Висновки

В сучасних умовах спостерігається дуже жорстка конкуренція. Для того щоб підприємство успішно функціонувало, воно зобов'язане відповідати необхідним вимогам.

Найважливішим і головним є виробництво високоякісної продукції. Крім цього повинні бути створені всі умови (відповідний рівень комфорту в торгових залах, ввічливий персонал, правильно організований процес обслуговування), щоб у споживача виникло бажання відвідати це підприємство харчування знову або організувати свято.

За час проходження практики в кафе «СТАРТ» я здобула важливі в подальшому навчанні знання, дізналася багато цікавого про всі аспекти виробництва гарячих та холодних страв, кулінарних виробів, гарячих та холодних напоїв.

Сучасне обладнання дає можливість отримання продукту високої якості, мінімальну питому витрату енергії і мінімальну тривалість технологічних операцій. На підприємстві практично всі процеси автоматизовані.

Питання з охорони праці на підприємстві повністю забезпечують безпеку технологічних процесів, обладнання, а також забезпечують працюючих засобами індивідуального та колективного захисту, забезпечуються оптимальні режими праці та відпочинок працівників.

Підприємство добре оснащене обладнанням щодо захисту навколишнього середовища, що надає йому великих переваг.

На мою думку , на здобутому не слід зупинятися. Необхідно впроваджувати нові технології у виробництві страв та розширяти асортимент, вдосконалити меню закладу, створити окреме меню для фуршетів та урочистих свят, підготовлювати висококваліфікованих спеціалістів, які в майбутньому зробили б ще більший внесок для процвітання підприємства

Список використаної літератури

1. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постнов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 2 - Харків: ДП Редакція «Мир Техники и Технологий», 2005. - 456 с.

2. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений. Инфра-М Альфа-М, 2007

3. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания: М.: КолоС, 2006. - 247с

4. Одарченко М.С. Охорона праці на підприємствах швидкого харчування. - Х.: Основа, 1998 - 423с.

5. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Ростов-на-Дону, 2000.

6. С.Я. Яковлева, Е.Ф. Школьникова. Охрана труда в общественном питании. М: «Экономика», 1982.

7. Войчак А.В. Маркетинговий менеджмент.-К.:КНЕУ,1998.-268с.

8. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія і практика.- К.: Вища шк., 1994.-327с.

9. Промисловий маркетинг. Теорія та господарські ситуації /Під ред. Старостіной Л.А.-К.: “Іван Федоров”, 1997.-400с.

10. Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства: підручник/ О.В. Іванова, Т.В. Капліна. – Суми: Університетська книга, 2010. – 399с.