Введение

Упаковка стала неотъемлемой частью нашей жизни. Сейчас трудно представить, что еще 10-15 лет назад нам в магазинах предлагали купить товар без фирменной упаковки. В повседневной жизни мы не задумываемся над тем, какие задачи выполняет упаковка. А между тем она играет главную роль в связи между производителями продукции и потребителями.

Упаковка является весьма специфическим объектом для конструирования. Как ни парадоксально, но сама по себе упаковка как объект производства никому не нужна. Но в сочетании с упаковываемым продуктом упаковка приобретает особую значимость и ценность. Правильно сконструированная упаковка призвана повысить функциональные, эстетические и, что еще важнее, коммерческие характеристики продукта. Очень важно понимать, что покупатели, как правило, воспринимают эти характеристики как само собой разумеющиеся. Они редко осознают и положительно оценивают преимущества упаковки, в которую заключен продукт. Однако они прекрасно видят и выявляют все недостатки упаковки. Потребители сразу определяют плохо открываемую паковку, неудачно оформленную упаковку.

В данном курсовом проекте необходимо спроектировать конструкцию индивидуальной и транспортной тары для упаковки шоколадных конфет ассорти массой 250 грамм.

В процессе конструирования упаковки необходимо принятие ряда оптимальных решений в комплексе взаимосвязанных задач. При решении этих задач конструктору необходимо выбрать: материал упаковки, который в данном случае будет использоваться 2х видов - это беленый картон и неориентированная ПП пленка.

Далее нужно будет выбрать объем или габаритные размеры упаковки. Эти размеры будут выбираться исходя из массы упаковываемого продукта, и внешнего вида упаковки.

Следующим этапом следует подобрать форму упаковки, она выбирается из особенностей внешнего вида и названия данного продукта, чтобы потребитель мог заметить ее на полках магазина.

Технологию изготовления упаковки заключается в том, чтобы сохранить все свойства упаковываемого продукта, и обеспечить их до момента истечения срока годности.

Затем следует процесс фасовки и упаковки в картонные коробки и обертывание в пленку, для повышения барьерных свойств. После ее укладывают и складируют в транспортную тару. Конструкция и толщина транспортной тары должна соответствовать массе упаковываемого продукта, чтобы не разрушиться под действием массы коробки с конфетами.

Упаковка состоит на 75% из картона, 21% занимает полиэтилен. Все эти материалы подлежат вторичной переработке и могут быть повторно использованы как ценное сырье.

Картонная упаковка является очень удобным в использовании, экологичным материалом. А также легко и быстро разлагается в окружающей среде и изготавливается из возобновляемого ресурса – древесины.

1 Маркетинговое исследование

Упаковка продуктов становится одним из самых эффективных маркетинговых инструментов на рынке кондитерских изделий.

Производители всё большее внимание уделяют упаковке своих изделий как эффективному инструменту повышения продаж. Отрасль картонной упаковки находится на стадии развития, и говорить о стабилизации пока рано. Рост спроса на картонную упаковку и ее усложнение во многом объясняется повышением культуры потребления кондитерских изделий, поэтому и упаковка должна не только выделять продукт, но и доносить его характер, уникальность (обещание бренда); не только быть красочным фантиком, но также - информативным сообщением покупателю. К сожалению, сегодня на рынке присутствует ряд кондитерских изделий, упаковка которых не соответствует обещаниям марки или «многошумна» (насыщена различными элементами, которых часто слишком много для одной упаковки). Эффективным является оригинальное дизайн-решение в комплексе с необычной формой упаковки. Именно такие продукты очень конкурентно смотрятся и  хорошо продаются. Особенно выигрышно смотрится и фасованная продукция, упакованная в коробки с прозрачными пластиковыми окошками.

С точки зрения респондентов доминируют тусклые цвета упаковок шоколадной продукции. Не отмечается нововведений на протяжении относительно длительного промежутка времени. Рисунки и пейзажи на упаковках в большей своей мере ориентированы на состав изготовляемого товара. Не вызываются положительные, яркие эмоции с первого взгляда на упаковку. Потребители желают видеть больше позитива во внешнем облике.

Рассматривая упаковку конфет с позиции цен на рынке, то можно также выделить конфеты для массового потребления и конфеты дорогой ценовой категории. Конфеты дешевого и среднего ценового сегмента отличаются не слишком высоким уровнем дизайна и качества упаковки, дизайн упаковок таких конфет прост, незамысловат.

Для дорогих конфет упаковка отличается качеством изготовления, хорошей проработкой дизайна, наличие более дорогих материалов. Поэтому такие конфеты зачастую приобретаются потребителями для подарка в качестве символа уважения или для праздника и торжеств.

Современный потребитель хочет приобретать продукты с дополнительными ценностями, в красивой и удобной упаковке. В некоторых случаях упаковка даже становится определяющей в решении о покупке (при «импульсной» покупке, приобретении конфет в подарок).

Для примера можно привести роскошный дизайн – коробка, напоминающая цветочный бутон, актуализировала эмоциональную составляющую бренда:  конфеты «Шедевр» — самый желанный подарок для женщины. Этот шаг был первым опытом сотрудничества кондитеров с представителями высокой моды.  Также не имеет аналогов на рынке, как по своему составу, так и в оформлении, новинка «Персона Коллекция». Коллекция шоколадных конфет и премиального шоколада помещена в специальный коррекс. Его основная часть выполнена из материала с «зеркальной»

поверхностью, что позволяет эффектно демонстрировать этот продукт.

