Комитет по образованию Мингорисполкома
Учреждение образования
«Минский государственный профессионально-технический
колледж торговли»
УТВЕРЖДАЮ
Директор колледжа
Гапоненко В.А.
«___» ______ 20__ г.
Товароведение продовольственных товаров
Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины, задания для контрольных работ и рекомендаций по их выполнению для учащихся заочной формы обучения___ курса по специальности:
2 – 25 01 10 «Коммерческая деятельность»
Минск
2012 год
Автор: Майса И.С. - преподаватель специальных дисциплин, УО «Минский государственный ПТК торговли».
Рецензент: Левкович Н.А. - председатель методической комиссии, УО «Минский государственный ПТК торговли».
Разработаны на основе типовой учебной программы, утвержденной заместителем Министра образования РБ Л. М. Горнаком 13 04 1994 г., а также на основе рабочей учебной программы дисциплины: «Товароведение непродовольственных товаров», утвержденной 4 07 2006 года. Рабочая программа дисциплины составлена с учетом примерного тематического плана по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров», рекомендованного экспертным советом УО «Республиканский институт профессионального образования». Разработчик примерного тематического плана Майса И.С.., преподаватель УО «Минский государственный профессионально-технический колледж торговли».
Обсуждено и одобрено на заседании методической комиссии
Протокол №__ от «___ » _______ 20__ год.
СОДЕРЖАНИЕ
1.
|
Пояснительная записка……………………………………………………. |
4 |
2.
|
Перечень рекомендуемой литературы…………………………………… |
5 |
3.
|
Примерный тематический план ………… ……………………………….. |
6 |
4.
|
Методические рекомендации по изучению разделов, тем программы… |
7 |
5.
|
Вопросы для самостоятельной подготовки….………………………….. |
10 |
6.
|
Критерии оценок знаний учащихся………………………………………. |
12 |
1. Пояснительная записка.
Основными целями изучения дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» являются усвоение учащимися основных научных и практических наработок в области управления ассортиментом, формирование системы взглядов на состояние и развитие торговли для успешного применения данных знаний в профессиональной деятельности.
Задачи дисциплины – сформировать понятие об основных элементах формирования ассортимента в торговых организациях, действующих в рыночных условиях; способствовать дальнейшему развитию экономического и управленческого мышления, выработке «ситуационного подхода»; способствовать воспитанию ответственности, принципиальности и самостоятельности.
Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров» имеет межпредметные связи с производственным обучением, предметами профессионального компонента учебного плана, которые обогащают товароведение непродовольственных товаров знаниями в области социально-экономических, организационных и правовых вопросов ("Торговое оборудование", "Торговые вычисления", "Бухгалтерский учет", "Организация и технология торговли").
В результате изучения предмета "Товароведение продовольственных товаров" учащийся должен:
представлять роль и значимость продовольственных товаров, их потребительную стоимость, ее влияние на конъюнктуру рынка;
понимать влияние сырья, материалов, процессов производства, качество и свойства продовольственных товаров;
характеризовать ассортимент, отличительные особенности и признаки товаров, упаковку, расшифровывать штриховое кодирование, определять качество продовольственных товаров физико-химическим, органолептическим методом;
применять нормативную и правовую документацию;
использовать современные принципы изучения потребления и ценности товара.
В процессе изучение предмета необходимо создавать условия:
для воспитания ответственности за соблюдение технологической дисциплины, целенаправленности, требовательности, формирования эмоционально-волевой готовности к выполнению работ;
развития словесно-логической памяти, внимания, сосредоточенности, склонности к анализу, систематизации и обобщению, интереса к осваиваемой профессии.
Изучение дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» предполагает: получение задания на для выполнения домашней контрольной работы; самостоятельное изучение разделов и тем предмета в объеме полученного задания; выполнение домашней контрольной работы; участие в экзаменационной сессии для дальнейшего теоретического и практического изучения дисциплины; сдачи и получения зачета за выполнение домашней контрольной работы и сдачи экзамена.
2. Перечень рекомендуемой литературы.
Основная литература:
Брилевский, О.А. Товароведение продовольственных товаров / О.А. Брилевский [и др.]. Минск, 2001
Галун Л.А., Микулович Л.С., Коссая Ж.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения/Л.С. Микулович [и др.]. Минск, 2008
Кутняхова Л.В. Органолептическая оценка качества продовольственных товаров. Минск, 2007
Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. М., 2008
Лисовская Д.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Минск, 2006
Мерешкова В.И., Сочнева Н.М. Товароведение продовольственных товаров. Практикум, Минск; Беларусь, 2005
Метушевская, Л.Н. Товароведение пищевых продуктов: сборник заданий для лабораторно-практических занятий / Л.Н. Метушевская. Минск, 2001
Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены / Л.С. Микулович. Минск, 2002
Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров / Л.С. Микулович [и др.]. Минск, 2008.
Микулович, Л.С., Серегин В.В. Экспресс – оценка качества продовольственных товаров: пособие, Минск; РИПО, 2006
Фурс, И.Н. Новое в товароведении зерномучных товаров / И.Н. Фурс. Минск, 2000
Фурс, И.Н. Товароведение зерномучных товаров / И.Н. Фурс. Минск, 2001
ГОСТы на продовольственные товары