Куры-несушки

Существует три метода кормления поголовья:

1. Готовый комбикорм. В смеси содержатся питательные вещества, витамины, макро- и микроэлемены в необходимом количестве. При увеличении суточного привеса регулируют световой режим, чтобы уменьшить потребление питательных смесей.

2. Комбинированное кормление. Поголовью дают ракушник без ограничения. Один раз в день – зерно из расчета около 50 г на каждую птицу.

3. Фазовое кормление. Рацион составляют с учетом возраста и продуктивности птицы. Например, период яйценоскости делят на три периода (фазы), в течение которых снижается потребность поголовья в протеине и повышается потребность в кальции. Выбирая, чем кормить кур, учитывают содержание этих двух компонентов.

Индейки

Для индеек обычно выбирают гранулированный комбикорм и фазовую программу кормления. Такая схема обеспечивает птицу полным спектром питательных веществ, помогает выращивать поголовье за 22 недели. В рационе индейки по мере роста уменьшается содержание сырого протеина, аминокислот, но повышается энергетическая ценность смесей.

Перепела

Кормление сельскохозяйственной птицы должно быть трехразовым. В больших птичниках смесь сразу засыпают в кормушки на весь день. Можно использовать готовые комбикорма для бройлеров или для кур-несушек первого возраста. Начиная с 6 недель перепелов переводят на взрослый рацион.

Кормление птицы зимой

В зимний период поголовье испытывает дефицит света, не имеет возможности гулять на улице. В итоге снижается продуктивность стада. Чтобы сохранять экономические показатели хозяйства на высоком уровне, необходимо разобраться, как кормить кур и другую птицу в холодный период. В рацион поголовья вводят влажные мешанки, которыми частично заменяют зерно. Полезно увеличение объема ракушки, костной муки. К кормовой смеси добавляют комплекс витаминов и биологически активных веществ.

47. Кормление бройлеров.

Рацион мясных пород должен быть обогащен протеином, обменной энергией, при этом снижают объем клетчатки. Для кормления и содержания птицы в разные фазы роста можно использовать одну зерновую смесь или три разных комбикорма. Например, стартеры дают молодняку до 4 недели жизни, а потом в рацион вводят гроуер и финишер. Среднее время откорма – 5-6 недель. Решая, чем кормить бройлеров, учитывают расход питательных смесей: около 1,8 кг на каждый 1 кг увеличения массы.

В первые 14 дней после рождения цыплят кормят вволю (6-8 раз в день). Затем количество приёмов пищи постепенно уменьшают до 3-4, а к моменту убоя до 2 раз в день. Удовлетворять потребности птиц в питательных веществах позволяет комбикорм для бройлеров. Можно подобрать престартерную, стартерную, ростовую и финишную смесь. В каждом виде корма оптимально сбалансированы ингредиенты, необходимые поголовью в конкретный возрастной период.

Примерный состав:

• пшеница, кукуруза;

• соевый и подсолнечный шрот;

• мясная и известняковая мука;

• подсолнечное масло;

• витаминно-минеральные добавки и аминокислоты;

• полезные ферменты.

Кормление бройлеров предстарт-старт.

Для кормления цыплят-бройлеров в первые 5 дней жизни необходимо использовать предстартер, состоящий из легкопереваримых компонентов: • пшеница, кукуруза, • просо и ячмень без оболочки, • шрот соевый, • мука рыбная, • кукурузный глютен, • молочные компоненты, • ферментный комплекс, • пробиотики, пребиотики.

Кормление бройлеров рост.

В этом периоде в корма можно включать: • шрот соевый • жмых подсолнечный • рыбную и мясокостную муку, • дрожжи кормовые, • обязательно использовать ферментный комплекс. Недостаток энергии восполнить за счет введения 3-5% масел или жиров.

Кормление бройлеров финиш.

В этот период снижают протеин, но увеличивают обменную энергию.

При комбинированном способе кормления в рацион включают сухой комбикорм, зерно и влажные мешанки. При этом сухой комбикорм находится в кормушке постоянно, влажные мешанки дают 1 -2 раза в день, а зерно - на ночь. Комбинированный способ кормления позволяет полнее использовать местные корма; по сравнению с влажным способом его преимущество еще в том, что птица без ограничения получает сухую смесь в любое время суток. Цыплятам необходимо хорошее питание, богатое микроэлементами, белками и витаминами. Отборная пшеница, ячмень, сухое молоко, растительное масло, качественная рыбная мука, витамины, на ночь обязательно кефир и ацидофилин. В рационе цыплят нет каких-либо вредных добавок и генномодифицированных компонентов. Немаловажный фактор - надежная кормовая база.

В настоящее время в птицеводческих хозяйствах страны применяют 2- или 3-фазное кормление цыплят-бройлеров. В первом случае используют рационы для цыплят до 4-недельного и старше 4-недельного возраста, во втором случае — для цыплят-бройлеров в возрасте 1—3, 4—5 и 6—7 нед.

В первый период выращивания (1—7нед) для обеспечения хорошего роста племенного молодняка используют комбикорма с высоким содержанием протеина (20 %) и энергии (1213 кДж) и низким уровнем клетчатки и минеральных веществ. Цыплятам скармливают смеси из легкорастворимых кормов (кукурузы, тостированного соевого шрота, рыбной муки и т. д.). В последующем в комбикормах постепенно меняют уровень питательных веществ. Так, в возрасте 8—13 нед применяют кормосмеси, содержащие 16 % сырого протеина и 1130 кДж обменной энергии. В период 14—18 нед для задержки раннего полового созревания используют низкопитательные комбикорма (14% сырого протеина и 1088 кДж обменной энергии) при одновременном повышении (до 6—7 %) содержания сырой клетчатки. Чтобы обеспечить такой высокий уровень клетчатки, в рационы вводят до 15—20 % травяной муки хорошего качества. В заключительный период выращивания (19—24нед) целесообразно использовать комбикорма, содержащие 16 % сырого протеина и не менее 1100 кДж обменной энергии. Лучшая поедаемость кормов и использование питательных веществ наблюдаются при использовании молодняку 5—7 – недельного возраста комбикормов с диаметром частиц 1—1,4 мм.

При рекомендуемой питательности комбикормов ремонтный молодняк выращивают с использованием режимов ограниченного (нормированного) кормления. Цыплят с суточного до 4-недельного возраста целесообразно кормить вволю, а, начиная с 5-й недели переводить на режим ограниченного кормления. Этот перевод осуществляют постепенно (в течение 5—7 дней) путем ежедневного сокращения дачи кормов или сокращают время доступа птицы к кормам. После адаптации цыплят к новому кормовому режиму и до 18-недельного возраста применяют более жесткое ограничение в потреблении кормов при ежедневной их раздаче или кормят птицу через день с однократной выдачей в день 2-суточной нормы. С 19-й недели молодняк переводят на ежедневное кормление по строго определенным нормам.

48. Кормление кур промышленных несушек.

После пробуждения кур несушек дается мешанка, состоящая из злаковых, бобовых, макухи, шротов, пищевых добавок и минеральных веществ. В вечерние часы куры кормятся зерновым кормом, таким как кукуруза или пшеница. Между приемами пищи куры роются в земле и щиплют траву, чтобы насытиться микроэлементами. В стартовый период (до 7-10 дней) цыплята должны получать кормосмеси со стабильно высоким содержанием протеина (20-21%) и обменной энергии (290-295 ккал/100 г.), но низким - клетчатки и легкоусвояемых минеральных веществ. Основу составляют зерновые и бобовые культуры - пшеница, кукуруза, ячмень, бобы, горох, рожь, гречиха, соя. Среди добавок популярными считают подсолнечный жмых, соевые и растительные масла, обязательно включается соль, мел или ракушечник, аминокислоты, пребиотики, энзимы, антиоксиданты, лечебные препараты для профилактики птичьих болезней, разнообразные виды рыбной и костной муки, витамины. В составе не должно содержаться вредных веществ, мясных компонентов и специй, все должно быть сбалансировано.

Для престартеров (0-5 дней) необходимы только высококачественные ингредиенты - экструдированные зерновые, белки животного происхождения, растительные жиры, минералы в органической форме, витамины и особенно высокие дозы витамина Е.

В период 1-8 недель желательно корм давать в виде крошки и мелкой гранулы.

В ростовой период для сдерживания полового созревания птицы в комбикормах снижают уровни сырого протеина до 15-16% и обменной энергии до 260-255 ккал/100 г, одновременно повышая до 5,0-5,5% содержание сырой клетчатки.

В предкладковую фазу используют комбикорма с более высоким уровнем СП (16 %) и кальция (2,2 %), ОЭ - в пределах 265-270 ккал/100 г. Обязательно вводится в этот период витаминный премикс для кур-несушек. Кроме этого, увеличивают суточную норму кормов - в среднем на 5-7 г в неделю, чтобы подготовить птицу к предстоящей яйцекладке. В этот период у молодок нормально развиваются репродуктивные органы (в норме в последствии не возникают клоациты), создается запас питательных веществ в организме.

При выращивании ремонтных курочек указанием перехода от одного рациона к другому по уровню содержании ОЭ и питательных веществ служит не возраст, а однородность птицы по живой массе, развитию, здоровью. Живая масса должна быть на уровне нормативной во все периоды.

В период яйцекладки применяют двухфазная программу кормления кур: - 21 нед. (5% яйценоскости)-45 нед. так называемая «Раннепродуктивная» фаза; 46 нед. и старше - «Позднепродуктивная».

При 2-5 % интенсивности яйцекладки птицу переводят на рацион для кур-несушек, не допуская кормового стресса, поэтому при смене рациона соотношение рациона условно 1 и 2 должно 100 : 0 %; 75 : 25 %; 50 : 50 %; 25 : 75 %; 0 : 100 %.

В 1-я фазу яйцекладки важно учитывать, что птицы продолжает расти и часть питательных веществ идет на построение тканей.

Для кур-несушек желательно применять комбикорма крупного помола (1,8-2,5 мм) или в форме крупки. Немаловажное значение имеет хорошее смешивание компонентов корма (95 % однородность) для предотвращения расслоения компонентов корма и выборочного их потребления.

Для формирования скорлупы несушкам необходимо ежедневно потреблять кальций. Его усвоение возрастает, если обеспечить, по крайней мере, два источника этого минерала, одним из которых может быть мелкий известняк, мел, а другим - ракушка.

Во второй фазе яйцекладки в связи с естественным замедлением в организме несушек обменных процессов и достижением максимальной массы яиц (в норме в 30-32 нед.) рекомендуется постепенное снижение содержания ОЭ, СП, аминокислот и линолевой кислоты, не допуская снижения живой массы птицы.

Для улучшения качества скорлупы в этот период повышают уровень кальция и одновременно снижают фосфора. Можно снизить суточную норму корма, если яйценоскость снижается более 1% в неделю. Если менее, то этого делать не следует.

Молодняку и курам яичных кроссов с 6-7 дней необходимо для механического измельчения корма в мышечном желудке скармливать гравий кварцевый или гранитно-кремневый (не разрушающий в соляной кислоте желудочного сока) в количестве 0,5-1 %. Его дают один раз в неделю. Размер гравия для молодняка раннего возраста 2-3 мм, в период интенсивного роста 4-5 мм, в предкладковый и кладковый период 5-6 мм.

Кратность раздачи корма рекомендуется уменьшать от 6-8 раз в первую неделю до 2 раз с 5-6 недель. Для кур-несушек в связи с особенностями формирования скорлупы преимущественно в ночное время 30 % корма дают утром, 70 % - в конце рабочего дня (15-16 часов). В течение дня следует добиваться на 2-3 часа состояния пустых кормушек.

Расход сбалансированного комбикорма по базовым программам выращивания и содержания следующий:

· 1-4 нед. 546 г.;

· 5-10 нед. 1862 г.;

· 11-16 нед. 2667 г.;

· 17-20 нед. 2324 г.;

· 21-40 15500 г.;

· 41-72 нед. 26229 г.

Всего 49128 г.

Фазовое кормление кур.

Фазовое кормление кур-несушек — это система рационального кормления при минимальных затратах питательных веществ на единицу продукции и получения максимальной яйценоскости.

В связи с этим современные рекомендации по кормлению яичных кур, составленные с учетом изменения потребности птицы в питательных веществах в зависимости от возраста и продуктивности, предусматривают три периода (фазы).

Нормальное начало яйцекладки у молодок существующих кроссов наступает в возрасте 150—170 дней, а их рост продолжается до 300—360 дней, поэтому возрастной период 150—300 дней определили как первую фазу. Учитывая быстрое нарастание яйцекладки и продолжающееся увеличение живой массы птицы в этот период, кормление производят из расчета удовлетворения ее потребности на образование яйца, прибавку жнивой массы и нормальное отправление всех физиологических процессов.

Первая фаза связана с периодом яйцекладки в возрасте от 150 до 320 дней. Учитывая быстрое увеличение продуктивности и живой массы птицы в этот период, кормят кур исходя из удовлетворения ее потребности на образование яиц, прирост живой массы и нормальное отправление физиологических процессов. Рационы в первую фазу характеризуются высоким содержанием питательных веществ (в 100 г корма 17-17,5 сырого протеина, причем не менее 1,5 должно быть представлено протеином кормов животного происхождения — рыбной и мясокостной мукой, 1130-1150 кДж ОЭ, 3,1-3,6 г кальция и 0,7 г фосфора). При производстве комбикорма для восполнения потребности кур в критических аминокислотах используют их синтетические формы (dl-метионин, l-лизин моногидрохлорид). В рационах кур ограничено содержание клетчатки (5-6%, не более).

Вторая фаза — конец роста (от 320 дней и старше). Она заканчивается, когда незначительно, но устойчиво снижается продуктивность. В эту фазу в 100 г кормосмеси должно содержаться 15-16 г сырого протеина, 1110-1130 кДж ОЭ, 3,8 г кальция и 0,6 г фосфора.

Третья фаза — период от 421 до 510-дневного возраста. Яйценоскость резко снижается, и наступает отложение жира в теле. В третью фазу предусмотрено снижение количества протеина до 13-14 г, ОЭ — до 1000-1050 кДж. Важно во все фазы обеспечить кур оптимальным количеством аминокислот.

Рационы первой фазы характеризуются высоким уровнем питательных веществ: 17—17,5 г сырого протеина, 1,13—1,15 МДж (270—275 ккал) обменной энергии (ОЭ), 3,1—3,3% кальция и 0,8% фосфора в 100 г корма.

По завершении роста организма, который заканчивается к 300 дням жизни птицы и характеризуется стабильностью ее живой массы, отпадает необходимость в добавках питательных веществ на рост.

Этот возраст является началом второй фазы. Примерная продолжительность второй фазы — от 301 до 420 дней. Она заканчивается, когда в стаде отмечается незначительное, но устойчивое снижение продуктивности на предшествующем рационе высокой питательности. Однако причиной снижения является не недостаточность питательных веществ, а генетические способности птицы к определенному уровню и длительности яйценоскости.

Рационы второй фазы, в отличие от первой, должны содержать несколько меньшее количество питательных веществ: 15—16 г сырого протеина, 1,11—1,13 МДж обменной энергии (265—270 ккал), 3,0—3,3 г кальция и 0,8 г фосфора в 100 г смеси.

К 420—450-му дню жизни у кур наступают изменения в уровне и направлении обменных процессов в организме, при которых избыток питательных веществ в рационе вызывает увеличение живой массы птицы за счет отложения внутреннего и подкожного жира. Поэтому в последней, третьей, фазе предусматривается дальнейшее снижение количества протеина и других питательных веществ в рационе до уровня, способствующего проявлению генетически обусловленной продуктивности. Такой уровень кормления препятствует ожирению несушек и сдерживает чрезмерное увеличение массы яиц в конце яйцекладки.

Рационы заключительного периода яйцекладки (421—510 дней должны содержать 14—15 г сырого протеина, 1,05—1,09 МДж обменной энергии (250— 260 ккал), 3,0—3,1 г кальция и 0,8 г фосфора в 100 г рациона.

В отличие от существовавшей и существующей до настоящего времени системы нормирования кормления кур-несушек, при которой применяются рационы одинаковой питательности на всем протяжении продуктивного периода, фазовое кормление (при том же методе свободного доступа к корму) учитывает возрастного динамику физиологии организма и изменение уровня продуктивности, связанное с возрастом.

Фазовое кормление кур не дает преимущества в повышении продуктивности, но позволяет экономить затраты питательных веществ на продукцию во вторую половину яйцекладки, особенно после 14 месяцев жизни несушек. Однако свободный доступ к корму при этом все же ведет к некоторому его перерасходу по сравнению с ограниченным кормлением.

49. Кормление родительского стада.

Кормление птицы родительского стада организуют с учетом технологии производства, возраста и физиологического состояния кур. Все шире применяется фазовое кормление, позволяющее дифференцировать нормы кормления и состав комбикормов в зависимости от физиологического состояния птицы и ее продуктивности. Нужно использовать корм в виде мелкой крупки, чтобы достичь его поедания в необходимом объёме в первую неделю. Нужен контроль потребления корма, (взвешивание его и запись того, сколько цыплята съедают в течение первых семи дней). Тарелки кормушек должны быть полными. Расстояние между кормушками должно быть таким, чтобы все цыплята имели свободный доступ к корму. План кормления должен быть составлен под определенные условия содержания и с учетом внедрения системы контроля живой массы, а также изменяться при переводе цыплят из одного помещения для содержания в другое.

Комбикорма для кур родительского стада обогащают повышенным (по сравнению с премиксами для промышленных стад кур-несушек) уровнем витаминов: А — 10 млн ME, Д — 1,5 млн ME, Е — 10 тыс. ME, В1 — 2, В2 — 4, В3 — 20, В6 — 4, С — 50 г и К — 2 г.

Суточная норма потребления полнорационного комбикорма несушкой родительского стада яичных линий при клеточном содержании — 125 г, при напольном — 135 г, петуху скармливают 140 г комбикорма. Годовая расчетная норма на несушку родительского стада — 54 кг, а на 10 яиц, с учетом содержания петухов, при годовой продуктивности несушек 210 яиц — 2,58 кг.

Необходимо постоянное обеспечение кур гравием, чтобы в мышечном желудке его содержалось 8—19 г. В кормах должен быть 1 % гравия. Птицы обеспечиваются питьевой водой.

50. Принципы организации технологического процесса производства куриных яиц.

Технология промышленного производства яиц в специализированных хозяйствах страны строится с учетом следующих основных принципов:

- использование высокопродуктивных гибридных кур;

- содержание кур в клеточных батареях, обеспечивающих механизацию и автоматизацию производственных процессов, и высокую производительность труда;

- кормление кур полнорационными комбикормами;

- содержание птицы в безоконных птичниках большой вместимости с оптимальным микроклиматом и дифференцированным световым режимом;

- применение эффективных ветеринарно-профилактических мероприятий, обеспечивающих высокую сохранность птицы;

- равномерное круглогодовое производство в соответствии с технологическим графиком, предусматривающим эффективное использование всех производственных мощностей.

Продолжительность цикла использования помещений для кур-несушек обычно кратно оборотам для молодняка в соотношении 1:6, 1:5, 1:4 и 1:3. Наибольшее распространение получило беспересадочное выращивание ремонтного молодняка с переводом в птичники для взрослого стада в возрасте 17 недель. С технологических позиций эта схема удобна тем, что за один 60-недельный оборот помещений для несушек (5 недель доращивания, 52 недели эксплуатации несушек, 3 недели профилактического перерыва) в птичнике для молодняка можно вырастить три партии молодняка (17 недель выращивания, 3 недели профилактического перерыва). С технологических позиций эта схема удобна тем, что за один 60-недельный оборот помещений для несушек (5 недель доращивания, 52 недели эксплуатации несушек, 3 недели профилактического перерыва).

Технологический процесс пищевых яиц состоит из следующих операций: производство инкубационных яиц, выращивание ремонтного молодняка, содержание несушек и получение от них пищевых яиц, сортировка и упаковка яиц. Технологический процесс производства пищевых яиц на птицефабрике начинается в цехе родительского стада. От родительского стада птицефабрики получают гибридный молодняк, используемый для комплектования промышленного поголовья яиц. В родительском стаде кур содержат сочетающиеся линии или двухлинейные родительские формы, от скрещивания которых получают инкубационные яйца для вывода гибридных ремонтных курочек, предназначенных для комплектования гибридных ремонтных курочек, предназначенных для комплектования промышленного стада кур-несушек.

Родительское стадо пополняют (комплектуют) молодками несколько раз в год. Гибридные яйца из цеха родительского стада поступают в промышленный цех инкубации птицефабрик. Затем яйца поступают в цех инкубации. В инкубаторы яйца закладывают по определённому графику крупными партиями в соответствии с планом выращивания молодняка. Суточных цыплят рекомендуется в инкубатории разделять по полу. Это позволяет с суточного возраста птицы создавать для курочек условия, способствующие получению от них в дальнейшем высокой продуктивности, а петушков кормить по рационам, которые обеспечивают интенсивный рост и дают возможность убивать их на мясо в возрасте 9–10 недель. Цех промышленного стада – основной. Поэтому работа всех остальных цехов подчинена задаче равномерного и своевременного комплектования промышленного стада несушек ремонтным молодняком. Несушек промышленного стада содержат в клетках. Комплектуют цех промышленного стада ремонтными молодками равномерно в течении года. Производственный цикл в цехе промышленного стада будет 60 недель: 5 недель выращивание молодок до перехода их во взрослое поголовье, 52 недели использования несушек и 3 недели профилактического перерыва. Яйца, собранные в цехе промышленного стада, ежедневно сдаются в цех обработки пищевых яиц, соблюдая меры предосторожности, чтобы не повредить яйца в процессе транспортировки.

