10 Основы экономики и планирования работы предприятия
Процесс управления предприятием осуществляется на условиях распределения функций управления между подразделениями аппарата управления. С учетом отраслевых особенностей РУПП "Гроднохлебпром" реализуются следующие функции управления: общее руководство, прогнозирование и планирование, технологическая подготовка производства и контроль качества, ремонтное и энергетическое обслуживание, транспортное обслуживание, управление материально техническим снабжением, сбытом готовой продукции, бухгалтерский учет и финансовая деятельность, охрана труда и техники безопасности, хозяйственное обслуживание, социальное развитие и подготовка кадров, маркетинговые исследования.
Особенность организационной структуры РУПП "Гроднохлебпром" (без филиалов) в том, что работники функциональных отделов аппарата управления осуществляют методическое руководство аналогичными отделами (отдельными исполнителями) обособленных филиалов.
Организационная структура предприятия составлена в соответствии с поставленными задачами и функциями должностных лиц и отделов (приложение № 7).
Предприятие РУПП "Гроднохлебпром" возглавляет Генеральный директор, назначаемый Департаментом по хлебопродуктам при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия. Генеральный директор выполняет функцию общего линейного руководства, имеет заместителей по функциональным вопросам, что позволяет эффективно организовывать работу предприятия.
Главный инженер через подчиненные ему отделы (служба главного механика, служба главного энергетика) обеспечивает бесперебойную работу оборудования, плановое обновление оборудования, проводит мероприятия по внедрению новой техники и технологии, мероприятий по охране труда, планов технического перевооружения и осуществляет контроль за их выполнением.
Заместитель генерального директора осуществляет функцию организации производственной деятельности, ему подчинены также коммерческая служба, здравпункт, швейный участок, хозяйственная группа.
Заместитель генерального директора по качеству – начальник ПТЛ возглавляет технологическую лабораторию, осуществляет руководство работой по внедрению новых технологических схем и режимов, установлению оптимальных параметров технологического процесса, разработке и освоению новых видов продукции.
Заместитель
генерального директора по строительству
и ремонту обеспечивает выполнение
планов строительства, вводу в действие
новых 
мощностей,
рациональное использование капитальных
вложений и руководит работой строительной
группы Гродненского хлебозавода.
Заместитель генерального директора по идеологической и кадровой работе – начальник отдела кадров, возглавляет отдел кадров и осуществляет руководство по подбору, расстановке, воспитанию и повышению квалификации кадров.
Генеральному директору также подчинены:
- главный экономист – начальник ППО, руководящий работой по планированию, прогнозированию на предприятии, выявлению резервов в области снижения материальных, трудовых и денежных затрат на производство, ценообразованию, ему подчинен планово – производственный отдел.
- главный бухгалтер, возглавляющий бухгалтерию, отвечает за финансовый менеджмент и расчеты с банком.
- начальник материально – технического снабжения, обеспечивающий оперативное снабжение предприятия необходимым сырьем и материалами, их приемкой и хранением. Он также руководит работой транспортного участка.
- юрисконсульт, осуществляющий методическое руководство правовой работой на предприятии.
- зав. общежитием, руководящий обслуживающим персоналом и обеспечивающий условия проживания работников РУПП "Гроднохлебпром".
Цеха, участки основного производства возглавляют начальники цехов и участков, которые подчиняются заместителю генерального директора, они несут ответственность за выполнение плана цехов, правильность ведения первичного учета, обеспечение цеха материальными и трудовыми ресурсами, соблюдение производственной и трудовой дисциплины. Производственные бригады возглавляют мастера смен, которые подчиняются начальникам цехов и участков. Они несут ответственность за выполнение плана, правильную эксплуатацию оборудования, соблюдение технологических режимов, технике безопасности, являются организаторами производства.
Рациональность представленной системы управления состоит в том, что она включает в себя основные функциональные блоки, обеспечивающие планирование, четкое выполнение плана, учета, организации всестороннего контроля, соблюдение режима экономии. Деятельность каждого подразделения осуществляется на основе четкого распределения функций, что не допускает двойственности подчинения, дублирования в работе.
Список литературы
Антипов С.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А. Машины и аппараты пищевых производств.- М.: Высш.шк., в 2 кн., 2001.-1388с.
Лисовенко А.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 208с.
Баскаков А.Н. Модернизация технологического оборудования пищевой промышленности.- М.: Высш.шк., 1986.-274с.
Борейша И.А. Технологическое оборудование хлебопекарной промышленности.- М.: Высш.шк., 1979.-228с.
Блюм Е.О., Иванов В.М. Курсовое проектирование деталей машин.- II часть – Мн.: 1974.- 248с.
Кузьмин А.В., Макейчик И.Н., Каначев В.Ф. и др. Курсовое проектирование деталей машин.– Мн.: Высш.шк. 1982.- 208с.
Груданов В.Я., Кирик И.М., Ткачева Л.Т., Руденок М.П. Машины и аппараты пищевых производств.- Мн.: Изд. центр БГУ. 2003.- 224с.
Шейнгольд Е.М., Нечаев Н.Л. Технология ремонта и монтажа промышленного оборудования. - Л.: Машиностроение, 1973
Положение о системе технического обслуживания и ремонта общезаводского оборудования предприятий Минпищепрома СССР. – Москва: Минпищепром СССР, 1985. – 168 с.
Якобсон М.О. Единая система планово-предупредительного ремонта и рациональной эксплуатации технологического оборудования машиностроительных предприятий. Изд. 6-е. М.:«Машиностроение», 1967. 592с
Бизнес-план РУПП «Гроднохлебпром», - Гродно, 2009
СТП 15-06-2004