Тема 5. Оборудование гостиниц: виды, особенности, предъявляемые требования.

Цель. Раскрыть состав и содержание оборудования гостиниц.

Содержание. Мебель в жилых и общественных помещениях гостиницы. Общие положения инженерного обеспечения гостиниц. Система теплоснабжения. Отопительные системы. Система холодного водоснабжения. Система горячего водоснабжения. Система канализации. Системы вентиляции и кондиционирования. Системы электроснабжения. Устройства и системы электроосвещения. Подъемное и лифтовое оборудование. Слаботочные и электронные системы и устройства. Системы безопасности. Системы оснащения киноконцертных и конференц-залов. Системы сервиса. Системы диспетчеризации и технической эксплуатации оборудования. Уборочное оборудование. Оборудование прачечных. Оборудование службы приема и размещения.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 5, 11, 13.

Тема 6. Требования и правила эксплуатации помещений и оборудования предприятия гостиничного сервиса.

Цель. Раскрыть состав и содержание требований и правил эксплуатации помещений и оборудования предприятия гостиничного сервиса.

Содержание. Требования и правила эксплуатации помещений гостиниц. Требования и правила эксплуатации систем отопления. Требования и правила эксплуатации систем водоснабжения. Требования и правила эксплуатации систем канализации. Требования и правила эксплуатации систем вентиляции и кондиционирования воздуха. Требования и правила эксплуатации осветительных сетей и светильников. Требования и правила эксплуатации электросетей и электрооборудования. Требования и правила эксплуатации оборудования телекоммуникационных систем. Требования и правила эксплуатации уборочных машин и механизмов. Требования и правила эксплуатации оборудования службы приема и размещения.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 3, 8, 13.

3. Содержание практических (семинарских) занятий.

7 Семестр

Тема 1. Архитектура, интерьер и оборудование в истории гостиничного предприятия.

Содержание:

- письменный опрос, состоящий из трех вопросов по теме 1 «Архитектура, интерьер и оборудование в истории гостиничного предприятия»;

- устное обсуждение по следующим вопросам:

1. Характеристика гостиницы как типа предприятия.

2. Архитектура, экстерьер, интерьер: понятие, сущность, значение в гостиничном бизнесе.

3. Роль оборудования в организационных и технологических процессах гостиницы.

4. Основные этапы развития архитектуры, интерьера и оборудования гостиниц от древности до новейшего времени.

5. Архитектура, интерьер и оборудование современных зарубежных и отечественных гостиниц: состояние и проблемы, направления и тенденции развития, обзор зарубежных и отечественных предприятий гостиничного сервиса.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 11, 14.

Тема 2. Типология предприятий гостиничного сервиса, их наружное оформление.

Содержание 1 –е занятие (2 часа):

- письменный опрос, состоящий из трех вопросов по теме 2 «Типология предприятий гостиничного сервиса, их наружное оформление»;

- устное обсуждение по следующим вопросам:

1. Основные понятия и принципы проектирования гостиниц.

2. Основные требования к гостиницам любой категории.

3. Проектные требования к гостиницам различных категорий.

4. Состав территорий и конструктивные решения гостиничного комплекса.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 6, 13.

Содержание 2 –е занятие (2 часа):

- письменный опрос, состоящий из трех вопросов по теме 2 «Типология предприятий гостиничного сервиса, их наружное оформление»;

- устное обсуждение по следующим вопросам:

1. Системы застройки гостиничного предприятия: централизованная, блочная, павильонная, смешанная

2. Объемно-планировочное решение зданий гостиничных предприятий.

3. Приемы планировок зданий гостиничных предприятий.

4. Оснащение входных и выходных зон гостиничного комплекса.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 6, 13.