Яйца сортируются в соответствии с техническими условиями, маркируют, упаковывают и кратковременно хранят до сдачи их в торговую сеть или заготовительные организации. В цехе выделяют помещение для хранения тары и упаковки материалов, для мойки, сортировки и упаковки яиц и отделение готовой продукции. Яйца с загрязнённой скорлупой к реализации не допускают, поэтому, если скорлупа не повреждена, их моют. Для этой цели используют специальные машины, которые не только моют, но и обсушивают их. Сортируют яйца на яйцесортировальных машинах МС-1М и ЯС-1 отечественного производства на категории. Яйца, реализуемые не позднее 7 дней после снесения, относят к диетическим. При большем сроке хранения яйца считают столовыми.

51. Способы содержания кур промышленных несушек.

Напольная система содержания

При напольном содержании птицы используют глубокую несменяемую или периодически сменяемую подстилку.

В качестве подстилочного материала используют торф, солому, опилки, стружку, мякину, подсолнечную лузгу, измельченные стержни початков кукурузы, песок. От качества подстилки существенно зависят условия содержания птицы. В результате биохимических процессов, происходящих в глубокой подстилке, она нагревается до 30 °С и в зоне нахождения птицы создается определенная температура. Кроме того, в толще подстилки образуется витамин В12, гибнут возбудители некоторых инфекционных заболеваний (вследствие образования кислой среды), задерживается гнилостное разложение помета. Лучшим подстилочным материалом считается верховой сфагновый торф, обладающий большой влаго- и газопоглотительной способностью.

Подстилку можно засыпать сразу (толщиной 25...30 см) на весь период содержания птицы или периодически (сначала слоем 5...7 см, затем по мере увлажнения и загрязнения через 10... 12 дней добавлять свежую). В летний период толщина подстилки не должна превышать 10... 12 см. Расход подстилки на период содержания кур составляет 8 кг на 1 голову в год.

Другой вариант напольного способа содержания птицы -- содержание на сетчатых или планчатых полах, что позволяет увеличить плотность посадки птицы на 10... 15 % по сравнению с содержанием на глубокой подстилке. Наиболее целесообразно для этого использовать типовые широкогабаритные птичники (12 х 96 м и 18 х 96 м). По центру птичника, примерно на 1/3 его ширины, устанавливают пометный короб, на котором смонтированы насесты, механизированные линии кормораздачи и поения. Под насестами натягивают редкую сетку из проволоки. Гнезда для кур-несушек располагают над пометным коробом, а между гнездами устанавливают ленточный транспортер для сбора яиц. Помет из короба ежедневно удаляют скрепером.

Клеточная система содержания

Эта система является основой современного промышленного производства яиц, при которой птица проявляет максимальную продуктивность при минимальных затратах труда и средств в условиях регулируемого микроклимата, комплексной механизации и автоматизации трудоемких процессов.

Особенности клеточного содержания птицы -- ограничение подвижности, повышенная плотность посадки, относительное постоянство факторов внешней среды.

Преимущества клеточного содержания птицы по сравнению с напольным: куры размещаются малыми группами или индивидуально, что способствует лучшему сохранению и своевременному удалению слабых и низкопродуктивных особей; на одной и той же площади можно содержать в 3...4 раза больше птицы, то есть на столько же увеличивается вместимость помещений; облегчаются механизация и автоматизация производственных процессов, в 1,8...2 раза повышается производительность труда; птица меньше двигается и на 10... 15% меньше расходует корма на получение продукции; снижается себестоимость производства продукции; не используется подстилочный материал (уменьшается возможность заражения птицы через помет); в результате концентрации поголовья сокращается протяженность всех коммуникаций, что позволяет создать более комфортный микроклимат в помещении, повысить культуру производства, улучшить условия труда обслуживающего персонала.

На производстве применяют батареи одноярусные ОБН или ЕКТ, двухярусные ККТ и АПЛ-2Г, трехярусные БКН-3 (полуступенчатые) и многоярусные КБН и КБН-Б. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12Л, К-П-12ЛМ.

В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-1, КБН-Ф-4 процесс раздачи кормов механизирован -- используется навесной бункер-кормораздатчик. Поение осуществляется из желобковых поилок, помет убирают с помощью канатно-скреперных установок. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 голов на 1 м² площади пола птичника. В клеточной батарее КБН-1 в каждую клетку сажают по 7 голов.

Клеточная батарея БКН-3 для. кур собрана на каркасе, к которому прикреплены кормораздатчики, детали механизмов сбора яиц и элементы системы водоснабжения. На каркасе в три яруса расположены клетки. Над клетками первого и второго ярусов размещены наклонные металлические настилы с продольным проемом для сбора помета, который перемещается скребками и сбрасывается в траншею, откуда убирается в торец птичника скребковой установкой. Из клеток первого яруса помет падает в траншею через подножные решетки.

На торцах каркаса крепят переднюю и заднюю стенки. На передней установлены элеватор системы сбора яиц, приводы системы раздачи корма, уборки помета, кормовой бункер-дозатор, шкаф управления всеми механизмами батареи. Длина батареи 88,8 м, вместимость 5640 кур-несушек. В типовом птичнике шириной 12 м устанавливают 4 батареи, а шириной 18 м -- 6 батарей.

Пол в клетке выполнен с наклоном 5...6° на внешнюю сторону. Снесенное яйцо выкатывается из клетки в желоб. В каждой клетке размещается по 5 кур из расчета 24,7 головы на 1 м² пола клетки и 20,4 головы на 1 м² пола птичника.

Клеточные батареи БКН-ЗА модернизированы. В комплекты оборудования с батареями поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов кормления, усовершенствованные бункера-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки -- 25 голов на 1 м² пола клетки.

В настоящее время налажен выпуск автоматизированного клеточного оборудования К-П-12Л, К-П-12ЛМ для содержания кур-несушек промышленного стада в четырехъярусных батареях БПН-Ф-7 с навесным бункерным кормораздатчиком с дозаторами, рассчитанными на применение рациональных режимов кормления, ниппельным поением и ленточным пометоудалением. Данное оборудование позволяет увеличить на 10 % вместимость птичника, на 20 % выход яиц, на 60 % производительность труда, на 10 % снизить затраты кормов и на 20 % расход электроэнергии. Плотность посадки -- 26,6 головы на 1 м² пола клетки.

При содержании взрослой птицы в клетках наиболее оптимальный тип кормораздатчика -- бункерный со шнеками-питателями. Данный тип кормораздатчика позволяет дозировать раздачу кормов в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы по всей длине кормушки.

Использование желобковых поилок в клеточных батареях, как правило, способствует излишнему расходу воды и проблемам, связанным с ее утилизацией. К тому же часть воды из-за неправильного регулирования уровня наклона проточных поилок может попадать в кормушки с кормом, что приводит к его закисанию. В связи с этим для поения птицы целесообразно использовать ниппельные поилки. Это позволяет экономить воду, снизить расход воды и к тому же продлить срок эксплуатации клеточных батарей из-за коррозии металла самой поилки и стоек батарей.

Одна из самых трудоемких операций в технологическом процессе -- удаление помета. Наиболее эффективна и перспективна система удаления помета с помощью ленточных транспортеров, установленных на каждом ярусе клеточной батареи. Использование данной системы позволяет снизить затраты электроэнергии, продлить срок технологического оборудования и улучшить микроклимат в помещении. При данной системе помет удаляют 1 раз в 3 дня; за это время он подсыхает до влажности 30...50 %.

Дополнительно

Кур-несушек промышленного стада содержат на специализированных предприятиях в типовых птичниках. Помещения для кур-несушек делают безоконными. Это позволяет строго соблюдать рекомендуемые световые режимы. Полы в птичнике бетонированные, так как этот материал устойчив к агрессивным средам (помет, дезинфицирующие средства). Выбор оборудования, обеспечивающего поддержание оптимального микроклимата, зависит от поголовья птицы, системы содержания, а также от климатических условий зоны расположения. Свежий воздух, подаваемый в зону размещения птицы, должен быть рассредоточен по всей площади помещения.

Для комплексного обеспечения приточных вентиляционных систем птичников промышленность выпускает оборудование «Климат-2», «Климат-3» и «Климатам». Использование этого оборудования обеспечивает регулирование температуры в диапазоне от 5 до 35 °С (с погрешностью 2 °С), влажности воздуха в интервале от 35 до 95%. Система вентиляции должна обеспечивать воздухообмен на 1 кг живой массы взрослых кур в холодный период года 0,7 м³/ч, в теплый период — 5 м³/ч. Скорость движения воздуха в птичнике должна быть в пределах от 0,3 до 1 м/с. В зонах с температурой окружающего воздуха 28 °С и более допускается скорость движения воздуха 1,5—2 м/с. При температуре наружного воздуха выше 26 °С приточный воздух следует увлажнять. Отапливают птичники разными способами: горячей водой, подаваемой из центральной котельной с помощью тепло- или газогенераторов, а также электрокалориферами, входящими в оборудование приточных вентиляционных систем.

На специализированных птицефабриках промышленное стадо кур-несушек содержат в клеточных батареях различной конструкции. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12. В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-l и КБН-Ф-4 механизирован процесс раздачи корма с применением навесного бункерного кормораздатчика. Для поения используют желобковые поилки. Помет убирают с помощью канатно-скребковой установки. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры одной клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 гол/м².

В комплект оборудования БКН-3 входят бункер для кормов, транспортер для подачи корма в батареи, установка для уборки помета, транспортер и элеваторы для сбора яиц, электрооборудование. В модернизированных комплектах оборудования с клеточными батареями БКН-ЗА поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов поения, усовершенствованы бункеры-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки — до 25 гол/м².

Клеточное оборудование К-П-12 включает в себя четырехъярусные клеточные батареи, что позволяет увеличить плотность посадки на 20%, снизить затраты труда на производство 1000 яиц на 28% и металлоемкость на 17% по сравнению с оборудованием КБН. Навесные бункерные кормораздатчики с дозаторами рассчитаны на применение рациональных режимов кормления. В батареях механизирован сбор яиц с выводом их на стол-накопитель. Плотность посадки до 26,6 гол/м².

Механизация и автоматизация процессов кормления, удаления помета, сбора яиц и других технологических операций в помещениях, где выращивают и содержат птицу, облегчает труд обслуживающего персонала и способствует снижению затрат на единицу продукции. Наиболее оптимальный тип кормораздатчика для взрослой птицы — бункерный, со шнеками-питателями. С помощью этого кормораздатчика можно дозировать раздачу корма в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы, подавать корм одинакового количества и качества по всей длине кормушки. Поилки и кормушки следует постоянно держать в чистоте, так как остатки корма в условиях повышенной влажности и температуры служат идеальной средой для развития патогенной микрофлоры.

Поение птицы — одна из важных технологических операций. Использование желобковых поилок, как правило, приводит к излишнему расходу воды и проблемам, связанным с ее утилизацией (коррозии металла самой поилки и стоек батареи). Неправильное регулирование уровня наклона проточных поилок может привести к попаданию воды в кормушки с кормом, в результате чего он закиснет. В связи с этим для поения птицы целесообразно применять ниппельные поилки. Хорошо зарекомендовали себя поилки фирм «Биг Дачмен» (Германия) и «Плассон» (Израиль). Использование ниппельных поилок позволяет не только снизить расход воды, но и увеличить срок эксплуатации клеточной батареи. В клеточных батареях с ниппельными поилками рекомендуется устанавливать меди-каторы для выпойки вакцин, ветеринарных препаратов и витаминов.

Удаление помета — одна из самых трудоемких операций в технологическом процессе. Уборка помета ленточными транспортерами, установленными на каждом ярусе клеточной батареи, очень эффективна, поскольку снижаются затраты электроэнергии, продлевается срок службы технологического оборудования и улучшаются условия микроклимата в помещении. С помощью данной системы помет удаляют 1 раз в 3 дня. За это время помет подсыхает до влажности 30—50%, что облегчает его дальнейшую транспортировку и утилизацию. Для снижения боя яиц необходимо систематически следить за яйцескатами и переходными участками от ленты яйцесборника на стол-накопитель яиц. При необходимости на металлический желоб можно наклеить ленту из тонкого кожзаменителя.

Для освещения птичников чаще всего используют лампы накаливания мощностью 40—75 Вт. Лампы подвешивают посредине проходов между клеточными батареями на уровне верхнего края клетки на расстоянии 3—4 м друг от друга, чтобы обеспечить равномерное освещение. Освещенность в зоне кормушек должна составлять 10—15 лк. Для автоматического регулирования светового режима применяют программное реле времени 2РВМ, установки ПРУС-1, ПРУС-2, ЦСП-1 или другие механизмы с программным регулированием светового режима и имитацией сумерек в птичнике.

Для равномерного в течение года получения пищевых яиц проводят многократное комплектование поголовья кур-несушек. Для крупных птицефабрик оптимально 12-кратное комплектование. Кратность комплектования и поголовье кур-несушек зависят от планируемого объема продукции, типа оборудования, вместимости и количества помещений, продуктивности и сохранности птицы. Во избежание стрессов непосредственно перед началом яйцекладки ремонтных курочек следует переводить в птичник для кур-несушек в возрасте 105—110 дней, но не позднее 120 дней. Комплектуют промышленное стадо здоровым, хорошо развитым, выровненным по живой массе молодняком. Птичник следует заполнять одновозрастной птицей и в кратчайшие сроки (до 5 дней). Содержать в одном помещении птицу разных возрастов недопустимо.

При содержании взрослой птицы систематически следят за ростом и развитием птицы, ее сохранностью и продуктивностью. Для каждой партии птицы составляют график контрольных взвешиваний. Еженедельно рассчитывают процент яйцекладки, ежемесячно определяют среднюю массу яиц, затраты корма на 10 яиц (или 1 кг яйцемассы), процент падежа и выбраковки птицы. Полученные данные сравнивают со стандартными для конкретного кросса и делают необходимые корректировки в кормлении и содержании птицы. Одна из причин, вызывающих повышенный отход и выбраковку птицы, — каннибализм, или расклев, курами друг друга.

52. Клеточное оборудование для содержания промышленных несушек.

На производстве применяют батареи одноярусные ОБН или ЕКТ, двухярусные ККТ и АПЛ-2Г, трехярусные БКН-3 (полуступенчатые) и многоярусные КБН и КБН-Б. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12Л, К-П-12ЛМ.

В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-1, КБН-Ф-4 процесс раздачи кормов механизирован -- используется навесной бункер-кормораздатчик. Поение осуществляется из желобковых поилок, помет убирают с помощью канатно-скреперных установок. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 голов на 1 м² площади пола птичника. В клеточной батарее КБН-1 в каждую клетку сажают по 7 голов.

Клеточная батарея БКН-3 для. кур собрана на каркасе, к которому прикреплены кормораздатчики, детали механизмов сбора яиц и элементы системы водоснабжения. На каркасе в три яруса расположены клетки. Над клетками первого и второго ярусов размещены наклонные металлические настилы с продольным проемом для сбора помета, который перемещается скребками и сбрасывается в траншею, откуда убирается в торец птичника скребковой установкой. Из клеток первого яруса помет падает в траншею через подножные решетки.

На торцах каркаса крепят переднюю и заднюю стенки. На передней установлены элеватор системы сбора яиц, приводы системы раздачи корма, уборки помета, кормовой бункер-дозатор, шкаф управления всеми механизмами батареи. Длина батареи 88,8 м, вместимость 5640 кур-несушек. В типовом птичнике шириной 12 м устанавливают 4 батареи, а шириной 18 м -- 6 батарей.

Пол в клетке выполнен с наклоном 5...6° на внешнюю сторону. Снесенное яйцо выкатывается из клетки в желоб. В каждой клетке размещается по 5 кур из расчета 24,7 головы на 1 м² пола клетки и 20,4 головы на 1 м² пола птичника.

Клеточные батареи БКН-ЗА модернизированы. В комплекты оборудования с батареями поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов кормления, усовершенствованные бункера-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки -- 25 голов на 1 м² пола клетки.

В настоящее время налажен выпуск автоматизированного клеточного оборудования К-П-12Л, К-П-12ЛМ для содержания кур-несушек промышленного стада в четырехъярусных батареях БПН-Ф-7 с навесным бункерным кормораздатчиком с дозаторами, рассчитанными на применение рациональных режимов кормления, ниппельным поением и ленточным пометоудалением. Данное оборудование позволяет увеличить на 10 % вместимость птичника, на 20 % выход яиц, на 60 % производительность труда, на 10 % снизить затраты кормов и на 20 % расход электроэнергии. Плотность посадки -- 26,6 головы на 1 м² пола клетки.

При содержании взрослой птицы в клетках наиболее оптимальный тип кормораздатчика -- бункерный со шнеками-питателями. Данный тип кормораздатчика позволяет дозировать раздачу кормов в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы по всей длине кормушки.

Использование желобковых поилок в клеточных батареях, как правило, способствует излишнему расходу воды и проблемам, связанным с ее утилизацией.

Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12. В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-l и КБН-Ф-4 механизирован процесс раздачи корма с применением навесного бункерного кормораздатчика. Для поения используют желобковые поилки. Помет убирают с помощью канатно-скребковой установки. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры одной клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 гол/м².

В комплект оборудования БКН-3 входят бункер для кормов, транспортер для подачи корма в батареи, установка для уборки помета, транспортер и элеваторы для сбора яиц, электрооборудование. В модернизированных комплектах оборудования с клеточными батареями БКН-ЗА поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов поения, усовершенствованы бункеры-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки — до 25 гол/м².

Клеточное оборудование К-П-12 включает в себя четырехъярусные клеточные батареи, что позволяет увеличить плотность посадки на 20%, снизить затраты труда на производство 1000 яиц на 28% и металлоемкость на 17% по сравнению с оборудованием КБН. Навесные бункерные кормораздатчики с дозаторами рассчитаны на применение рациональных режимов кормления. В батареях механизирован сбор яиц с выводом их на стол-накопитель. Плотность посадки до 26,6 гол/м².

Клеточная батарея КП-112 ЛМ для содержания промышленного стада кур-несушек. Батарея этажерного типа (от 3 до 10 ярусов), двухсторонняя с ленточной системой пометоудаления. Комплектность батареи обеспечивает полную механизацию основных технологических процессов: раздачи корма, поения, уборки помета, сбора яиц. Гнездо имеет сетчатые перегородки. Полик лежит на трех оцинкованных проволоках, диаметром 6мм. Снабжено ниппельными поилками производства фирмы Monoflo с каплеулавливателем. Накопившийся помет убирается лентами пометоудаления в задней торцевой части батареи, где срезается с них рабочими скребками и сбрасывается на горизонтальный транспортер. Каждый ярус пометоудаления автономен, т.е. включаться по отдельности независимо друг от друга. Для защитного слоя деталей применяется полимерная порошковая краска, соответствующая мировым стандартам (система качества ISO 9001-2001).

Дверки клетки парные, сдвигаемые, выполнены из горизонтально расположенных прутков, препятствующих разрасыванию птицей корма из кормушек. Дверки клетки оснащены раздвижным механизмом, который облегчает работку птичницам при посадке-высадке птицы. Замок-защелка обеспечивает надежное запирание дверок. По желанию заказчика клеточная батарея может быть оснащена как лифтовой системой яйцесбора, так и элеватором, для установки поперечного транспортера сбора яйца или стола-накопителя непосредственно на батарее.

Технические характеристики:

Кол-во батарей в комплекте 4-6

Размеры клетки 600х620х470

Кол-во птицы в клетке, шт. 9

Фронт кормления, см/гол. 6,7

Количество голов на поилку, шт 9

Максимальное потребление электроэнергии 4,72-11,58 кВт/ч

53. Технология содержания кур на полу.

При напольной системе содержания используют оборудование, при помощи которого осуществляется обогрев, кормление и поение птицы, вентиляция птичников, сбор яиц из гнезд.

Для типовых птичников шириной 12 и 18 м и длиной 72, 84, 96 м применяют отечественное оборудование КМК -12 А и КМК-18 А. Состав оборудования: кормораздатчик с бункерами и кормушками для лимитированного кормления кур, система поения с чашечными или желобковыми поилками, система двухъярусных гнезд, насесты, поперечный транспортер для удаления помета, двухъярусные гнезда. При содержании кур на глубокой подстилке (слой подстилки 25-30 см) оптимальная температура воздуха составляет 16-18° С, относительная влажность 60-70 %. Гнезда устанавливают на высоте 50 см от пола, как правило, это двухъярусные гнезда. Крышу делают наклонной, чтобы куры не сидели на ней, на входе в гнездо предусматривают шторку и для удобства захода курицы в гнездо перед ним устанавливают планку-трапик. В гнезда регулярно подсыпают опилки, чтобы уменьшить число грязных яиц. Одно гнездо рассчитано на содержание 5…6 кур.

Продолжительность освещения для птицы и освещенность на уровне кормушек и поилок с возрастом изменяют: с 22-23 недельного возраста световой день с 9-10 часов постепенно увеличивают до 16-17 часов в сутки к возрасту 35-39 недель и до конца содержания составляет на уровне 17-18 часов. Освещенность увеличивают с 10 ЛК до 25 ЛК к концу использования птицы.

Взрослых кур кормят полнорационными комбикормами в соответствии с возрастом и уровнем их продуктивности.

Количество протеинов животного происхождения не должно превышать 25 %, иначе будет наблюдаться повышенная смертность эмбрионов.

Фронт кормления при совместном содержании кур и петухов должен составлять не менее 10 см, фронт поения – 2 см на голову.

Куры мясных кроссов начинают нестись в возрасте 23-24 недель. К этому времени гнезда застилают древесной стружкой. Двухъярусные гнезда устанавливают на высоте 50 см от пола из расчета одна ячейка гнезда на 4-5 кур. Следует следить, чтобы каждая курица неслась в гнездах, регулярно менять подстилку в них, чтобы исключить загрязнение инкубационных яиц.

