 15
- •Загальні методичні вказівки
- •Завдання для виконання самостійної роботи
- •Рекомендована література
Фізичні та хімічні властивості похідних вуглеводнів.
Фізичні властивостігалогенопохідних залежать від будови радикалу, виду та кількості атомів галогену у молекулі. Зі збільшенням довжини вуглеводного ланцюгу і з переходом від фтору до йоду температура кипіння та густина моногалогенпохідних підвищуються. Дігалогенпохідні - важкі масла чи тверді речовини. Усі галогенопохідні практично нерозчинні у воді, добре розчинні у органічних розчинниках, багато мають специфічний, часто різкий запах, роздратовуючи сльозову оболонку, де хто володіє анестезуючою дією, токсичні, є антисептиками.
Хімічні властивості.Більшість галогенопохідних вуглеводнів - реакційно здібні сполуки, широко використовують у різноманітних синтезах. Найбільше значення для сполук цього класу є реакції заміщення та відщіплення.
В і д щ і п л е н н я г а л о г е н в о д н і в. Галогеналкіли під дією спиртових розчинів лугів відщеплюютьгалогенводні з утворенням ненасичених сполук:
СН3-СН2СІ СН2 = СН2
етилхлорид етилен
Р е а к ц і я з а м і щ е н н я. Прикладами реакцій заміщення можуть служити наступні перетворення:
+NaI СН3І
метілйодід
+NaOH СН3ОН
метиловий
спирт
СН3СІ +NaCN СН3СN
ацетонітріл
+NH СН3NН2
метіламін
+NaNO СН3NО2
нітрометан
Реакційна здібність галогенпохідних в реакціях нуклеофільного заміщення залежить від будови вуглеводневого радикалу, природи галогену, виду атакуючого нуклеофільного агенту; велике значення відіграють умови реакції (температура, присутність або відсутність каталізатору) та характер розчинника, у середовищі якого взаємодіють речовини. Всі ці фактори впливають на механізм реакції.
Сучасне уявлення реакції нуклеофільного заміщення може відбуватися по двом механізмам: І – швидкість реакції залежить як від концентрації алкілгалогеніду (R–Х), так і від концентрації іону гідроксилу (ОН-), (наприклад, утворення метилового спирту); ІІ –швидкість реакції залежить від концетрації тільки одного із реагуючих речовин (R–Х) та не залежить від концентрації другого (ОН-).
Використовуючи реакції нуклеофільного заміщення, можна добути із галогенпохідних не тільки спиртит, але і органічні сполуки багатьох інших класів (нітріли, аміни, нітросполуки). У всіх цих реакціях у молекулу нової речовини додають алкіл (наприклад, метил – СН3), тому галогенпохідні є алкілірующими реагентами.
У т в о р е н н я м а г н і й о р г а н і ч н и х с п о л у к. Реакція відбувається у середовищі безводного диетилового ефіру С2Н5ОС2Н5:
СН3Вr + Mg СН3MgВr
Фторпохідні органічні сполуки. Добування та застосування.
Номенклатура фторпохідних подібна номенклатурі інших галогенпохідних. Частково заміщені фтором вуглеводні називають по загальним для всіх галогенпохідних правилам. Для найменування повністю фторированих сполук (перфторвуглець) до назви вуглеводню додають приставку перфтор, наприклад С2F6 – перфторетан.
Пряме фторування вуглеводнів внаслідок високої хімічної активності фтору затруднено. У разі виділення великої кількості тепла відбувається розчіплення вуглецевого скелету молекули. Реакція часто супроводжується вибухом. Тому для добування фторпохідних були розроблені особливі методи.
Дія фторидів металів на хлор-, бром- та йодпохідні вуглеводнів. Цей спосіб зручний для добування монофторпохідних:
С2Н5СІ + АgF С2Н5F + АgСІ
Фторування вуглеводнів сполуками, які легко віддають фтор (СоF3, MnF4, SbF5). Розведені азотом пари вуглеводню пропускають над СоF3, отримують фторпохідні. Утворившийся СоF2 відновлюють в СоF3, обробляючи фтором:
С7Н16 + 32СоF3 С7Н16 + 32СоF2 + 16НF
гептан перфторгептан
2СоF2 + F2 2СоF3
Пряме фторування вуглеводнів – відбувається у присутності азоту:
СН4 + 4F2 СF4 + 4НF
метан чотирьох-
фтористий
вуглець
За фізичними та хімічними властивостямиповедінка фторпохідних залежить від кількості атомів фтору, які містяться у молекулі. Температура кипіння перфторвуглнців не сильно відрізняється від температури кипіння алканів з тієюж кількістю атомів вуглецю, але різко відрізняється від температури кипіння інших галогенпохідних.
Монофторпохідні, особливо вторинні та третинні, нестійкі, токсичні, легко відщіплюють фтороводень:
С8Н17F С8Н16 + НF
Більшість перфторсполук не розкладаються при нагріванні до 5000С, СF4 – до 3000С; стійкі до дії кислот, лугів, окиснеків, не токсичні. Їх використовують у якості інертних розчинників, масел для змащування, для виробництва пластичних мас.