  Упаковка для конфет «Domior» выполнена весьма оригинально. Нетрадиционная многоугольная форма, глубокий черный цвет коробки, золотое тиснение, ассоциируются у потребителя с подарком премиум-класса для мужчины, подчеркивающий его статус. А языки пламени на упаковке проявляют «характер» конфет с алкогольным вкусом, и выделяют его среди других фасованных конфет, представленных на рынке.

Бренд «Бабаевское» уже очень давно знаком покупателям. Эта фабрика давно представлена на рынке и убедила всех в отличном качестве своей продукции. Торговая марка «Бабаевское» постоянно радует покупателей своими новинками. Специалисты «Бабаевское», используя самые современные технологии и многолетний опыт работы, разработали высококачественные вкусные конфеты. Пралиновые конфеты с орехами не один десяток лет считаются визитной карточкой торговой марки «Бабаевское». Конфеты производятся на новой высокотехнологичной линии немецкого производства, не имеющей аналогов в России, специально закупленной для производства двухслойных конфет с орехами.

Упаковку этих конфет не спутаешь ни с чем. Оригинальная упаковка, ставшей практически классикой всегда будет заметна на полках в магазинах. Также упаковка представляет полную информацию о продукте.

Существует различное множество видов коробок для шоколадных конфет, начиная от самых простых в виде прямоугольника, и заканчивая необычной и сложной формой.

Р ассматривая прямоугольные коробки, можно привести в пример конфеты «Спартак». У них незамысловатая конструкция, но зато хорошее оформление.

Немного сложнее конструкция, представляющая собой многогранник. Такая форма выглядит более интересной.

Исходя из этого, можно сказать, что существуют также такие формы как треугольная, круглая, квадратная.

Далее по сложности можно рассмотреть конфеты марки «Вдохновение». У такой коробки очень интересная форма, представляющая собой перевернутый усеченный конус. Крышка выполнена в виде выпуклых лепестков, с вогнутыми полуовалами, отделяющих лепестки друг от друга. Такая упаковка выделяется среди других.

Среди конечных потребителей, покупающих конфеты в коробках, наиболее популярными наименованиями являются:

• 50,2 % - «Конфи»;

• 18 % - «Россия»;

• 6,8 % - «Мauxion»;

• 5,6 % - «Красный Октябрь».

Популярность остальных марок является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

В завершении можно сказать, что упаковка не должна быть дорогой, но при этом должна создать у потребителя впечатление качественного и доступного товара, приобретая который он получает оптимальное сочетание соотношения цены продукта и качества.

2 Техническое задание

2.1 Цель разработки

Целью разработки в данном курсовом проекте является проектирование и изготовление индивидуальной и транспортной картонной тары для упаковки шоколадных конфет, а также получение макета упаковки – технологического чертежа заготовки, называемого разверткой, из которой в следствии будет собрана коробка.

2.2 Наименование и характеристика упаковываемого продукта

Конфеты ассорти называются «Диалог». В коробке представлено два вида конфет. Из темного и молочного шоколада с дробленым лесным орехом в темном и светлом креме соответственно. Вес нетто: 250г.

Состав: шоколад темный, шоколад молочный (сахар, цельное сухое молоко, какао-масло, какао тертое, жир молочный, эмульгаторы, ароматизатор идентичный натуральному, ванилин. Какао-продуктов в шоколаде – 29,6%.

Пищевая ценность (100г): белки – 7,5 г; жиры – 36,1 г; углеводы – 49,3г.

Энергетическая ценность (100г): 437ккал.

Срок годности – 9 месяцев.

ТУ 9123-015-54689564.

Условия хранения: температура от +5С до +22С, относительная влажность не более 70%.

Произведено в России. Изготовитель: ООО «Красная звезда», Россия, 134987, Московская область, Одинцовский район, дер. Малые Вязёмы, 20. Тел./факс: +7(495)6653218. ПОДАРОЧНЫЙ НАБОР.

2.3 Технические требования

2.3.1 Сведения об упаковываемом продукте

Конфеты — кондитерские изделия из конфетных масс, различающиеся вкусовыми свойствами, внешним видом и структурой. По сравнению с карамелью имеют мягкую консистенцию и повышенную пищевую ценность.

Главный показатель качества шоколадных конфет – наличие какао масла, самого дорогого ингредиента настоящего шоколада, которое зачастую заменяется другими растительными жирами – пальмовым маслом, кокосовым маслом и т.д. Начинка шоколадных конфет должна быть однородной, без выпадения кристаллов сахара, что свидетельствует о нарушении технологии производства продукта. В соответствии с ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия», начинка должна составлять не менее 20%.

У шоколадных конфет может возникнуть ряд возможных дефектов, из за неправильно хранения:

• Сахарное и жировое “поседение” — на поверхности выступает серый налет — возникает в результате нарушения технологии и условий хранения.

• Матовая поверхность — нарушение технологических режимов производства конфет и температурных режимов хранения.

• Неприятные вкус и запах — результат использования низкокачественного сырья.

Для дополнительной защиты предусмотрена индивидуальная упаковка для каждой конфеты. Для этого применяется этикеточная бумага кашированная фольгой и дополнительным наружным слоем ПЭ, для повышения газонепроницаемости.

Данные конфеты ассорти необходимо хранить таким образом:

• в сухом и прохладном месте с постоянной температурой 16-18 градусов.

• избегать контакта с прямым светом для избежание окисления и образования прогорклого вкуса

• в герметичной упаковке, чтобы предохранять от воздействия различных запахов, которые шоколад очень легко впитывает.