Насесты, сделанные из деревянных брусков с закругленными краями, устанавливают на одном уровне вдоль стен.

При содержании родительского стада на сетчатых полах с подстилкой под сетчатым полом устанавливают скребковые транспортеры для уборки помета. Сетчатый пол монтируют обычно посередине птичника, а по краю – пол с подстилкой. На сетке устанавливают кормушки и поилки, а на подстилке – гнезда. При такой технологии содержания птицы плотность посадки птицы составляет 6,5-7 голов на 1 м² пола.

При напольном содержании в комплект оборудования входят: системы обогрева, вентиляции птичников; механизмы, обеспечивающие кормление и поение птицы; гнезда; яйцесборный конвейер.

Преимущества напольного содержания:

отсутствие затрат на дорогостоящее оборудование;

не надо поддерживать микроклимат в помещении; при скудном кормлении птица способна взять некоторую недостающую часть из «подножного» корма;

активный моцион, солнечные и воздушные ванны – все это укрепляет здоровье кур, они меньше подвержены инфекциям и болезням нарушения обмена веществ;

яйца от таких несушек считаются более полноценными с биологической точки зрения (инкубационные качества) и обладают пищевой ценностью.

При напольном содержании птицы используют глубокую несменяемую или периодически сменяемую подстилку.

В качестве подстилочного материала используют торф, солому, опилки, стружку, мякину, подсолнечную лузгу, измельченные стержни початков кукурузы, песок. От качества подстилки существенно зависят условия содержания птицы. В результате биохимических процессов, происходящих в глубокой подстилке, она нагревается до 30 °С и в зоне нахождения птицы создается определенная температура. Кроме того, в толще подстилки образуется витамин В12, гибнут возбудители некоторых инфекционных заболеваний (вследствие образования кислой среды), задерживается гнилостное разложение помета. Лучшим подстилочным материалом считается верховой сфагновый торф, обладающий большой влаго- и газопоглотительной способностью.

Подстилку можно засыпать сразу (толщиной 25...30 см) на весь период содержания птицы или периодически (сначала слоем 5...7 см, затем по мере увлажнения и загрязнения через 10... 12 дней добавлять свежую). В летний период толщина подстилки не должна превышать 10... 12 см. Расход подстилки на период содержания кур составляет 8 кг на 1 голову в год.

Другой вариант напольного способа содержания птицы -- содержание на сетчатых или планчатых полах, что позволяет увеличить плотность посадки птицы на 10... 15 % по сравнению с содержанием на глубокой подстилке. Наиболее целесообразно для этого использовать типовые широкогабаритные птичники (12 х 96 м и 18 х 96 м). По центру птичника, примерно на 1/3 его ширины, устанавливают пометный короб, на котором смонтированы насесты, механизированные линии кормораздачи и поения. Под насестами натягивают редкую сетку из проволоки. Гнезда для кур-несушек располагают над пометным коробом, а между гнездами устанавливают ленточный транспортер для сбора яиц. Помет из короба ежедневно удаляют скрепером.

54. Выращивание бройлеров на глубокой подстилке.

Птичник должен быть теплым, сухим, прекрасно вентилируемым, полы - малотеплопроводными, водонепроницаемыми и недоступными для грызунов. Стены и потолок оштукатуривают либо обивают упаковочным картоном, потом белят известковым раствором. На откорм берут только лишь здоровых цыплят с подвижным, подобранным мягким животом и зарубцевавшейся пуповиной, блестящим, ровным, прекрасно пигментированным пухом, густо прилегающим к телу. Живой вес суточных цыплят-бройлеров - 38-40 граммов. В холодное время года во избежание простуды цыплят транспортируют в утепленной таре. Перед закупкой новой партии цыплят полы в птичнике посыпают известью-пушенкой (0,5-1,0 килограмм на один квадратный метр), а потом укладывают подстилку, которая должна быть всё время в сухом рыхлом состоянии. Для каждого цыпленка в этап откорма ее требуется приближённо 2,5-3 килограмма толщиной в зимний период - 15-20 см, в летний период - 5-10 см. Глубокий подстилочный материал прекрасно поглощает влагу, болезнетворные газы, делает лучше санитарное состояние помещения, является теплоизоляцией. Не рекомендуется застилать сырую, промерзшую, заплесневелую и загрязненную подстилку. При взращивании бройлеров на глубокой подстилке употребляют чистые древесные опилки, дробленые стержни кукурузных початков, стружки, подсолнечную лузгу, волокнистый торф. Заготовка подстилочного материала требует значительного внимания. Он должен прежде всего быть прекрасно просушеным. Заготавливать его наилучшим образом в июне - июле, т. е. в теплые летние месяцы. Для естественного формирования и роста молодняк надо обеспечить чистым воздухом с наилучшим содержанием кислорода и определенной влажностью, потому что птица выделяет значительное количество водяных паров и углекислого газа. Помет, влажная еда, поилки также отдают немало влаги в окружающую среду. Влажный загрязненный воздух ослабляет организм цыплят, замедляет его рост и формирование, благоприятствует появлению болезней. Чересчур же сухой воздух тоже проявляет негативное воздействие на молодняк, порождая усиленное испарение и сухость слизистых оболочек респираторных путей. Относительная влажность воздуха в помещении для цыплят должна быть на уровне 60-65% (солома при такой влажности может быть ломкой), лишь в первые сутки ее необходимо увеличивать до 70%. Чистота и сухость воздуха в помещении организуются при помощи вентиляции и правильного ухода за подстилкой. Для полноценного формирования и ускоренного роста мясных цыплят в помещении необходимо поддерживать установленный температурный режим. С целью их обогрева употребляют бытовые электроприборы, электрогрелки и рефлекторы. Электрические камины могут применяться для направленного теплового излучения при содержании цыплят. Вокруг электрообогревателей (на расстоянии 50-60 см от него) определяют ограждение из фанерных либо тканевых щитков высотой 35-40 см, для того чтобы цыплята не разбегались, а всё время были у источника тепла, корма и воды. За 1-2 суток до приема молодняка прогревают помещение до 24-26° (подвергнуть проверке и включить электрообогреватель). Перед рассаживанием цыплят измеряют температуру под обогревателем, она должна быть не значительнее 34-35°. Потом под обогреватель настилают несколько слоев плотной бумаги, определяют кормушки и вакуумную поилку (одна литровая поилка на 30 цыплят). В продолжение всего срока откорма кормушки должны быть наполнены пищей, а поилки - чистой водой комнатных температурных показателей (18-20°). На одном м² площади пола располагают 12-15 цыплят суточного возраста. Такая частота остается до конца откорма. На 8-10-й день ограждение вокруг обогревателя снимают, заполняют желобковые кормушки сухой пищей, бумагу убирают и предают огню. В продолжение всего срока откорма высота кормушек меняется 2-3 раза. Верхний край кормушки должен быть на высоте спины птицы. За поведением цыплят всё время наблюдают: при их скучивании включают тепло; а когда цыплята стараются находиться дальше от обогревателя, раскрыв клювики, распустив крылья и вытянув голову, уменьшают температуру. Показателем хорошего роста и правильного формирования бройлеров служит их живая масса, потому через каждые десять суток производят взвешивание маленький группы цыплят (5-10%). Отбирают их бережно, для того чтобы не допустить нанесения травм и беспокойства других цыплят. Бройлерные цыплята в возрастной группе 1- 4 суток в особенности восприимчивы к изменениям температурно-влажностного режима. Надо всё время внимательно присматривать не только лишь за температурой воздуха, однако и его относительной влажностью, которая в данный срок должна быть в границах 70%, а в дальнейшем не меньше 60%. Бройлерам старше 4-недельного возраста не требуется дополнительного обогрева, если температура в помещении не меньше +18°. При более низких температурных показателях запаздывает рост и формирование цыплят, повышается потребление корма. Молодняк делается малоподвижным, слабые бройлерные цыплята способны погибнуть. Не менее существенным условием для благополучного откорма бройлеров представляется хорошая вентиляция помещения. В птичнике всё время должен быть свежий, чистый воздух. Но необходимо предохранять цыплят от сквозняков. Значительной ролью при выращивании бройлеров обладает длительность светового дня и освещенность. Свет делает лучше обмен веществ в организме птицы, повышает газообмен и увеличивает двигательную активность бройлеров. Он необходим для обеспечения отличной видимости кормов, приспосабливаемости птицы к условиям содержания, привыкания к инвентарю (кормушкам, поилкам). Производят подвешивание электрических ламп на такой высоте, чтобы они обеспечивали отличную освещенность пола, кормушек и поилок (10-15 лк). Вне зависимости от времени года необходимо придерживаться последующего светового режима.

55. Технология содержания родительского стада кур.

Птицу родительского стада содержат теми же методами, что и ремонтный молодняк, то есть на глубокой подстилке, на сетчатых полах в сочетании с подстилкой и в клеточных батареях.

При напольной системе содержания используют отечественное или импортное оборудование, при помощи которого осуществляется обогрев, кормление и поение птицы, вентиляция птичников, сбор яиц из гнезд.

Отечественное оборудование КМК -12 А и КМК-18 А включает кормораздатчики с бункерными кормушками для лимитированного кормления, а также кормушки для подкормки петухов, чашечные или желобковые поилки, двухъярусные гнезда.

Срок продуктивного использования кур составляет 35 недель - с 26 до 61- недельного возраста.

При содержании кур на глубокой подстилке (слой подстилки 25-30 см) оптимальная температура воздуха составляет 16-18° С, относительная влажность 60-70 %.

Продолжительность освещения для птицы и освещенность на уровне кормушек и поилок с возрастом изменяют: с 22-23 недельного возраста световой день с 9-10 часов постепенно увеличивают до 16-17 часов в сутки к возрасту 35-39 недель и до конца содержания составляет на уровне 17-18 часов. Освещенность увеличивают с 10 ЛК до 25 ЛК к концу использования птицы.

Взрослых кур кормят полнорационными комбикормами в соответствии с возрастом и уровнем их продуктивности.

Количество протеинов животного происхождения не должно превышать 25 %, иначе будет наблюдаться повышенная смертность эмбрионов.

Фронт кормления при совместном содержании кур и петухов должен составлять не менее 10 см, фронт поения – 2 см на голову.

Насесты, сделанные из деревянных брусков с закругленными краями, устанавливают на одном уровне вдоль стен.

При содержании родительского стада на сетчатых полах с подстилкой под сетчатым полом устанавливают скребковые транспортеры для уборки помета. Сетчатый пол монтируют обычно посередине птичника, а по краю – пол с подстилкой. На сетке устанавливают кормушки и поилки, а на подстилке – гнезда. При такой технологии содержания птицы плотность посадки птицы составляет 6,5-7 голов на 1 м² пола.

Для содержания родительского стада бройлеров могут применяться различные клеточные батареи: переоборудованная КБР-2, КБН-1, используемые для яичной птицы. Наибольшее распространение получили комплекты клеточного оборудования КБР-2, К-П-9, К-П-15, К-П-1-1.

Применяется также специализированный комплект оборудования КП-1-1 с клеточными батареями для содержания мясных кур БКР-Ф -2.500. В одной клетке в возрасте 17 недель размещают 24-25 кур и 3 петухов. Клеточные батареи оборудованы микрочашечными поилками, мобильными бункерными кормораздатчиками, системой сбора яиц, состоящей из транспортеров и элеваторов, доставляющих яйца на стол оператора. Поилки клеток покрыты полиэтиленовыми перфорированными ковриками, что предупреждает образование наминов на ногах и киле. Клетки не имеют гнезд, поэтому для создания затемненных мест, в которых куры несут яйца, переднюю часть перегородок между клетками делают сплошной. Система уборки помета может работать в автоматическом режиме.

Клеточная батарея КБР-2 двухъярусная, с цепным желобковым кормораздатчиком и желобковыми поилками. Комплект оборудования оснащен канатно-скребковым пометоуборщиком. Размеры одной клетки, мм: длина 2700, ширина 910, высота 650—700. Такую же техническую характеристику имеет и оборудование К-П-15. В одну клетку рекомендуется сажать 33 гол. (30 кур и 3 петуха). В комплект оборудования К-П-9 входят бункер для сухих кормов, транспортер подачи кормов в клеточные батареи, устройства для уборки помета, системы поения и электрооборудование. Размеры одной клетки, мм: длина 3600, ширина 653, высота 580—700. Норма посадки 34—35 гол. на одну клетку.

При комплектовании родительского стада петухов рекомендуют помещать в клетки на 2 дня раньше кур. Это позволяет петухам привыкнуть к новым условиям содержания и установить доминирующее положение над курами. Подсадка петухов к уже размещенным курам может привести к повышенной выбраковке петухов и снижению оплодотворенности яиц. Половое соотношение в племенной сезон должно быть в пределах 1: 9— 11. Переводимый в родительское стадо молодняк рекомендуется рассаживать с учетом его живой массы. В нижнем ярусе размешают птицу со средней и ниже средней живой массой по стаду, в верхнем ярусе — со средней и вышесредней живой массой. Клетки желательно оборудовать гнездами, насестами и кормушками для подкормки петухов. Это очень важно, так как петухи подходят к корму позже кур и при ограниченном кормлении получают меньше питательных веществ, чем требуется. Клеточные батареи рекомендуется располагать яйцесборными лентами друг к другу. Следует учитывать, что почти 90 % кур сносят яйцо до 12 ч дня. Поэтому собирать яйца следует чаще в первой половине дня, но не менее 4 раз в день. Содержание кур родительского стада на полу. Оборудование для напольного содержания кур родительского стада включает в себя: кормораздаточные линии; системы поения; системы, обеспечивающие поддержание микроклимата в птичнике; насесты, гнезда, линии сбора яиц. Птичник разделен на секции по 1000—2000 кур в каждой. Плотность посадки 4—5гол/м² площади пола. Фронт кормления 10 см, фронт поения 3 см/гол. Гнезда устанавливают из расчета 5 кур на одно гнездо. Недостаток гнезд приводит к загрязнению и повреждению скорлупы яиц. Следует регулярно следить за чистотой подстилки. В качестве подстилки применяют древесные опилки, стружку, резаную солому, дробленые стержни початков кукурузы, лузгу семян подсолнечника, сфагновый торф. Расход подстилки за период содержания несушек 8—10 кг/гол. Подстилку первоначально насыпают слоем 5—10 см, а затем по мере ее загрязнения подсыпают новую.

56. Принципы организации бройлерного производства.

Бройлеры – это гибридные цыплята мясных кроссов, специально выращенные на мясо, достигающие в 6-недельном возрасте живой массы 2 кг и более при минимальных затратах корма – 1,8-2 кг на 1 кг прироста массы.

Промышленное производство бройлеров базируется на следующих основных принципах:

- использовании птицы высокопродуктивных мясных кроссов;

- выращивании бройлеров в птичниках, оборудованных современными средствами механизации и автоматизации технологических процессов;

- применение полнорационных сухих комбикормов, отвечающих биологическим потребностям организма птицы и позволяющих получать высококачественную продукцию при затратах корма 1,86-2,0 кг на 1 кг прироста.;

- применение ресурсосберегающих технологических приемов;

- строгое соблюдение ветеринарно-санитарных правил и проведение   профилактических мероприятий;

- выполнение работ в соответствии с технологическим графиком с целью обеспечения ритмичного, круглогодового производства мяса.

Технология производства мяса бройлеров основана на использовании птицы высокопродуктивных бройлерных кроссов, содержания ее в капитальных птичниках с регулируемыми условиями внешней среды, кормлении сухими высокопитательными комбикормами, применении ресурсосберегающего оборудования. Бройлеров выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и на сетчатом полу. В настоящее время наибольшее распространение получило напольное выращивание бройлеров. Для напольного выращивания бройлеров используют стандартные птичники размером 18х96, 18х84, 18х72 м.

Выращивание бройлеров в клеточных бата­реях.

Преимущества этого способа выращивания заключаются в большой плотности посадки на единицу площади помещения, ме­ханизации основных производственных процессов, лучшей сани­тарно-гигиенической обстановке и повышении производительно­сти труда. При клеточном выращивании мясных цыплят исполь­зуют помещения размером 18x84 и 18 х 96м, так как на таких площадях можно рационально разместить оборудование. Бройлеров чаще всего содержат в переоборудованных клеточ­ных батареях КБМ-2, КБУ-3, БКМ-ЗБ, 2Б-3.

В комплекты клеточного оборудования входят: бункера для кормов с наклонными шнеками, транспортер для раздачи кормов, транспортер для уборки помета, клетки, механизмы для кормле­ния и поения птицы. Размеры одной клетки, мм: БКМ-3 — дли­на 888, ширина 578, высота 384; 2Б-3 — 960, 1830, 450 соответ­ственно.

Клеточные батареи размещают по всей длине птичника. Между клеточными батареями и в торцах птичника оставляют технологи­ческие проходы.

Технология выращивания бройлеров в клеточных батареях позволяет значительно повысить эффективность использования производственных помещений, обеспечить высокую скорость роста, сократить затраты кормов на прирост массы при хорошей сохранности поголовья. Плотность посадки также регулируют в зависимости от планируемой конечной живой массы бройлеров, но не менее 360 кв. см для петушков и 320 кв. см для курочек при раздельном по полу выращивании и не менее 340 кв. см при совместном выращивании петушков и курочек. Необходимую температуру воздуха создают либо обогревом всего зала, либо в сочетании локального обогрева с обогревом всего зала, что существенно экономит тепловую энергию.

Птичник тщательно готовят к приему новой партии цыплят, затем его моют. Особое внимание уделяют очистке от пыли и гря­зи воздуховодов, кормовых бункеров, бытовых помещений, ре­монту и налаживанию оборудования. Проведение ремонтных ра­бот в корпусе с уже посаженной птицей не допускается. Птичники и пометные ямы белят внутри и снаружи, после чего проводят де­зинфекцию. После проведения заключительной дезинфекции до посадки пти­цы помещение санируют не менее 5 дней. Принимают птицу только после получения отрицательных результатов лабораторных исследований смывов с оборудования.

За 2 дня до приема цыплят в птичнике должен быть создан не­обходимый температурно-влажностный режим см. таблицу.

Температурно-влажностный режим при выращивании бройлеров в клетках

Возраст цыплят, нед	Температура воздуха, С		Относительная влажность, %
	в помещении	В клетке
1 30-28 2-3 25-24 4-6 20-18 7-8 18-16		32-30 70-65 28-26 70-65 22-20 65 20-18 60

Опти­мальная скорость движения воздуха в помещении в холодный пе­риод года составляет 0,2 м/с, в теплый 0,4 м/с. При высокой на­ружной температуре (свыше 26 °С) для цыплят старшего возраста допускается скорость движения воздуха до 1,5 м/с. Минимальное количество свежего воздуха, подаваемого в птичник, составляет в холодный период года 0,75 м³/ч, в теплый — 5,5 м³/ч на 1 кг живой массы птицы.

Помещение следует заполнять единовременно одновозрастным молодняком. Поэтому график закладки яиц составляется строго в соответствии с графиком комплектования и по сроку, и по коли­честву закладываемых на инкубацию яиц. Для получения однородного по массе и качеству суточного мо­лодняка рекомендуют инкубационные яйца калибровать по их массе. Яйца калибруют на 2—3 категории. Крупные яйца заклады­вают в инкубатор на 4 ч раньше, чтобы они лучше прогрелись. Яйца закладывают в инкубатор с таким расчетом, чтобы вывод и выборка цыплят из выводного шкафа приходились на утренние часы. Сразу после вывода цыплят рекомендуется разделять по полу. Петушков и курочек выращивают раздельно, тем самым обеспечи­вается однородность молодняка по живой массе.

На выращивание отбирают здоровых цыплят, с подвижным и мягким животом, затянувшейся пуповиной, блестящим, ровным, хорошо пигментированным пухом, плотно прилегающим к телу.

Для проявления максимальной скорости роста у бройлеров требуется соблюдать необходимый световой режим. Во ВНИТИП разработан режим прерывистого освещения, при котором продолжительность светового дня и интенсивность осве­щения на уровне кормушек и поилок поддерживают в соответ­ствии со следующими требованиями: с суточного до 2-недельного возраста цыплят — круглосуточное освещение с интенсивностью освещения 25 лк; со 2-й по 3-ю неделю выращивания — прерывис­тое освещение по схеме 1 ч света, 2 ч темноты с постепенным сни­жением интенсивности освещения до 5 лк; с 3-й по 9-ю неделю — освещение по схеме предыдущего возраста с интенсивностью ос­вещения на уровне 5 лк. Могут быть применены и другие вариан­ты режимов прерывистого освещения. Начиная с 22-дневного возраста и до конца выращивания устанавливают единый световой режим с трехкрат­ным чередованием периодов света и темноты в течение суток. Об­щая продолжительность освещения в течение суток сокращается с 23 ч в первые дни жизни цыплят до 8,5 ч к концу срока выращива­ния. Техника выращивания бройлеров в первые дни такая же, как и другого молодняка мясных кур. Суточных цыплят помещают в верхний ярус клеточных бата­рей. После 2-недельного возраста их рассаживают по всем ярусам клетки. Плотность посадки следующая: для петушков 360 см /гол., для курочек 300 см2/гол. фронт кормления при использовании желобковых кормушек не менее 4 см/гол, бункерных — 3 см/гол. Фронт поения 1,5 см/гол, при использовании желобковых поилок и одна ниппельная или микрочашечная поилка на 10 гол.

Выращивание бройлеров на подстилке.

