Особенности организации питания людей пожилого и старческого возраста Возрастная классификация людей пожилого и старческого возраста

45 – 60 лет 61 – 74 лет 75 – 89 лет 90 лет и старше

Зрелый возраст Пожилой возраст Старческий возраст Долгожители

Изменения в организме при старении

1. Снижение активности обновления клеток (преобладание процессов диссимиляции, отрицательный азотистый баланс)

2. Замещение активных клеток клетками соединительной ткани (склерозирование)

3. Снижение функциональной активности органов и систем (ССС, ЖКТ, ЦНС и др.)

4. Гипоксия, накопление недоокисленных

продуктов обмена (ацидоз)

5. Нарушение регуляторных процессов, ослабление приспособительных реакций

6. Снижение двигательной активности

(гиподинамия)

7. Уменьшение энергетических затрат

Заболевания людей старшего возраста

1. Ожирение

2. Атеросклероз

3. Гипертоническая болезнь

4. Диабет

5. Запоры

6. Онкологические заболевания

Принципы питания людей пожилого возраста

• Снижение энергоценности питания на 10%

• Снижение потребности в белках до 1 г/кг

• Ограничение потребности в жирах

• Изменение соотношения разных углеводов

• Требования к минеральному составу (Ca,J,Fe,K)

• Повышение витаминов в рационе

• Особенности продуктового набора

• Требования к технологии приготовления пищи

• Организация режима питания

• Профилактическая направленность питания

• Питание по принципам диетического питания

Среднесуточная потребность в белках, жирах, углеводах и энергии

лиц пожилого возраста

Пол	Возраст, лет	Белки, г		Жи-ры, г	Угле во-ды, г	Энер-гия, ккал
		все- го	в т.ч. живот- ные
Мужчины	60-74 75 и старше	68 61	37 33	77 65	335 280	2300 1950
Женщины	60-74 75 и старше	61 55	33 30	66 57	284 242	1975 1700