2. Уровень конкуренции

Лидерами по доле рынка в стоимостном выражении являются "Лебедянский" (Липецкая область, ТМ "Тонус", "Фруктовый сад", "Я") - 22% рынка в натуральном выражении , ЗАО "Мултон" (Санкт-Петербург, ТМ Nico, Rich, "Добрый") - 19,8%, ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты питания" (Москва, ТМ J-7, 100% Gold Premium, "Любимый сад") - 16,5% и ОАО "Нидан-Соки" (Москва, ТМ "Да!", "Моя семья", "Чемпион") - 16,7%.

3. Отношения между потребителями и поставщиками

Для привлечения потребителей компании проводят различные акции, также усиленную рекламную политику.

Многие предприятия имеют собственную систему сбыта, включающую централизованную доставку в магазины города, сети фирменных магазинов и киосков и оптовые поставки за пределы города. Так, например, «Вимм-Билль-Данн», стремясь усилить работу с розницей, старается стопроцентно покрыть торговые точки в стране, обеспечить своим продуктам приоритетную выкладку, которую сейчас во многих регионах удерживают их конкуренты, в основном местные игроки. Перестраивая работу со своими дистрибьютерами, они делают ставку на эксклюзивность: дистрибутор будет иметь право продавать продукты других производителей, но это не должны быть конкурирующие продукты.

4. Качество продукции

Рынок молочных продуктов дрейфует в сторону снижения качества в результате погони производителей за сверхприбылями и использования более дешевого низкокачественного сырья и ингредиентов. Это происходит на фоне растущих требований к качеству продукции со стороны самих потребителей.

Такая же ситуация наблюдается на рынке соковых продуктов, где большее предпочтение потребители начинают отдавать натуральным сокам, не содержащим консервантов.

5. Технологии

Развитие ассортиментной линейки в условиях острого дефицита сырья приводит к тому, что молока в продуктах становится все меньше, а высокотехнологичных биологических включений все больше. Однако высокотехнологичное производство сегодня могут себе позволить лишь признанные гиганты. Им пытаются противостоять региональные производители, часть из которых не сдает консервативных позиций, выпуская привычные натуральные продукты с малым сроком реализации. Но чаще всего делают это они не из каких-то принципиальных соображений, а вынужденно, из-за отсутствия возможности реинвестировать средства в развитие технологий.

Растущая конкуренция между основными игроками сокового рынка вынуждает производителей также искать новые технологии производства, которые позволили бы им снизить затраты и улучшить качество продукции. Например, к 2010 году дизайн упаковок для соковой продукции изменится – производители постепенно перейдут от неудобных картонных пачек-брикетов к более совершенной таре с удобными механизмами открывания. Форма картонной упаковки уже начала изменяться, и эта тенденция сохранится в течение всего прогнозируемого периода.

6. Государственное регулирование

Правительство устанавливает различные ГОСТы и стандарты качества, которым должны соответствовать не только сама молочная и соковая продукция, но и ее упаковка, хранение, транспортировка. Так, например, Государственные молочные стандарты были обновлены 1 января 2004 г.