Раз­мещают молодняк в заранее подготовленном помещении. За 2 дня до приема новой партии цыплят в птични­ке необходимо создать необходимые температуру и влажность воз­духа. С целью экономии энергии и облегчения нагрева помещения и оборудования половину или треть птичнику временно отделяют легкой перегородкой из полиэтилена. На этой площади устанавливают локальные нагреватели и все необходимое для начального периода выращивания оборудование. В таком случае количество помещаемых под каждый нагреватель цыплят увеличивают с 50 до 3000 голов. Количество голов на 1 кв. м площади помещения рассчитывают так, чтобы на 1 кв. м площади птичника в конце выращивания приходилось в пределах 24-28 кг живой массы бройлеров. Таким образом, при планировании средней конечной живой массы бройлеров 1400-1600 г на 1 кв.м площади сажают 18 цыплят, при конечной живой массе 1600-1800 г – 16 голов, массе 1800-2000 г – 14 голов и массе 2000-2200 г – 12 голов. Световой режим при выращивании бройлеров направлен на побуждение максимального потребления корма, что обеспечивает высокий среднесуточный прирост. Применяют круглосуточное освещение с уменьшением освещенности с 25 лк в первые 2 недели до 5 лк к 6-недельному возрасту.

Источником локального обогрева бройлеров служат подвесные электрические брудеры БП-1 и БП-1А. Желобковые и лотковые кормушки, ваку­умные поилки устанавливают так же, как и под брудером. Температура воздуха в птичнике 1-ю нед выращивания 24—22 °С, во 2-ю —23—22, в 3-ю —20-18°С. Плотность посадки зависит от пола цыплят и разводимого кросса. При ее определении исходят из того, что с 1 м2 площади пола нужно получить не менее 24кг живой массы бройлеров. Примерная плотность посадки 14—18гол/м2 площади пола, фронт кормления должен быть не менее 4,5 см/гол, а фронт по­ения 1,5 см/гол.

Выращивание бройлеров на сетчатых полах.

Сетчатый пол изготовляют из металлической сетки с разме­ром ячеек 16 х 16 мм и диаметром прутка 3—4 мм. До недельного возраста цыплят на сетку пола в зоне размеще­ния локальных обогревателей стелют бумагу. Это исключает трав­мирование цыплят (их лапки не проваливаются через ячейки сет­ки пола).

Преимущество выращивания бройлеров на сетчатом полу — больший выход продукции с единицы площади пола (не менее 33 кг живой массы). Это достигается за счет повышенной плотнос­ти посадки — 20—24 гол/м2 пола сетки. Все остальные технологические параметры и приемы такие же, как и при выращивании бройлеров на подстилке.

57. Технологические параметры при разных способах выращивания.

Напольное содержание.

При напольной системе содержания используют оборудование, при помощи которого осуществляется обогрев, кормление и поение птицы, вентиляция птичников, сбор яиц из гнезд.

Для типовых птичников шириной 12 и 18 м и длиной 72, 84, 96 м применяют отечественное оборудование КМК -12 А и КМК-18 А. Состав оборудования: кормораздатчик с бункерами и кормушками для лимитированного кормления кур, система поения с чашечными или желобковыми поилками, система двухъярусных гнезд, насесты, поперечный транспортер для удаления помета, двухъярусные гнезда. При содержании кур на глубокой подстилке (слой подстилки 25-30 см) оптимальная температура воздуха составляет 16-18° С, относительная влажность 60-70 %. Гнезда устанавливают на высоте 50 см от пола, как правило, это двухъярусные гнезда. Крышу делают наклонной, чтобы куры не сидели на ней, на входе в гнездо предусматривают шторку и для удобства захода курицы в гнездо перед ним устанавливают планку-трапик. В гнезда регулярно подсыпают опилки, чтобы уменьшить число грязных яиц. Одно гнездо рассчитано на содержание 5…6 кур.

Продолжительность освещения для птицы и освещенность на уровне кормушек и поилок с возрастом изменяют: с 22-23 недельного возраста световой день с 9-10 часов постепенно увеличивают до 16-17 часов в сутки к возрасту 35-39 недель и до конца содержания составляет на уровне 17-18 часов. Освещенность увеличивают с 10 ЛК до 25 ЛК к концу использования птицы.

Взрослых кур кормят полнорационными комбикормами в соответствии с возрастом и уровнем их продуктивности.

Количество протеинов животного происхождения не должно превышать 25 %, иначе будет наблюдаться повышенная смертность эмбрионов.

Фронт кормления при совместном содержании кур и петухов должен составлять не менее 10 см, фронт поения – 2 см на голову.

Куры мясных кроссов начинают нестись в возрасте 23-24 недель. К этому времени гнезда застилают древесной стружкой. Двухъярусные гнезда устанавливают на высоте 50 см от пола из расчета одна ячейка гнезда на 4-5 кур. Следует следить, чтобы каждая курица неслась в гнездах, регулярно менять подстилку в них, чтобы исключить загрязнение инкубационных яиц.

Насесты, сделанные из деревянных брусков с закругленными краями, устанавливают на одном уровне вдоль стен.

При содержании родительского стада на сетчатых полах с подстилкой под сетчатым полом устанавливают скребковые транспортеры для уборки помета. Сетчатый пол монтируют обычно посередине птичника, а по краю – пол с подстилкой. На сетке устанавливают кормушки и поилки, а на подстилке – гнезда. При такой технологии содержания птицы плотность посадки птицы составляет 6,5-7 голов на 1 м² пола.

При напольном содержании в комплект оборудования входят: системы обогрева, вентиляции птичников; механизмы, обеспечивающие кормление и поение птицы; гнезда; яйцесборный конвейер.

Преимущества напольного содержания:

отсутствие затрат на дорогостоящее оборудование;

не надо поддерживать микроклимат в помещении; при скудном кормлении птица способна взять некоторую недостающую часть из «подножного» корма;

активный моцион, солнечные и воздушные ванны – все это укрепляет здоровье кур, они меньше подвержены инфекциям и болезням нарушения обмена веществ;

яйца от таких несушек считаются более полноценными с биологической точки зрения (инкубационные качества) и обладают пищевой ценностью.

При напольном содержании птицы используют глубокую несменяемую или периодически сменяемую подстилку.

В качестве подстилочного материала используют торф, солому, опилки, стружку, мякину, подсолнечную лузгу, измельченные стержни початков кукурузы, песок. От качества подстилки существенно зависят условия содержания птицы. В результате биохимических процессов, происходящих в глубокой подстилке, она нагревается до 30 °С и в зоне нахождения птицы создается определенная температура. Кроме того, в толще подстилки образуется витамин В12, гибнут возбудители некоторых инфекционных заболеваний (вследствие образования кислой среды), задерживается гнилостное разложение помета. Лучшим подстилочным материалом считается верховой сфагновый торф, обладающий большой влаго- и газопоглотительной способностью.

Подстилку можно засыпать сразу (толщиной 25...30 см) на весь период содержания птицы или периодически (сначала слоем 5...7 см, затем по мере увлажнения и загрязнения через 10... 12 дней добавлять свежую). В летний период толщина подстилки не должна превышать 10... 12 см. Расход подстилки на период содержания кур составляет 8 кг на 1 голову в год.

Другой вариант напольного способа содержания птицы -- содержание на сетчатых или планчатых полах, что позволяет увеличить плотность посадки птицы на 10... 15 % по сравнению с содержанием на глубокой подстилке. Наиболее целесообразно для этого использовать типовые широкогабаритные птичники (12 х 96 м и 18 х 96 м). По центру птичника, примерно на 1/3 его ширины, устанавливают пометный короб, на котором смонтированы насесты, механизированные линии кормораздачи и поения. Под насестами натягивают редкую сетку из проволоки. Гнезда для кур-несушек располагают над пометным коробом, а между гнездами устанавливают ленточный транспортер для сбора яиц. Помет из короба ежедневно удаляют скрепером.

Клеточное содержание.

На производстве применяют батареи одноярусные ОБН или ЕКТ, двухярусные ККТ и АПЛ-2Г, трехярусные БКН-3 (полуступенчатые) и многоярусные КБН и КБН-Б. Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12Л, К-П-12ЛМ.

В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-1, КБН-Ф-4 процесс раздачи кормов механизирован -- используется навесной бункер-кормораздатчик. Поение осуществляется из желобковых поилок, помет убирают с помощью канатно-скреперных установок. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 голов на 1 м² площади пола птичника. В клеточной батарее КБН-1 в каждую клетку сажают по 7 голов.

Клеточная батарея БКН-3 для. кур собрана на каркасе, к которому прикреплены кормораздатчики, детали механизмов сбора яиц и элементы системы водоснабжения. На каркасе в три яруса расположены клетки. Над клетками первого и второго ярусов размещены наклонные металлические настилы с продольным проемом для сбора помета, который перемещается скребками и сбрасывается в траншею, откуда убирается в торец птичника скребковой установкой. Из клеток первого яруса помет падает в траншею через подножные решетки.

На торцах каркаса крепят переднюю и заднюю стенки. На передней установлены элеватор системы сбора яиц, приводы системы раздачи корма, уборки помета, кормовой бункер-дозатор, шкаф управления всеми механизмами батареи. Длина батареи 88,8 м, вместимость 5640 кур-несушек. В типовом птичнике шириной 12 м устанавливают 4 батареи, а шириной 18 м -- 6 батарей.

Пол в клетке выполнен с наклоном 5...6° на внешнюю сторону. Снесенное яйцо выкатывается из клетки в желоб. В каждой клетке размещается по 5 кур из расчета 24,7 головы на 1 м² пола клетки и 20,4 головы на 1 м² пола птичника.

Клеточные батареи БКН-ЗА модернизированы. В комплекты оборудования с батареями поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов кормления, усовершенствованные бункера-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки -- 25 голов на 1 м² пола клетки.

В настоящее время налажен выпуск автоматизированного клеточного оборудования К-П-12Л, К-П-12ЛМ для содержания кур-несушек промышленного стада в четырехъярусных батареях БПН-Ф-7 с навесным бункерным кормораздатчиком с дозаторами, рассчитанными на применение рациональных режимов кормления, ниппельным поением и ленточным пометоудалением. Данное оборудование позволяет увеличить на 10 % вместимость птичника, на 20 % выход яиц, на 60 % производительность труда, на 10 % снизить затраты кормов и на 20 % расход электроэнергии. Плотность посадки -- 26,6 головы на 1 м² пола клетки.

При содержании взрослой птицы в клетках наиболее оптимальный тип кормораздатчика -- бункерный со шнеками-питателями. Данный тип кормораздатчика позволяет дозировать раздачу кормов в зависимости от возраста и уровня продуктивности птицы по всей длине кормушки.

Использование желобковых поилок в клеточных батареях, как правило, способствует излишнему расходу воды и проблемам, связанным с ее утилизацией.

Наиболее распространены комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗА, К-П-12. В двухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-l и КБН-Ф-4 механизирован процесс раздачи корма с применением навесного бункерного кормораздатчика. Для поения используют желобковые поилки. Помет убирают с помощью канатно-скребковой установки. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощью продольных ленточных транспортеров. Размеры одной клетки, мм: длина 700, ширина 455, высота 400. Плотность посадки до 19 гол/м².

В комплект оборудования БКН-3 входят бункер для кормов, транспортер для подачи корма в батареи, установка для уборки помета, транспортер и элеваторы для сбора яиц, электрооборудование. В модернизированных комплектах оборудования с клеточными батареями БКН-ЗА поставляются электромагнитные клапаны для внедрения прерывистых режимов поения, усовершенствованы бункеры-дозаторы корма, поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотность посадки — до 25 гол/м².

Клеточное оборудование К-П-12 включает в себя четырехъярусные клеточные батареи, что позволяет увеличить плотность посадки на 20%, снизить затраты труда на производство 1000 яиц на 28% и металлоемкость на 17% по сравнению с оборудованием КБН. Навесные бункерные кормораздатчики с дозаторами рассчитаны на применение рациональных режимов кормления. В батареях механизирован сбор яиц с выводом их на стол-накопитель. Плотность посадки до 26,6 гол/м².

Клеточная батарея КП-112 ЛМ для содержания промышленного стада кур-несушек. Батарея этажерного типа (от 3 до 10 ярусов), двухсторонняя с ленточной системой пометоудаления. Комплектность батареи обеспечивает полную механизацию основных технологических процессов: раздачи корма, поения, уборки помета, сбора яиц. Гнездо имеет сетчатые перегородки. Полик лежит на трех оцинкованных проволоках, диаметром 6мм. Снабжено ниппельными поилками производства фирмы Monoflo с каплеулавливателем. Накопившийся помет убирается лентами пометоудаления в задней торцевой части батареи, где срезается с них рабочими скребками и сбрасывается на горизонтальный транспортер. Каждый ярус пометоудаления автономен, т.е. включаться по отдельности независимо друг от друга. Для защитного слоя деталей применяется полимерная порошковая краска, соответствующая мировым стандартам (система качества ISO 9001-2001).

Дверки клетки парные, сдвигаемые, выполнены из горизонтально расположенных прутков, препятствующих разрасыванию птицей корма из кормушек. Дверки клетки оснащены раздвижным механизмом, который облегчает работку птичницам при посадке-высадке птицы. Замок-защелка обеспечивает надежное запирание дверок. По желанию заказчика клеточная батарея может быть оснащена как лифтовой системой яйцесбора, так и элеватором, для установки поперечного транспортера сбора яйца или стола-накопителя непосредственно на батарее.

Технические характеристики:

Кол-во батарей в комплекте 4-6

Размеры клетки 600х620х470

Кол-во птицы в клетке, шт. 9

Фронт кормления, см/гол. 6,7

Количество голов на поилку, шт 9

Максимальное потребление электроэнергии 4,72-11,58 кВт/ч

58. Особенности выращивания бройлеров раздельно по полу.

 На современном этапе развития мясного птицеводства одним из инновационных направлений является раздельное по полу выращивания бройлеров, позволяющее экономить корма на 5%, повышать сохранность бройлеров на 2%, увеличивать категорийность тушек на 2,19%. Такой прием выращивания возможен при использовании аутосексных кроссов мясных кур. В 7-дневном возрасте петушки и курочки группы 1 превосходили своих сверстников группы 2 соответственно на 17 и 6 г (Р<0,001). В 14-дневном возрасте это превосходство снизилось и составило у петушков 4 г, у курочек - 1 г. С 3-й по 5-ю неделю выращивания не выявлено достоверного различия петушками обеих групп, но установлена тенденция превосходства петушков группы 2 над петушками группы 1, которая достигла дневному возрасту 18 г. В 42-дневном возрасте петушки группы 2 достоверно превосходили петушков группы 1 по живой массе на 50 г (Р<0,01) (табл. 2).

     Курочки группы 2 с 3-й недели выращивания и до конца откорма достоверно превосходили по живой массе своих сверстниц группы 1: в 21 день - на 26 г (Р<0,001), в 28 дней - 27 г (Р<0,01), в 35 дней – на 47 г (Р<0,001), в 42 дня – на 28 г (Р<0,05). В среднем в конце периода откорма бройлеры группы 2 превосходили по живой массе бройлеров группы 1 на 39 г. Таким образом, раздельное выращивание по полу позволило достоверно увеличить живую массу бройлеров.  В обеих группах отмечена общая тенденция возрастания изменчивости признаки "живая масса" к 14-дневному возрасту и затем снижение ее к концу периода откорма, о чем свидетельствует динамика коэффициентов вариации этого признака (табл. 3). С 4-й недели выращивания, как петушки, так и курочки группы 2 имели коэффициенты вариации меньше, чем их сверстники группы 1.      В 42-дневном возрасте коэффициенты вариации по живой массе петушков группы 2 были меньше, чем у петушков группы 1 на 2,54%, у курочек - на 2,38%. Это свидетельствует о том, что раздельное по полу выращивание способствует получению более однородного по живой массе молодняка.

     За весь период откорма у петушков группы 2 абсолютный среднесуточному приросту живой массы составил 60,0 г, у курочек -48,6, что соответственно больше, чем у сверстников группы 1 на 1,2 г иО,7г (Р<0,001).

     Раздельное по полу выращивание обусловило большую сохранность. Молодняк группы 2 по этому показателю превосходил своих сверстников группы 1 в среднем на 2,08% (95,70% против 93,62%). Наибольшая разница по сохранности наблюдалась у курочек. У курочек группы 2 сохранность составила 95,40%, что больше, чем у курочек группы 1 на 4,84% (Р<0,01). Возможно, это объясняется тем, что курочки при раздельном выращивании находились в более комфортных условиях и не угнетались петушками. У петушков сохранность соответственно была 95,96 и 94,33%.

     Всего за период откорма петушки и курочки при раздельном по полу выращивании имели среднесуточное потребление корма соответственно 101,51 и 93,89 г, в среднем - 97,98 г, что на 2,63 г меньше по сравнению с молодняком, выращиваемым совместно (Р<0,001). Различия по живой массе и среднесуточному потреблению корма обусловили меньшие затраты корма на 1 кг прироста живой массы у бройлеров, выращиваемых раздельно по полу, над бройлерами при совместном откорме- 1,80 кг в группе 2 против 1,89 кг в группе 1.

     Превосходство по скорости роста, несмотря на большее потребление корма, обусловило меньшие затраты корма на 1 кг прироста живой массы у петушков по сравнению с курочками. За шесть недель откорма петушки затратили корма на прирост живой массы на 0,24 кг, или 12,44% меньше по сравнению с курочками. Себестоимость 1 кг произведенного мяса птицы в группе 2 была меньше по сравнению с группой 1 на 2,33 руб.

     Раздельное по полу выращивание способствовало улучшению категорийности тушек бройлеров, особенно у курочек. Установлено, что было достоверное превосходство по количеству тушек категории I бройлеров группы 2 над бройлерами группы 1: у петушков на 9,96%, у курочек - на 14,94%. Бройлеры группы 2 по сравнению с бройлерами группы 1 имели больший убойный выход: у петушков - на 2,38%, у курочек - на 1,65%, в среднем - на 2,19%. Это обусловило увеличение дохода от реализации мяса птицы в группе 2 по сравнению с группой 1 на 5986 руб.

     Использование аутосексного кросса в сочетании с раздельным по полу откормом способствовало повышению эффективности производства мяса бройлеров. В пересчете на 1000 голов, принятых на выращивание, прибыль в группе 2 составила 13193 руб., что на 12383 руб. больше, чем в группе 1. Рентабельность при раздельном по полу выращивании была больше, чем при совместном на 10,64%.

На основании полученных результатов можно утверждать, что более интенсивный рост цыплят при раздельном по полу выращивании улучшил конверсию корма и еще в большей степени - индекс продуктивности, а это обобщающий показатель бройлерного птицеводства. Индекс продуктивности составил 222,9-260,3 единицы при раздельном по полу выращивании в клеточных батареях и 222,1-254,7 на подстилке. В условиях клеточного и напольного совместного содержания он был равен в среднем 218,2 и 213,9 единицы. Для сравнительной оценки мясных качеств цыплят провели контрольный убой и анатомическую разделку тушек 42-дневных бройлеров. Результаты подтвердили преимущество раздельного выращивания с оптимальной плотностью посадки. Оно обеспечивало лучшее качество тушек курочек, так как они не подвергались агрессивным действиям со стороны петухов в борьбе за кормовую территорию и зону отдыха. Таким образом, раздельное по полу выращивание - перспективное направление в бройлерном птицеводстве, так как позволяет максимально использовать генетический потенциал петушков и курочек. При этом повышаются сохранность птицы и отдача дорогостоящих комбикормов. Тушки имеют высокую сортность и выровненность по живой массе. При раздельном выращивании можно получать не только порционных и средних по весу цыплят (1400-1900 г), но и крупных (2,5-3,5 кг) для разделки и глубокой переработки, реализовывать на мясо курочек и петушков в разном возрасте. Для этих целей целесообразно использовать аутосексные кроссы с разделением суточных цыплят по полу не по слабовыраженным половым бугоркам, а по внешним признакам, в частности по развитию перьев крыла.

59. Характеристика пищевых яиц как продукта питания.

Яйцо куриное состоит из трех основных частей; скорлупы (примерно 12% массы яйца), белка (56%) и желтка (32%).

В состав белковой части яиц входят легкоусвояемые организмом человека белки (10,8%). Из углеводов (0,9%) в белке яиц содержится глюкоза, из минеральных веществ - натрий, калий, кальций, железо, фосфор, хлор, сера, маг­ний, обнаружены йод, цинк, свинец, бром и марганец. Белок беден жирами (0,03%), из витаминов в нем содержатся витамины B1, B2, B12. Усваивается белок на 98%. Энерге­тическая ценность 100 г белка 47 ккал. При взбивании белок яиц образует густую прочную пену.

Желток яиц богат белками (16,2%), содержащими все необходимые человеку аминокислоты. В желтке нахо­дится много жира (32,6%), который имеет низкую температуру плавления, так как в нем содержатся олеиновая, линолевая и другие непредельные жирные кислоты. Из предельных кислот имеются пальмитиновая, стеариновая и др. Жир находится в желтке в виде эмульсии. Из углеводов в нем содержатся галактоза и глюкоза (1,0%). Минеральные веще­ства те же, что и в белке яиц. В желтке имеются витамины A, D, В1, В2, В3, и PP. Из жироподобных веществ содержат­ся лецитин и холестерин. Усвояемость желтка 96%. Энергетическая ценность 100 г желтка 370 ккал.

Состав куриного яйца: Жиры — 9,51 г, Белки — 12,56 г, Углеводы — 0,72 г, Вода — 76,15 г, Зола — 1,06 г. Суммарное содержание сахаров — 0,4 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д. Содержание холестерина — 372,0 мг.

60. Категории пищевых яиц.

