Вопросы к коллоквиуму Перечень вопросов к коллоквиуму.

1. Перечислить эндокринные железы организма. Какие гормоны они продуцируют?

2. Изобразить в виде схемы взаимосвязь нервной и эндокринной систем.

3. Дать классификацию гормонов по химической природе и привести примеры каждой группы.

4. Механизм действия гормонов, не проникающих в клетку.

5. Химическая природа вторичных посредников и их роль.

6. Роль гормонов гипоталамуса и гипофиза.

7. Влияние на обмен веществ тироксина, фдреналина, глюкагона и инсулина.

Обмен простых белков.

Белки - непременный компонент всех живых организмов - расти­тельных, животных, бактериальных. Они играют важнейшую роль в клеточной архитектуре, в ферментном катализе, в регуляции метаболизма и в реакциях иммунитета.

6.1. Биологическая роль белков в организме, белки полноценные и неполноценные. Азотистый баланс организма.

Источником белка для человека является пища, потребности в белке зависят от возраста, физической нагрузки, состояния здоровья.

В среднем на 1 кг веса взрослый человек должен потреблять пример­но 1 г белка. Белки пищи делятся на полноценные и неполноценные. Пол­ноценные белки содержат в достаточном количестве все незаменимые ами­нокислоты. К незаменимым аминокислотам относятся: лиз, лей, иле, три, фен, мет, вал, тре, они не синтезируются в организме и должны посту­пать с пищей. К числу этих белков относятся белки куриного яйца, моло­ка, печени, мышц. Другим критерием полноценности белка является его способность усваиваться организмом, т.е. расщепляться в желудочно-ки­шечном тракте до аминокислот. За эталон полноценности белка принят белок куриного яйца, ко­торый содержит все незаменимые аминокислоты, которые практически пол­ностью всасываются на 95%. По полноценности к нему ближе белки молока, печени. Неполноценные белки содержатся в продуктах растительного про­исхождения, в них мало мет и лиз и всасываются они не полностью. Для оценки состояния белкового обмена у человека используется показатель, который называется азотистый баланс. Он учитывает соотношение между количеством введенного с белком азота и количеством выведенного из ор­ганизма. Для взрослых здоровых людей характерно азотистое равновесие, т.е. количество введенного азота равно выведенному. В детском возрасте азотистый баланс должен быть положительным: детский организм требует больше азота для роста и развития, чем выводится. Положительный азотистый баланс наблюдается и у взрослых людей при выздоровлении после тяжелых болезней. Отрицательный азотистый ба­ланс характерен для старческого возраста, а также для больных, страда­ющих тяжелыми хроническими заболеваниями, сопровождающимися распадом тканей - обширные ожоги, обморожения, лейкоз, метастазирование опу­холей.

6.2. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте, общая характеристика

протеолитических ферментов. Роль соляной кислоты в переваривании белков.

Переваривание белков начинается в желудке. Важнейшим фактором переваривания белков является соляная кислота, входящая в состав желу­дочного сока.

Соляная кислота выполняет следующие функции:

1). Создаёт оптимальный рН для действия пепсина 1,5-2,0.

2). Активирует пепсин, который вырабатывается в эпителии слизистой оболочки

желудка в неактивной форме в виде пепсиногена, под влиянием HCL от него отщепляется ограниченный пептид, и фермент приоб­ретает активность.

П епсиноген нсе Активный пепсин + Пептид-ингибитор

Активация фермента происходит в полости желудка, таким образом, исключается повреждающее действие пепсина на слизистую оболочку.

Механизм активации называется ограниченный протеолиз, он характе­рен и для других ферментов, переваривающих белки в желудочно-кишечном тракте.

3). Соляная кислота является денатурирующим агентом, под её влиянием разрушается 4,3 и 2 структура белка, полипептидная цепь развертывает­ся, пептидные связи становятся доступными для действия фер­ментов, что облегчает переваривание белков.

4). Соляная кислота способствует всасыванию Fe.

5). Обладает высокой бактерицидностью, что делает содержимое желудка

практически стерильным.

Основным ферментом, переваривающим белки в желудке, является пепсин. Он относится к классу гидролаз, к подклассу пептидаз и расщепляет пеп­тидные связи гидролитическим путем в белках животного и растительного происхождения.

Пепсин обладает так называемой групповой специфичностью, свойственной всем ферментам переваривающим белки, т.е. протеолитическим ферментам. Все они действуют на группу белков, расщепляя в них пептидные связи, однако, предъявляют определенные требования к аминокислотам, которые эти связи образовали. Например, пепсин расщепляет пептидные связи, образованные аминогруппой ароматических АМК и карбоксильной группой дру­гой аминокислоты. Кроме того, он расщепляет связи между ала-ала, ала-сер.

Пепсин расщепляет внутренние пептидные связи в белке, поэтому продуктами переваривания являются полипептиды, высокого молекулярного веса.

Переваривание белков в тонком кишечнике.

Переваривание белков продолжается в тонком кишечнике, куда поступает панкреатический сок, содержащий ферменты, отвечающие за дальнейшее расщепление белка.

Поджелудочный сок имеет щелочной рН 7,8-8,4 и большой набор ферментов, катализирущих расщепление белков, липидов и углеводов. Фер­менты вырабатываются в неактивном состоянии и выделяются в 12-перстную кишку в форме проферментов. В начале под действием энтерокиназы акти­вируется трипсин. Активный трипсин активирует химотрипсиноген, проэлас­тазу, прокарбокси-пептидазы А и В.

Трипсин расщепляет пептидные связи, образованые с участием карбоксиль­ной группы лизина и аргинина.

Химотрипсин расщеплет пептидные связи, в образовании которых принимают участие карбоксильные группы ароматических аминокислот.

Эластаза гидролизует пептидные связи, образованные про, гли, ала, сер.

Карбоксипептидазы относятся к металлопротеинам, отщепляют от полипептида С-концевые аминокислоты. Карбоксипептидаза В отщепляет,

С-концевые лизин и аргинин.

Аминопептидазы содержатся в кишечном соке, отщепляют N-концевые аминокислоты.

Дипептидазы действуют на дипептиды, завершают процесс перевари­вания пептидов до аминокислот.

Всасывание аминокислот происходит в тонком кишечнике путем ак­тивного транспорта с участием специфических белков-переносчиков. Воз­можно также всасывание в небольшом количестве пептидов и негидролизо­ванных белков путем пиноцитоза. Эти продукты внутриклеточно гидролизуют­ся протеиназами лизосом.