ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

______________________________________________________________________

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К лабораторным занятиям по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена воды, кормов и кормовых добавок» на тему:

«Ветеринарно-санитарная экспертиза кормового зерна»

Рекомендованы методической комиссией специальности

ветеринарного факультета ИВМ ОмГАУ

ОМСК 2006

Автор:

к.в.н., ассистент К.В. Порошин

Ответственный за выпуск: д.б.н., профессор, зав. кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных М.В. Заболотных.

Рецензент:

1. В.И. Плешакова д.в.н., профессор, зав. кафедрой микробиологии и вирусологии ИВМ ОмГАУ.

Содержание

1. Цель занятия………………………………………………………………..5

2. Материалы и оборудование……………………………………………….5

3. Общие сведения…………………………………………..………………..5

4. Правила отбора проб зерновых кормов…………………..………………7

5. Органолептическая оценка зерна…………………………...…………….8

5.1. Определение однородности зерна…………………….……………..8

5.2. Определение цвета зерна………………………………..……………8

5.3. Определение запаха зерна……………………………..……………..9

5.4. Определение вкуса зерна……………………………………………10

5.5. Определение температуры зерна……………….…………………..11

5.6. Определение влажности зерна……………………..……………….11

6. Лабораторные методы оценки зерна…………………...……………….13

6.1. Определение натуры зерна………………………………………….13

6.2. Определение кислотности зерна………………...………………….14

6.3. Определение засоренности зерна………………….……………….15

6.3.1. Определение сорной примеси……………….…………………15

6.3.2. Определение зерновой примеси………………….……………16

6.3.3. Определение вредной примеси……………………...…………16

6.3.4. Определение металлических частиц…………………..………17

7. Определение головни в зерне……………………………………...…….18

8. Определение спорыньи в зерне…………………………………….……19

9. Определение пораженности зерна плесневыми грибами……….……..19

10. Определение в протравленном зерне ртутьорганических

протравливающих веществ………………………………………….….19

11. Определение содержания в кормах хлорорганических

ядохимикатов……………………………………………………..……..20

12. Определение формалина в зерне………………………………………22

13. Определение нитратов и нитритов в зерновых кормах……...……….22

14. Определение пораженности зерна амбарными вредителями…….…..23

14.1. Определение наличия мучного клеща…………………………….23

14.2. Определение наличия амбарного долгоносика…………..………23

15. Заключительная оценка качества зерна………………………………..24

16. Контрольные вопросы…………………………………………………..26

17. Список литературы………………………………………………..…….27

1. Цель занятия: ознакомиться с методами оценки качества кормового зерна и комбикормов.

2. Материалы и оборудование.

1. Химические стаканы - 8 шт.

2. Колбы - 8 шт.

3. Воронки - 8 шт.

4. Фильтры - 20 шт.

5. Бюретки для титрования - 6 шт.

6. Весы - 4 шт.

7. Пробирки - 16 шт.

8. Электроплитки - 2 шт.

9. Микроскоп - 8 шт.

10. Предметные стекла - 30 шт.

11. Покровные стекла - 2 коробки.

12. 0,1н раствор NaOН.

13. 1 % р-р фенолфталеина.

14. 96 % этиловый спирт.

15. Соляная кислота с удельным весом 1,19.

16. Серная кислота (концентрированная).

17. Корма: зернофураж, комбикорм, жмыхи, шроты.

18. Синяя или голубая бумага.

3. Общие сведения.

Загрязнение кормов землей, песком, илом снижает качество кормов и приводит к непригодности их для скармливания.

Степень размола зерна влияет на кислотность желудочного сока и активность пепсина, изменения могут привести к развитию язв и других патологий кишечного тракта. Чаще страдают растущие животные. Язвенные поражения у 1,5-3 - месячных поросят вызывают анемию, в тяжелых случаях даже внезапную гибель. Для поросят-сосунов наиболее опасны корма грубого помола. Грубые частицы травмируют слизистую оболочку желудка и кишечника, практически не перевариваются, что ведет к диспепсиям с различными осложнениями.

Для жвачных предпочтительно зерно грубого помола. Скармливание больших количеств измельченного корма приводит к снижению жирности молока.

Ости хлебных злаков вызывают механическое повреждение ротовой полости животных. Чтобы в кормах небыло различных механических примесей, необходимо предупреждать их загрязнение при уборке, перевозке и хранении.

Загрязненное зерно следует тщательно перетряхивать и очищать от инородных предметов просеиванием через сито с последующим пропусканием через электромагнитную установку.

Нормативы доброкачественности кормового зерна отражены в таблице 1.

Таблица 1

Нормативы доброкачественности кормового зерна

Показатель	Овес	Рожь	Ячмень	Куку- руза	Кормовые бобы	Пше- ница
Влажность %, не более	19	19	17	16	20	19
Содержание сорной примеси, %:
всего	8	5	8	5	5	5
в том числе гальки	1	1	1	1	1	1
спорыньи	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
горчака розового, сфоры, мышатника	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
вязеля	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
гелиотропа опушенноплодного	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
триходесмы седой	Не допускается
Содержание зерновой примеси, %:
всего	15	15	15	15	15	15
в том числе проросшего зерна	5	5	5	-	5	3

Примечание. заражение амбарными вредителями не допускается, кроме заражения клещом 1 степени.

Хлорорганические соединения вызывают острое отравление животных, ПДК в кормах, мг/кг: гексохлорин 0,05-0,2, кельтан -0,05, дилор - 0,1, полихлорпинен - 0,25.

Ртутьорганические соединения применяются для предпосевного протравления семян. Гранозан нарушает деятельность центральной нервной системы. При отравлении гранозаном животных можно убивать на мясо не ранее 6-8 месяцев после отравления с обязательным анализом мяса на гранозан. Наличие гранозана в кормах не допускается.