Изучая маркировку яиц, можно увидеть на них буквы С и Д, обозначающие следующее:

• Д – диетическое, на которое маркировка наносится на скорлупу

красным цветом. К этому виду относится продукт со сроком годности не больше 7 суток после производства. Согласно ГОСТ, к диетическим относятся яйца, хранившиеся в течение 7 дней исключительно при комнатной температуре. Продукт диетического типа имеет небольшой размер воздушной камеры. При просвечивании скорлупы желток на фоне белка виден хорошо, но не имеет четких границ. При вращении желток остается практически неподвижным и находится в центре. У продукции, которая хранилась в несоответствующих условиях, желток при повороте может смещаться к стенкам. К белку также предъявляют особые требования – он должен быть прозрачным и при этом, достаточно плотным. Диетические яйца обладают выразительным вкусом, поэтому подходят для употребления в качестве самостоятельного блюда. Перед готовкой допускается обработка скорлупы безопасными составами.

• С – столовое, маркируется синим цветом. Этот вид является самым

распространенным и включает в себя продукцию, срок хранения которой после выпуска составляет до 25 дней при комнатной температуре. Если яйцо содержали в холодильной камере, то срок реализации увеличивается до 4 месяцев. В отличие от диетического, столовое яйцо имеет увеличенную воздушную камеру, размер которой может варьироваться от 7 до 9 мм. Продукт имеет прозрачный или светлый белок не большой плотности. Его желток с четко очерченными границами может быть расположен не только в середине, но и смещен к стенкам скорлупы.

Помимо диетической и столовой категории, яйца делят на виды по весу:

• высшая категория (СВ) – массой более 75 г;

• отборные (СО) – от 65 до 74.9 г;

• крупные яйца первой категории (С1) – от 55 до 64.9 г;

• второй категории (С2) – от 45 до 54.9 г;

• маленькие третьей категории (С3) – от 35 до 44.9 г.

Разница в размере не означает, что мелкое яйцо будет менее полезно, чем крупное. Масса не влияет на питательные ценности продукта. От веса зависит только количество, которое нужно для приготовления блюд. Например, для жарки яичницы на одного человека с использованием 1-го сорта, достаточно 2 яиц, а с использованием 3-го сорта может понадобиться 3–4 штуки.

Также, существует дополнительная классификация яиц по массе:

• XL – весом от 73 г;

• L – от 63 до 73 г;

• M – от 53 до 63 г;

• S – менее 53 г.

61. Сбор, хранение, транспортировка яиц.

Яйцекладка у кур приходится, в основном, на утренние часы, поэтому оборудование для сбора яиц нужно включать с утра пораньше, чтобы они не накапливались на транспортерах, иначе возрастает процент боя и насечки.

В течение рабочего дня сбор яиц необходимо проводить не менее 4 раз, что будет способствовать уменьшению не только повреждений, но и загрязнений скорлупы пометом.

Сбор яиц в птичниках обычно механизирован. Вдоль клеток, в которых находятся куры, расположены транспортеры линии сбора яиц. Яйца выкатываются из клеток по наклонной решетке и попадают на прорезиненную ленту, которой они доставляются на накопительный стол. Так как куры несутся в течение всего дня, яйца необходимо убирать в несколько приемов. Механизмы сбора яиц следует включать, когда число яиц на транспортере не превышает максимально допустимого. При централизованном сборе яиц с многоярусных клеток вместо накопительного стола устанавливают механизм вывода яиц на один уровень. В каскадных клеточных батареях этот механизм устанавливают наклонно. Принципиальная электрическая схема управления сбором яиц с многоярусных клеток в птичниках предусматривает работу в ручном, наладочном и автоматическом режимах. Режим выбирают с помощью многопозиционного переключателя.

Яйца, предназначенные для инкубации, до закладки в инкубатор хранят на яйцескладе. Условия и сроки хранения яиц оказывают большое влияние на жизнеспособность зародышей, качество выведенного молодняка и его последующую продуктивность.

В предынкубационный период создают такие условия, которые бы обеспечивали максимальное сохранение первоначальных физико-химических свойств содержимого яйца и жизнеспособности зародыша. Установлено, что хранение яиц с момента снесения до закладки в инкубатор не должно превышать: для куриных и утиных — 5—6 дней, индюшиных — 8, гусиных и цесариных — 8—10 дней. Каждый день хранения увеличивает смертность эмбрионов примерно на 1%. Для диетических яиц срок хранения не может превышать более 7 суток.

Для столовых яиц срок хранения при температуре от 0 °С до 20 °С — не более 25 суток и при температуре от минус 2 °С до 0 °С — не более 90 суток.

Срок хранения яиц при комнатной температуре от кур-несушек и перепелов составляет до 21 дня при влажности воздуха 75-80%. Сохранить качество продукта поможет контейнер, который защитит яйца от проникновения неприятных запахов и солнечного света. Хранение яиц на производстве должно осуществляться в строгом соблюдении всех правил ГОСТ для защиты продукта от преждевременной порчи. Для этого существует несколько способов:

• хранение при низких температурах;

• хранение яиц в морозилке;

• с обработкой известью;

• в синтетической плёнке;

• с покрытием скорлупы специальными маслами.

Каждый из способов хранения яиц в промышленных объёмах требует соблюдения определённых условий:

• Продуманная система вентилирования;

• Поддержание стабильного уровня влажности;

• Диапазон температуры хранения яиц – 8-10 градусов.

Хранение яиц в холодильных камерах позволяет обеспечить постоянный температурный режим, поддержание которого не допускает появления конденсата на продукте. При таком методе хранения яйца упаковываются в ящики из картона или дерева и охлаждаются в специальной камере при постепенном снижении температуры. Далее продукт отправляют на хранение при температуре минус 1-2 градуса и влажности воздуха 75-80%. Сроки и условия хранения куриных яиц зарегистрированы в ГОСТ 31654 – 2012, согласно которому яйца могут храниться до 3 месяцев в холодильной камере при влажности 85-88% и температуре 0…-2 градуса. Можно продлить срок хранения продукта и до 7 месяцев при регулярном контроле качества. По итогам каждой контрольной проверки технолог будет принимать решение о дальнейшем хранения яиц.

При температуре хранения куриных яиц от 0 °С до 20 °Си относительной влажности воздуха 85%- 88% хранение:

1. Диетические яйца - не более 7 суток;

2. Столовые яйца - от 8 до 25 суток;

3. Мытые яйца - не более 12 суток.

Основное значение в предынкубационный период придается температурному фактору, поскольку температура среды оказывает непосредственное влияние на состояние эмбриона в этот период. Рост куриного эмбриона возобновляется при температуре 24—26 °С. Однако развитие его при этой температуре протекает ненормально (растет бластодиск, отсутствует дифференциация зародышевых листков, появляются уродства, развитие эмбриона прекращается).

Относительную влажность следует поддерживать на уровне 75— 80%. Более высокая влажность (94—97%) при хранении яиц в закрытых помещениях способствует быстрому развитию микроорганизмов на скорлупе яиц.

Эмбрионы кур на ранних стадиях развития могут хорошо переносить 3-дневное хранение при температуре от 6 до 20 °С и после этого нормально развиваться. При таких же условиях хранения утиных яиц развитие эмбрионов замедляется. Во время инкубации куриных яиц, хранившихся при температуре —2 °С и той же экспозиции, отмечается высокая смертность эмбрионов и большое число уродов.

Транспортируют яйца в специально оборудованных машинах, при этом не допускают перегрева и охлаждения яиц, резких толчков и тряски. При отправке яиц железнодорожным, водным и воздушным транспортом ящики окантовывают металлической лентой или проволокой и пишут «Верх», «Осторожно», «Не кантовать». Нельзя использовать для упаковки яиц сено, опилки, отруби, полову и т.п. и перевозить их при температуре выше 25 °С и ниже 7 °С, так как это может ухудшить инкубационные качества яиц.

В ячеистые прокладки из синтетического материала или картона инкубационные яйца укладывают вертикально, тупым концом вверх. Скорость движения автотранспорта по шоссе не должна превышать 80 км/ч, по грунтовым дорогам — 30 км/ч. Резкие толчки, тряска яиц при транспортировке приводят к необратимым изменениям (бой, насечка, блуждающая воздушная камера, деформация градинок).

Ящики распаковывают в холодном помещении во избежание отпотевания яиц. Охлажденные яйца постепенно в течение 3—4 ч нагревают до температуры воздуха инкубатория. После транспортировки яиц тара подлежит дезинфекции.

Размер тары для упаковки яиц

Тара	Вместимость яиц куриных	Примерная масса тары с яйцами, кг	Размеры, см
			длина	ширина	высота
Ящики деревянные	720	45-50	90	55	26
Коробки из гофрированного картона	360	20-25	64	32	36

Куриные яйца целесообразно транспортировать в бугорчатых прокладках, упакованных в деревянные или картонные ящики. Положение яиц в бугорчатых прокладках при перевозке должно быть вертикальным, тупым концом вверх. Кроме того, во время транспортировки необходимо избегать тряски яиц, резких толчков и т.п., поскольку это увеличивает отход яиц не только за счет боя и насечки, но и в результате нарушения состояния воздушной камеры яиц (откачка, подвижная пуга), деформации градинок (растяжение, обрыв). Когда яйца привозят к месту назначения — на инкубаторно-птицеводческую станцию (ИПС) или в цех инкубации, их нельзя оставлять упакованными. Если яйца в пути сильно охладились, то в теплом помещении они могут отпотеть: водяные пары, осаждаясь на скорлупе яиц, увлажняют их. Чтобы избежать отпотевания яиц, их необходимо распаковать в холодном помещении, уложить на яичные лотки и перенести в яйцесклад. Дальнейшую обработку яиц (отбор для инкубации) следует проводить только после их обсыхания. Неправильные упаковка и транспортировка могут значительно снизить качество яиц и вызвать появление большого количества боя. От сотрясения нарушается эластичность градинок, ослабевает связь между подскорлупными оболочками, воздушная камера становится подвижной или имеет колеблющиеся границы.

62. Технология приготовления меланжа.

Меланж производят из качественного яйца при смешивании желтка с белком в соотношении, близком к естественному соотношению. Разработана также технология приготовления меланжа отдельно из белков и желтков.

Технологический процесс производства меланжа состоит из следующих операций: приемки и сортировки яиц, санитарной обработки (раствором каустической, кальцинированной воды), разбивания яиц (вручную или машинное разбивание), извлечения содержимого, разделения на белок и желток, накопления яичной массы, ее фильтрации и перемешивания (очищает от частиц скорлупы, пленок, градинок), пастеризации и охлаждения, расфасовки, упаковки, замораживания и хранения меланжа.

При производстве меланжа необходимо строжайшее соблюдение санитарно-гигиенических правил, так как содержимое яйца служит хорошей питательной средой для размножения микроорганизмов.

Получить меланж высокого качества можно только из яиц с чистой скорлупой, так как санитарная обработка их, предусмотренная технологической инструкцией, далеко не всегда может оказаться эффективной в связи с проникновением микроорганизмов с поверхности скорлупы в содержимое яиц до санитарной обработки. Яйца с загрязненной скорлупой могут быть использованы для производства меланжа, только если с момента их снесения до санитарной обработки прошло не более 5 дней и хранились они при температуре не выше 20⁰С.

Перед приготовлением меланжа яйца проходят санитарную обработку, которая заключается в мойке, сушке и дезинфекции. Дезинфицируют яйца на большинстве предприятий озоном. Необходимость мытья грязных яиц объясняется наличием приставших частичек подстилки, помета, слизи, которые могут стать источником размножения микрофлоры. Грязные яйца до мойки замачивают в воде с добавлением незначительного количества хлорной извести (содержание активного хлора 0,1-0,2 %). Замачивают яйца в течение 30 минут при температуре воды 25-28⁰С.

Вымытые, продезинфицированные и просушенные яйца поступают в узел разбивания.

Разбивание яиц осуществляется вручную или с помощью специальных агрегатов. При этом содержимое яиц отделяют от скорлупы, а при необходимости – белок от желтка и осуществляют визуальный контроль яичной массы. Содержимое каждого яйца выливается в специальную чашечку. При обнаружении нарушений в белке и желтке оператор сливает яичную массу, производит замену ножа для разбивания скорлупы и чашечки для приема белка и желтка. В агрегатах, где предусмотрено отделение белка от желтка, содержимое яйца выливают в специальную чашечку, в которой желток остается на поверхности, а белок через отверстия стекает в специальную емкость.

Чтобы удалить частицы скорлупы, градинки и подскорлупные оболочки, яичную массу фильтруют и одновременно перемешивают, а затем пастеризуют.

Назначение пастеризации яичной массы – приостановить или устранить микробиологические процессы в них. Пастеризация проходит при температуре 58 – 60⁰С в течение 2,5-3 минут. Пастеризация губительно действует на сальмонеллы, кампилобактерии, стафилококки, а качество меланжа при этом не снижается.

После окончания пастеризации меланж постепенно охлаждают. В секции регенерации он охлаждается до 28-30 ⁰С, а в секции охлаждения - до 10-20⁰С. Охлаждение осуществляют водой, температура которой 6-10⁰С.

Пастеризованный и охлажденный меланж с помощью дозирующего устройства расфасовывают в металлические банки вместимостью 2,8 кг, 4 и 5, 8 и 10 кг, которые в дальнейшем замораживают при температуре – 18-20⁰С.

Существует технология замораживания меланжа в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

Недопустимо многократное замораживание и оттаивание продукта, так как снижается его пищевая ценность.

Хранят мороженый меланж при температуре не выше - 8-9⁰С и относительной влажности воздуха 70-85% не более 7 месяцев.

63. Технология производства сухого яичного порошка.

Линия для сушки яичного порошка состоит из: - Распылители; - Установка маслонасоса; - Сушилка распылительная; - Система подачи продукта; - Калориферно-вентиляторная установка; - Система удаления отработанного воздуха, охлаждения и транспортирования продукта; - Площадка обслуживания; - Машина мешкозашивочная; - Электроталь; - Щит контроля и управления. Производство сухого яичного порошка состоит из следующих технологических операций: - дозированная подача исходного продукта к распылителю; - распыление исходного продукта в объеме сушильной камеры; - нагрев и подача воздуха в сушильную камеру; - обезвоживание распыленного жидкого продукта в объеме сушильной камеры с образованием сухого порошка; - транспортирование высушенного продукта отработанным воздухом в улавливающие устройства; - отделение сухого порошка от воздуха и вывод очищенного воздуха в атмосферу; - пневмоохлаждение сухого порошка в системе пневмотранспорта и выгрузка его из системы; - просеивание порошка; заполнение бумажных мешков порошком и их зашивка.

Вследствие сушки значительная часть воды из яичной массы ликвидируется и от 75% (приблизительно) влаги, которая содержится в яйце, в порошке остается 6-8% (равновесной влажности, до которой полагается сушить яйцепродукты чтобы избегать денатурации белка (влажность достигается в воздушно-сухом виде при хранении). Из яичной массы получается сухой яичный порошок (смесь белка и желтка), а также в отдельности сухой желток и сухой белок. Яйца, обычно, сушат в распылительных сушилках. Для производства данного продукта яичную массу подготавливают таким же образом, как для производила меланжа, а впоследствии посылают на сушку в распылительную сушилку, где формируется следующий режим: температурные показатели воздуха, входящего в сушилку с подвижными форсунками, 130-140°С; температурные показатели в зоне распыления (при сушке яичной смеси) 45-50°С; температура воздуха, уходящего из сушилки, 60-62°С, давление, создаваемое насосом, 10,0-12,0 МПа, температурные показатели воздуха, который поступает в сушилку с неподвижными форсунками, 130-135°С, в зоне распыления 45-47°С (при сушке яичной смеси). При сушке белка температура воздуха, который поступает в сушилку, 130-140 °С и в зоне распыления 41-45°С. В сушилке с дисковым распылением и частотой вращательных движений диска 7000 - температурные показатели воздуха, входящего в сушильную башню, 150- 158°; в зоне распыления температура 44-50°С; температурные показатели воздуха, уходящего из сушильной башни, 50-54°С (при сушке яичной смеси). При сушке яичного белка температура воздуха соответствующим образом 140-150; 45-50 и 65- 70°С. Сухие яичные продукты обладают влажностью: целое яйцо 7%, желточный порошок - 5% и белочный порошок - 12%. При правильном режиме сушки белок не претерпевает значительных необратимых изменений (по результатам исследований растворимость белка в порошке только на 2-2,5% меньше, чем в меланже). Яичный порошок расфасовывают и упаковывают в фанерные барабаны либо фанерно-штампованные бочки емкостью нетто до 25 килограмм, в бумажные непропитанные мешки четырех- и пятислойные с полиэтиленовым вкладышем-мешком весом нетто 20 кг; в ящики из гофрированного картона, с полиэтиленовым вкладышем-мешком весом нетто не свыше 12,5 килограмм и в прочих пакетах. Допускается также выпускать яичный порошок в брикетах весом нетто 100-200 грамм, которые завертывают в пергамент и целлофан, а сверху в бумагу с этикеткой. Держать сухой яичный порошок необходимо в складских помещениях при температурных показателях 20° и относительной влажности воздуха 75% в продолжение 6 месяцев; и на холодильнике при температуре 2° С и относительной влажности 60-70%) до 2-х лет. При температуре значительнее 20°С держать яичные сухие продукты не разрешено.

64. Побочная продукция птицеводства.

К побочной продукции птицеводства относят отходы убоя, ин­кубации, переработки птицы и яиц, перо-пухового производства, выбракованный суточный молодняк, помет. Все вышеуказанные отходы, кроме помета, служат сырьем для производства кормов животного происхождения (сухих и вареных белковых). Чаще все­го используется технология получения сухих кормов. Птичий помет — ценное органическое удобрение с высокой концентрацией азотистых и минеральных веществ. Прежде чем вносить в почву, помет пере­рабатывают — или компостируют, или подвергают высокотемпе­ратурной сушке. Кроме того, птичий помет после доработки ис­пользуется в качестве белкового корма при откорме бычков. Раз­работана на экспериментальном уровне технология использования помета в качестве биологического топлива.

Отходы боенского производства (несъедобные внутренние ор­ганы птицы, кровь, перо), птицу вынужденной отбраковки, непри­годную для питания людей, отходы инкубации перерабатывают на мясокостную, кровяную или перьевую муку. Применение в корм­лении птицы этих видов кормов существенно улучшает протеино­вую питательность рационов.

При производстве кормов животного происхождения из отхо­дов птицеводства различают две категории сырья: к первой отно­сят нежиросодержащее сырье, в котором доля жира не превышает 16 % сухого вещества; ко второй — жиросодержащее (16 % жира и более), идущее не только на изготовление кормовой муки, но и на вытопку технического жира.

Кормовая мука — концентрированный белковый продукт жи­вотного происхождения, характеризующийся высокой усвояемос­тью и содержащий все незаменимые аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы.

Кормовую муку вырабатывают в гранулированном и рассып­ном видах с соблюдением ветеринарно-санитарных правил. Нару­шение технологических и санитарно-ветеринарных правил может привести к выпуску продукции с повышенной бактериальной обсемененностью, что недопустимо.

В зависимости от состава сырья муку животного происхожде­ния подразделяют на мясо-костную, мясную, кровяную, костную и перьевую (получаемую из гидролизсванного пера). Для изготов­ления кормовой муки могут быть использованы и трупы павшей птицы, если они допущены к переработке ветеринарно-санитар­ным надзором.

Способы утилизации птичьего помета

Птичий помёт в первую очередь, высококонцентрированное удобрение. От цыплят-бройлеров получают около 65 г помёта в сутки, от ремонтного молодняка - 110 г, от кур - 150-160 г. Содержание влаги в сыром помёте колеблется от 70 до 80% у кур и индеек, а у уток и гусей доходит до 85%. Ценность помёта как удобрения определяет высокое содержание в нём азота, фосфора, калия, а также большое разнообразие микроэлементов (железа, магния, марганца, цинка и меди). Птичий помёт можно подсушивать в птичнике, в подвальном помещении, прогоняя над ним тёплый воздух из птичника, а можно подсушивать в специальных барабанных сушилках. При такой термической обработке происходит гибель патогенных микроорганизмов. Высушенный помёт имеет сыпучую консистенцию и называется пудрет. Пудрет можно использовать для кормовых целей (в первую очередь - для жвачных животных). Он идёт также для получения метана, применяемого как топливо. Кроме того, пудрет является источником сырья для химической, фармацевтической и др. отраслей промышленности.

Компостирование предполагает создание контролируемых условий для естественного разложения отходов птицеводства и животноводства в присутствии кислорода. В этом процессе используются микроорганизмы для расщепления органических веществ, уменьшения болезнетворных микроорганизмов и запаха. Для компостирования организуются подготовленные площадки и используется специализированная техника. При таком способе утилизации получается богатый питательными веществами биогумус, который можно использовать в качестве удобрения для почвы. Однако при этой методике 30-40% ценных питательных веществ улетучивается в газообразном виде.

Анаэробное сбраживание включает в себя расщепление отходов в бескислородной среде с образованием биогаза (метана) и дигестата, богатого питательными веществами. Биогаз (смесь метана и углекислого газа) можно использовать для производства энергии, а дигестат - в качестве удобрения. Анаэробное сбраживание также уменьшает количество патогенов, запаха и объема отходов.

Термические методы: сжигание, газификация и пиролиз преобразуют навоз, помет, остатки кормов и другие отходы в тепло, электричество или биотопливо. Эти процессы помогают уменьшить объем отходов и устранить болезнетворные микроорганизмы (отходы содержат около 100 видов возбудителей опасных болезней).

