31

АКАДЕМІЯ ВНУТРІШНІХ ВІЙСЬК МВС УКРАЇНИ

Кафедра менеджменту та військового господарства

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

До виконання курсової роботи з дисципліни

“Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства”

Для студентів спеціальності 7.050201

“Менеджмент організацій” та спеціалізації

“Менеджмент підприємств та організацій харчування”

Харків - 2009

Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни “Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства” для студентів спеціальності 7.050201 “Менеджмент організацій” та спеціалізації “Менеджмент підприємств та організацій харчування”/ М.В.Черкашина, В.Г.Дундуков, В.М.Заікіна - Харків: Академія ВВ МВС України, 2009.- 29 с.

Укладачі: Черкашина М.В., кандидат економічних наук, доцент

Дундуков В.Г., старший викладач кафедри

Заікіна В.М., викладач кафедри менеджменту

Рецензент: Н.В. Полстяна, заст. декана факультету менеджменту Харківського Державного університету харчування та торгівлі, кандидат технічних наук, доцент.

Методичні вказівки до виконання курсової роботи розглянуті на засіданні кафедри менеджменту та військового господарства і рекомендовані до використання в навчальному процесі. Протокол № від “28” січня 2009 року.

ЗМІСТ

	стор.
1. Загальні положення	4
1.1. Мета, завдання та критерії оцінки курсової роботи.	4
2.Організація виконання курсової роботи	6
2.1. Вибір теми курсової роботи	6
2.2. Вивчення спеціальної літератури з обраної теми	7
2.3. Складання плану	7
2.4. Збирання інформації на підприємстві	7
3. Зміст та обсяг курсової роботи	8
4. Оформлення курсової роботи	9
5. Захист курсової роботи	13
6. Рекомендована тематика курсових робіт	13
Додаток А. Приклади планів курсових робіт	17
Додаток Б. Приклади виконання курсової роботи.	20
Додаток В. Титульний аркуш курсової роботи	25
Список рекомендованої літератури	26

1. Загальні положення

Методичні вказівки призначені для надання допомоги студентам у виконанні курсових робіт згідно з чинними стандартами України.

Виконання курсової роботи з дисципліни “Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства” дозволяє забезпечити поглиблене вивчення актуальних проблем підприємств харчування в сучасних умовах; сприяє закріпленню студентами теоретичних знань та придбанню практичних навиків з моделювання процесів обслуговування на підприємствах харчування.

Стратегічна мета – придбання знань і практичних навичок з питань організації обслуговування, які необхідні менеджерам у подальшій роботі на підприємствах харчування.

Тактична мета – підготовка студентів до виконання дипломної роботи.

Оперативна мета – під час виконання курсової роботи студенти виявляють вміння творчо вирішувати практичні завдання.