- •1 Цель занятия
- •2 План занятий
- •3 Оборудование и реактивы
- •4 Общие сведения
- •5 Порядок отбора проб
- •6 Методика проведения исследования
- •6.1 Органолептические методы исследований
- •6.1.1 Определите прозрачности и аромата бульона (проба варкой)
- •6.2 Лабораторные исследования
- •6.2.1 Бактериоскопическое исследование
- •6.2.2 Определение наличия аммиака
- •6.2.2.1 Определение аммиака по Несслеру
- •6.2.2.2 Определение аммиака по Эберу
- •6.2.3 Определение рН
- •6.2.4 Постановка редуктазной пробы
- •6.2.5 Реакция на пероксидазу с вытяжкой из жабр
- •7 Вопросы для самоконтроля знаний
- •Библиографический список
Библиографический список
Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко – СПб.: Издательство «Лань», 2007. - 448 с.
Смирнов, А.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе [Текст]: учеб. пособие / А.В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 336 с.
Головин, А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов [Текст]: учеб. пособие / А.Н. Головин. – М.: Колос, 1997. – 256 с.
4. Правила ветеринарно - санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков. – М.: Агропромиздат ,1989. – 64 с.
5. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры [Текст]: утв. Министерством сельского хозяйства Российской Федерации от 13.10.2008. - М., 2008. – 14 с.
6. ГОСТ 31339 – 2006 «Рыба, нерыбные объекты и продукция их них. Правила приемки и методы отбора проб». – 12 с.