При убое птицы получают значительное количество перьев и пуха. От каждой курицы в среднем выход пера составляет около 100 г, от утки - 120-130 г, от гуся - 240-250 г. Разводят даже особые породы гусей (виштинес), дающие повышенное количество пуха. Из всех видов пухо-перового сырья особенно ценится гусиный пух. Перья имеют меньшую ценность. Как пух, так и перья после соответствующей обработки используются либо для производства пухоперовых изделий, либо для производства кормовой муки. Перо-пуховые изделия вырабатываются на фабриках, где изготавливают подушки, перины, одеяла и галантерейные изделия. В кормовом цехе птицефабрики перо можно 34

превратить в перьевую муку. Примерно 70% пера используется именно таким способом. Состав питьевой муки подвержен значительным колебаниям в зависимости от качества сырья. Содержание влаги в ней не должно превышать 9-10%, протеина - от 68 до 75%, клетчатки - 4-5%, золы 8-20%. Возможна прижизненная ощипка гусей, а во Франции весной и осенью ощипывают индеек, а не только гусей.

Отходы инкубации (скорлупа, яйца с погибшими эмбрионами и др.) и боенские отходы (кишечник, яичник, тушки птиц, предназначенные к утилизации, и т. д.) перерабатывают на сухие животные корма. К ним относят мясо-костную, мясную, кровяную и костную муку, крупку из скорлупы. Содержание влаги в этих продуктах - 8-10%. Все виды кормовой муки содержат много протеина: наименьшее его количество в костной муке (15-20%), наибольшее - в кровяной (73-81%), в мясной и мясо-костной муке в зависимости от качества сырья содержание протеина колеблется от 30 до 64%. Значительное количество жира (от 3 до 18%) обеспечивает энергетическую ценность муки. Наивысшее содержание золы (до 60%) - в костной муке, наименьшее (6-10%) - в кровяной. Содержание клетчатки низкое (от 0 до 5%). Хранится кормовая мука до 6 месяцев и по мере необходимости используется для доработки комбикорма.

При переработке отходов птицеводства с высоким содержанием жира получают технический жир. Его используют в мыловарении, в парфюмернокосметической и в других отраслях промышленности.

Технический жир должен соответствовать определённым органолептическим и физико-химическим требованиям. В частности, иметь температуру застывания не ниже 34 градусов, а кислотное число не более 10-25 мг КОН в зависимости от сорта.

Дополнение: вопросы 16, 21-24 из нового списка.

16. Способы выращивания разных видов с/х птицы.

Куры

На подстилке

Суточных птенцов размещают на полу под газогенераторами или брудерами – специальными нагревательными приборами, которые обеспечивают тепло, как от курицы-наседки. Агрегаты устанавливают за два дня до заселения цыплят, чтобы помещение достаточно прогрелось. По всей длине птичника ставят линии кормления и поения с зонтичными кормушками и вакуумными поилками. Корма подаются из бункеров снаружи.

Воздух поступает в помещение через приточные клапаны и выводится через вентиляторы принудительной вытяжки воздуха.

При напольном содержании надо подготовить подстилку. Высота слоя должна составлять 3-5 см. В качестве материала подходят опилки, стружка, солома или сено, которые обладают важными преимуществами:

гигроскопичность;

высокая теплоизоляция;

защита от переохлаждения;

мягкость.

Такой настил хорошо впитывает воду и вредные испарения, обеспечивает тепло и препятствует травмированию птиц.

На сетчатых полах

При выращивании на сетках подстилка не нужна. Вместо неё используют полотно из металла с ячейками 16х16 мм, закрепленное на расстоянии 40 см от пола.

Как и в предыдущем варианте, суточных цыплят держат под брудерами или другими отопительными приборами. В первую неделю дно застилают бумагой, чтобы лапки птенцов не попадали в ячейки. Затем её убирают.

Для такого варианта характерна плотная посадка – 20-24 голов на кв. метр. Не все птицы могут разместиться под брудерами, поэтому сначала нужно поддерживать температуру на уровне +32-34°С, а затем постепенно снижать.

Продолжительность содержания бройлеров на сетчатых полах – 38-45 дней. После этого птиц выгружают на убой с помощью механизированного транспортера. Автоматизация процесса снижает трудозатраты на отлов.

В клетках

Этот метод обеспечивает высокую продуктивность и низкую конверсию корма. Птицы содержатся в клеточных батареях с системой автоматического удаления помёта и воздуховодом, который подаёт свежий воздух на все этажи конструкции.

Нужный температурный режим поддерживают отопительные регистры. Устанавливаются на уровне 10 см от пола и равномерно распределяют тепло на каждый ярус.

Чтобы на киле грудины было меньше наминов от решётки, поверхность застилают полиэтиленовыми ковриками с перфорацией.

В клетках бройлеров держат до 8 недель.

Преимущества метода:

Регулярное удаление помёта снижает вероятность заболеваний.

Не требуется обустройство подстилки.

Ограниченная подвижность способствует набору массы.

Индейки

Продолжительность откорма самок обычно составляет 15-16 недель до живой массы 9,5-11,5 кг. Индюков отправляют на убой в

возрасте 20-22 недели при массе 19,5-22,0 кг.

В настоящее время широко распространена система

откорма, при которой самцов и самок выращивают в одном

помещении, но в разных секциях. Такой подход более

трудный для менеджмента, однако более экономически

обоснованный. Достаточно редкой является система

выращивания самок и самцов в разных птичниках, что

гораздо лучше с позиций менеджмента и биобезопасности.

В каждом конкретном случае фермер сам должен решить

вопрос о наиболее подходящей для него системе

выращивания. При этом должны учитываться следующие

факторы:

Потребности рынка, потребительский спрос на мясо индейки и его характеристики.

План производства.

Объем доступных инвестиций, наличие ресурсов (помещения, корма, земли и пр.)

Кросс птиц и технологические требования к его выращиванию.

ПРОМЫШЛЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ИНДЕЙКИ: ТЕХНОЛОГИИ ОТКОРМА

В настоящее время описаны 4 основные технологии откорма индеек:

1. Технология с 23-недельным циклом.

2. Технология с 17-недельным циклом.

3. Технология с 13-недельным циклом.

4. Технология с 8-недельным циклом.

ТЕХНОЛОГИЯ С 23-НЕДЕЛЬНЫМ ЦИКЛОМ

При 23-недельном цикле индейки и индюки выращиваются в одном помещении, разделенном на секции, с суточного возраста и

до убоя. После убоя самок освободившаяся площадь предоставляется самцам. Такая технология требует минимальных

финансовых вложений, однако и количество циклов за год минимальное - 2,2.

ТЕХНОЛОГИЯ С 17-НЕДЕЛЬНЫМ ЦИКЛОМ

Самки выращиваются с самцами до 5-недельного возраста. Далее выращивание индюков происходит отдельно от самок: самцов

переводят в отдельный птичник, где содержат до убоя. Индеек продолжают выращивать в стартовом птичнике.

Важно обратить внимание, что птичники самцов и самок должны быть разделены территориально, иначе на площадке возможна

ситуация, когда будет находиться разновозрастная птица.

Данная технология требует дополнительных затрат: строительства отдельных птичников для самцов и самок. Однако делает

менеджмент более простым, уменьшает риск инфекции в стаде, увеличивает количество производственных циклов в год до 2,8-

2,9.

ТЕХНОЛОГИЯ С 13-НЕДЕЛЬНЫМ ЦИКЛОМ

Самцы и самки подращиваются совместно в специально оборудованном для молодняка птичнике. В возрасте 4 недель индеек

переводят в отдельный птичник, в котором они продолжают свой откорм до убоя. Самцов переводят в птичник откорма на 9

неделе выращивания. Данная технология требует наличия трех птичников, при этом количество циклов за год составит 3,7-3,8.

При такой технологии откорм самцов и самок происходит отдельно, что облегчает менеджмент и снижает риск распространения

болезни. Важно помнить, что птичник подращивания нужно оборудовать под потребности маленьких индюшат специальными

кормушками и поилками.

ТЕХНОЛОГИЯ С 8-НЕДЕЛЬНЫМ ЦИКЛОМ

Самцов и самок выращивают совместно в птичнике подращивания до 6-недельного возраста. Далее молодняк обоих полов

переводят в птичник для откорма. Для обеспечения цикличности производства необходимо чтобы на один птичник молодняка

приходилось 2 птичника откорма.

Приведем примеры оснащения оборудованием SAGRADA двух типов птичников:

птичник для подращивания индейки,

птичник для откорма индейки.

Такая технология предполагает значительные финансовые затраты, более сложный менеджмент. При этом позволяет получить

5,7-5,8 циклов выращивания в год.

ГОРМОНЫ И АНТИБИОТИКИ ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ ВЫРАЩИВАНИИ ИНДЕЙКИ

По мировым данным интенсивность применения антибиотиков при выращивании индейки очень высокая. В Германии за период

выращивания (16-22 нед) птица получает в среднем 9,8 курса антибиотикотерапии и суммарно потребляет 33,1 дозы

противомикробных препаратов. Американское исследование (NRDC, 2018) показало, что среди основных видов откормочных

животных (КРС, свиньи, бройлеры) для производства 1 кг мяса индейки расходуется максимальное количество

противобактериальных препаратов (474 мг/кг). Высокое использование антибиотиков при производстве связано с

исключительной чувствительностью современных кроссов индеек к окружающим условиям. 

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ИНДЕЙКИ

Условия среды оказывают заметное влияние на поведение, продуктивность и здоровье птиц. Плохой микроклимат может стать причиной повышенной концентрации вредных газов и пыли, спровоцировать развитие респираторных, желудочно-кишечных и системных инфекций. Высокая

относительная влажность воздуха сопровождается низким

качеством подстилки, которое, в свою очередь, приводит к

поражению мякишей лап, болезненной хромоте, развитию

наминов на грудке.

Наиболее чувствительны к нарушениям параметров микроклимата индюшата в течение первых 5-6 недель выращивания. Несоблюдение комфортных условий в этом возрасте вызывает увеличение количества падежа, рост

уровня выбраковки из стада и повышение процента утилизации тушек в период убоя.

МИКРОКЛИМАТ ПРИ РАЗВЕДЕНИИ ИНДЕЕК

Точных параметров микроклимата, которые подойдут для всех без исключения птичников по выращиванию индейки, не существует. Установлены лишь рекомендательные величины, опираясь на которые можно разработать собственные контрольные уровни. Параметры микроклимата можно измерить с помощью цифровых датчиков. Однако надо понимать, что устройства показывают условия, созданные в небольшой ограниченной зоне. Поэтому только регулярные посещения птичников, наблюдение за поведением индеек и понимание их потребностей смогут обеспечить оптимальный микроклимат.

ПОСАДКА ИНДЮШАТ В ПТИЧНИК

Существует два основных метода содержания индеек в течение первых 7-10 дней выращивания (брудерный период). Традиционным является использование в течение этого срока специально выгороженных зон – брудерных колец. В каждом таком кольце диаметром 4-5 м можно разместить до 350 самцов или 400 самок. Внутри каждого кольца располагают источник локального обогрева (ИК лампа), а также устанавливают дополнительные кормушки и поилки. Более новой системой содержания считается выращивание на всей площади птичника. Такой способ популярен на крупных предприятиях. Температура пола – это первое, что чувствуют индюшата после выгрузки из ящиков. Именно температура пола (подстилки) формирует условия вокруг птенцов и оказывает сильное влияние на их активность и здоровье. Поэтому перед размещением в птичник надо убедиться, что пол и подстилка достаточно прогреты. Иногда для этого требуется от 24 до 48 часов. Температура воздуха – второй важный параметр микроклимата при выращивании индеек. Оптимальной для содержания

считается температура порядка 35ºC внутри брудерного кольца. Правильно измерять температуру нужно у края брудерной зоны на уровне спины птиц при помощи датчика. В более поздние сроки содержания рекомендуется еженедельно снижать температуру примерно на 2ºC, пока она не установится на отметке 18-20 ºC или не сравняется с внешней температурой ночью.

В первые дни выращивания важно избегать сквозняков и резких колебаний температуры. При выращивании индейки в условиях теплого климата часто отопление не требуется после 6 недели. Также следует следить за температурным диапазоном внутри птичника. Температуру всегда следует измерять в нескольких точках (не менее трех). Разница температур, измеренная в разных зонах птичника, не должна превышать 1 ºC. Если в птичнике существует плохая теплоизоляция, обеспечить равномерную температуру внутри птичника не получится. Через трещины и щели

холодный воздух будет попадать в помещение, понижая температуру в поступающей зоне и создавая сквозняк. Чем старше становятся индейки, тем они более устойчивы к параметрам среды.

ТЕМПЕРАТУРА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ИНДЕЕК

ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ

Ощущаемая индейкой температура зависит от абсолютного показателя температуры и относительной влажности, а также скорости движения воздуха. При низкой влажности птице легче охладить свое тело, используя испарение со слизистых поверхностей. При высокой влажности эффективность теплоотдачи сильно уменьшается. Эмпирически установлено, что сумма показателей температуры (в градусах Цельсия) и относительной влажности для комфорта индеек должна составлять 90. При увеличении показателя на 5 единиц, птица начнет испытывать перегрев; показатель 115 единиц может спровоцировать гибель животных.

В периоды экстремальной жары для дополнительного охлаждения птиц можно использовать движение воздуха, создаваемое при помощи туннельной вентиляции. Требуется осторожность при использовании данного метода охлаждения для индейки, у которой перьевой покров сформирован не полностью. Для взрослой птицы возможно увеличивать скорость движения воздуха до 2,5 м/с. Однако, при температурах выше 38 ºC охлаждение ветром становится неэффективно.

ГАЗОВЫЙ СОСТАВ

Даже при одинаковых показателях температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха в разных птичниках птица ведет себя по-разному. Нередко причина связана с разным газовым составом воздуха в помещении. Для измерения концентрации вредных газов используются газоанализаторы. В птичниках всегда содержится достаточно кислорода для дыхания.

Однако при ненадлежащей вентиляции помещения внутри увеличивается концентрация углекислого и угарного газа, аммиака и пыли, что вызывает проблемы со здоровьем у птиц и влияет на их жизнедеятельность и продуктивность.

Углекислый газ (СО2) – образуется главным образом в процессе дыхания птиц. В первую неделю выращивания много углекислого газа добавляется в птичник в результате интенсивного использования системы обогрева. Углекислый газ гораздо тяжелее воздуха, поэтому быстро опускается на уровень пола. Содержание углекислого газа на уровне птиц может быть в несколько раз выше, чем на высоте 1,5 м. Потому датчики углекислого газа должны быть расположены на уровне птиц.

Рекомендуется в помещении для индейки поддерживать концентрацию углекислого газа до 2500-3000 ppm. Более высокая концентрация газа делает индеек вялыми и апатичными. У персонала, который долго находится в помещении с высокой концентрацией углекислого газа, появляется головная боль. Угарный газ (CO) – образуется в результате неполного сгорания углеводородов при работе теплонагревателя. Неправильная

эксплуатация, загрязненные фильтры в сочетании с недостаточной вентиляцией снижают эффективность сгорания и увеличивают образование угарного газа. Нормативное содержание не более 10 ppm.

Аммиак (NH3) – образуется в подстилке в результате бактериологических процессов. Его производство резко возрастает при увеличении влажности подстилки. Поэтому добиться низкого содержания аммиака возможно только обеспечив подстилке сухое состояние. При высокой концентрации аммиак раздражает слизистые оболочки птиц, повышает риск респираторных

заболеваний, снижается потребление корма, среднесуточный привес индейки и однородность стада. Более восприимчива к действию аммиака молодая птица, поэтому рекомендуется следить за его уровнем в птичнике, начиная с посадки, при помощи датчика аммиака. Подробнее по этой теме читайте в нашей статье: Проблема высокой концентрации аммиака в птичнике и ее

решение. Пыль – образуется в помещении при применении излишнего уровня вентиляции. Часто такой режим используют для снижения

влажности подстилки и профилактики болезней ног. Высокая концентрация пыли является сильным раздражителем для дыхательных путей. Кроме того, вместе с пылью переносится ряд опасных заболеваний (в т.ч. сальмонелла). При запыленности помещения у индеек часто в воздухоносных мешках развивается аспергиллез. Кроме того, в таких условиях снижается эффективность работы системы обогрева и вентиляции.

ТАБЛИЦА РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПАРАМЕТРОВ МИКРОКЛИМАТА В ПОМЕЩЕНИИ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ИНДЕЕК И ИНСТРУМЕНТ КОНТРОЛЯ

Несмотря на то, что указанные значения относятся к физическим параметрам, которые легко измерить, выращивая индюшат,

важно постоянно наблюдать за их поведением. Если заметно, что индюшата испытывают дискомфорт, необходимо изменить

регулировки в соответствие с поведением птиц, а не по показателям на измерительных приборах.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НАДЛЕЖАЩЕГО МИКРОКЛИМАТА

ВЕНТИЛЯЦИЯ

Основная задача вентиляции в птичнике – обеспечить высокое качество воздуха, вовремя удалять излишки углекислого газа и воды. Главным последствием недостаточной работы вентиляции является намокание

подстилки. Если выставлен слишком большой уровень вентиляции, внутри образуется много пыли. В большинстве современных ферм устанавливают системы механической вентиляции. В этом случае движение воздуха

обеспечивается работой вентиляторов. Установка механических систем вентиляции требует первоначальных вложений в оборудование, при этом становится возможным создать управляемую среду обитания птиц.

При установке вентиляторов полезно следовать правилу, чтобы их производительность превышала расчетные потребности для птиц примерно на 20%, т.к. в процессе эксплуатации и загрязнения оборудования уровень вентиляции снижается. Применяемые режимы вентиляции зависят от времени года (минимальная - зимой, максимальная - летом), стадии выращивания (брудерное выращивание, взрослое поголовье), погодных условий (дождь), времени суток (день/ночь). Чтобы обеспечить

надлежащие условия выращивания в любое время суток и года, а также при любых климатических и погодных условиях важно, чтобы вентиляция всегда работала в автоматическом режиме, под контролем компьютера микроклимата.

ТИПЫ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ:

Системы равного давления – давление внутри и снаружи помещения одинаковое - к ним относятся естественные системы

вентиляции. Их основным недостатком является невозможность эффективно контролировать сложившиеся условия.

Системы повышенного давления – системы, основанные на закачивании внутрь птичника заранее подготовленного воздуха через воздуховоды.

Системы отрицательного давления – движение воздуха внутрь обеспечивается созданием в помещении частичного разряжения. Такие системы вентиляции наиболее часто встречаются в птицеводстве. Для работы данного типа вентиляции критически важно обеспечить помещению хорошую изоляцию.

СКОРОСТЬ ВОЗДУХА

В течение периода выращивания и откорма индеек скорость движения воздуха на уровне индеек не должна превышать 0,1-0,2 м/с, кроме случаев, когда взрослая птица испытывает тепловой стресс. В холодную погоду сквозняк может вызвать заболевание даже у индеек. 

ПРИТОК ВОЗДУХА

Для эффективной работы минимальной вентиляции большое значение имеет работа приточных форточек. Ширина их открытия определяет объем поступающего воздушного потока. В брудерный период требуется очень небольшой объем воздуха, поэтому следовало бы открыть все форточки на небольшую ширину. Однако слишком малый объем воздуха, поступающий через каждую форточку, быстро рассеивается после входа в птичник, не достигая середины. Поэтому в этот период следует использовать

меньшее количество приточных форточек, но более широко открытых. Чем больше открытие форточки, тем больше воздуха поступает через нее, тем меньшее сопротивление испытывает входящий поток, тем дальше он движется в корпусе. С помощью дефлекторов приточные форточки German определяют правильную траекторию потока воздуха. Конструкция,

расположение, количество и управление приточными форточками имеют большое значение для правильного распределения воздуха внутри помещения и защиты от сквозняков. 

ОТОПЛЕНИЕ

ВОДНЫЕ НАГРЕВАТЕЛИ

Наиболее равномерный обогрев птичника можно получить при использовании водных нагревателей, которые являются доступным решением для ферм, не имеющих системы газоснабжения. Главное их преимущество состоит в том, что в процессе работы они не производят

токсических газов, поэтому в брудерный период выращивания можно применять очень низкие уровни вентиляции. Недостатком систем водяного нагрева является то, что они более медленно реагируют на изменение климатических условий внутри птичника. Кроме того, оборудованию требуется регулярная очистка, так как в условиях птичника на обогревательных тэнах накапливается значительный слой пыли, снижающий их теплопроводность.

ГАЗОВЫЕ И ДИЗЕЛЬНЫЕ ТЕПЛОНАГРЕВАТЕЛИ

Образуют тепло в результате сжигания углеводородов.

Данные системы способны быстро реагировать на изменения температуры и обеспечивают быстрый нагрев воздуха. Тепловые пушки бывают прямого и непрямого нагрева (т.е. без и с отводом выхлопных газов). При использовании пушек непрямого нагрева, образующиеся в

процессе сгорания вредные газы (СО, СО2) и вода выводятся наружу из помещения. Несмотря на эти явные преимущества, в промышленных птичниках всё еще широко используются газовые теплогенераторы прямого

нагрева.

При установке нагревательных пушек также важно правильно располагать их внутри помещения. При этом важно учитывать некоторые условия: направление относительно входящего воздушного потока, расстояние от стены и высоту подвеса нагревателя. Теплонагреватели следует размещать на расстоянии не менее 3 м от стены, на высоте примерно 1,7 м. Корректное

направление потока приточного воздуха – по часовой стрелке к направлению вращения вентилятора обогревателя. Такое расположение подталкивает холодный воздух к потолку, смешивая его с теплым воздухом. При неправильном направлении потока, вращение вентилятора нагревателя выталкивает входящий холодный воздух на пол, не позволяя ему достаточно

прогреться, создавая сквозняк.

ОСВЕЩЕНИЕ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ИНДЕЕК

Освещение влияет на активность индюшат, потребление корма и воды, здоровье ног и расклев. В настоящее время оптимальным вариантом является установка светодиодного освещения в птичнике. Маленьким индюшатам свет нужен, чтобы они могли легко найти корм и воду. Особенно полезно, если поверхность воды сверкает, это быстро привлекает внимание птиц и стимулирует желание пить. С ростом индеек продолжительность

освещения следует снижать. После недельного возраста птицам требуется по меньшей мере 8 часов темноты, это увеличивает крепость костей из-за отложений кальция. При непрерывном 24-часовом периоде освещения у индейки часто развиваются проблемы с ногами.

1. Технология откорма без пересадки поголовья птицы  Технология предполагает содержание птицы от посадки и до убоя в одном корпусе. Поголовье сажается в один зал. Отправка самочек на убой осуществляется на 15-16-й нед., самцов — на 20-21-й нед. Такой принцип откорма применяется, когда заказчик имеет небольшое по объемам производство и ограниченное количество корпусов, зачастую разных типоразмеров.  Положительные стороны технологии:  • возможность применения для отдельно стоящих птичников разных типоразмеров, в том числе для небольших фермерских хозяйств;  • отсутствие дополнительных трудозатрат на пересадку поголовья;  • отсутствие у птицы стресса из-за пересадки.  Отрицательные стороны технологии:  • малое количество оборотов каждого птичника (до 2,4 оборота в год), соответственно низкий выход мяса с 1 м2 пола птичника (около 169 кг/ м² пола птичника в год в живой массе);  • повышенные требования к комплектации оборудования, а соответственно увеличение его стоимости;  • низкая нормативная плотность посадки поголовья, так как расчет ведется по финальной живой массе;  • большая энергоемкость оборудования птичника.  2. Технология откорма с пересадкой поголовья птицы на четвертой неделе  Технология предполагает содержание птицы от посадки до 28-дневного возраста в одном птичнике с последующей пересадкой поголовья в птичники откорма от 5 до 20 нед. Отправка самочек на убой осуществляется на 15-16-й нед., самцов — на 20-21-й нед. Такая технология применяется, когда заказчик имеет возможность использовать достаточное количество старых птичников или построить новые корпуса. По рекомендациям фирмы «Карцфейн» для этой технологии необходим минимальный комплект птичников из семи корпусов, представленных одним птичником откорма на 0–28 дн. и шестью птичниками откорма на 5–20 нед. Птичник откорма первого периода делает 8,(6) оборота/год и комплектует попарно в году птичники откорма второго периода, которые делают по 2,(8) оборота/год.  Эта технология применима для птицефабрик как малой, так и большой мощности.  Положительные стороны технологии:  • минимальный комплект птичников из семи корпусов позволяет получить равномерный выход продукции в год;  • высокий выход мяса с 1 м² пола птичника в год (в пересчете на площадь пола птичника для откорма 5–20 нед. — до 203,4 кг/ м² в год в живой массе);  • оптимальная комплектация оборудования для каждого периода откорма;  • птичник откорма 0–4 нед. имеет типоразмеры меньшие, чем птичники откорма 5–20 нед.  Отрицательные стороны технологии:  • дополнительные трудозатраты на пересадку поголовья;  • стресс для птицы из-за пересадки.  3. Технология откорма с пересадкой поголовья на шестой неделе  Эта технология предполагает содержание птицы от посадки до шестинедельного возраста в одном птичнике с последующей пересадкой поголовья в птичники откорма от 7 до 20 нед. Отправка самочек на убой осуществляется на 15-16-й нед., самцов — на 20-21-й нед. Эта технология также применяется, когда у заказчика есть возможность использовать достаточное количество старых птичников или построить новые корпуса. Для обеспечения данной технологии необходим минимальный комплект птичников из пяти корпусов, из которых один птичник откорма 0–6 нед. и четыре птичника откорма 7–20 нед. Птичник откорма первого периода делает 6,5 оборота/год и комплектует попарно в году птичники откорма второго периода, которые делают в год по 3,25 оборота/год. Эта технология применима для птицефабрик как малой, так и большой мощности.  Положительные стороны технологии:  • минимальный комплект для максимального количества оборотов птичников в год, соответственно максимальный выход продукции;  • минимальный комплект птичников из пяти корпусов позволяет получить достаточно равномерный выход продукции в год;  • высокий выход мяса с 1 м² площади пола птичника в год (в пересчете на площадь пола птичника для откорма 7–20 нед. — до 228,8 кг/м² в год в живой массе);  • оптимальная комплектация оборудования для каждого периода откорма.  Отрицательные стороны технологии:  • дополнительные трудозатраты на пересадку поголовья;  • стресс для птицы из-за пересадки.  Как видно из таблицы наиболее эффективной технологией откорма является технология с пересадкой поголовья. Но в конечном счете решение о применении той или иной технологии принимается заказчиком исходя из местных исходных условий, таких как: • планируемые объемы производства; • наличие готовых птичников или постройка новых корпусов; • географические особенности места размещения площадок птицефабрики; • технические и экономические особенности проекта.

Утки

Есть клеточное и напольное содержание.

1. КЛЕТОЧНОЕ

Этот способ содержания популярен из-за того, на одном квадратном метре можно вырастить больше птицы.

Недостаток клеточного выращивания уток в том, что при таком содержании страдает качество конечного продукта. Выращивая

птицу в клетках практически невозможно получить качественную тушку.

2. НАПОЛЬНОЕ

По сравнению с клеточным, напольная технология содержания уток имеет несколько преимуществ: хороший иммунитет птицы; высокая яйценоскость; экономия на кормах.

В качестве подстилки для уток можно использовать древесные опилки, сено или солому, но обязательно резанные. Чтобы подстилка дольше служила, размещать птиц следует из расчета 5 голов на 1 м. кв. Несмотря на неприхотливость уток, они нуждаются в хорошей вентиляции. Поэтому помещения для выращивания птицы необходимо оснащать эффективной

системой вентиляции. Для лучшего развития особей рекомендуется возле фермы соорудить водоем, где они смогут в дневное время плавать.

Именно наличие воды позволит увеличит устойчивость уток к различным заболеваниям.

Для правильного развития и стремительного роста уток необходимо обеспечивать определенным количеством качественного

корма. Если соблюдать нормы и правила кормления, поголовье порадует качественным мясом.

1. ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ

Размещать утят следует из расчета 15-20 штук на квадратный метр. Но по мере их взросления количество потребуется уменьшить до 10, а затем до 5 голов на метр. Это даст возможность не только соблюдать санитарные нормы, но и поможет сохранить места их пребывания в хорошем состоянии.

2. ЯЙЦЕКЛАДКА

Держа родительское стадо, надо учитывать, что на одного селезня должно быть 8 уток, но не больше. Стимуляцию яйцекладки осуществляют увеличением светового дня. Оптимальными показателями считаются 16-17 часов. Зимой, при больших морозах следует установить искусственное освещение по периметру помещения. Также не надо забывать выключать свет ночью, чтобы птица имела возможность полноценно отдохнуть.

Регулировать световой день птицы вручную не всегда удобно, он может включаться и выключаться автоматически при помощи таймера или компьютера.

3. КОРМЛЕНИЕ

Чтобы взрослые утки дали много мяса, надо начинать правильно их кормить еще маленькими. Минимальный фронт кормления – 3 см/голову. Кормление утят практически ничем не отличается от цыплят. Чтобы птицы хорошо прибавляли в весе, необходимо разнообразить меню питательным кормом. Особям, находящимся взаперти, необходимо давать витамины и минералы. Для подачи витаминов на крупных фабриках рационально использовать медикаторы для линий поения. Преимущества медикаторов – точная, дозированная и равномерная подача витаминов всем особям.

Самый рациональный способ кормления уток – раздача корма по всему помещению с помощью автоматической линии кормления.

Линия кормления состоит из специализированных кормушек для уток, пластиковых труб и мотора-редуктора. Мотор-редуктор с помощью шнека транспортирует корм из приемного хоппера по трубам к кормушкам. Для подачи комбикорма из бункера в здание фабрики используется

гибкий шнек. В контрольных кормушках находятся датчики, которые

отслеживают уровень корма. При заполнении контрольной кормушки подача корма на линию останавливается. При ее опустошении – возобновляется. Автоматическая подача сокращает трудозатраты, с ее помощью проще регулировать норму кормления. Таким образом птицы имеют постоянный доступ к еде, корм распределяется по территории всего птичника равномерно. Конструкция кормушек препятствует разбрасыванию корма

4. ПОЕНИЕ УТОК

Это один из важных моментов в выращивании птицы. Поить ее следует только чистой питьевой водой. В сутки одна взрослая утка может выпивать до 600 мл. жидкости. При самостоятельном выгуле возле водоема эта проблема решается сама собой. При содержании птицы в здании используют системы поения. Специализированные линии поения обеспечивают постоянную подачу чистой воды по всему птичнику. Вода находится в закрытых трубах и поступает в ниппельную поилку только при давлении на

штифт или при опустошении поддона колокола (если используется колокольная система). Ниппельная система может быть дополнена каплеуловителями.

Утка – водоплавающая птица, если у нее возможности плавать в воде, будет полезно для иммунитета давать ей возможность изредка окунать голову в воду. Это можно осуществить при помощи специальных ниппельных поилок для уток. Чаша таких поилок имеет вытянутую форму, что позволяет птицам погружать в воду голову, прочищать ноздри и глаза.

ТЕМПЕРАТУРА И ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА

Показатели градусника в помещении с содержанием взрослых птиц должны быть в пределах от +15°C до +18°C. Минимальная

влажность воздуха – 65%, а максимальная - 75%. Для птенцов температуру рекомендуется повысить до +20°C - +23°C. При содержании родительского стада воздух в помещении должен прогреваться от +18°C до +20°C. А влажность воздуха находится в пределах 70%.

СОДЕРЖАНИЕ РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА

Для большей эффективности после 180-ти дневного возраста нужно увеличить длительность светового дня до 17 часов и держать на таком уровне его постоянно. Для пекинских видов интенсивность должна составлять 20-25 лк, а для мускусных, родительских стад, – в пределах 15 лк.

Чтобы получить большое количество утят, надо обеспечить взрослых птиц достаточным количеством гнезд. Расчет мест для высиживания яиц должно исчисляться так: 1 гнездо на 4-5 голов пекинских уток и 5-6 мускусных.

Несоблюдение правил по уходу и содержанию уток не только не даст хорошей яйцекладки, но и может привести к замедленному

развитию птицы. Что не очень хорошо в этом бизнесе. Поэтому, чтобы получить результат, следует придерживаться основных

рекомендаций по содержанию как птенцов, так и взрослых уток.

Гуси

В настоящее время, в зависимости от условий хозяйства гусят выращивают при напольной, клеточной или комбинированной системах. При напольном выращивании молодняка можно использовать любые утепленные помещения. Гусят выращивают, как правило, на глубокой несменяемой подстилке. В первые 3 недели выращивания для локального обогрева используют обогреватели различных типов. Съемными металлическими сетками помещение разделяют на секции вместимостью 200-250 гол. каждая. Плотность посадки, гол/м² : с суточного до 10-дневного возраста - 10, до 60-дневного возраста - 5. Фронт кормления гусят при сухом типе кормления составляет, см/гол.: до 3-недельного возраста - 1,5, в возрасте 4 недели и старше - 2; при влажном типе кормления 3 и 6 см/гол. соответственно. Фронт поения должен быть 2 см/гол. При плюсовой температуре наружного воздуха гусят с недельного возраста постепенно приучают к выходу в солярии, а с 2-недельного возраста к купочным канавкам, что способствует хорошему росту пера и самой птицы.

Гусей содержат в племенных хозяйствах на глубокой подстилке по 25 голов в секции.

Плотность посадки – 1,5 головы на 1м² площади пола. Рядом с птичником должен быть выгул из расчета 2,5 м² на одну голову. Выгул оборудуют купочной канавкой шириной 1 м, глубиной 0,3 м.

Температура воздуха в помещении должна быть 5-10^ОС, относительная влажность 70-80%, скорость движения воздуха зимой не более 0,5, летом – 0,8 м/с, освещенность – 15 лк.

Родительское стадо при интенсивном ведении гусиного хозяйства комплектуют таким образом, чтобы равномерно в течение года получать яйца для инкубации. Гусей родительского стада, как правило, используют до 5-летнего возраста, то есть до начала снижения яйценоскости.

Гусей первого года содержат при естественном освещении, второго года – освещение увеличивают до 14 часов (в зимний период). В летний период по окончании яйцекладки гусей второго года переводят на 8 часовой световой день, на 21 день, а затем в течение 7 дней на 14 часовой день. Такой режим освещения способствует возобновлению яйцекладки.

При выращивании гусят на мясо используют следующие способы содержания:

1. с суточного до 20-дневного возраста их размещают в клеточных батареях, а затем до конца откорма на полу с использованием подстилки или сетчатых полов;

2. в летний период после 21-дневного возраста гусят переводят в специально оборудованные лагеря;

3. с суточного до 60-65-дневного возраста выращиваются в одном помещении на подстилке.

При выращивании в клетках до 10-дневного возраста на 1 м² размещают 24 гусенка, а затем по 8 голов на 1 м². Гусята имеют возможность выйти в солярий, равный по 150% площади секции для птиц возраста до 65 дней, а старше – 260% общей секции. В одной секции содержат 150-200 голов.

Фронт кормления при использовании сухих кормов составляет 3 см на голову, при комбинированном типе – 10-12 см. Фронт поения – 1 см.

21. Технология убоя и переработки птицы с/х птицы.

Убой и переработку птицы целесообразно осуществлять на конвейерных линиях, которые обеспечивают высокую производительность и благоприятные санитарные условия. Технология переработки птицы состоит из следующих основных операций:

навешивание на конвейер;

оглушение или обездвиживание;

убой;

обескровливание;

тепловая обработка;

снятие оперения;

операции по полупотрошению или полному потрошению;

охлаждение;

сортировка, маркировка, взвешивание и упаковка тушек;

замораживание мяса, хранение и реализация мяса.

Процесс переработки начинается с навешивания птицы на конвейер. Данная операция простая по исполнению, но очень важная для сохранения качества тушки и для выполнения всех последующих операций по переработке птицы. В целях сокращения затрат ручного труда и потерь качества мяса разработана специальная система устройств. Контейнер с машины вкатывают на площадку и ставят над цепным конвейером. Палец конвейера захватывает контейнер за серьгу и подает к месту выгрузки на транспортер для приемки птицы, где имеется специальное прямоугольное отверстие в площадке. Контейнер устанавливают над этим отверстием, рабочий поочередно выдвигает днища, и птица попадает на ленточный транспортер, который подает ее к месту навешивания. Птицу навешивают на конвейер (спиной к рабочему), закрепляя ноги в пазах подвески конвейера.

Оглушение или обездвиживание птицы. Задача оглушения – обездвижить птицу, но ни в коем случае не допустить ее убоя на этом участке линии переработки. Процесс оглушения приводит к расслаблению мышц, потере

болевой чувствительности, что облегчает проведение последующих операций на конвейере. При оглушении работа сердца не прекращается, что

способствует лучшему обескровливанию. Птицу всех видов

убивают не позже, чем через 30 секунд после оглушения. Убой птицы может быть осуществлен либо вручную, либо автоматически. Вручную убой птицы

осуществляется наружным или внутренним способом. В обоих случаях

вскрывают крупные кровеносные сосуды. Наружный способ может быть одно- и двухсторонним. При одностороннем способе убоя птицу берут за голову и, удерживая клюв на 15-20 мм ниже ушной мочки у сухопутной или уха у водоплавающей птицы, перерезают ножом кожу, яремную вену, ветви сонной и лицевой артерий. При двустороннем способе убоя левой рукой берут птицу за голову, ножом прокалывают кожу на 10 мм ниже ушной мочки и легким слегка вправо движением ножа одновременно перерезают правую и левую сонные артерии и яремную вену. Лезвием ножа прокалывают кожу с противоположной стороны головы, образуя сквозное

отверстие для вытекания крови. Длина разреза не должна превышать 15 мм. При внутреннем способе убоя голову птицы берут левой рукой, поворачивают клювом к себе, правой рукой вводят ножницы с остро отточенными концами в ротовую полость и перерезают кровеносные сосуды в задней части неба над языком, в месте соединения яремной и мостовой вен.

Недостатком метода является неполное обескровливание, он более трудоемкий. После обескровливания птица подается конвейером в аппарат тепловой обработки. Тушки птицы подвергают тепловой обработке с целью ослабления удерживаемости пера в коже и обеспечения надежности

чистоты операции по снятию оперения в горячей воде или паровоздушной смеси. На живой птице оперение удерживается сравнительно сильно, хотя ручная ощипка вполне возможна и применяется для выщипывания пера и пуха у живых гусей. Спустя 10-15 сек. после убоя удерживаемость оперения на тушках увеличивается, а через 1,5-2 минуты после убоя, то есть к моменту завершения обескровливания, более чем в 1,5-2 раза превышает удерживаемость оперения на только что забитых тушках. В это время даже ручная ощипка тушек затруднительна, а при машинной ощипке большая часть оперения остается на тушке. При шпарке тушек под действием тепла мышцы, удерживающие перо в перьевой сумке, расслабляются, сила удерживаемости пера уменьшается, и удаление перьевого покрова или ощипка облегчается. После шпарки перо легко удаляется с помощью машин. При повышении температуры шпарки и ее продолжительности удерживаемость оперения все более уменьшается, но увеличивается повреждение кожи птицы и ухудшается товарный вид тушки. Поэтому шпарку птицы необходимо проводить при определенном оптимальном режиме, обеспечивающем достаточное ослабление удерживаемости оперения и в то же время не вызывающем значительного повреждения кожи. Заметно ослабляется удерживание оперения уже при температуре шпарки около 45⁰С.

При повышении температуры шпарки, сила удерживаемости оперения заметно уменьшается. Режим тепловой обработки зависит от вида птицы и

состояния оперения. Для сухопутной птицы температура шпарки в воде 51-55⁰С в течение 2 минут. Водоплавающая птица имеет трехслойное оперение, нижний слой состоит из пуха, поэтому требуется более интенсивная тепловая

обработка, чем для кур и индеек – 58-72⁰С в течение 2-3 минут. Для снятия оперения с гусей и уток используют паровоздушную смесь при температуре 66-83⁰С (в зависимости от вида и пола птицы) в течение 2,5-3 минут. Снятие оперения. Оперение снимают сразу после тепловой обработки с помощью специальных машин, из которых наибольшее распространение находят бильные и меньше – дисковые и центробежные. Все эти машины работают, используя силу трения, возникающую припрохождении оперения по резиновым рабочим органам. Но возникающая сила скольжения должна быть больше силы, удерживающей перо в коже птицы. После снятия оперения тушки конвейером подаются к участку доощипки, которую осуществляют вручную. Тщательно и осторожно, не повреждая кожу, вначале удаляют оставшееся перо с крыльев, шеи и спины, затем – с других участков тушки, после чего тушки опаливают в газовой опалке. Пламя газовой горелки полностью охватывает тушку, проходящую по конвейеру, и сжигает перо, не повреждая кожи. Тушки водоплавающей птицы, имеющие пеньки и остатки

пера, погружают 2-3 раза в воскокамеру. Продолжительность каждого погружения в расплавленную воскомассу 3-6 секунд, выдержка для стекания массы 20 секунд. Температура тушек перед воскованием должна быть не

выше 30-35⁰С, поверхность – умеренно влажной. Воскомасса КИП состоит из канифоли светлых сортов и белого парафина в соотношении 50:50. В состав воскомассы ВМЦ входят вещества, полученные из нефтяного сырья. Она содержит очищенный церезин, сиденкумариновую смолу и антиоксидат. Потрошение птицы. Подготовленные тушки направляют на полупотрошение, потрошение и глубокую переработку. Полупотрошение производят, не снимая тушку с конвейера, за специальным столом. Удаляют кишечник, вырезают клоаку и при наличии в зобе кормовых масс их удаляют через разрез в области шеи. Тушку кладут на стол головой от себя, брюшком вверх и делают продольный разрез брюшной полости от клоаки к килю грудной кости. Затем, придерживая одной рукой тушку, другой извлекают кишечник вместе с клоакой, далее осторожно отделяют конец двенадцатиперстной кишки от желудка, не допуская разрывов кишечника. Тушку обмывают водой, а полость рта и клюв очищают от остатков кормов и крови. При обескровливании птицы внутренним способом с целью предупреждения вытекания крови и, следовательно, загрязнения других тушек и тары при хранении в полость рта вкладывают бумажные тампоны. При наружном способе обескровливания после обмывания голову и шею (до второго

шейного позвонка) обматывают бумагой. Полупотрошеные тушки отличаются низкими санитарными показателями, неустойчивы при хранении. Кроме того, при доработке в домашних условиях затрачивается много времени, а голова, внутренние органы и ноги практически не используются. При полупотрошении в значительной степени затрудняется проведение

послеубойного ветеринарного осмотра тушек, что снижает качество ветеринарно-санитарной экспертизы, поэтому представляет определенную опасность, особенно при убое выбракованных кур-несушек и взрослой птицы других видов. При потрошении у тушки отделяют ноги в заплюсневом

суставе. Отрезают ноги с помощью специальной машины. При отделении ног вручную тушки берут левой рукой и горизонтальным движением правой руки перерезают ножом кожу и сухожилия ног в заплюсневом суставе. Далее делают кольцевой разрез вокруг клоаки, разрезают стенку брюшной полости от клоаки до киля грудной кости, смещая разрез немного влево. Тушку берут левой рукой и, сжимая ладонью спинку, поднимают в горизонтальное положение грудкой вверх. Затем через разрез брюшной стенки легким движением правой руки вправо, на себя и вверх вынимают кишечник и внутренние органы, оставляя их висящими на тушке с левой стороны для ветеринарного осмотра. После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы отделяют внутренние органы. В первую очередь отделяют сердце. затем освобождают от околосердечной сумки и сбрасывают в желоб для пищевых субпродуктов. Печень захватывают левой рукой (пальцы правой руки должны находиться между желчным пузырем и печенью), осторожным движением отрывают от желчного пузыря, не повреждая его, и сбрасывают в желоб для пищевых субпродуктов. При обработке тушек упитанной птицы жир отделяют от кишечника и сбрасывают в специальный бачок. Оставшиеся при тушке внутренние органы захватывают левой рукой и слегка оттягивают, не отрывая от желудка. Затем их отрезают и сбрасывают в желоб для отходов. Мышечный желудок разрезают вдоль, удаляют содержимое и промывают водой. У сухопутной птицы снимают кутикулу.

Затем последовательно отделяют голову по второй шейный позвонок при помощи автомата или вручную ножом, трахею и пищевод с зобом, легкие и шею на уровне плечевых суставов специальным дисковым ножом или вручную. Тушку обмывают водой и помещают в камеру для охлаждения. Охлаждение тушек. После потрошения тушки охлаждают, что способствует лучшему созреванию мяса, предотвращению микробиологических и ферментативных процессов. Охлаждают тушки холодной водой до температуры 1⁰С в специальных охладителях в течение 25 минут. По конструкции охладители представляют собой резервуар, собранный из отдельных секций. Тушки в охладителе увлекаются потоком воды и поступают во вращающиеся барабаны, где переворачиваются в зону наклонного пластинчатого транспортера, перегружающего тушки из одного охладителя в другой. Для стекания воды тушки навешивают на конвейер. Сортировка, маркировка и упаковка. Тушки птицы сортируют по виду, возрасту, упитанности, по способу и качеству обработки. По возрасту их подразделяют на мясо молодой и взрослой птицы. К мясу молодой птицы относят тушки цыплят, цыплят-бройлеров, утят, гусят, индюшат и цесарят с неокостеневшим (хрящевидным) килем грудной кости, с неороговевшим клювом, с нежной эластичной кожей на тушке. На ногах

тушек цыплят, бройлеров, индюшат и цесарят – гладкая,

плотно прилегающая чешуя и неразвитые в виде бугорков

шпоры, у тушек утят и гусят – нежная кожа.

22. Выращивание индюшат на мясо.

Существуют разные способы выращивания индюшат на мясо: на глубокой подстилке, в клеточных батареях и комбинированный.

Существуют разные способы выращивания индюшат на мясо: на глубокой подстилке, в клеточных батареях и комбинированный. При выращивании индюшат на глубокой несменяемой подстилке используют серийно выпускаемое оборудование ИМС, которое сходно с описанным ранее ИРС. Подготовка помещения к приему новой партии индюшат производится так же, как и при выращивании ремонтного молодняка. В первое время используют двойную систему отопления: общую и локальную. Для локального обогрева в течение первых 5 нед жизни молодняка применяют обогреватели различных типов или электронагреваемые панели. Под обогревателем размещают 250 индюшат. При использовании панелей исходят из того, что на 1 индюшонка необходимо 35—40 см² площади панели. Расход подстилки на 1 гол. с суточного до 16-недельного возраста индюшат составляет 6 кг, а до 23-недельного — 8 кг. При использовании оборудования ИМС первые 5 дней индюшат кормят из кормушек-противней JI-1, с 6- до 20-дневного возраста—из желобковых кормушек К-1, с 21-дневного возраста — из желобковых кормушек К-4 с регулируемой высотой желоба, с 60-дневного возраста и до убоя — из бункерных кормушек. Фронт кормления при сухом типе кормления в зависимости от кросса индюшат составляет 4—5 см/гол., а фронт поения — 2 см/гол. Плотность посадки на 1 м² площади пола при выращивании до

16 нед. 5 гол., а при выращивании до 23 нед. — 3 гол. При этом исходят из того, что с 1 м² площади пола за один оборот нужно полупить не менее 24 кг живой массы индеек. В нашей стране распространение получила технология выращивания индюшат на мясо с суточного до 8-недельного возраста в клетках с последующим доращиванием на подстилке. До 8-недельного возраста индюшат выращивают в переоборудованных клеточных батареях КБУ-3, БКМ-3, 2Б-3. В одну клетку КБУ сажают 8 гол., БКМ — 13, 2Б-3 — 35 гол. В первые дни на подножную решетку настилают плотную бумагу. В кормушки вставляют вкладыши, чтобы индюшата могли доставать корм. Используют вакуумные поилки. В первые 2 нед суточных индюшат содержат на верхних ярусах клеточной батареи, а затем рассаживают по всем клеткам. В процессе рассадки молодняк сортируют, самых слабых помещают на верхний ярус клетки. Для устранения каннибализма и снижения россыпи кормов рекомендуют обрезать клюв. Один из недостатков выращивания индюшат в клетках — повышенный травматизм птицы, особенно в момент пересадок и вакцинаций. Чтобы уменьшить количество травм, применяют обрезку пясти по первый палец. При комбинированной системе выращивания индюшат их в 8-недельном возрасте переводят в откормочники, где содержат на глубокой несменяемой подстилке. Помещения для молодняка делят на секции вместимостью 250 гол. каждая. Использовать следует только чистую сухую подстилку. В процессе выращивания подстилку регулярно рыхлят и подсыпают свежую. Плотность посадки индюшат среднего и тяжелого кроссов при выращивании до 17 нед 4 гол/м², легкого — 5 гол/м². Фронт кормления для индюшат среднего и тяжелого кроссов 4 см/гол., легкого — 3 см/гол, фронт поения для всех кроссов 2 см/гол. Бункерные кормушки и поилки устанавливают на уровне спины птицы и поднимают их по мере роста индюшат. Это позволяет снизить россыпь кормов и разлив воды из поилок. Прогрессивный прием — выращивание индюшат с суточного возраста до убоя в клеточных батареях. Многочисленными экспериментами доказана эффективность этой технологии. При клеточном выращивании облегчаются условия труда обслуживающего персонала, улучшается микроклимат в птичнике, снижаются затраты корма на 1 кг прироста, увеличивается живая масса, повышается сохранность молодняка и более рационально используются помещения. В клетках рекомендуют выращивать молодняк легкого и среднего кроссов. У тяжелых кроссов появляются намины на ногах и груди. Это можно объяснить и несовершенством клеточного оборудования. Чтобы снизить частоту появления наминов, рекомендуется использовать подножные решетки с полимерным покрытием. Индюшат выращивают, как правило, с одной пересадкой в 8-недельном возрасте. До 8-недельного возраста их выращивают точно так же, как и при комбинированной системе. После 8 нед молодняк переводят в клеточные батареи, предназначенные для содержания взрослых кур. Для этих целей применяют переоборудованные клеточные батареи КБН-1 и КБР-2, а также клетки, изготовленные собственными силами. Плотность посадки при вырашивании индюшат в клетках: для среднего кросса 800 см²/шл., а легкого 700 см²/гол. площади пола клетки.

При выращивании индюшат на глубокой несменяемой подстилке используют серийно выпускаемое оборудование ИМС.

В первое время используют двойную систему отопления, общую и локальную. Для локального обогрева в течение первых 5 нед жизни молодняка применяют обогреватели различных типов. Под обогревателем размещают 250 индюшат.

Расход подстилки на 1 гол. С суточного до 16-недельного возраста индюшат составляет 6 кг, а до 23-недельного – 8 кг.

При использовании оборудования ИМС первые 5 дней индюшат кормят из кормушек-противней Л-1, с 6- до 20-дневного возраста – из желобковых кормушек К-1, с 21-дневного возраста – из желобковых кормушек К-4 с регулируемой высотой желоба, с 60-дневного возраста и до убоя – из бункерных кормушек.

Фронт кормления при сухом типе кормления в зависимости от кросса индюшат составляет 4-5 см/гол, а фронт поения – 2 см/гол.

Плотность посадки на 1 м² площади пола при выращивании до16 нед. 5 гол., а при выращивании до 23 нед – 3 гол. При этом исходят из того, что с 1 м² площади пола за один оборот нужно получить не менее 24 кг живой массы индеек.

До 8-недельного возраста индюшат выращивают в переоборудованных клеточных батареях КБУ-3, БКМ-3, 2Б-3. В одну клетку КБУ сажают 8 гол., БКМ – 13, 2Б-3 – 35 гол.

В первые дни на подкожную решетку настилают плотную бумагу. В кормушки вставляют вкладыши, чтобы индюшата могли доставать корм. Используют вакуумные поилки.

Для устранения каннибализма и снижения россыпи кормов рекомендуют обрезать клюв.

Один из недостатков выращивания индюшат в клетках – повышенный травматизм птицы, особенно в момент пересадок и вакцинаций. Чтобы уменьшить количество травм, применяют обрезку пясти по первый палец.

При комбинированной системе выращивания индюшат их в 8-недельном возрасте переводят в откормочники, где содержат на глубокой несменяемой подстилке. Помещения для молодняка делят на секции по 250 гол каждая. Использовать следует только чистую сухую подстилку. В процессе выращивания подстилку регулярно рыхлят и подсыпают свежую. Плотность посадки индюшат среднего и тяжелого кроссов при выращивании до 17 нед 4 гол/м², легкого – 5 гол/м². Фронт кормления для индюшат среднего и тяжелого кроссов 4 см/гол, лёгкого – 3 см/гол, фронт поения для всех кроссов 2 см/гол.

Бункерные кормушки устанавливают на уровне спины птицы и поднимают их по мере роста индюшат.

Прогрессивный приём – выращивание индюшат с суточного возраста до убоя в клеточных батареях. При клеточном выращивании облегчаются условия труда обслуживающего персонала, улучшается микроклимат в птичнике, снижаются затраты корма на 1 кг прироста, увеличивается живая масса, повышается сохранность молодняка и более рационально используются помещения.

В клетках рекомендую выращивать молодняк легкого и среднего кроссов. У тяжёлых кроссов появляются намины на ногах и груди. Это можно объяснить и несовершенством клеточного оборудования. Чтобы снизить частоту появления наминов, рекомендуется использовать подножные решётки с полимерным покрытием.

Индюшат выращивают, как правило, с одной пересадкой в 8-недельном возрасте. До 8-недельного возраста их выращивают точно так же, как и при комбинированной системе. После 8 нед молодняк переводят в клеточные батареи, предназначенные для содержания взрослых кур. Для этих целей применяют переоборудованные клеточные батареи КБН-1 и КБР-2, а также клетки, изготовленные собственными силами.

Плотность посадки при выращивании индюшат в клетках: для среднего кросса 800 см²/гол, а лёгкого 700 см²/гол площади пола клетки.

В южных районах страны можно успешно выращивать индюшат в колониальных домиках или даже под навесами. До 8 нед. Их выращивают в клеточных батареях, а затем переводят на летнее содержание. Такая технология позволяет существенно повысить количество произведенной продукции и снизить её себестоимость.

23. Выращивание утят на мясо.

При интенсивной технологии производства утиного мяса утят выращивают без выгулов на глубокой несменяемой подстилке, на сетчатых или планчатых полах и в клеточных батареях. Существуют технологии, при которых используют комбинированное выращивание с содержанием уток в летних лагерях и на откормочных площадках. Специализированные хозяйства, как правило, применяют круглогодовое производство мяса уток без использования выгулов. В неспециализированных хозяйствах утят выращивают в летний период на откормочных площадках и в лагерях. Для интенсивного выращивания утят на мясо разработаны комплекты оборудования КМУ-10 и КМУ-15, которое предназначено для содержания молодняка с суточного до 55-дневного возраста. По своим техническим характеристикам это оборудование сходно с КРУ-3.Перед приемом новой партии птичник соответствующим образом подготавливают, насыпают на пол подстилку, устанавливают необходимое оборудование, нагревают до температуры 20–23°С.Так же как и для молодняка других видов птиц, в первые 2–3 недели выращивания утятам требуется дополнительный обогрев. Для этого применяют электробрудеры, обогреватели типа «Луч» и ИКУФ. В первую неделю выращивания температуру под обогревателем поддерживают на уровне 33–35°С, во вторую — 30–32, в третью — 28–30°С. Температура воздуха в птичнике должна быть 20–23, 18–20 и 16–18°С соответственно. Утята старшего возраста в дополнительном обогреве не нуждаются, но температуру в помещении желательно поддерживать на уровне 15–18°С, а относительную влажность — на уровне 65–75%. При пониженной температуре и высокой влажности воздуха у цыплят возникают простудные заболевания. Современное производство предусматривает высокую плотность посадки птицы, обеспечивающую максимальный выход продукции с единицы площади помещения. Однако при слишком высокой плотности посадки возникают агрессия, конкуренция, снижаются жизнеспособность и живая масса птицы, начинает проявляться каннибализм. Плотность посадки утят пекинской породы до 3-недельного возраста не должна превышать 10 гол./м2, старшего возраста8 гол./м² площади пола. Величина групп при выращивании молодняка до 3-недельного возраста не более 300, а старше 3 недель — не более 150 гол. Фронт поения до 4-недельного возраста должен быть 1,5 см/гол., а затем 3 см/гол.; фронт поения — 1,2 и 1,5 см/гол. соответственно. Следует помнить, что утки очень болезненно реагируют на недостаток воды. На 1 кг корма им требуется 4 л воды, в то время как цыплятам 1,8–2 л. Поэтому поилки должны быть заполнены водой на 1/3. Это уменьшает площадь смачивания клюва и исключает залипание носовых отверстий кормом. На мясную продуктивность утят оказывают влияние продолжительность светового дня и интенсивность освещения. В первую неделю жизни рекомендуют применять круглосуточное освещение. Со 2-го дня продолжительность светового дня сокращают ежедневно на 45 мин и доводят до 15 ч. Интенсивность освещения в первую неделю жизни на уровне кормушек и поилок должна быть в пределах 15–20 лк, затем ее снижают до 3–5 лк. В утководстве необходимо строго выдерживать сроки убоя птицы. Это связано с тем, что в 55–60 дней у утят начинается ювенальная линька — выпадают старые перья и появляются зачатки новых (пеньки), которые трудно удалить во время ощипки. В связи с этим резко ухудшаются товарный вид и сортность тушек. Поэтому предельный срок выращивания пекинских утят составляет 8, а мускусных — 10–12 недель. Утят на мясо выращивают в две фазы: первая — до 2–3-недельного возраста (брудерный период), вторая — с 2–3-недельного до убоя. Довольно широкое распространение получила технология выращивания утят на сетчатых полах. Для выращивания утят до 2–3-недельного возраста используют сетку с размером ячеек 12×12 мм. После 2–3-недельного возраста размеры ячеек могут быть увеличены до 30×30 мм. Если сетку с такой ячейкой используют с суточного возраста и до убоя, то в первые дни выращивания сетку, расположенную под обогревателем, то есть в зоне нахождения молодняка, следует застилать плотной бумагой. Достоинства выращивания утят на сетчатых полах следующие: более высокая плотность посадки, отсутствие контакта птицы с пометом, сухой пол, исключаются затраты на подстилочный материал. В ряде утководческих хозяйств страны используют технологию выращивания молодняка в клеточных батареях. Для этого переоборудуют клетки, предназначенные для кур. При этом выращивают утят в клетках, или с суточного возраста до убоя, или с суточного до 2–3-недельного возраста с последующим переводом их на глубокую подстилку, сетчатые полы, в летние лагеря или на откормочные площадки. В южных зонах можно успешно сочетать промышленную технологию с выгульной для сезонного производства мяса. При этом до 2–3-недельного возраста утят выращивают на глубокой подстилке, сетчатых полах или в клетках, а потом переводят на летнее содержание. Летние лагеря и откормочные площадки должны иметь твердое покрытие, чтобы можно было периодически удалять помет. Только в этом случае можно обеспечить надлежащие санитарные условия содержания птицы. Во многих странах применяется доращивание утят с использованием зарыбленных водоемов. Применение такой технологии позволяет повысить продуктивность и уток, и рыбы. Рациональной плотностью посадки считают 130–150 уток на 1 га водной поверхности. При такой нагрузке благодаря питательному действию утиного помета возрастает биомасса фитопланктона и зоопланктона.

Их выращивают на глубокой подстилке, сетчатых или пленчатых полах, в клеточных батареях, летних лагерях или откормочных площадках, а также при различных сочетаниях этих способов. Все эти способы объединяют два основных технологических принципа: выращивание и сдача на убой утят не старше 60-дневного возраста и применение различных технологических режимов в зависимости от возраста утят.

Предельный 60-дневный срок убоя обусловлен тем, что примерно в этом возрасте у утят начинается линька, в процессе которой у молодняка резко снижаются рост и значительно возрастают затраты кормов на единицу прироста живой массы.

В современном утководстве отмечается тенденция к сокращению срока выращивания утят. С возрастом у утят заметно снижается интенсивность прироста и повышаются затраты кормов. Однако, сокращение сроков выращивания утят на мясо также имеет и свои ограничения. Во-первых, утят современных кроссов пекинских уток отправлять на убой ранее 7-недельного возраста нецелесообразно, так как только к этому возрасту у них завершается процесс окостенения скелета, а мышечная ткань приобретает упругость, достаточную для обработки тушки на убойных линиях. Во-вторых, надо принимать в расчет, что с возрастом мясные качества тушек заметно улучшаются в результате преимущественного нарастания мышечной ткани к концу выращивания. Помещения для выращивания утят должны ежегодно иметь месячный профилактический перерыв. Кроме того, между партиями утят предусматривается 7 — 14-дневный санитарный перерыв. При такой технологии в одном помещении можно вырастить за год шесть партий утят на мясо. При содержании утят на глубокой подстилке после окончания санитарных работ пол птичника за 5 — 6 дней до приема утят посыпают известью-пушонкой из расчета 0,5 кг на 1 м² пола. Затем равномерно по всему полу раскладывают подстилочный материал слоем 5 — 6 см. Влажность подстилки не должна превышать 20%. Затем на подстилку или сетчатые полы устанавливают кормушки и поилки, вокруг каждого электробрудера монтируют ограждения, проверяют автоматику оборудования, регулируют кормораздаточную линию. За 2 дня до приема утят делают аэрозольную дезинфекцию и дезинсекцию. Перед приемом молодняка помещение хорошо проветривают, устанавливают в нем необходимую температуру, электробрудеры опускают до подстилки или сетки. Доставленных из инкубатория в цех утят высаживают из ящиков в приготовленные электробрудеры, ближе к кормушкам и поилкам, которые предварительно заполняют кормом и водой. Влажность воздуха не должна превышать 65 — 70%. Чтобы утята не удалялись от источника тепла и не переохлаждались вокруг брудера на расстоянии 60-70 см от края зонта ставят ограждения из специальных ширмочек, входящих в комплект электробрудера. На птицефабриках в основном применяется две системы выращивания утят: беспересадочная (с 1-го по 49-й день) и с пересадкой (с 1-го по 14 — 21-й и с 15 — 22-го по 49-й дни). Плотность посадки утят при беспересадочном выращивании — 6-7 голов на 1 м² пола, при выращивании с пересадкой — 14 голов. В первые дни жизни утят в помещении поддерживается круглосуточное освещение, а со второй недели вполне достаточно 10 — 12-часового светового дня с интенсивностью освещения 15 лк (5 Вт на 1 м²). В остальное время в помещении оставляется «дежурное» освещение интенсивностью 0,5 Вт на 1 м² пола.

Быстро растущему молодняку уток требуется чистый воздух. Поэтому приточно-вытяжную вентиляцию и калориферы устанавливают с таким расчетом, чтобы они обеспечивали приток свежего воздуха в количестве 1,5 — 2 м³/ч зимой и 9 м³/ч летом на 1 кг живой массы утят.

Примерно на каждого утенка от начала до конца откорма требуется около 5 — 6 кг подстилки. В связи с этим многие хозяйства перешли к выращиванию утят на мясо с применением сетчатых полов. Опыт показывает, что выращивание утят на сетчатых полах позволяет удачно решить вопросы механизированной раздачи кормов и уборки помета, в 2,5 — 3 раза по сравнению с выращиванием на глубокой подстилке увеличить норму обслуживания поголовья, снизить себестоимость продукции. Главное требование к сетчатому полу — надежная жесткость, что обеспечивается при использовании продольного прутка диаметром 3 мм и поперечного диаметром 5 мм. В первые недели выращивания утят необходимо использовать сетку с размером ячеек 12×12 мм, в последующий период — 20×20 — 30 мм.

Необходимо помнить, что при использовании сетчатых полов под ними нередко возникают сквозняки, что приводит к простудным заболеваниям утят. Чтобы избежать этого под сетчатый пол следует подавать теплый воздух, который одновременно снижает влажность помета, что облегчает работу скребковых транспортеров.

В основу организации и технологии работы при выращивании утят в летних лагерях должны быть положены следующие принципы: выращивание утят до 14 — 21-дневного возраста в обогреваемых помещениях; выращивание в лагерях под навесами с 15 — 22-дневного возраста до забоя (49 — 56 дней); выращивание на территории лагеря молодняка только одного возраста; разделение участка лагеря на относительно небольшие секции-загоны (на 300 — 450 голов каждый); устройство в каждой секции легких переносных домиков — навесов для защиты утят от непогоды и прямых солнечных лучей.

При выборе площадки для летнего лагеря необходимо учитывать, чтобы на каждую голову приходилось не менее 1 м² выгула и 80 — 100 см² площади навеса. Навесы делают размером 2,5×3,5 м (на 100 утят каждый). Они состоят из фанерных или других материалов. Высота нижних опор 30 — 40 см, а кровли по коньку — 60 — 80 см от земли.

Территорию лагеря в ночное время освещают фонарями. Подстилку в лагере, как правило, не применяют, однако нельзя допускать грязи на местах отдыха утят, так как во время убоя птица будет иметь подопревшее оперение на груди («подсед») и тушки теряют сортность.

24. Выращивание гусей.